1、第六章 農業(nngy)配送管理共三十頁農業配送(pi sn)管理第一節 農業配送(pi sn)概述第二節 農業配送現狀與發展趨勢第三節 農業供應與銷售階段的配送管理第四節 農產品配送管理第五節 冷鏈配送管理案 例思考與習題共三十頁第一節 農業配送(pi sn)概述1.1農業配送的概念 農業物流是指在農業生產及其相關聯的農業生產資料供應和農產品銷售過程中，一切物流活動的總稱。 農業配送是一種特殊的、綜合的農業物流活動，是在農業生產資料、農產品送貨的基礎上發展起來的。農業配送是指在與農業相關(xinggun)的經濟區域范圍內，根據用戶要求，對農業生產資料、農產品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等

2、作業，并按時送達指定地點的農業物流活動。共三十頁1.2農業配送(pi sn)的特性 農業配送環境的制約性 一方面是農業物流能力(包括物流管理和物流基礎設施等方面)制約和影響農業配送的范圍和績效。 另一方面，宏觀物流環境、國家物流政策、農產品行業規范及標準化等對農業配送形成外部約束和局限。農業配送主體的特殊性農業配送主體既有加工企業、運銷企業，又有農戶(農戶可視為一個自主經營、自負盈虧的經營主體)。農業配送客體和配送工具的多樣性 農業配送客體和配送工具的多樣性決定了農業配送主體在聯結模式的數量(shling)上呈幾何級數增長，加劇了農業配送路徑的多樣性和復雜性。共三十頁農業配送路徑的復雜性 農業

3、配送路徑的復雜性主要源于農業生產的分散性和農產品消費的普遍性。 農業配送時間競爭的雙向性和局限性 雙向性指時間競爭的策略指向不僅包括正向加速(一般意義上的加速)，還包括逆向加速，即削減和抑制農副產品有機體自然生長(呼吸作用、光合作用、熟化、腐化)的速度，以使其具有(jyu)更大的經濟價值。 1.2農業(nngy)配送的特性 共三十頁1.2農業(nngy)配送的特性局限性指農產品的生產和運營周期十分漫長，這與農產品加工、流通的短周期形成鮮明對比；在響應用戶需求時，其響應方式與后續環節存在著巨大差異(chy)。農業配送各子系統在信息的傳遞、物流系統協調與集成、標準規則的一致性等方面的欠缺；時間競爭

4、工具很有限。 農業配送需求的不確定性 不同地區消費者對同類農產品需求的差異和變動性，在同一地區消費者在不同種類農產品之間以及同一農產品不同品類之間頻繁的選擇和變換。 共三十頁按物流的不同階段劃分 農業供應配送 農業供應配送是為保證農業生產不間斷進行，保證農村經濟持續發展，供給和補充農業生產所需生產資料和生活資料的配送。 農業生產配送 農業生產配送是指從農作物耕種、田間管理到農作物收獲的整個(zhngg)過程中，由于配置、操作和回收各種勞動要素所形成的配送。包括耕種配送、管理配送 和收獲配送。農業銷售配送 農業銷售配送是指由于農產品的銷售行為而引發的一系列配送活動，其中包括為銷售農產品和滿足消費

5、者需要實行的分揀、配貨、分放、配裝、送貨等活動。1.3農業(nngy)配送的分類 共三十頁按配送客體劃分 農業生產資料(shngchnzlio)配送 農業生產資料配送是指以種子、化肥、農藥、地膜、農業機具以及農業生產消費的原材料、燃料等為配送客體，對它們進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業，并按時送達指定地點的農業物流活動。 農業生產資料配送路徑一般是由城市到達農村。農產品配送 農產品配送是指以糧食、肉類、水果等農產品為配送客體，對它們進行備貨、儲存、分揀、配貨、分放、配裝、送貨等作業，并按時送達指定地點的農業物流活動。 農產品配送路徑一般是由農村到達城市。1.3農業配送(pi sn)的分類

