1、學(xué)校食堂托管承包協(xié)議書委托方：（以下簡稱甲方）受托方：（以下簡稱乙方）為推進(jìn)甲方后勤社會(huì)化改革，甲、乙雙方就甲方食堂樓餐廳委托乙方管理一事進(jìn)行了充 分協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議。一、托管期限年月 日年月 日。二、管理目標(biāo).把甲方食堂樓餐廳辦成自主經(jīng)營、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。.食堂做到衛(wèi)生平安制度化、服務(wù)行為規(guī)范化、飲食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化、質(zhì)量價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化、售 飯系統(tǒng)微機(jī)化。.甲方委托乙方對學(xué)校食堂經(jīng)營權(quán)進(jìn)行托管。三、具體實(shí)施方法（一）甲方的權(quán)利義務(wù).有權(quán)對乙方經(jīng)營范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生平安、伙食質(zhì)量及服務(wù)水平進(jìn)行經(jīng)常性 檢查、監(jiān)督、考評，提出整改意見，催促乙方及時(shí)整改；.有權(quán)對乙方經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)包括

2、采購、儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、銷售和本錢核算等過程進(jìn)行 全方位的監(jiān)督和檢查，并提出整改意見；.有權(quán)催促乙方建立、健全和執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，每月一次聽取食堂經(jīng)理的工作匯 報(bào)，就就餐者的意見與建議，及時(shí)向托管經(jīng)營人通報(bào)；.關(guān)心、支持乙方的正當(dāng)經(jīng)營活動(dòng)，教育、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，配合乙方協(xié)調(diào)在經(jīng)營活 動(dòng)中的各類關(guān)系，為托管經(jīng)營人創(chuàng)造一個(gè)良好的經(jīng)營環(huán)境；.保證食堂水、電、氣到位，水、電、氣、衛(wèi)生費(fèi)按實(shí)際費(fèi)用收取；.如乙方在經(jīng)營過程中出現(xiàn)食品衛(wèi)生平安事故或者連續(xù)二次滿意率調(diào)查低于80%,那么甲 方有權(quán)終止協(xié)議并沒收履約保證金。（二）乙方的權(quán)利義務(wù).乙方必須自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，不得轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包，不得借資質(zhì)與他人經(jīng)營

3、，不得委托 他人代管，否那么，以違約論處，解除合同，沒收履約保證金；.乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行校方各項(xiàng)規(guī)章制度，服從校方管理，并制訂配套的諸如食品衛(wèi)生管 理、服務(wù)管理、財(cái)務(wù)管理、員工績效考核等系列內(nèi)部管理制度，出現(xiàn)不服從管理和服務(wù)態(tài)度 惡劣等行為，學(xué)校管理部門有權(quán)進(jìn)行每次扣繳10005000元不等處分；.食堂使用“一卡通”機(jī)，不得現(xiàn)金消費(fèi)，就餐伙食費(fèi)直接入食堂帳戶，營業(yè)款每一個(gè)月向甲方結(jié)算一次;.密切配合甲方做好各項(xiàng)定期或不定期的監(jiān)督檢查工作和各類餐飲活動(dòng)，并按甲方意見 及時(shí)配合完善到位；.用工管理（1）乙方在托管期內(nèi)向甲方派出優(yōu)秀的食堂經(jīng)理，實(shí)行食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)制。乙方員工應(yīng) 同時(shí)遵守甲方有關(guān)校紀(jì)校規(guī)；

4、（2）乙方用工必須符合人社部門相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，員工的招聘、教育、管理、解聘 均由乙方負(fù)責(zé)，但需向甲方備案；（3）在配備的廚師中，本地廚師至少2人及以上。.采購管理（1）嚴(yán)格控制食堂主要貨物包括米、面粉、油（不得使用轉(zhuǎn)基因食用油）、肉制品、 主要調(diào)料、豆制品等各類原輔料的進(jìn)貨渠道，規(guī)范食品及原料的采購管理制度，規(guī)范采 購，確保“四證”齊全（食品經(jīng)營許可證、食品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)地來源證和動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫 證），并建立有關(guān)檔案；（2）乙方應(yīng)當(dāng)建立完善的檢驗(yàn)制度，派專人檢驗(yàn)所購貨物，確保無有毒、有害、腐爛 變質(zhì)、酸敗、蟲變等貨物進(jìn)入食堂。如發(fā)現(xiàn)乙方所購貨物存在質(zhì)量問題或食品平安臺(tái)賬資料 沒有或不全，除責(zé)

