1、第第7章章糖類和糖類和糖生物學糖生物學一、引言一、引言(自學自學)二、單糖的結構和性質二、單糖的結構和性質(略講略講)三、重要的單糖和單糖衍生三、重要的單糖和單糖衍生 物物 (掌握幾種重要的掌握幾種重要的)四、寡糖四、寡糖(略講略講)五、多糖五、多糖(掌握淀粉和糖原掌握淀粉和糖原)六、糖綴合物六、糖綴合物(略講略講)七、寡糖結構的分析七、寡糖結構的分析教學內容教學內容二、單糖的結構和性質(一) 鏈狀結構(二) 環狀結構(三) 構象(四) 理化性質(一)單糖的鏈狀結構單糖的構型由于手性碳往往不止一個單糖的構型由于手性碳往往不止一個. 規定：離羰基最遠規定：離羰基最遠的不對稱的不對稱C上的上的-O

2、H方向判定糖的構型，在右邊的為方向判定糖的構型，在右邊的為D型、型、在左邊的為在左邊的為L型。型。1. Fischer 投影式投影式The sugars named in boxes are the most common in nature; you will encounter these again in this and later chapters.2. 單糖的立體化學：D系單糖和L系單糖D-系醛糖D-Ketoses差向異構體或表異構體差向異構體或表異構體(二)單糖的環狀結構1. 環狀半縮醛的形成或或2. 單糖羰基的差向異構化： -異頭物和 -異頭物Haworth perspecti

3、ve formulas-異頭物、異頭物、-異頭物異頭物 許多單糖，新配制的溶液會發生旋光度的改變，這種現象稱許多單糖，新配制的溶液會發生旋光度的改變，這種現象稱變旋現象。醛糖的變旋現象。醛糖的C1或酮糖的或酮糖的C2能產生能產生-和和-一對差向異一對差向異構體。構體。 由于半縮醛形式并不穩定，在水溶液中，互為由于半縮醛形式并不穩定，在水溶液中，互為C1差向異構差向異構體的體的-構型和構型和-構型可以通過開鏈式互相轉化，直至達到動構型可以通過開鏈式互相轉化，直至達到動態平衡，變為態平衡，變為和和異頭物的混合物從而造成了變旋現象。異頭物的混合物從而造成了變旋現象。 新配制的葡萄糖新配制的葡萄糖D2

4、0 = +112，平衡時為，平衡時為+52.7。型型約占約占36.2%、型約占型約占63.8%、而醛式直鏈的比例極低，因、而醛式直鏈的比例極低，因此對此對Schiff反應不靈敏，表現不明顯的醛的特征，但某些依反應不靈敏，表現不明顯的醛的特征，但某些依賴于醛式分子的反應，如加成、氧化等則可通過平衡移動完賴于醛式分子的反應，如加成、氧化等則可通過平衡移動完成。成。變旋現象：果糖成環：3. 單糖的兩種環狀結構：吡喃糖和呋喃糖(三) 單糖的構象核糖的構象（四單糖的物理和化學性質 氧化成醛糖酸：堿性溶液中的重金屬離子氧化成醛糖酸：堿性溶液中的重金屬離子(Cu2+, Ag+, Hg2+或或Bi3)是弱氧化

5、劑是弱氧化劑醛糖中的醛基氧化成羧基；醛糖中的醛基氧化成羧基；Fehling 試劑：酒石酸鉀鈉，氫氧化鈉和硫酸銅試劑：酒石酸鉀鈉，氫氧化鈉和硫酸銅Benedict試劑：檸檬酸，碳酸鈉和硫酸銅試劑：檸檬酸，碳酸鈉和硫酸銅（1單糖的氧化還原糖的概念：還原糖的概念：氧化成醛糖氧化成醛糖糖糖酸酸UDP-葡萄糖脫氫酶，伯醇基氧化成羧基，葡萄糖脫氫酶，伯醇基氧化成羧基，糖醛酸糖醛酸氧化成醛糖二酸糖二酸），強氧化劑，氧化成醛糖二酸糖二酸），強氧化劑，如稀硝酸如稀硝酸(3) 形成糖苷烏本苷烏本苷稱稱G-毒毛旋花苷毒毛旋花苷(G-strophanthin) 最初從東非洲的夾竹桃最初從東非洲的夾竹桃科苦毒毛旋花或苦