6、 共三十頁第二節 農業(nngy)配送現狀與發展趨勢2.1我國農業配送的現狀入世對建立現代農業配送體系的迫切需求 農業配送高成本已成為削弱我國農產品在國內外貿易市場競爭力的重要因素 農業競爭與風險(fngxin)的加劇對配送時效性的要求逐步提高農業配送尚不能滿足小批量、多品種的農產品需求 共三十頁2.2我國農業(nngy)配送的發展趨勢 加強農業配送的基礎設施建設 農業配送的基礎設施建設包括農業生產資料和農產品批發市場的建設，農業生產資料和農產品倉儲、交通運輸條件和工具等環節的設施建設等。 積極培育市場主體，多元化發展農業配送的主體 應通過體制創新、改造、培育與壯大從事農業配送的主體。同時，發

7、展多種形式的農民合作遠銷組織以及代理商、中間(zhngjin)批發商等中介組織。加強農業配送的信息化建設 基于計算機網絡技術的信息管理技術的應用對整個農業配送系統的運轉越來超重越重要，并已成為農業配送現代化建設的一個重要內容，同時，也是提高農業配送效率的重要技術保障。 共三十頁2.2我國農業(nngy)配送的發展趨勢加快農業配送標準化進程 由于農產品的特殊屬性，使得農產品不可能和工業品一樣(yyng)實行完全的標準化，然而農業配送裝備及技術標準化作為現代農業配送發展的重要前提，在農產品配送中引入標準化同樣可以加快農產品的配送速度。 提高農民素質，增強現代物流意識 通過教育、培訓，增強農民的市場

8、經濟觀念，切實轉變單一運輸經營的觀念，徹底轉變“小而全，大而全”和自貨自運的經營模式。為改善農業配送創造良好的社會環境 明確政府的投資主體地位，在土地、資金、稅收等方面提供優惠政策； 在政策法規方面提供保障，為各類市場主體創造良好的競爭環境； 逐步調整對運輸、倉儲、配送等經營的審批條件，加快貨物驗收速度，放寬城市配送車輛管制條件。共三十頁第三節 農業供應(gngyng)與銷售階段的配送管理3.1農業供應配送的內容農業供應配送的客體 主要是指農用生產資料。生產資料有：籽種、化肥、農藥、地膜、農業機具，以及農業生產(包括鄉鎮企業生產)消費的原材料、燃料、潤滑油脂等，其中包括水和電力資源。 農業供應

9、配送的方向 農業供應配送的方向是從城市經市場向廣大農村消費市場的流動。它的組織過程一般是從一級批發市場逐步向二、三級市場轉移；通過干線運輸到支線運輸來實現(shxin)。其配送形式呈擴散形態。農業供應配送的環節 農業供應配送環節的多少，主要決定取決于于農用生產資料的供銷形式和供應環節的多少。 根據供銷形式和運輸距離的不同，農業供應配送環節大致存在三種情況：一是采取直銷直供的交易形式的；二是采取轉銷直供的交易形式；三是采取轉銷轉供的交易形式的，其中還存在多次轉銷少次轉供，及多次轉銷多次轉供兩種情況。共三十頁3.1農業供應(gngyng)配送的內容農業供應配送的組織 農業供應配送的組織是在農用生產

10、資料交易過程中或交易后確定的。 凡是確定直銷直供形式的，生產廠家或供貨人是配送的具體組織者； 凡實行轉銷直供的，最后供貨人是倉儲部門作為是配送的組織人或代理組織人，也是最后供貨人； 凡是執行配送制的供銷部門或倉庫，供銷部門或倉庫是配送的組織者； 凡是向多個廠家或多個供貨單位同時購買一定(ydng)數量的商品用戶，農戶自己是配送的組織者是農民消費者自己。農業供應配送的路徑及運輸方式 農業供應配送路徑起點是工業城市，終點是廣大農村，中間一般要經過三級市場，通過干線運輸到支線運輸以及相關貨場及貨棧后送到農民手里。 農業供應配送的長途干線運輸采用鐵路、公路、水運、航空等運輸方式。 各市場之間和各市場到

