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文檔簡介

1、 紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁"。紅

2、小豆的作用：   赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。紅小豆的營養價值：    紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。紅小豆的營養

3、價值：   1、紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。   2、它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。   3、紅小豆是富含葉酸的食物。產婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。紅小豆的食用   赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。   由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，

4、而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。    赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。紅小豆食譜 常常想起小時候吃的紅小豆冰棍，3分錢一根，咬一口，滿口濃濃的豆香。每當炎炎盛夏，睡醒午覺，在上學路上買一根，邊走邊吃，天氣好像就不那么熱了。正是暑假期間，不妨給孩子做幾支純天然、無添加劑的手工紅小豆冰棍，孩子吃了解暑，大人吃了懷舊，還能袪除濕氣，是非常健康的清涼甜品。小豆冰棍原料：紅小豆、紅糖小豆冰棍做法：1、紅小豆洗凈，用清水浸泡8小時。2、把泡豆子的水倒掉，另換干凈的清水，用普通的湯鍋煮1小時，豆子煮爛后放紅糖煮到糖全部溶化，湯也快收干的時候關火，晾涼。3、煮爛的紅小豆加一點湯，盛到攪拌機中，用攪拌機打成細細的豆沙。4、把紅豆沙盛入冰格，插上水果叉，放進冷凍室。用冰格做冰棍的好處是做的小一點吃著方便。5、凍上幾個小時即成小冰棍，冰格取出后放一會兒就很容易將冰棍拿出來了。適合嬰兒食用的紅豆粥原料主料：赤小豆15克輔料：稻米50克調料：赤砂糖10克制作方法1.將紅小豆和大米分別淘洗干凈，大米暫時

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