6、羊角科苦毒毛旋花或苦羊角拗拗(Strophanthus gratus)中提取出來。中提取出來。過去索馬里人用這類植過去索馬里人用這類植物的浸出液作為箭毒。物的浸出液作為箭毒。 烏本苷是烏本苷是Na+,K+-ATP酶的強抑制劑。酶的強抑制劑。博萊霉素博萊霉素阿布拉霉素阿布拉霉素硫色霉素硫色霉素鏈霉素鏈霉素以酚類以酚類, ,固醇類固醇類, ,含氮堿等為配基的單糖或寡糖衍生物含氮堿等為配基的單糖或寡糖衍生物, ,大多有苦味大多有苦味或香氣或香氣, ,不少有毒不少有毒, ,但少量使用有藥理作用但少量使用有藥理作用. .第第7章章糖類和糖類和糖生物學糖生物學一、引言一、引言(自學自學)二、單糖的結構和性

7、質二、單糖的結構和性質(略講略講)三、重要的單糖和單糖衍生三、重要的單糖和單糖衍生 物物 (掌握幾種重要的掌握幾種重要的)四、寡糖四、寡糖(略講略講)五、多糖五、多糖(掌握淀粉和糖原掌握淀粉和糖原)六、糖綴合物六、糖綴合物(略講略講)七、寡糖結構的分析七、寡糖結構的分析教學內容教學內容三、重要的單糖和單糖衍生物(自學)第第7章章糖類和糖類和糖生物學糖生物學一、引言一、引言(自學自學)二、單糖的結構和性質二、單糖的結構和性質(略講略講)三、重要的單糖和單糖衍生三、重要的單糖和單糖衍生 物物 (掌握幾種重要的掌握幾種重要的)四、寡糖四、寡糖(略講略講)五、多糖五、多糖(掌握淀粉和糖原掌握淀粉和糖原

8、)六、糖綴合物六、糖綴合物(略講略講)七、寡糖結構的分析七、寡糖結構的分析教學內容教學內容( (一一) ) 寡糖的結構寡糖的結構( (二二) ) 常見的二糖常見的二糖( (三三) ) 其他簡單寡糖自學）其他簡單寡糖自學） ( (四四) ) 環糊精環糊精四、寡糖四、寡糖( (一一) ) 寡糖的結構寡糖的結構寡糖：寡糖：220單糖通過糖苷鍵連接而成單糖通過糖苷鍵連接而成 先非還原端殘基名稱先非還原端殘基名稱(異頭碳提供者異頭碳提供者)，稱某單糖基，并冠以如，稱某單糖基，并冠以如O-D-的字的字樣，表示形成的糖苷鍵類型樣，表示形成的糖苷鍵類型, O 連鍵通過氧原子連鍵通過氧原子, 或或代表連鍵的異頭

9、碳代表連鍵的異頭碳構型。在單糖殘基名稱中插人吡喃或呋喃字樣。構型。在單糖殘基名稱中插人吡喃或呋喃字樣。 糖苷鍵連接的兩個碳原子序號用箭頭連接起來，如糖苷鍵連接的兩個碳原子序號用箭頭連接起來，如(14)或或14 表示第表示第一個單糖殘基一個單糖殘基(左邊左邊)的的C1被連接到第二個殘基被連接到第二個殘基(右邊右邊)的的C4上。上。 最后一個殘基異頭碳是游離的稱某單糖，異頭碳也參與成鍵稱某單糖苷。最后一個殘基異頭碳是游離的稱某單糖，異頭碳也參與成鍵稱某單糖苷。 不具游離異頭碳的蔗糖、海藻糖等屬于非還原糖，非還原二糖中兩個異不具游離異頭碳的蔗糖、海藻糖等屬于非還原糖，非還原二糖中兩個異頭碳都已參與糖

10、苷鍵的形成頭碳都已參與糖苷鍵的形成,如蔗糖中和海藻糖如蔗糖中和海藻糖寡糖命名寡糖命名無還原末端的不能使無還原末端的不能使Feilin試劑還原、不能形成糖脎、無旋光性試劑還原、不能形成糖脎、無旋光性蔗糖加熱蔗糖加熱200左右變成棕褐色焦糖，用作醬油、飲料、糖果和面包左右變成棕褐色焦糖，用作醬油、飲料、糖果和面包等著色劑等著色劑轉化糖、出生寡糖、次生寡糖轉化糖、出生寡糖、次生寡糖常見的二糖常見的二糖(四)環糊精 芽孢桿菌屬芽孢桿菌屬Bacillus的某些種的環糊精轉葡糖基酶作用于淀的某些種的環糊精轉葡糖基酶作用于淀粉產生，由粉產生，由6、7或或8個葡萄糖單位通過個葡萄糖單位通過-1，4糖苷鍵連接成