11、達農戶的運輸多是支線運輸，多采用汽車、拖拉機、機帆船、畜力和人力等運輸工具。 共三十頁 綜合(zngh)以上農業供應配送的情況，可以看出它有如下特點：配送方向是從城市流向農村；配送路線從干線運輸到支線運輸，呈樹枝狀放射狀態；配送規模從大到小，呈擴散型；農業消費上的季節性，使配送活動也具有(jyu)很強的季節性；配送的組織者和承載人一般是分開的；共三十頁3.2農業銷售(xioshu)配送的特點內容 農業銷售配送的客體 指各種農產品，其中包括糧、棉、油（料）、絲、麻、茶、煙(葉)、蔗、菜、瓜(果)等以及城市郊區的菜籃子工程的一些種植業和養殖業產品，如肉、蛋、奶、蔬菜等。 農業銷售配送的方向 農業銷

12、售配送方向和供應(gngyng)配送方向相反。農業銷售配送的環節 與供應配送相比，盡管管理系統不同，但配送環節數量是一樣的。農業銷售配送的組織 凡是由農民個體或集體組織發送貨的，組織者是農民農戶個體或集體； 經由國營專業購銷公司或是加工部門組織收購的，配送的組織者是這些專業公司或加工企業； 由經銷企業在市場收購的，則配送的前階段是農民銷售者，而配送的后 階段則是這些經銷企業； 由集體或是個體經銷商轉銷的，配送的組織者是這些商人。 共三十頁3.2農業(nngy)銷售配送的特點內容農業銷售配送的路徑及運輸方式 農業供應銷售配送的路徑呈收斂形式，和供應配送一樣，只是次序顛倒。 綜合以上農業供應銷售配

13、送的情況(qngkung)，可以看出它有如下特點：配送方向從廣大農村流向城市，方向一致且呈收斂形式配送量從小到大形成規模配送程序是先支線運輸，后干線運輸農業生產的季節性決定銷售配送的季節性，但銷售配送的后階段這種情況有所改變配送組織人和承載者一般是分開的，給配送組織工作帶來一定困難共三十頁3.3農業供應配送與銷售(xioshu)配送的協同管理 配送管理的系統化 將農業供應配送和銷售配送中的各子系統有機聯系起來，視為一個大系統，運用系統學原理進行整體設計、組織實施和管理，以最佳的結構、最好的配合，充分發揮系統功效，實現配送的協同管理。 配送時間的協調化 配送時間的協調化是指充分利用農業供應配送和

14、銷售配送的季節差和時間差，統籌安排，達到最佳配合，使忙閑不均、往返空載配送的現象減少到最低限度，從而最大限度地提高(t go)農業供應配送與銷售配送的集成效率。配送環節的標準化 采用國際標準或通用的國家標準，推行和國際接軌的關于配送設施、配送工具的標準。 共三十頁第四節 農產品配送(pi sn)管理4.1農產品配送管理概述 農產品配送的特點（1）農產品配送的風險較大；（2）農產品配送的質量要求很高；（3）農產品配送存在(cnzi)距離上的瓶頸。我國農產品配送中存在的主要問題 （1）農產品配送處在時間長、消耗大、效率低、效益差的低層次水平；（2）我國農產品配送的主渠道仍然是傳統的農貿市場或肉菜市

15、場，配送質量和效率不高。共三十頁4.2糧食配送(pi sn)管理 糧食配送的有效管理依賴于合理的糧食行業(hngy)結構 （1）不合理糧食的行業結構導致糧食配送體系的內在聯系被人為分割，配送體系各組成部分之間缺乏直接的橫向聯系；（2）不合理的糧食行業結構也造成糧食配送管理缺乏必要的規章制度和行之有效的控制辦法；（3）不合理的糧食行業結構也導致對糧食配送設施建設缺乏必要的科學論證，造成了財力、物力的浪費。糧食的運輸和倉儲等環節的基礎設施是影響糧食配送管理的重要因素 共三十頁4.3畜產品配送(pi sn)管理 我國畜產品配送的特點 （1）我國畜產品配送的流向主要是由農村流向城市；（2）畜產品生產周

16、期長，具有季節性和地域性；（3）畜產品是時效性很強的產品；（4）我國畜牧業的基本生產單位主要為家庭，生產規模小而且非常分散性大；（5）畜牧業生產受自然再生產與經濟再生產雙重的影響，生產容易(rngy)發生波動。共三十頁我國畜產品配送的渠道 我國的畜產品配送渠道，一般可分為以下幾種形式：（1）生產者（包括企業和個人）消費者（2）生產者零售企業消費者（3）生產者批發企業零售企業消費者 畜產品配送渠道中的中間商有以下幾種形式：（1）專門對畜產品交換起媒介作用的商業企業（2）畜產品的生產單位或組織以及畜產品的加工企業（3）農村的集市貿易和城市的農副產品市場。（4）進出口商和貿易貨棧(huzhn)（5）

