1、;.酒店點菜管理系統(tǒng)前景與范圍文檔編寫人：李麗芳蔣孝頠馮洪濤 劉鵬王文麗創(chuàng)建日期：;. .;.目錄1 業(yè)務(wù)需求21.1 應(yīng)用背景21.2 業(yè)務(wù)機(jī)遇31.3 業(yè)務(wù)目標(biāo)41.4 業(yè)務(wù)風(fēng)險42 項目前景52.1 前景概述52.2 主要特性52.3 假設(shè)和依賴63 項目范圍63.1 第一版本范圍63.2 限制與排除74 項目環(huán)境74.1 操作環(huán)境74.2 涉眾84.3 項目屬性9;. .;.1 業(yè)務(wù)需求1.1 應(yīng)用背景隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國民生活水平的不斷提升， 進(jìn)入酒店等高等消費場所的人數(shù)也與日俱增，傳統(tǒng)的手工點菜方式由于其難計算、難查找、更改難、易出錯、效率低等缺點已逐漸退出了酒店點菜管理

2、系統(tǒng)也應(yīng)運而生，呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展， 為了更好的滿足給廣大消費需求和不同的層次的消費水平，提高酒店的服務(wù)管理質(zhì)量，提高酒店工作人員的工作效率， 我開發(fā)小組在多方面考察、分析、研究現(xiàn)有酒店點菜管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上，以提高消費者的滿意程度及商家的服務(wù)水平和市場競爭力為目標(biāo)，致力于開發(fā)出一套可視化程度高、功能全面、及分析管理與一體的酒店管理系統(tǒng)，既具有市場價值。傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)流程中，人工點菜、下單、催菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)不僅需要許多人力，還會在執(zhí)行過程中消耗掉不少時間，降低餐廳的效率， 容易使顧客產(chǎn)生不滿的同時，也增加了餐廳的成本。 如何在生活節(jié)奏日益加快及競爭越來越激烈的今天，提高餐廳效率，從而提升顧客滿

3、意度、降低成本，是眾多餐飲行業(yè)想要克服的難題。盡管我國現(xiàn)階段餐飲業(yè)的發(fā)展無論是在行業(yè)規(guī)模、設(shè)施質(zhì)量上，還是在經(jīng)營觀念、管理水平上，都已經(jīng)取得了長足的進(jìn)步。據(jù)統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的年增長率比其它行業(yè)高了十個百分點以上，被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)。擁有著巨大的消費市場。餐飲行業(yè)也是一個古老的行業(yè)，最初出現(xiàn)的是手工餐飲， 在這種手工作坊式;. .;.的 方法中，存在著很多弊端。比如，人工計算賬單容易出現(xiàn)差錯，收銀過程中的漏單、偷錢現(xiàn)象普遍發(fā)生，客人的消費單據(jù)也難以保存和查詢，更無法對營業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析方便于以后業(yè)務(wù)的決策。電子商務(wù)的模式異軍崛起， 為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。很多餐飲企業(yè)， 尤其是大型的餐

4、飲企業(yè)，依托于先進(jìn)的信息工具，不斷的提高自身的市場應(yīng)變能力與生存能力。在規(guī)模比較大的餐飲企業(yè)， 其優(yōu)勢已經(jīng)比較明顯和突出。無論是顧客的預(yù)定、接待、點菜、上菜的效率，還是在生意繁忙的時候，電子化的管理方式都能夠極大的提高餐廳的運行效率。同時在條碼劃菜、 收銀、營業(yè)額 統(tǒng)計等各方面也起到了積極的作用。除了餐廳的電子化管理，人員的管理也可以通過電子商務(wù)來實現(xiàn)。查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額等。電子商務(wù)的運動對餐飲業(yè)的經(jīng)營在業(yè)務(wù)管理方面和人員管理方面都起到輔助決策作用。1.2 業(yè)務(wù)機(jī)遇1. 技術(shù)可行性隨著國內(nèi)餐飲量的日益增長的需求， 一個智能化的點菜系統(tǒng)的市場空間廣闊。構(gòu)建這個系統(tǒng)所需要的

5、軟硬件環(huán)境并不復(fù)雜，就其技術(shù)構(gòu)成而言，還是一個數(shù)據(jù)庫應(yīng)用類的應(yīng)用系統(tǒng)， 其基本操作還是對數(shù)據(jù)庫的增加、 刪除、查找等，無 非是多了一個客戶端和服務(wù)器的交互。所以技術(shù)上不存在太大的問題2. 經(jīng)濟(jì)可行性對于現(xiàn)在比較大的企業(yè)而言，一個智能化的點菜系統(tǒng)一般都是由幾個終端和后臺服務(wù)器組成。 這種技術(shù)架構(gòu)很成熟， 但是弊端是功能比較單一， 只能作為點餐使用。增加了系統(tǒng)成本， 造成了資源的浪費。 而且此系統(tǒng)只能夠由餐廳服務(wù)員使用。而本智能點菜系統(tǒng)， 可以由服務(wù)員幫助來餐館的顧客使用，也可以由已經(jīng)注;. .;.冊的用戶自己訂菜，用戶群體更大，無形中節(jié)約了資源。對于餐廳而言，也擴(kuò)展了服務(wù)群體的范圍。3. 法律可

