1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)輕食餐飲（10篇）溫馨提示：本文是筆者精心整理編制而成，有很強(qiáng)的的實(shí)用性和參考性，下載完成后可以直接編輯，并根據(jù)自己的需求進(jìn)行修改套用。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)輕食餐飲（ 第一篇：一、發(fā)展前景自初中以來(lái)我便開(kāi)始住校, 深知令人頭疼的吃飯問(wèn)題, 也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的, 所以雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐, 但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素, 還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證, 會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題, 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不, 甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是, 營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出此刻大學(xué)生中的病癥

2、也屢見(jiàn)不鮮, 這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺, 開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段, 主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色, 當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多, 口味全, 營(yíng)養(yǎng)豐, 使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式。而非餐點(diǎn)又供給各種冷飲, 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式, 使顧客有更簡(jiǎn)便的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然, 隨意, 同時(shí)負(fù)有

3、現(xiàn)代氣息, 墻面采用偏淡的溫色調(diào), 廚房布置合理精致, 采光性好, 整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前, 要作廣告宣傳, 因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的, 而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的, 所以宣傳可不用費(fèi)太大的力度, 只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式, 免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好, 可采用不一樣的做法, 使口感與眾不一樣, 以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者, 給顧客更多的優(yōu)惠, 以吸引更多的客源。此外, 本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐, 由于休閑飲食的空缺, 這也將成為本店的一大特色。3.有

4、許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式, 許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)儉時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館, 所以在地理位置選擇不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù), 根據(jù)不一樣情景采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以（包括三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨門(mén), 單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付必須的送貨費(fèi), 這樣還有一個(gè)好處, 如有一人想叫外賣(mài), 為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉另外的兩份外賣(mài), 如此也是能增加銷(xiāo)量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán), 即節(jié)儉又環(huán)保, 而廢棄物也不能隨便傾倒, 能夠與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系, 讓其免費(fèi)定期收取, 如此能夠互利。據(jù)悉, 競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位, 所以良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多

5、的顧客的。5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降, 但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員, 屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量, 轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式, 以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個(gè)月, 已減少不必要的成本支出。6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的, 變化的, 動(dòng)態(tài)的, 所以要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析, 制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃, 每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié), 并做出下一步計(jì)劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后, 能夠研究擴(kuò)大經(jīng)營(yíng), 增加其它服務(wù)項(xiàng)目, 并能夠?qū)ふ倚碌氖袌?chǎng), 做連鎖經(jīng)營(yíng), 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專(zhuān)為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題

6、, 如此才能有企業(yè)的未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員1名, 廚師1名, 服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一向是個(gè)問(wèn)題, 大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題, 僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題, 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu), 甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了團(tuán)體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn), 為了保障大學(xué)生的飲食安全, 提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量, 成立大學(xué)飲食聯(lián)盟, 旨在為高校大學(xué)生供給價(jià)

7、格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品, 并且同時(shí)為各高校供給必須的勤工助學(xué)崗位, 幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題, 也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu), 并且與食堂同樣方便快捷, 節(jié)儉時(shí)間。另外, 本餐廳采用自助選擇方式, 應(yīng)當(dāng)很容易受到顧客歡迎, 并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí), 餐點(diǎn)還供給冷飲、冰粥等, 并供給免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn), 學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐, 所以令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外, 學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限, 而校外很少有餐館出售早餐, 所以在校外的本店則能夠較容易地抓住這部分因時(shí)

8、間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額, 換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步, 快餐店的規(guī)模較小, 如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的, 所以還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面, 因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的, 寒暑假期間的客源會(huì)驟降, 而寒假期間會(huì)比暑期更少, 這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析, 本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的, 并具有必須的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員, 所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù), 從這些方面來(lái)看, 是應(yīng)當(dāng)是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析：餐廳的服

9、務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系, 如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低, 雖然總體價(jià)格并不會(huì)太高, 但相比之下, 客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受本事就成為一大考驗(yàn)了。并且, 成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的, 盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者, 各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不一樣, 又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題, 即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢, 這也是需要理解考驗(yàn)的。六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模, 高強(qiáng)度, 投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理, 借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳, 經(jīng)過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日

10、, 開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元, 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元, 場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元, 廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元, 基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。2運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資, 物料采購(gòu)費(fèi)用, 場(chǎng)地租賃費(fèi)用, 稅, 水電燃料費(fèi), 雜項(xiàng)開(kāi)支等。3每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查, 可初步確定市場(chǎng)容量, 并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元, 收益率30%, 由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱, 所以初期將采取避實(shí)就虛

