1、教師學科教案20 -20學年度第一學期任教學科:任教年級:任教老師:xx市實驗學校安全教育教案題目：飲食衛生安全教育課教案參賽組別：中學組作者姓名：林筠工作單位：汕頭市澄海萊蕪中學育人猶如春風化雨，授業不惜蠟炬成灰飲食衛生安全教育 課教案名稱：飲食衛生安全教育適用學段：高中生【背景材料】近幾年，在世界范圍內不斷出現了食品安全事件，如英國“瘋牛病”和“口蹄疫” 、比利時“二惡英”事件，國內的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我國乃至全球的食品安全形勢十分嚴峻，食品安全問題形勢十分嚴峻，飲食衛生安全問題已成為人們關注的熱點問題。【教學目標】1、知識與技能：了解食品衛

2、生安全知識，認識食物中毒特征，提高飲食衛生安全意識及自我救護意識； 從問題的形式誘思導學， 有助于避免學生死記硬背， 加深對知識的理解。2、過程與方法：通過設計問題串的形式并小組討論發言，有利于培養學生合作能力，提高語言交流能力；上網搜集相關資料，培養搜集處理信息的能力。3、情感態度與價值觀：通過對社會食品熱點問題的分析以及角色扮演，體驗生活處處有科學， 生活處處用科學的魅力， 使之學會用辨證唯物主義的觀點去正確對待自然界。【教學重難】說出食品概念； 識別食品分類和標志； 明白食品中毒的特點、 原因及相應預防措施；知道飲食衛生習慣【教學難點】明白食品中毒的特點、原因及相應預防措施；知道飲食衛生

3、習慣【活動準備】1、讓同學們上網搜集相關飲食衛生資料、常見食品標識、收集2-3 種食品包裝盒或包裝袋2、聯系當地衛生監管部門，提供相關飲食衛生安全監管知識3、制作PPT課件、撰寫防食物中毒應急小貼士標簽【教學過程】一、導入課題： （ 5 分鐘）課前收集 2-3 種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。學生仔細閱讀包裝上的文字討論：1、應當關注食品包裝上的哪些內容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？學生分組討論并發言過渡： 食品安全問題形勢十分嚴峻， 食品安全問題已成為全世界人們關注的熱點問題。俗話說： “病從口入” ，面對紛繁復雜的食品問題，我們

4、更應該注意我們平時的飲食衛生習慣。二、新授課：學習目標一：食品常識 （ 10 分鐘）資料分析：實例一：中新網 9 月 11 日電據澳門日報報道，澳門衛生局10 日接獲仁伯爵綜合醫院和鏡湖醫院急診通報， 20 多名澳門居民于一游船進食自助餐后出現胃腸炎病征。 經跟進事件， 截至 10 日晚 7 時， 衛生局共聯絡到 8 個家團共 50 名參加者， 連同上述通報的 20 多居民在內， 年齡介乎 5 至 88 歲。 兩人病情較重需入院治療，目前病情穩定。實例二：據江淮晨報報道， 8 月 18 日中午，有學生家長在蕪湖徽喜鵲太湖賓館舉行升學宴聚餐，隨后陸續有人出現胃腸道不適癥狀。 9 月 6 日，記者

5、了解到，經當地專家診斷后，這起事件被確定為細菌性食物中毒。實例三： 新華網南寧 9 月 4 日電 （記者王軍偉） 記者從廣西百色市右江區一小學發生 60 名小學生集體食物中毒事件，目前部分學生已經康復出院， 18 名學生還在醫院輸液、觀察。育人猶如春風化雨，授業不惜蠟炬成灰思考：以上是發生在我們身邊的實例大家看了有何感想?學生發表自己的意見。教師講解：1、食品概念：食品衛生法中明確定義：食品是指各種供人食用或者飲用的調料品與原料以及按照傳統既是食品不是藥物的物品。 但是不包括以治療為目的 藥品。同時規定 食品應當無毒、無害、符合應當有的營養要求，具有相應的色、 香、味等感觀性狀。”2、食品分類

6、：一、按營養特點分：1.谷類及薯類2.動物性食物3.豆類及其 制品4.蔬菜水果5.純熱能食物）二、按照保藏方法分：1.罐頭食品2.脫水 干制食品3.冷凍脫水食品4.冷凍食品或漿制食品5.腌漬食品6.煙熏食品； 三、按照原料種類分：果蔬制品、肉禽制品、水產制品、乳制品糧食制品等；四、 按照加工方法分類：焙烤、膨化、油炸；五、按照食用人群分： 1.嬰幼兒食品2.中小學生食品3.孕婦、哺乳期、產后食品4.特殊人群需要的特殊營養食品， 如運動員、宇航員食3、食品標志酚能毓Greenfbod育人猶如春風化雨，授業不惜蠟炬成灰學習目標二：有毒食品（15分鐘）1、食品里有毒有害物質來源：1）食品本身會含有有