11、環糖苷鍵連接成環狀，分別稱狀，分別稱-， -，r-環糊精。環糊精。 輪胎狀結構，內側疏水，外側親水，可以使疏水物質形成水溶輪胎狀結構，內側疏水，外側親水，可以使疏水物質形成水溶性的包含絡合物，在醫藥、食品、化工等領域被用作穩定劑、性的包含絡合物，在醫藥、食品、化工等領域被用作穩定劑、抗氧化劑、抗光解劑、乳化劑和增溶劑?？寡趸瘎?、抗光解劑、乳化劑和增溶劑。第第7章章糖類和糖類和糖生物學糖生物學一、引言一、引言(自學自學)二、單糖的結構和性質二、單糖的結構和性質(略講略講)三、重要的單糖和單糖衍生三、重要的單糖和單糖衍生 物物 (掌握幾種重要的掌握幾種重要的)四、寡糖四、寡糖(略講略講)五、多糖五

12、、多糖(掌握淀粉和糖原掌握淀粉和糖原)六、糖綴合物六、糖綴合物(略講略講)七、寡糖結構的分析七、寡糖結構的分析教學內容教學內容(一) 貯存同多糖(二) 結構同多糖(三) 結構雜多糖五、多糖(一) 貯存同多糖2530單位單位有一分支點有一分支點淀粉Electron micrographs of starch Large starch granules in a single chloroplast. Starch is made in thechloroplast from D-glucose formed photosynthetically.直徑直徑: 1.4nm，6殘基殘基/per tur

13、n, 螺距螺距: 0.8nm。左手螺旋左手螺旋淀粉淀粉紅色糊精紅色糊精無色糊精無色糊精麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖紫藍色紫藍色紅色紅色不顯色不顯色不顯色不顯色遇碘顯色Electron micrographs of and glycogen granules in a hepatocyte. These granules form in the cytosol and are much smaller (0.1 m) than starch granules (1.0 m).糖原8-12個個Glc殘基組成，分支多，殘基組成，分支多，分子量高達分子量高達106-108. 與與KI-I2呈呈紅褐色或棕紅

14、色紅褐色或棕紅色. 水解終產物是水解終產物是葡萄糖葡萄糖.3. 右旋糖酐 (Dextran)Bacteria growing on the surfaces of teeth produce extracellular accumulations of dextrans, an important component of dental plaque (牙菌斑). Bacterial dextrans are frequently used in research laboratories as the support medium for column chromatography of m

15、acromolecules.高分子右旋糖酐是一種血漿代用品，用于提高血漿膠體滲透壓，能將組織的水分滲透到血中，維持血容量，臨床用于出血性休克和創傷性休克。相對分子質量在20000-40000的為低分子量右旋糖酐，主要用于降低血液粘滯度，防止血栓形成，并有助改善微循環，兼有利尿作用。Another important family of storage polysaccharides are the dextrans, which are (16)-linked polysaccharides of D-glucose with branched chains found in yeast an

16、d bacteria. Because the main polymer chain is (16) linked, the repeating unit is isomaltose, Glc(16)-Glc. The branch points may be 12, 13, or 14 in various species. The degree of branching and the average chain length between branches depend on the species and strain of the organism. 以纖維二糖以纖維二糖cello

17、biose為基本單位縮合而成，纖維狀、生為基本單位縮合而成，纖維狀、生硬、不溶于水的分子，分子不分支，約由硬、不溶于水的分子，分子不分支，約由10000 -15000個個-D-Glc殘基組成。水解需高溫、高壓和酸，人體消化酶不能殘基組成。水解需高溫、高壓和酸，人體消化酶不能水解纖維素，食草動物利用腸道寄生菌分泌的纖維素酶水解纖維素，食草動物利用腸道寄生菌分泌的纖維素酶cellulase將部分纖維素水解為葡萄糖。將部分纖維素水解為葡萄糖。纖維素纖維素Cellulose）(二) 結構同多糖Cellulose breakdown by wood fungi. A wood fungus growin

18、g on an oak log. All wood fungi have the enzyme cellulase, which breaks the (14) glycosidic bonds in cellulose, such that wood is a source of metabolizable sugar (glucose) for the fungus. The only vertebrates able to use cellulose as food are cattle and other ruminants (sheep, goats, camels, giraffe

