第5頁共5頁食品安全驗證程序1?、目的規?定驗證的活?動及其方法?，確保對食?品安全管理?的單獨要素?和整體績效?進行驗證，?以對食品安?全管理提供?信任。2?、適用范圍?適用于與?食品安全相?關的管理要?要素和管理?體系整體績?效的驗證活?動的策劃、?執行和對結?果的分析、?利用。3?、職責3?.1食品安?全小組負責?食品安全的?驗證和結果?的分析利用?。3.2?管理者代表?負責食品安?全驗證的_?__和結果?的審核，結?果利用的批?準。3.?3各部門參?與和配合完?成食品安全?的驗證。?4、程序?4.1單項?驗證的策劃?4.1.?1前提方案?的實施4?.1.1.?1目的：確?認前提方案?是否得到實?施。4.?1.1.2?職責和方法?：食品安全?小組檢查如?___面的?信息：a?)基本設備?、設施的維?護狀況b?)工廠流程?和布局c?)日常衛生?管理活動有?效性及記錄?4.1.?1.3頻率?：首次運行?或變更后重?新運行時和?不超過六個?月的時間間?隔進行。?4.1.1?.4記錄：?《單項驗證?結果評估報?告》4.?1.2危害?分析輸入的?更新驗證?4.1.2?.1目的：?識別導致危?害變化的需?求，必要時?進行危害分?析更新，確?保危害分析?結果的持續?適宜和有效?。4.1?.2.2職?責和方法：?食品安全小?組評審如_?__面的信?息是否有更?新：a)?原輔料和終?產品特性?b)流程圖?；c)產?品的預期用?途4.1?.2.3頻?率：首次運?行或變更后?重新運行時?和不超過六?個月的時間?間隔進行。?4.1.?2.4記錄?：《單項驗?證結果評估?報告》4?.1.3H?ACCP計?劃和操作性?前提方案?4.1.3?.1目的：?確認HAC?CP計劃和?操作性前提?方案得到實?施且有效。?4.1.?3.2職責?和方法：食?品安全小組?檢查HAC?CP計劃和?操作性前提?方案中規定?的內容和要?求是否在管?理過程中得?到有效實施?4.1.?3.3頻率?：首次運行?或變更后重?新運行時和?不超過六個?月的時間間?隔進行。?4.1.3?.4記錄：?《單項驗證?結果評估報?告》4.?1.4危害?水平低于確?定的可接受?水平的驗證?見4.2?4.1.5?食品安全管?理的其他程?序和文件得?以實施且有?效的驗證通?過內部審核?進行，具體?按《內部審?核控制程序?》規定進行?。4.2?危害水平低?于確定的可?接受水平的?驗證4.?2.1目的?：驗證終產?品的危害水?泄_通低于?確定的可接?受水平。?4.2.2?方法：抽樣?進行實驗室?檢驗，抽樣?檢驗時應另?行編制抽樣?檢驗計劃。?4.2.?3頻率：首?次運行或變?更后重新運?行、其他各?單項驗證存?在不確定因?素或出現潛?在不安全食?品時和不超?過六個月的?時間間隔進?行。當連續?三次驗證均?確認危害水?平顯著高于?可接受水平?的最低要求?時，且其他?的驗證沒有?顯示變化時?，驗證頻率?可減少到每?年一次。?4.2.4?職責：由食?品安全小組?負責。4?.2.5記?錄：《單項?驗證結果評?估報告》?4.3單項?驗證結果的?評價4.?3.1應對?所策劃的驗?證（4.1?）的每個結?果進行系統?地評價，可?結合整體食?品安全管理?體系的初始?確認進行。?4.3.?2當驗證不?能證明與策?劃的安排相?符合時，應?采取包括但?不限于以下?措施：a?)對當前的?危害分析的?預備信息、?更新程序和?溝通渠道進?行評審；?b)對危害?分析結論進?行評審，必?要時重新分?析；c)?操作性前提?方案和HA?CCP計劃?案進行評審?，必要時對?控制措施進?行調整；?d)基礎設?施和維護方?案進行的評?審；e)?人力資源管?理和培訓活?動有效性的?評價。4?.3.3保?持采取任何?措施的記錄?。這些記錄?在食品質量?、安全小組?中得到溝通?。4.3?.4當驗證?是基于終產?品的抽樣檢?測（如4.?2），且該?測試的樣品?表明不滿足?食品安全危?害的可接受?水平時，受?影響批次的?產品應作為?潛在不安全?產品按《不?合格品和潛?在不安全品?糾正控制程?序》規定處?理。4.?4驗證活動?結果的分析?4.4.?1食品安全?小組應分析?驗證活動（?4.1）的?結果，包括?內部審核的?結果。通過?分析，以達?到下述目的?：a)確?認體系的整?體運行滿足?策劃的安排?、標準的要?求和管理體?系的要求；?b)識別?管理體系改?進或更新的?需求；c?)識別表明?潛在不安全?產品高事故?風險的趨勢?；d)建?立信息，便?于策劃與受?審核區域狀?況和重要性?有關的內部?審核方案；?e)提供?證據證明已?采取糾正和?糾正措施的?有效性。?4.4.2?驗證活動結?果的分析可?通過整體食?品安全管理?體系的確認?的方式進行?：a)安?全管理體系?的初始確認?，在體系的?試運行期間?進行。b?)周期性確?認，在每次?內部審核時?進行。c?)特殊情況?下的確認，?包括管理體?系不明原因?的失誤如大?批量不合格?產品的產生?，過程、產?品或包裝發?生的重大變?化，以及確?定的新危害?。4.4?.3整體食?品安全管理?體系的確認?應包括控制?措施組合的?確認。證實?控制措施組?合能夠達到?已確定的食?品安全危害?控制所要求?的預期水平?，否則，應?對控制措施?進行修改和?重新評價。?4.5單?項驗證的分?析和驗證活?動結果的分?析（整體食?品安全管理?體系的確認?）顯示體系?有不符合或?需要預防、?更新情況，?按《糾正措?施和預防措?施控制程序?》要求處理?。4.6?食品安全驗?證表明對一?些危害控制?的不適當，?且通過修改?控制措施是?