11、的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略, 避開(kāi)很多的硬廣告營(yíng)銷(xiāo), 而采取一整套行之有效的”承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)”天之素”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì), 為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感, 本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng), 實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念, 認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立”顧客滿(mǎn)意自我才滿(mǎn)意”的觀念, 做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表, 定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)

12、人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)輕食餐飲（ 第二篇：一、發(fā)展前景自初中以來(lái)我便開(kāi)始住校, 深知令人頭疼的吃飯問(wèn)題, 也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的, 所以雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐, 但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素, 還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證, 會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題, 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不, 甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是, 營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出此刻大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮, 這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺, 開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)

13、聚集中心地段, 主要針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色, 當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多, 口味全, 營(yíng)養(yǎng)豐富, 使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式。而非餐點(diǎn)又供給各種冷飲, 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式, 使顧客有更簡(jiǎn)便的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然, 隨意, 同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息, 墻面采用偏淡的溫色調(diào), 廚房布置合理精致, 采光性好, 整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、

14、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前, 要作廣告宣傳, 因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的, 而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的, 所以宣傳可不用費(fèi)太大的力度, 只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式, 免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好, 可采用不一樣的做法, 使口感與眾不一樣, 以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者, 給顧客更多的優(yōu)惠, 以吸引更多的客源。此外, 本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐, 由于休閑飲食的空缺, 這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式, 許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)儉時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館, 所以在地理位置選

15、擇不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù), 根據(jù)不一樣情景采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以（包括三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨門(mén), 單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付必須的送貨費(fèi), 這樣還有一個(gè)好處, 如有一人想叫外賣(mài), 為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉另外的兩份外賣(mài), 如此也是能增加銷(xiāo)量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán), 即節(jié)儉又環(huán)保, 而廢棄物也不能隨便傾倒, 能夠與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系, 讓其免費(fèi)定期收取, 如此能夠互利。據(jù)悉, 競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位, 所以良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降, 但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員, 屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量, 轉(zhuǎn)移

16、服務(wù)重點(diǎn)等方式, 以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個(gè)月, 已減少不必要的成本支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的, 變化的, 動(dòng)態(tài)的, 所以要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析, 制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃, 每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié), 并做出下一步計(jì)劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后, 能夠研究擴(kuò)大經(jīng)營(yíng), 增加其它服務(wù)項(xiàng)目, 并能夠?qū)ふ倚碌氖袌?chǎng), 做連鎖經(jīng)營(yíng), 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專(zhuān)為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題, 如此才能有企業(yè)的未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員1名, 廚師1名, 服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的

17、文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一向是個(gè)問(wèn)題, 大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題, 僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題, 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu), 甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了團(tuán)體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn), 為了保障大學(xué)生的飲食安全, 提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量, 成立大學(xué)飲食聯(lián)盟, 旨在為高校大學(xué)生供給價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品, 并且同時(shí)為各高校供給必須的勤工助學(xué)崗位, 幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。六、促

18、銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透1、促銷(xiāo)策略前期宣傳：大規(guī)模, 高強(qiáng)度, 投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理, 借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳, 經(jīng)過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日, 開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元, 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元, 場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元, 廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元, 基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。2運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資, 物料采購(gòu)費(fèi)用, 場(chǎng)地租賃費(fèi)用, 稅, 水電燃料費(fèi), 雜項(xiàng)開(kāi)支等。3每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算

19、及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查, 可初步確定市場(chǎng)容量, 并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元, 收益率30%, 由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略1、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱, 所以初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略, 避開(kāi)很多的硬廣告營(yíng)銷(xiāo), 而采取一整套行之有效的”承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)”天之素”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。2、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì), 為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感, 本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),

20、實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。九、大力打造綠色食品的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn), 實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合, 加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與本事。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征, 餐廳經(jīng)過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品, 實(shí)行綠色包裝, 采用綠色標(biāo)志, 加強(qiáng)綠色溝通, 推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo), 我們有著天然的優(yōu)勢(shì), 本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn), 無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境, 都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境, 經(jīng)過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等, 體現(xiàn)健康綠色的理念。十_屆時(shí), 餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步

