1、酒店的空間結構規劃、樓層高度樓層高度包括兩個方面：一是理論設計高度，及層高；二是實際應用高度，即天花板高度。u客房樓層高度應介于2.7-3.0m之間；u客房天花板的高度，u以2.4m為最低高度；u公共走廊的天花板高度最低以2.1-2.2m為限度。、面積比例酒店中各類設施的面積有一定的比例配套要求，這個比例越科學，就越能符合經營需要，有利于產出更大的平方米產生。酒店各類面積比例決定了將來酒店的收入的比例。面積構成分為營業面積及非營業面積：非營業面積占比客房的動線、門廳、電梯、電扶梯間、客用廁所18%-23%客房部門、布草間、洗衣房3%-5%廚房、驗收、倉庫、冷凍室4%-7%管理部門辦公室3%-5

2、%機電設備室、管道、工程工作室8%-12%營業面積客房營業面積34%-55%客房公共空間8%-15%餐飲面積每一席位1.5-3.0m2宴會廳面積每一席位1.6-1.8m250%以上（其中，克服哪個部門65%-70%），餐飲娛樂面積占20%-25%，走道、15%-20%，酒店內部管理區（即后臺工作區，設備及內部使10%-15%。各部分具體的比例數據見下表：（單位：m2/位）經營區域可延伸的 大型大堂餐廳、咖啡廳1.0-1.2酒廊/酒吧1.4-1.8多功能廳0.8-1.0會議室3.0-4.0行政及后勤區域低（ a） 一般（ b ）行政中型小型0.8-1.00.4-0.80.8-1.20.60.6-

3、0.80.41.0-2.01高（ c ）前區辦公室0.20.40.4其他辦公室0.30.60.9廚房及庫房1.01.52.0洗衣房0.60.80.9倉庫0.40.50.6儲藏間0.50.70.8員工區0.61.01.2工程區1.01.82.3系數X15%X20%X25%注：(a)經濟型酒店可進一步減少(b)500間客房以上的酒店將適當減少根據公用設施功能及其繁瑣程度而增加面積酒店公共區及服務區面積計算表位置m2/位說明餐飲區主要餐廳1.8每臺不少于2位特色餐廳2.0包括主題式餐廳咖啡廳、酒吧1.6包括酒水服務臺 TOC o 1-5 h z 夜總會2.1公共式酒吧、大堂吧1.5雞尾酒廊1.6大堂

4、休息區2.0娛樂酒廊（有表演的）1.6員工餐廳1.4多功能廳一般宴會1.2自助餐0.8接待0.6前區0.3團體用餐1.6劇場式0.9課堂式1.6宴會式2.0服務區（按餐飲客人總數量）存衣間0.04包括舞池主題式或常規酒吧自助餐式有長沙發的封閉式座位，包括小舞臺快餐式1.0-1.4 m2 ，依據設計調整0.7-1.0 m2 ，依據設計調整站立式準備區或間休區流通區0.2家具設備庫房0.14主廚房0.8附屬廚房0.3宴會廚房備餐室0.2客房送餐備餐室0.2餐飲食品庫0.2酒店后臺部分功能設施基本要求一覽表類別部位要求酒店經營餐飲類廚房由餐廳設計相應確定冷凍/粗加工間/收貨平臺及收貨部150m2垃圾

5、間40m2酒水庫/文具庫/工程部車間/倉庫800-1200m2酒店總庫房酒店經營機房類電話機房60m2計算機機房40m2洗衣機房250m2消防控制中心40m2（煙感/噴淋/CCTV/應急廣播/背景音樂）酒店機電用房鍋爐房2x2噸（油庫-油箱）變（機）電室/應急發電機300m2（油庫-油箱）冷凍機房泵房/水箱間400m2水處理設施/冷卻塔酒店員工用房員工更衣室350m2員工餐廳/廚房150m2員工倒班宿舍員工活動式酒店辦公用房總經理辦公室4-6人銷售部：市場銷售、公關、美工6-10人 TOC o 1-5 h z 宴會銷售4-6人客房部6-8人前臺辦公室前臺經理、預定部、前臺收款8-10人財務部總