19、s). The extra stomach compartment (rumen) of a ruminant teems with bacteria and protists that secrete cellulase.A spotted June beetle (Pellidnota punetatia), showing its surface armor (exoskeleton) of chitin.存在于節肢動物、昆蟲、甲殼類動物外骨骼及真菌細胞壁，僅次于纖維素的第二大類糖。幾丁質殼多糖,Chitin）由由N-乙酰乙酰-D-葡萄糖胺以葡萄糖胺以（14糖苷鍵縮合而成，線狀不分支。糖

20、苷鍵縮合而成，線狀不分支。Chitin的作用： Chitin 脫乙酰后脫乙酰后聚葡萄糖胺或脫乙酰殼多糖聚葡萄糖胺或脫乙酰殼多糖(殼聚糖，殼聚糖，chitosan)、脫乙酰甲殼素、幾丁聚糖、甲殼胺等，是自然界、脫乙酰甲殼素、幾丁聚糖、甲殼胺等，是自然界唯一帶陽離子的天然活性多糖，被認為人體第六生命要素，唯一帶陽離子的天然活性多糖，被認為人體第六生命要素，日本確定為唯一可宣傳療效的保健食品，可以廣泛運用在食日本確定為唯一可宣傳療效的保健食品，可以廣泛運用在食品醫藥、保健、日化、農業及環保等多個領域。品醫藥、保健、日化、農業及環保等多個領域。(二)結構雜多糖果膠物質pectic substance）

21、 果膠物質：植物細胞壁的基質多糖，通常由聚半乳糖醛酸果膠物質：植物細胞壁的基質多糖，通常由聚半乳糖醛酸或聚鼠李糖半乳糖醛酸構成主鏈，阿拉伯聚糖、半乳聚糖或聚鼠李糖半乳糖醛酸構成主鏈，阿拉伯聚糖、半乳聚糖等構成側鏈；等構成側鏈； 羧基的甲酯化大于羧基的甲酯化大于45%稱高甲氧基果膠，小于稱高甲氧基果膠，小于45%稱低甲稱低甲氧基果膠，羧基大部分被甲基化的聚半乳糖醛酸為果膠；氧基果膠，羧基大部分被甲基化的聚半乳糖醛酸為果膠； 去甲酯化的為果膠酸，與纖維素半纖維素等結合成水不溶去甲酯化的為果膠酸，與纖維素半纖維素等結合成水不溶的原果膠，經稀酸或果膠酶聚半乳糖醛酸酶去甲基化的原果膠，經稀酸或果膠酶聚半

22、乳糖醛酸酶去甲基化后，水溶性增強，果實變軟?？捎糜谑称芳庸?。后，水溶性增強，果實變軟?？捎糜谑称芳庸?。 控制果膠酶可延長果品蔬菜的保藏期?？刂乒z酶可延長果品蔬菜的保藏期。堿溶性的植物細胞壁多糖，出去果膠后能被堿溶性的植物細胞壁多糖，出去果膠后能被15%的的NaOH提提取的多糖，常有側鏈和修飾基團，是木聚糖、葡甘露聚糖、取的多糖，常有側鏈和修飾基團，是木聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖等，半纖維素是這些多糖的總半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖等，半纖維素是這些多糖的總稱。木質素是酚類形成的聚合物，不屬于糖類。稱。木質素是酚類形成的聚合物，不屬于糖類。半纖維素(hemicellulose)Ce

23、ll wallouter lipid bilayerinner lipid bilayerpeptidoglycanGram-negative bacterialipoproteinLipopoly-saccharideGram-negative bacteria, in contrast, have a much thinner (2 to 3 nm) cell wall consisting of a single layer of peptidoglycan sandwiched between the inner and outer lipid bilayer membranes. G

24、ram-positive bacteriaPolysaccharidecoat peptidoglycanLayers(cell wall)Gram-positive bacteria have a thick (approximately 25 nm) cell wall consisting of multiple layers of peptidoglycan. This thick cell wall surrounds the bacterial plasma membrane.肽聚糖(胞壁肽)：Gram-negativeGram-positiveN-乙酰葡萄糖胺乙酰葡萄糖胺N-乙酰