21、入穩(wěn)定良好的狀態(tài), 隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng), 服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí), 以特許經(jīng)營(yíng)的方式, 開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間, 擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前, 要作廣告宣傳, 因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的, 而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的, 所以宣傳可不用費(fèi)太大的力度, 只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式, 免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好, 可采用不一樣的做法, 使口感與眾不一樣, 以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者, 給顧客更多的優(yōu)惠, 以吸引更多的客源。此外, 本餐廳還根據(jù)不一樣的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐, 這也將成為本

22、店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式, 許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)儉時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館, 所以在地理位置選擇不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù), 根據(jù)不一樣情景采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以(包括三份)的叫量能夠免費(fèi)送貨門(mén), 單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付必須的送貨費(fèi), 這樣還有一個(gè)好處, 如有一人想叫外賣(mài), 為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉另外的兩份外賣(mài), 如此也是能增加銷(xiāo)量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán), 即節(jié)儉又環(huán)保, 而廢棄物也不能隨便傾倒, 能夠與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系, 讓其免費(fèi)定期收取, 如此能夠互利。據(jù)悉, 競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位, 所以良好的就

23、餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降, 但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員, 屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量, 轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式, 以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個(gè)月, 已減少不必要的成本支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的, 變化的, 動(dòng)態(tài)的, 所以要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析, 制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃, 每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié), 并做出下一步計(jì)劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后, 能夠研究擴(kuò)大經(jīng)營(yíng), 增加其它服務(wù)項(xiàng)目, 并能夠?qū)ふ倚碌氖袌?chǎng), 做連鎖經(jīng)營(yíng), 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專(zhuān)為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要

24、以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題, 如此才能有企業(yè)的未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員1名, 廚師1名, 服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一向是個(gè)問(wèn)題, 大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題, 僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題, 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn), 為了保障大學(xué)生的飲食安全, 提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量, 旨在為高校大學(xué)生供給價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品, 并且同時(shí)為各高校供給

25、必須的勤工助學(xué)崗位, 幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題, 也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu), 并且與食堂同樣方便快捷, 節(jié)儉時(shí)間。另外, 本餐廳采用自助選擇方式, 應(yīng)當(dāng)很容易受到顧客歡迎, 并能節(jié)省部分人力資源。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn), 學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐, 所以令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳供給的是綠色, 健康的食品。也是貼合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念, 比較適合注重健康的大學(xué)生。此外, 學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限, 而校外很少有餐館出售早餐, 所以在校外的本店則能夠較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致

26、丟失的市場(chǎng)份額, 換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步, 快餐店的規(guī)模較小, 如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的, 所以還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面, 因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的, 寒暑假期間的客源會(huì)驟降, 而寒假期間會(huì)比暑期更少, 這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)輕食餐飲（ 第四篇：一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:著意求新, 以客為尊, 經(jīng)營(yíng)理念為極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛, 融匯西方餐館美食。二、市場(chǎng)定位1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi), 與連串的快餐店連在一齊

27、, 但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不一樣的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2.格調(diào)方面：西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格, 為顧客供給優(yōu)質(zhì)的服務(wù), 給顧客貴族式的享受, 力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境, 引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念, 向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。3.學(xué)校市場(chǎng)環(huán)境方面：學(xué)校經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域, 消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi), 相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小, 個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純, 以小投資為主, 服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生, 應(yīng)當(dāng)供給最優(yōu)質(zhì)的服務(wù), 首先, 要吸引學(xué)生的注意目光, 讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店, 所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次, 是怎樣到達(dá)以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。潛在客

28、戶(hù)現(xiàn)實(shí)客戶(hù)滿(mǎn)意客戶(hù)美譽(yù)度100所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。4.SWTO分析S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方, 偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒? 對(duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣, 但資料證明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%O:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得此刻學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境, 而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境, 這可證明了, 明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。T:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩Ｈ?管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作, 同時(shí)員工也能夠向級(jí)提出自我的意見(jiàn)或

29、見(jiàn)解.3營(yíng)造團(tuán)體氛圍:既要下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明, 也要關(guān)懷員工, 讓員工感受到來(lái)自團(tuán)體的溫暖, 有利于加強(qiáng)凝聚力, 提高工作進(jìn)取性.4.公平對(duì)待, 一視同仁, 各盡所能, 發(fā)揮才干。四.產(chǎn)品介紹以西式扒類(lèi)為主, 結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐, 小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求：1.推出皇牌主食套餐, 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠, 例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷? 各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)), 最適合學(xué)校情侶品味。2.西餐結(jié)合快餐例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉

