1、中醫(yī)食療學(xué)一第1頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日總論一概念食療就是食物療養(yǎng)，通過飲食的調(diào)養(yǎng)，以補(bǔ)益精氣，達(dá)到健體益壽、防病治病的目的。中醫(yī)食療學(xué)是利用中醫(yī)的理論來研究食療的學(xué)說。黃帝內(nèi)經(jīng)指出：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。“夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”孫思邈第2頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日二怎樣進(jìn)行食物療養(yǎng)節(jié)：飲食要有節(jié)制。緩：提倡細(xì)嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。早：早起早進(jìn)食，不宜空腹外出。少：進(jìn)食七分飽，要留三分饑。晚食宜少，粘硬、葷腥、油膩、厚味香燥炙煿之物宜少，酒宜少

2、飲。淡：飲食應(yīng)該清淡。暖：脾胃喜暖而惡寒。軟：食物要軟化，利于消化吸收。第3頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日三四時食療春季飲食宜選辛、甘、溫、清淡可口之品，忌酸澀、油膩、生冷之物。夏季飲食宜辛溫，少苦寒，節(jié)冷飲。適當(dāng)增加清涼之品。嚴(yán)防“病從口入”。秋季飲食宜少辛增酸。多食清潤之品。適進(jìn)溫食，以防秋涼。冬季飲食冬主藏，宜進(jìn)溫補(bǔ)之品。宜熱食，忌生冷。味稍厚，減咸增苦。第4頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日四食物的性能特點食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。既可充饑，又可療疾。性味性是指食物的屬性，包括寒、涼、溫、熱、平。“四氣

3、”如西瓜梨子性屬寒涼，羊肉、狗肉性屬溫?zé)幔竺住⒚娣坌詫倨降鹊?頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日四食物的性能特點味即滋味，包括辛、甘、酸、苦、咸（澀淡）“五味”辛：能行能散甘：能補(bǔ)能緩酸：能收能澀苦：能泄能燥咸：能下能軟第6頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日功效調(diào)整陰陽：如蝦能壯陽，銀耳滋陰調(diào)理氣血：如羊肉補(bǔ)血，兔肉補(bǔ)氣，羅卜行氣，酒行血，醋活血調(diào)整臟腑：如蜂蜜潤肺，狗肉溫腎補(bǔ)脾，羊肝養(yǎng)肝明目祛邪除病：如西瓜清暑，酒能散寒，羅卜化痰行氣第7頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日五食物的運用運用食療的基本原則整體性原則：人與自然的統(tǒng)

4、一，四季飲食，因時、因地、因人制宜。辯證施食原則：辯病施食原則：平衡膳食原則：第8頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日食物的應(yīng)用方式服用方式：食與飲，如米飯、酒、茶應(yīng)用類型：膳食、佐食、藥飲、藥膳相兼食品類型：米飯、粥食、湯羹、菜肴、湯料、飲料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜餞、糖果、餅干第9頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日食物禁忌病中禁忌：如瘡瘍、皮膚病忌公雞、鯉魚及辛辣之品配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，蔥忌蜂蜜，鱉魚忌莧菜胎產(chǎn)禁忌：產(chǎn)前宜涼，產(chǎn)后宜溫，妊娠初期應(yīng)忌油膩、腥臭及不易消化的食物時令禁忌：春夏之際忌食狗肉，少食羊肉；秋季干燥，少食辛熱食物，多食湯類和水果；冬季宜進(jìn)溫補(bǔ)之品質(zhì)變腐爛禁忌：土豆發(fā)牙不能食，鱔魚、河蝦、螃蟹、青蛙、蛇類必須是活的偏食當(dāng)忌：肉生痰，魚生火第10頁，共12頁，2022年，5月20日，3點50分，星期日滿漢全席（部分）請欣賞第11頁，