5、令改正外，每次扣繳20050。元。.食品平安和衛(wèi)生管理（1）乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，建立和健全各項(xiàng)規(guī)章制度 （上墻或備查考）。工作人員必須持健康證上崗，操作必須符合平安規(guī)程，提供符合衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)的各類食品，確保師生飲食衛(wèi)生平安。經(jīng)營期間因食品衛(wèi)生發(fā)生的各種糾紛以及由此產(chǎn)生 的問題均由乙方全部自行負(fù)責(zé)，直至終止合同；（2）大米、食用油、肉食品、蔬菜、輔料等采購，如當(dāng)?shù)卣蠼y(tǒng)一配送或定點(diǎn)采 購，乙方應(yīng)無條件服從；（3）如乙方在甲方上級主管部門檢查時(shí)被發(fā)文通報(bào)批評或被罰款，每次甲方可以在乙 方的履約保證金中扣繳5000元。如甲方在正常檢查中認(rèn)定乙方有不符合甲方對食堂制定的 食品平

6、安和衛(wèi)生管理規(guī)定的，每次扣繳200500元。.環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生管理（1）有健全的衛(wèi)生清潔制度，加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消 除老鼠、螳螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其滋生條件，并確保食品、原料、餐具、炊具等不受 藥劑污染；各區(qū)域場地衛(wèi)生進(jìn)行劃片分工，責(zé)任到人，各種炊具、用具光亮潔凈，地面見本 色，排水溝見底；（2）嚴(yán)禁使用未經(jīng)環(huán)境部門許可的消毒劑、洗滌劑，禁止使用一次性筷子、快餐盒及 塑料袋，對餐具廢棄物管理按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；（3）個(gè)人衛(wèi)生。炊管人員必須堅(jiān)持“四勤”（勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指 甲），必須按規(guī)定著裝且保持工作服整潔干凈，注重儀表美；（4）校方檢查人員發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況差

7、，除責(zé)令改正外，每次可扣繳200500元。.伙食質(zhì)量及定價(jià)管理食堂要做到伙食供應(yīng)多元化，不斷創(chuàng)新，引進(jìn)新技術(shù)、新品種，多風(fēng)味，能滿足學(xué)生不 同需求，并注重飲食食品科學(xué)營養(yǎng)。具體要求如下：一周食譜預(yù)先排定，使花色品種在每日、每周、每月都有一定的變化，講究烹調(diào) 技藝，色、香、味、型、營養(yǎng)俱佳；（2）菜肴品種質(zhì)量以中、小鍋菜為主，實(shí)行多鍋小炒，滿足不同層次消費(fèi)水平要求， 提高烹飪技術(shù)，保證伙食質(zhì)量；（3）乙方應(yīng)采納并執(zhí)行甲方根據(jù)學(xué)生需求所提出的建議菜肴；（4）嚴(yán)格按照規(guī)定本錢比例進(jìn)行合理定價(jià)，價(jià)格穩(wěn)定，質(zhì)價(jià)相符，份量適當(dāng)，不得隨 意漲價(jià)；（5）乙方必須按甲方規(guī)定的飯菜品種進(jìn)行經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營。如

8、不按甲方規(guī)定執(zhí) 行，除不允許出售外，每次扣繳5005000元，如出現(xiàn)五次以上同類情況，學(xué)校有權(quán)單方面 終止合同，沒收履約保證金。.經(jīng)營范圍及供餐時(shí)間管理（1）定位多種經(jīng)營，以供應(yīng)飯菜、面食、小炒為主，特色餐、風(fēng)味餐為輔，做到品種 多樣，但不得經(jīng)營與超市同類商品，如預(yù)包裝食品、飲料、水果等。不得向?qū)W生出售阻礙學(xué) 生身心健康的物品（如煙、酒等）；（2）根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間安排就餐，嚴(yán)禁課間就餐，不得任意提早開餐或提前收餐；（3）如發(fā)現(xiàn)乙方有違規(guī)經(jīng)營或超時(shí)經(jīng)營，每次可扣繳5001000元。.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（1）員工著裝統(tǒng)一、保持整潔，做到儀表端正，言行規(guī)范，服從托管人和學(xué)校雙重管 理；（2）員工要虛心聽取