30、面類(lèi)(意粉、米粉等)。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等, 最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。4.根據(jù)不一樣的季節(jié)制定一些冷飲, 熱飲, 點(diǎn)心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略1.品牌策略:明月西餐廳這個(gè)店名易記, 易讀, 好聽(tīng)。明月一詞能夠營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷, 貼合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。并且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方, 要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)輕食餐飲（ 第五篇：1、餐店概況企業(yè)概況是餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的主題, 你想把自我的餐飲

31、店做成什么樣的規(guī)模, 什么樣的經(jīng)營(yíng)模式, 開(kāi)在哪個(gè)區(qū)域, 應(yīng)對(duì)那些顧客, 有什么樣的產(chǎn)品, 有沒(méi)有什么特色。我們都明白多少錢(qián)干多少事, 但如果我們能先確定好這些將能夠在具體執(zhí)行時(shí)有針對(duì)性的完成各個(gè)目標(biāo)。2、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人規(guī)劃當(dāng)你把自我將要開(kāi)的店的整體框架搭建出來(lái)以后, 你同時(shí)也要開(kāi)始研究自我的問(wèn)題了。你對(duì)自我有何認(rèn)識(shí)？是否了解餐飲創(chuàng)業(yè), 覺(jué)得自我哪些方面比較強(qiáng), 比較擅長(zhǎng)媒體運(yùn)營(yíng)還是做才好吃, 以后將把自我的才能如何發(fā)揮？之后你還需要將自我的學(xué)習(xí)目標(biāo)（諸如看餐飲創(chuàng)業(yè)書(shū)、去餐飲店實(shí)習(xí)等）一個(gè)個(gè)列出來(lái), 后面的日子一點(diǎn)一點(diǎn)去實(shí)現(xiàn)。3、SWOT分析SWOT分析法是一種商業(yè)領(lǐng)域常見(jiàn)的態(tài)勢(shì)分析法。它經(jīng)過(guò)自身

32、的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇、挑戰(zhàn)四個(gè)點(diǎn)來(lái)分析自身企業(yè)或者產(chǎn)品在未來(lái)的前景, 并經(jīng)過(guò)分析結(jié)果進(jìn)行改善自我。你即將要開(kāi)的餐飲店是否自身具備必須優(yōu)勢(shì), 比如請(qǐng)到了大廚或者價(jià)格更低或者產(chǎn)品新穎菜式多樣？你的劣勢(shì)又是什么？一般劣勢(shì)是相較于自我的競(jìng)爭(zhēng)范圍內(nèi)的對(duì)手而言的；還有你的店是否能有什么機(jī)遇和挑戰(zhàn)？如果對(duì)于這個(gè)分析法不太熟悉可自行網(wǎng)了解。4、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃這個(gè)就很好理解了, 不管店鋪大小如何, 一家新店最怕的就是沒(méi)有客人門(mén)。如果出現(xiàn)了那種情景我們?nèi)绾尾扇⌒袆?dòng)吸引客戶(hù)？所以營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃必須要早點(diǎn)準(zhǔn)備好, 不然到時(shí)候慌都來(lái)不及。一份餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)雖然對(duì)于創(chuàng)業(yè)人生的中后期沒(méi)有絲毫用處, 可是對(duì)于創(chuàng)業(yè)初期的工作將就有十

33、_屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量, 轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式, 以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個(gè)月, 已減少不必要的成本支出。6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的, 變化的, 動(dòng)態(tài)的, 所以要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展, 于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)）, 進(jìn)行分析, 并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃, 每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié), 并做出下一步計(jì)劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后, 能夠研究擴(kuò)大經(jīng)營(yíng), 增加其它服務(wù)項(xiàng)目, 并能夠?qū)ふ倚碌氖袌?chǎng), 做連鎖經(jīng)營(yíng), 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專(zhuān)為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題, 如此才能有企業(yè)的未來(lái)。六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店

34、長(zhǎng)兼收銀1名, 廚師1名, 服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)理念本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場(chǎng)分析在大學(xué)中一向被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題, 大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題, 僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題, 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu), 甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了團(tuán)體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn), 為了保障大學(xué)生的飲食安全, 提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量, 成立大學(xué)飲食聯(lián)盟, 旨在為高校大學(xué)生供給價(jià)格低廉安全