25、胞壁酸乙酰胞壁酸-1,4 糖苷鍵糖苷鍵L-AlaD-GluL-LysD-Ala肽聚糖(peptidoglycan)的結構溶菌酶水溶菌酶水解糖苷鍵解糖苷鍵糖胺聚糖 曾稱黏多糖、氨基多糖或酸性多糖，胞外基質重要成分，曾稱黏多糖、氨基多糖或酸性多糖，胞外基質重要成分，由己糖醛酸和己糖胺重復二糖單位構成，二糖單位常被帶由己糖醛酸和己糖胺重復二糖單位構成，二糖單位常被帶負電荷的羧基或硫酸基修飾，因此呈酸性。負電荷的羧基或硫酸基修飾，因此呈酸性。 糖胺聚糖的主要作用有：保持結締組織的水分；調節陽離糖胺聚糖的主要作用有：保持結締組織的水分；調節陽離子在組織中的分布；對關節的保護和潤滑作用；促進創傷子在組織中

26、的分布；對關節的保護和潤滑作用；促進創傷愈合的作用。愈合的作用。 糖胺聚糖主要有透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸角質素、糖胺聚糖主要有透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸角質素、肝素等肝素等高等動物組織，細菌有，主要存在于結締組織如眼球玻璃高等動物組織，細菌有，主要存在于結締組織如眼球玻璃體、雞冠、臍帶、軟骨等組織。主要功能是在組織中吸著體、雞冠、臍帶、軟骨等組織。主要功能是在組織中吸著水，有潤滑劑作用，對組織起保護作用。可用于眼科手術，水，有潤滑劑作用，對組織起保護作用?？捎糜谘劭剖中g，骨關節炎治療和化妝品。骨關節炎治療和化妝品。透明質酸：透明質酸：硫酸軟骨素硫酸軟骨素(CA) 結締組織、筋腱、皮膚等。有結

27、締組織、筋腱、皮膚等。有4-硫酸軟骨素硫酸軟骨素(硫酸軟骨素硫酸軟骨素A)、6-硫酸軟骨素硫酸軟骨素(硫酸軟骨素硫酸軟骨素C)兩種。兩種。D-GlcUA與與GalNAc以以-1, 3相連?？鼓?，降血脂相連。抗凝血，降血脂, 治療關節炎和鏈霉素的聽覺障治療關節炎和鏈霉素的聽覺障礙，可用于化妝品。礙，可用于化妝品。硫酸皮膚素硫酸皮膚素(DS)又稱硫酸軟骨素又稱硫酸軟骨素B，最初從豬皮中分離，存在于許多動物組，最初從豬皮中分離，存在于許多動物組織，如豬腸胃黏膜、臍帶、肌腱等。二糖單位為織，如豬腸胃黏膜、臍帶、肌腱等。二糖單位為L-IduUA與與GalNAc以以-1，3相連。相連。硫酸乙酰肝素和肝素

28、：硫酸乙酰肝素和肝素：共同的主鏈結構，主鏈發生一系列的修飾，磺化不到共同的主鏈結構，主鏈發生一系列的修飾，磺化不到50%，硫酸，硫酸基較少的為硫酸乙酰肝素肺、動脈管等細胞表面，抗凝活性比基較少的為硫酸乙酰肝素肺、動脈管等細胞表面，抗凝活性比肝素低），磺化高于肝素低），磺化高于70%，硫酸基較多的為肝素肺、肝、皮膚，硫酸基較多的為肝素肺、肝、皮膚和其他結締組織的肥大細胞中，天然抗凝劑，可抑制絲氨酸蛋白和其他結締組織的肥大細胞中，天然抗凝劑，可抑制絲氨酸蛋白酶）。酶）。肝素：肝素：抗凝劑，防止血栓形成，抗凝劑，防止血栓形成，輸血時添加肝素輸血時添加肝素.哺乳動哺乳動物組織和體液物組織和體液. D-

29、GlcN與與L-IduUA或或D-GlcUA組成二糖單位，組成二糖單位，C2-NH2和和C6-OH 硫酸酯硫酸酯化化. 硫酸角質素硫酸角質素不含糖醛酸；角、毛發、蹄甲和爪等不含糖醛酸；角、毛發、蹄甲和爪等 stored fuels (starch, glycogen, dextran) and as structural materials (cellulose, chitin, peptidoglycans); information carriers: destination labels for some proteins and, mediators of specific cell-

30、cell interactions, interactions between cells and the extracellular matrix. cell-cell recognition and adhesion, cell migration during development, blood clotting, the immune response, and wound healing六、糖綴合物(glycoconjugate)信息寡糖與蛋白質和脂質共價結合形成糖綴合物：糖蛋白、蛋白信息寡糖與蛋白質和脂質共價結合形成糖綴合物：糖蛋白、蛋白聚糖脂多糖和糖脂聚糖脂多糖和糖脂聚糖的生物

