1、餐飲收銀員崗位作業指導書崗位職責：1.負責餐廳日常的收款、結算工作并對餐廳營業收入起到監督作用。2。協調配合賓館各部門、各崗位之間工作，有效地起到橋梁作用。3.處理或解決客人提出有關結帳方面問題,有特殊情況及時向上級主管報告處理。4。掌握電腦的日常操作方法.5。掌握支票、信用卡收取方法及具有對現鈔、支票、信用卡辨別真偽的能力.6。掌握與賓館簽訂協議的公司或單位名稱及代表，熟悉簽單人筆體。7。熟知前廳部下達的各項通知和準則.工作程序工作標準一、認真做好班前交接和準備工作每日應提早到崗自查儀容儀表，清理收銀臺衛生，核對上一班帳單、香煙留存情況是否與實際情況相符,不足的要及時領取，閱讀上一班交接記錄

2、，領取保險箱和零錢換取。二、接收和處理服務員開出的消費單據收銀員要熟悉各種菜肴、酒單與售價.根據服務開出的“點菜單”簽名確認后，留取第一聯做單據憑證，準確地將所點菜式、酒水單據按臺號依次輸入電腦。三、核實“點菜單”的入單情況按“點菜單”所列項目，檢查電腦中是否有漏項或錯項，保證金額、數量的一致性和完整性.“點菜單”中有項目更改或刪除,必須有服務員簽名并經收銀確認。四、及時完成客人的結算工作客人結帳時，將審核無誤的消費單據從電腦中重新五、檢查、處理各種已結帳單，不同的結帳方式要有不同的處理方法除現金結帳外，還包括其他幾種結帳方式住客帳：住店客人簽單，經與前臺確認無誤后，立即將款項輸入客人房帳，帳

3、單一式二聯，綠聯送往前臺做為客人離店總結算的依據，粉聯留服務員，白聯與點菜單裝訂一起，作為收款憑證。市分類帳：單位掛帳的由簽單協議中指定人員簽字后，收銀按城市掛帳處理，帳單綠聯送前臺。支票、信闈卡結算：能夠持支票結算的單位必須是公司或與賓館簽訂協議的，其余情況請示前臺主管或經理。信闈卡結算的必須統一到前臺進行刷卡及確認。店方招待：凡客人持早餐卷、消費卷結算的或經店級總經理簽字同意的，收銀按店方招待處理。注意：消費卷、早餐卷要蓋“作廢章”。六、發票的管理及使用嚴格按稅務局規定執行，發票中每一項要逐一填寫，大小寫金額相等，不得涂抹，剪口要止確，票金額與帳單金額相等。在帳單“發票/單據號碼”一項登記

4、所使用的發票號碼，以方便監督和管理。工作程序工作標準七、妥善保管及使用帳單帳單要按順序使用，不得隨意跳用和串用。帳單不得隨意涂抹，有更改地方必須有餐廳領班以上級簽字。作廢帳單必須由餐廳主管以上人員簽字并說明理由.未回帳單要在交接班記錄本和未回登記簿上登記及簽名，以往帳務入帳時要在未回登記簿上注銷.八、認真完成當班出納報告表及售煙日報表按照帳單中餐膳時間、地點不同，分類編制餐飲出納報告表。要求報告金額要與帳單金額一致。對于宴會、送餐、以往帳務、簽單未回、店方招待、早餐卷、折扣要單獨做表并在表頭標明。九、完成交班統計檢查和審核手工出納報告表與電腦統計是否一致,打印電腦當天收入日報表，要求日報表中所列項目與手工報表必須相等。十、清點收入款項保險箱內現金數減去備用金數等于本日現金收入數核對現金收入與日報表中現金數是否一致把現金收入封入投幣袋中,并在他人證明下投入前臺保險柜并在繳款登記本上登記。廣、做好當班交接記錄每天交接記錄本要登記帳單、單據使用和剩余情況，本班發生重要事項及需要向卜一班交接事項等。要求字跡工整、內容齊全.十二、注意維護、清潔和保養收銀設備及用班后做好收銀處清