35、高質(zhì)并富有特色的食品, 并且同時(shí)為各高校供給必須的勤工助學(xué)崗位, 幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題, 也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu), 并且與食堂同樣方便快捷, 節(jié)儉時(shí)間。另外, 本餐廳采用自助選擇方式, 應(yīng)當(dāng)很容易受到顧客歡迎, 并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí), 非餐點(diǎn)還供給冷飲、冰粥、等, 并供給免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn), 學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐, 所以令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外, 學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限, 而校外很少有餐館出售早餐, 所以在校外的本店則能夠較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的

36、市場(chǎng)份額, 換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步, 快餐店的規(guī)模較小, 如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的, 所以還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面, 因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的, 寒暑假期間的客源會(huì)驟降, 而寒假期間會(huì)比暑期更少, 這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析, 本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的, 并具有必須的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生-這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員, 所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù), 從這些方面來(lái)看, 是應(yīng)當(dāng)是很有機(jī)會(huì)擠入

37、該餐飲市場(chǎng)的。THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系, 如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低, 雖然總體價(jià)格并不會(huì)太高, 但相比之下, 客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受本事就成為一大考驗(yàn)了。并且, 成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的, 盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者, 各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不一樣, 又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題, 即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢, 這也是需要理解考驗(yàn)的。一概述營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）二銷(xiāo)售政策的制定（以往現(xiàn)行計(jì)劃）六促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透（方式及安排、預(yù)算）1.主要促銷(xiāo)方式2.廣告公關(guān)策略、媒體評(píng)估七產(chǎn)品價(jià)格方案

38、2.影響價(jià)格變化的因素和對(duì)策八.銷(xiāo)售資料統(tǒng)計(jì)和銷(xiāo)售紀(jì)錄方式, 銷(xiāo)售周期的計(jì)算。九.市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規(guī)劃, 銷(xiāo)售目標(biāo)（近期、中期）, 銷(xiāo)售預(yù)估（3-5年）銷(xiāo)售額、占有率及計(jì)算依據(jù)六、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀1名, 廚師1名, 服務(wù)生2名。七、財(cái)務(wù)狀況分析1初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)）, 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用, 場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000）, 廚房用具購(gòu)置費(fèi)用, 基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等2運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資, 物料采購(gòu)費(fèi)用, 場(chǎng)地租賃費(fèi)用, 稅, 水電燃料費(fèi), 固定資本折舊費(fèi), 雜項(xiàng)開(kāi)支等。3據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元, 餐飲衛(wèi)

39、生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元, 場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元, 廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元, 基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母供給80%, 自我積蓄20%。4每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查, 可初步確定市場(chǎng)容量, 并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元, 收益率30%, 毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷(xiāo)策略前期宣傳：大規(guī)模, 高強(qiáng)度, 投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理, 借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織, 經(jīng)過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日, 開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略。具體的方式參見(jiàn)文的宣傳媒介和方式

40、分析。第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高, 永遠(yuǎn)不要讓自我的咖啡廳落伍, 應(yīng)始終堅(jiān)持高雅的格調(diào), 緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自我的咖啡廳是為高校師生供給咖啡的, 要有這種意識(shí)永遠(yuǎn)和學(xué)校生活合拍。顧客不是來(lái)喝咖啡的, 是來(lái)感受一種氛圍和文化, 尋找一種情感的歸屬, 應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造一種文化, 經(jīng)過(guò)CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳, 而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的, 高品位的, 熱愛(ài)交流和分享的生活, 你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客, 而是朋友。這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)有這種主人意識(shí), 熱情, 主動(dòng), 有親和力。應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)一系

41、列的方*讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記, 讓每一個(gè)員工都以自我就代表咖啡廳的形象而自豪。6.營(yíng)銷(xiāo)組合策略6.1有形化營(yíng)銷(xiāo)策略6.1.1用于做出并認(rèn)真履行自我的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱, 所以初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略, 避開(kāi)很多的硬廣告營(yíng)銷(xiāo), 而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。經(jīng)過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì), 為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感, 本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng), 實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工

42、作人員樹(shù)立顧客第一的觀念, 認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。l將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿(mǎn)意自我才滿(mǎn)意的觀念, 做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。l建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表, 定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。6.1.2大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn), 本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)）, 實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合, 加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與本事。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征, 公司經(jīng)過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品, 實(shí)行綠色包裝, 采用綠色標(biāo)志, 加強(qiáng)綠色溝通, 推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo), 我們有著天然的優(yōu)

43、勢(shì), 本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn), 無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境, 都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境, 經(jīng)過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等, 體現(xiàn)健康綠色的理念。6.2技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略6.2.1推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中, 圍繞21世紀(jì)的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn), 對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳, 從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。經(jīng)過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以餐飲知識(shí)宣傳出去, 同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化, 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化