7、毒物質（如河豚魚、毒蘑菇）。素，如發芽土豆，青2）在一定條件下產生毒素（不新鮮的魚類產生組織按毒 西紅柿產生龍蔡素）。3）含有致病微生物或產生毒素物質（如沙門氏菌，金葡菌產生的腸麥素）4）被有毒有害物質污染的食品（生物、化學、放射 線）。5） 食品中過量添加某重化學物質， 包裝客器中有毒， 有害物質的遷移等原因造成的食品污染。教師出示掛圖：食物中毒圖畫，學生看圖分析思考：什么是食物中毒?食物中毒的特點？引起食物中毒的原因？學生小組討論發言教師講解：食用了被細菌性或化學性毒物污染的食物， 或誤食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。食物中毒的特點是潛伏期短、 突然地和集體地暴發， 多數表現為腸

8、胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數； 食用有毒動植物也可引起中毒； 發霉的大豆、 花生、 玉米中含有黃曲霉的代謝產物黃曲霉素， 其毒性很大， 它會損害肝臟，誘發肝癌，因此不能食用；食入一些化學物質如鉛、汞、鎘、氰化物及農藥等化學毒品污染的食品可引起中毒。 在食品中濫加營養素， 對人體也有害， 如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，加入適當的賴氨酸，能夠改善營養價值，對人有利。但若添加過量， 或在牛奶、 豆漿等并不需添加賴氨酸的食品中添加， 就可能擾亂氨基酸在人體內的代謝，甚至引起對肝臟的損害。2、預防食物中毒的主要辦法：預防食物中毒， 已成為人們普遍關心的熱門話題。

9、能顯著降低食物中毒等食源性疾病的危險。具體做法如下：1）選擇經過安全處理的食品。2）徹底烹調食品。3）立即食用做熟的食品。 4）精心儲存熟食。5）徹底再加熱熟食。6）避免生食與熟食接觸。 7）反復洗手。手常常能攜帶危險的病原體并帶到食品上。 8）必須精心保持廚房所有表而后清潔。食品極易于污染。 9）避免蟑螂、鼠類，其它動物接觸食物。10）使用凈水。3、 生活小貼士食物中毒應急措施： 立即停止食用可疑食品。 飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。 催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。 出現脫水癥狀 （如皮膚起皺、 心率加快等） ， 應盡

10、快將中毒病人送往附近醫院救治。 不要輕易給病人服用止瀉藥，以免貽誤病情。學習目標三：在飲食衛生習慣上需要注意的問題 （ 12 分鐘）以小品的形式， 讓幾名學生代表上臺表演在日常中幾種飲食習慣， 并要求其他學生認真觀看，并找出他們不正確的行為舉止：場景一：星期一早上升旗時頻頻有學生暈倒場景二：王斯帶著從路邊攤買的食品進入教室場景三：林艷從菜市場買了蔬菜，豬肉，烤鴨，一到家就把全部食物塞進冰箱請學生代表發言教室講述： 1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。2、飯前便后應洗手，飯后不做劇烈運動。3、保護牙齒。4、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產品： 沒有商標、 沒有生產日期、 沒有保質期、

11、 沒有生產廠家、 包裝不完整。5、預防食物中毒，學會辨別蘑菇，不吃不清潔的或變質的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。6、 買回家中的食物， 應分類分區存放， 生、 熟食分開。 7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗滌干凈；水果洗凈削皮后食用。8、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。三、課堂總結： （ 3 分鐘）同學們， 只要從以上幾個方面入手， 認真學習食品衛生知識， 掌握一些預防方 法，提高自我衛生意識，養成良好的衛生飲食習慣，能使我們的身體健康。同時, 食物中毒的處理要牢固樹立 安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們的 身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意， 如果忽略了這項， 其后果會不堪設想。【教學反思】開頭從社會的熱點問題引入，學生興趣高，能很快進入學習角色。在教學過 程中，創設了學生自主學習的時間和空間， 調動全體學生積極、主動地參與教學 活動。學生通過小品表演、調查報告、食品包裝袋的收集與討論等教學環節，訓 練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學會傾聽、學會學 習、學會研究；教學內容貼近學生生活實際，解決生活中的科學問題，真正讓生 活走進了課堂，體現