31、學作用聚糖的生物學作用糖綴合物：糖綴合物：六、糖綴合物(glycoconjugate)（一糖蛋白（二寡糖鏈的生物學功能自學）（二蛋白聚糖（三脂多糖 one or several oligosaccharides of varying complexity joined covalently to a protein. on the outer face of the plasma membrane, in the extracellular matrix, and in the blood. in specific organelles: Golgi complexes, secretory

32、granules, and lysosomes.(一) 糖蛋白O-linkedN-linked糖肽鍵：糖肽鍵：寡糖鏈還原末端與多肽鏈氨基酸殘基共價連接。兩種類型：寡糖鏈還原末端與多肽鏈氨基酸殘基共價連接。兩種類型：N-寡糖鏈核心五糖或三甘露糖基核心寡糖鏈核心五糖或三甘露糖基核心Man16Man1 3 Man 1 4GlcNAc 1 4 GlcNAc小牛黃體激素小牛黃體激素卵清蛋白卵清蛋白核糖核酸酶核糖核酸酶血清球蛋白血清球蛋白免疫球蛋白免疫球蛋白G G溶酶體酶溶酶體酶豬甲狀腺球豬甲狀腺球蛋白大豆凝蛋白大豆凝集素集素where n can be 4, 5, 6, 12, 17, 28, 35,

33、45, or 50. Each of the threonine residues is glycosylated with the disaccharide -galactosyl-(13)-N- acetylgalactos-amine. This glycoprotein adopts a flexible rod conformation with regions of threefold left-handed helix. A unique family of O-linked glycoproteins permits fish to live in the icy seawat

34、er of the Arctic and Antarctic regions where water temperature may reach as low as -1.9. Antifreeze glycoproteins (AFGPs) are found in the blood of nearly all Antarctic fish and at least five Arctic fish. These glycoproteins have the peptide structure: Ala-Ala-Thrn-Ala-Ala The evidence suggests that

35、 antifreeze glycoproteins may inhibit the formation of ice in the fish by binding specifically to the growth sites of ice crystals, inhibiting further growth of the crystals.知識拓展：知識拓展：Antifreeze Glycoproteins硫酸乙酰肝素硫酸乙酰肝素硫酸乙酰硫酸乙酰軟骨素軟骨素O-O-連接型三糖接頭連接型三糖接頭核心蛋白核心蛋白（三蛋白聚糖 (proteoglycan, PG)1. 蛋白聚糖的基本結構分泌到

36、胞外基質分泌到胞外基質, , 有是膜內在蛋白質有是膜內在蛋白質核心蛋白和一個核心蛋白和一個或多個共價連接或多個共價連接的糖胺聚糠組成的糖胺聚糠組成肌動蛋白肌動蛋白整聯蛋白整聯蛋白蛋白聚糖蛋白聚糖交聯的膠交聯的膠原纖維原纖維纖連蛋白纖連蛋白白聚糖能與膠原蛋白非白聚糖能與膠原蛋白非共價結合，并因此介導共價結合，并因此介導結締組織細胞與胞外基結締組織細胞與胞外基質的黏著，作為細胞骨質的黏著，作為細胞骨架和胞外基質之間的橋架和胞外基質之間的橋梁，在胚胎發生和器官梁，在胚胎發生和器官形成中起重要作用。形成中起重要作用。白聚糖能的生物學作用白聚糖能的生物學作用 軟骨可聚蛋白聚糖：透明質酸分軟骨可聚蛋白聚糖：透明質酸分子為骨干形成蛋白聚糖聚集體。子為骨干形成蛋白聚糖聚集體。 核心蛋白含約核心蛋白含約50條硫酸角質素鏈條硫酸角質素鏈和約和約100條硫酸軟骨素鏈，通過條硫酸軟骨素鏈，通過O-連接型三糖接頭與核心蛋白的連接型三糖接頭與核心蛋白的Ser殘基相連殘基相連, 形如形如 “試管刷試管刷”。 蛋白聚糖單體的核心蛋白與透明蛋白聚糖單體的核心蛋白與透明質酸的十糖序列質酸的十糖序列(5個二糖單位個二糖單位)非非共價結合，并由連接蛋白使結合共價結合，并由連接蛋白使結合穩定化。穩定化