17、肉禽產品拍賣市場4.3畜產品配送(pi sn)管理 共三十頁4.4水果(shugu)配送管理我國水果配送的發展階段和主要形式 我國水果配送已經經歷了以下三個階段： 第一階段是超市的市場拓展階段。 第二階段是水果批發交易市場的整頓及超市大發展的階段。 第三階段是批發企業向超市配送水果的激烈競爭階段。 目前，我國水果配送形式主要有：（1）向超市、大賣場配送水果業務（2）由批發企業與超市約定，派員在超市中經營(jngyng)（3）向賓館、飯店及企事業單位配送餐間水果業務（4）通過電話訂購等形式配送水果到消費者家中的業務我國水果配送管理中的主要問題 （1）我國水果配送的渠道不暢；（2）我國水果配送的流

18、程還很不規范；（3）我國水果配送的冷鏈技術還很缺乏。共三十頁第五節 冷鏈配送(pi sn)管理5.1冷鏈配送概述冷鏈配送的特性 （1）冷鏈配送貨物的易腐性； （2）冷鏈配送貨物的時效性； （3）冷鏈物流配送裝備要求的特殊性。 我國冷鏈配送的現狀 （1）冷鏈配送沒有處于一個(y )完善的冷鏈體系中；（2）農產品冷鏈配送的市場化程度很低，第三方介入很少；（3）農產品冷鏈配送的硬件設施建設不足。 目前，中國的冷鏈配送呈現新的特征：（1）顧客對農產品的要求越來越顯個性化、方便化趨勢； （2）對冷鏈配送設備和管理的要求提高。 共三十頁5.1冷鏈配送(pi sn)概述冷鏈配送使用的技術冷鏈配送(pi sn

19、)所涉及的技術及專用設備內容關鍵技術相關技術核心技術相關專用設備農產品貯藏貯藏工藝、制冷技術（設備、系統設計）、隔熱層（保溫板）技術、空氣幕設計技術機械設計、制造、自動控制技術、傳感器技術、外觀設計、制冷劑、發泡劑替代技術制冷技術、隔熱層技術、農產品貯藏技術、空氣幕技術大中小型冷藏、冷凍、冰溫庫、陳列、展示柜、零售冷藏柜流通設備制冷技術、蓄冷技術、隔熱層（保溫板）汽車技術、加工技術、新材料技術制冷技術、蓄冷技術冷藏保溫車、集裝箱、冷藏保溫箱、保溫盒（袋）加工設備農產品加工工藝、制冷技術、冰溫技術、蓄冷技術、解凍技術（高濕度空氣解凍、噴淋沖擊解凍）機械設計、制造、自動控制、傳感器、外觀設計、包裝

20、材料與機械、電解凍技術（紅外解凍、電阻型解凍、高頻解凍、微波解凍、高壓靜電解凍）農產品加工工藝、制冷技術、機械設計、制造速凍機、差壓預冷設備、解凍設備、干燥設備、發酵設備共三十頁5.2不同(b tn)農產品的冷鏈配送奶制品冷鏈配送(pi sn) 蔬菜冷鏈配送 共三十頁冷卻(lngqu)肉冷鏈配送 共三十頁案例奧運食品(shpn)冷鏈配送奧運食品冷鏈配送介紹 奧運食品冷鏈配送需求的主體分為以下幾個方面：運動員、代表團其他人員、媒體記者、觀眾及其他工作人員。冷鏈配送所適用的食品范圍(fnwi)包括蔬菜、肉類、水產品、奶制品和速凍食品等 。根據需求區域可以將奧運食品冷鏈物流配送需求對象分為：競賽場館和非競賽場館。 共三十頁奧運食品供應中北京采取的措施 第一個環節，是在奧運的食用農產品生產領域，建立了農產品的種植、養殖，嚴格控制高殘留農藥，其中動物源性食品必須做到全程可追溯；第二個環節，在奧運食品的生產加工領域，實行食品的批批檢驗(jin