9、就餐者意見，在窗口服務(wù)中做到?jīng)Q不與就餐者爭執(zhí)。食堂設(shè)餐廳 經(jīng)理，及時(shí)進(jìn)行服務(wù)與投訴的現(xiàn)場處理；（3）注重美化食堂整體環(huán)境，倡導(dǎo)“吃飯應(yīng)是享受，就餐表達(dá)文明”理念，努力實(shí)踐 服務(wù)育人；（4）定期或不定期地向師生進(jìn)行食堂就餐滿意率調(diào)查，要求托管期間滿意率在80%以 上。滿意率調(diào)查每學(xué)年四次，由甲乙雙方共同設(shè)計(jì)表格調(diào)查，每次調(diào)查樣本數(shù)不低于200 人。如70%W每次滿意率80%,那么扣繳每個(gè)百分點(diǎn)500元。如60%W每次滿意率70%, 那么扣繳每個(gè)百分點(diǎn)1000元。如每次滿意率60%,解除合同，沒收履約保證金。.資產(chǎn)設(shè)備管理（1）因考慮學(xué)校所購設(shè)備設(shè)施不能完全滿足或符合乙方的需求，除現(xiàn)有設(shè)施由學(xué)校投

10、 入外，其他廚房設(shè)施設(shè)備、日常廚具和常用品由乙方自行購置，且符合同投標(biāo)承諾，否那么 除責(zé)令改正外，每次可扣繳5001000元，直至終止合同；（2）甲、乙雙方將甲方所屬有關(guān)資產(chǎn)清點(diǎn)在冊，雙方確認(rèn)后，簽署移交清冊。托管結(jié) 束后，乙方應(yīng)將受托資產(chǎn)（以清點(diǎn)在冊的為準(zhǔn)）歸還甲方；（3）托管期間，學(xué)校投入的所有資產(chǎn)和設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)保養(yǎng)和維護(hù)、維修（保修期內(nèi) 除外），乙方須保護(hù)廚具設(shè)備及公共設(shè)施，確保設(shè)施設(shè)備完好，如有損壞應(yīng)負(fù)責(zé)及時(shí)修 復(fù)，無法修復(fù)的負(fù)責(zé)按原標(biāo)準(zhǔn)更新；在托管期內(nèi)乙方如要改變有關(guān)房屋設(shè)施的結(jié)構(gòu)，須經(jīng)甲 方同意后方可實(shí)施；（4）本協(xié)議后附雙方簽字認(rèn)可食堂資產(chǎn)清冊一份。13.消防平安管理（1）經(jīng)營

11、單位必須制定消防平安管理規(guī)章及應(yīng)急措施，法人代表為消防平安第一責(zé)任 人；（2）至少每年寒、暑假定期清理、洗滌廚房油煙抽排管道及風(fēng)機(jī)設(shè)備；定期檢查、維 護(hù)蒸飯柜、冷凍庫及其他壓力器具和大功率電器設(shè)施，杜絕火災(zāi)、爆炸等事故發(fā)生；（3）定期清掏所屬區(qū)域內(nèi)的下水管道及排污管道，定期清掏食堂后側(cè)廢油水收集井、 隔油池、污水管道。四、上繳費(fèi)用.每月預(yù)留食堂營業(yè)額的3%作為服務(wù)質(zhì)量綜合考核準(zhǔn)備金，按月考核（考核分總分 100分）。考核分90分以上，全額返還；考核分8089分，返還2%；考核分低于80分， 不予返還。繳款方式為：在營業(yè)額中每月扣除。.乙方在簽訂合同的同時(shí)上繳甲方履約保證金貳拾萬元，每學(xué)期初補(bǔ)足履約保證金被扣 局部（托管期滿時(shí)予以結(jié)清并退還，不計(jì)息）。.假設(shè)發(fā)現(xiàn)乙方在經(jīng)營過程中擅自收取現(xiàn)金或二維碼支付，將處以重罰，罰款