44、包裝, 參加飲食文化節(jié), 傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立, 首先經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化, 進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展, 經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)能夠大大擴(kuò)大天之素的影響范圍, 提升企業(yè)品牌的知名度, 從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將經(jīng)過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng), 處理方方面面的關(guān)系, 為餐廳的發(fā)展供給寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式, 經(jīng)過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員供給獎(jiǎng)勵(lì), 團(tuán)體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作進(jìn)取性。為獲得充足的原料

45、, 制定正確的合理的進(jìn)貨政策, 進(jìn)取為供應(yīng)商供給市場(chǎng)信息, 進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源, 獲得穩(wěn)定的顧客群, 得到可靠的后勤保障, 應(yīng)進(jìn)取參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、進(jìn)取支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利, 供給優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù), 正確處理顧客的要求和提議。3政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī), 加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系, 主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并堅(jiān)持廣泛關(guān)系；向其供給本行業(yè)的真實(shí)信息, 制造新聞事件。6.3差異化營(yíng)銷(xiāo)策略6.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳, 從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差6.3.2

46、實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源, 本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部, 利用信函、電話(huà)、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名, 每人只需繳納50元會(huì)費(fèi), 或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí), 就能夠成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員, 并附送一張附屬會(huì)員卡, 能夠本人使用也能夠送給親友。有效期為一年, 期滿(mǎn)續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員能夠享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話(huà)購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶(hù)外團(tuán)體活動(dòng)等權(quán)益。天之素健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后, 我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體, 播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞, 并經(jīng)過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系, 為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

47、輕食餐飲（ 第十_大魚(yú)大肉的親睞, 開(kāi)始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對(duì)消費(fèi)者的這種需求所供給的。這些高收入的人群對(duì)健康有著更高的要求, 并且他們也有著方面的消費(fèi)需求, 我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會(huì)產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來(lái)越會(huì)被他們所理解, 并且素食也會(huì)成為一種潮流。對(duì)于追求時(shí)尚的年輕人會(huì)對(duì)其產(chǎn)生別樣的情趣。(一)餐廳選址餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的一半, 我們必須把好選址關(guān), 開(kāi)餐廳所選的地址必須交通便利, 便宜的交通是顧客決定購(gòu)買(mǎi)行為的重要因素, 它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便, 過(guò)往的客人就沒(méi)有就餐機(jī)會(huì), 也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對(duì)

48、高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)當(dāng)在高檔住宅區(qū)、高檔寫(xiě)字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近, 這些地段人群密度高, 人群的收入高有較高的消費(fèi)本事。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些, 我們所開(kāi)餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周?chē)h(huán)境幽雅、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的視覺(jué)感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。(二)餐廳定位餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)的狀況有著重大影響, 這是意味著我們賺誰(shuí)的錢(qián)的問(wèn)題, 是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo), 我們必須了解我們的客源類(lèi)型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營(yíng)定位是以高檔素食為主的餐廳, 所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群, 而他

49、們也具備這種消費(fèi)本事和消費(fèi)本事。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾并且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息。所以這對(duì)2030歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力, 品味高層次生活, 感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來(lái)全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人, 有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感, 擁有獨(dú)特的個(gè)性, 對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受。(三)餐廳裝修餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè)其主體必須要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象, 與企業(yè)的核心文化要一致, 并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周?chē)沫h(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳

50、的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營(yíng)資料、經(jīng)營(yíng)形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式, 本餐廳主營(yíng)高檔素菜, 所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者到達(dá)和諧統(tǒng)一, 成為一個(gè)有機(jī)整體。能夠選一幅大自然的圖畫(huà)而在其中幾顆帶著露珠的疏菜, 并且還有鳥(niǎo)兒在枝頭, 這樣就能夠給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺(jué), 在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模在150200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大, 可是裝修必須要精致。(四)餐廳經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)針對(duì)以素食為主的餐廳目前市場(chǎng)還不是很多并且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個(gè)市場(chǎng)。但這個(gè)市場(chǎng)可供挖掘開(kāi)發(fā)的空間大, 潛在市場(chǎng)廣, 同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也小。所以把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)會(huì)有一個(gè)好的銷(xiāo)路。能贏得市場(chǎng)。尤其是高收入者得歡迎, 餐廳的目標(biāo)就是針對(duì)這些人群。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)手段對(duì)