6、監辦2-3人，計算機部2-3人，財務人員10-12人采購部4-6人工程部4-6人/工程部值班室人事部人事部3-4人，培訓部2-3人，培訓教室保安部4-5人餐飲部2-3人員工存車司機值班用房董事長辦公室/業主辦公室酒店的功能布局酒店功能布局內容酒店功能布局分為平面布局和立體布局（包括樓層分區、室內立體布局）；另一種分類為酒店外部布局和內部布局。在設計和考慮布局方面要主意四個要素：位置、功能、面積、流程。酒店內部空間的實用一般分成三個主要功能區域：客房功能區50%-70%公共功能區20%-30%內部管理功能區10%-15%酒店外部布局包括：運動區、觀景區、停車區等。功能布局合理包含三層含義：服務區

7、域劃分合理；每個區域既要劃分明確，又要有機聯系；空間比例要恰當。功能布局的確定根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同，繪制出“酒店功能流程圖”，以此作為酒店空間結構與功能布局設計的重要依據。客房功能區布局新酒店區域面積規劃參考表區域用途參考標準備注餐廳顧客使用區域每餐位約1.5-2.5m2空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間辦公前廳區域前廳1/2，廚房1/3或0.6-0.8m2每餐位；辦公室1/50，庫房2/25，員工更衣1/25等客房三星級18m2，衛生間一般為4-5m2旅游酒店星級的劃分及評定規定。計算方法為：除衛生間、通道外的凈面積，為星級確認的標準面積四

8、星級20m2，衛生間一般為6m2五星級26-30m2，衛生間一般為4-5m2，衛生間與浴室最好分開，浴盆可調節冷熱水、可淋可浴某酒店的功能面積比例表區域面積（m2）范圍占總面積比例（%）客房部分3400050.01公用設施部分18116包括：大堂、走廊、機電設備房、工作間及電梯侯梯廳、垃圾道、煙道和消防樓梯、商務中心、會議室、餐廳、便利店、配送中心、美容美發中心、健身房等26.65地下室部分15865包括：辦公室、停車場、倉庫等23.34總計67981100客房功能區從酒店的盈利空間來看，現代酒店總建筑面積中，客房功能區面積占總面積50%-75%左右，客房有效面積占客房共跟那個區面積的70%以

9、上。設計師要在每層客房層的設計中盡量節省空間，增加數量，盡可能來解決垂直、水平交通的問題和保證客房的基本支持面積。從建筑設計提供的基礎條件來分析，最經濟的客房空間通常是一個建筑柱距間分割成兩個自然間。20實際80年代時，客房的柱距多采用7.2mx7.2m、7.5mx7.5m，到90年代多采用7.8mx7.8m，近年來，五星級酒店多采用8mx8m、9mx9m的柱距，使客房越做越大，標準越來越高，其空間尺度（客房開間尺寸、客房面積）越來越接近美國標準，舒適性也越來越好。客房部分的通道凈寬度，單面客房排列時至少1.3m，雙面客房至少1.8m。客房四個使用功能區域：睡眠區、工作起居區、壁柜及過廊、衛生

10、間。各區域的凈面積為：睡眠區工作起居區壁柜及過廊衛生間6-8m210-16m23-4.5m24-7m2客房凈面積（不包括浴廁）每間最低面積為：單人房雙人房套房客房衛生間13m219m232m23.5m2餐飲功能區以客房的床位數作為計算依據，標準餐位1位/床，會議和度假酒店1.2-1.6位/床，商務和休閑酒店0.6-0.8位/床。餐飲面積以餐位為標準，每一個餐位評均1.5-2m2。廚房面積一般為餐廳的70%左右，西餐占50%。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下，最好不超過20m的距離。廚房與餐廳盡量在一個層面上。國際旅游酒店廚房面積參考表（單位：m2）就餐場所凈面積廚房（包括備餐間）凈面積1500以下至少為就餐場所面積的33%1501-2000至少為就餐場所面積的28%+752001-2500至少為就餐場所面積的23%+1752501以上至少為就餐場所面積的21%+225會議功能區多功能廳在一般情況下最好不少于400，大的可以到1000或更多一些，或者另外具有5000的展