6、行性法律可行性是考慮要開發(fā)系統(tǒng)是否存在任何侵犯、妨礙和責(zé)任問題， 用戶操作可行性考慮待開發(fā)軟件的運行方式在用戶組織內(nèi)是否行得通，現(xiàn)行管理制度、人員素質(zhì)、操作知識是否可行。由于在本系統(tǒng)中是有合同作為雙方合作的基礎(chǔ)，所以不會存在任何侵犯、 妨礙和責(zé)任問題。即使存在了，也可以根據(jù)合同進(jìn)行分析，一定有人會負(fù)責(zé)任，所以此系統(tǒng)完全可以進(jìn)行開發(fā)。由以上經(jīng)濟(jì)、 技術(shù)、操作和法律四方面的分析可以看出，本系統(tǒng)的開發(fā)時機(jī)成熟，從多種角度考慮，都是可行的.1.3 業(yè)務(wù)目標(biāo)1. 實現(xiàn)顧客根據(jù)口味、價格、食料、菜系進(jìn)行點菜，如菜系可分為中、西餐，或者魯、粵、川、蘇等；價格可根據(jù)不同的消費水平分為實惠、中檔、高檔不同等級；

7、口味可分為酸、甜、辣等多種。通過前臺可視化界面實現(xiàn)顧客多方面選擇。2. 系統(tǒng)對顧客的選擇具有自動記錄和分析功能， 能夠統(tǒng)計每道菜的點擊次數(shù)， 根據(jù)受歡迎度可以分時推出本店的“金牌菜” ，管理人員也可根據(jù)統(tǒng)計情況適當(dāng)對菜譜進(jìn)行改動， 去掉人氣低的菜品， 此外還可以根據(jù)每日各菜品的選擇次數(shù)調(diào)整使得材料選購的數(shù)量，盡量避免沒有材料的情況。3. 點菜完畢后，實現(xiàn)對顧客所點菜品價格的統(tǒng)計， 以免使顧客花費超出預(yù)算， 本系統(tǒng)還可以實現(xiàn)顧客的退選或補選的要求， 在顧客所點菜品上來之后， 系統(tǒng)可通過點擊進(jìn)行記錄，以及發(fā)生漏菜現(xiàn)象。4. 廚師可根據(jù)廚師號或菜種類查詢自己所做的菜是否受歡迎。5. 根據(jù)以上功能，該

8、項目主要以Windows 為操作平臺， Java 為開發(fā)語言，SQLServer2008為數(shù)據(jù)庫， Eclipse 為開發(fā)工具， 使用 JDBC連接，前臺界面實現(xiàn)可視化，方便顧客的選擇，后臺管理為數(shù)據(jù)庫，管理菜品的增、刪、改、查的實現(xiàn)都借以數(shù)據(jù)庫實現(xiàn)，項目目標(biāo)即為成功、完整的實現(xiàn)該系統(tǒng)，讓客戶滿意。1.4 業(yè)務(wù)風(fēng)險;. .;.RI-1 ：由于對智能化的點菜系統(tǒng)缺乏深刻的認(rèn)識，可能導(dǎo)致一些方面沒有考慮周全，導(dǎo)致實際操作時出現(xiàn)錯誤，使行動效率低于使用該系統(tǒng)之前。RI-2 ：由于目標(biāo)調(diào)用時，具有復(fù)雜的操作性，操作人員無法即時操作，導(dǎo)致效率低下。RI-3 ：由于系統(tǒng)具有極大的機(jī)動性，需要及時與各方面操

9、作人員以及顧客進(jìn)行溝通，需要反饋信息的時間差，具有延遲性，所以會影響系統(tǒng)的改進(jìn)效率。2 項目前景2.1 前景概述根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示， 未來 3 至 5 年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國飯店與餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個高峰，是從最大容量可達(dá)2300 億元人民幣。就點菜系統(tǒng)而言，最普遍的是計算機(jī)收銀臺錄入菜單設(shè)備、POS點菜系統(tǒng)，除了這種點菜系統(tǒng)，其它的計算機(jī)信息系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等方面在大型餐飲企業(yè)全方位整合起來。2.2 主要特性FE-1：酒店點菜管理系統(tǒng)根據(jù)顧客實際要求對餐桌進(jìn)行選定。FE-2：顧客根據(jù)口味、價格、食料、菜系進(jìn)行點菜。FE-3：向

10、顧客推薦金牌菜品。FE-4：系統(tǒng)對每道菜點擊查看次數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計并分析。FE-5：系統(tǒng)根據(jù)顧客的挑選立即整合出可能符合顧客口味的菜品。FE-6：點菜完畢系統(tǒng)對顧客所點菜品價格、數(shù)量、口味偏好進(jìn)行確認(rèn)。FE-7：顧客可退選和補選進(jìn)行更改。FE-8：超出時間限定系統(tǒng)自動生成菜單。FE-9：對所點菜品依次上菜。FE-10：顧客進(jìn)行二次補選菜品。FE-11：根據(jù)系統(tǒng)點擊查詢是否漏菜。;. .;.FE-12：吃完后顧客對菜品進(jìn)行評價打分。FE-13：分析哪個種類最受歡迎，哪個廚師的菜品點擊率最高或最低。FE-14：對顧客的喜好進(jìn)行記錄，以便顧客下一次來店進(jìn)行相關(guān)菜品推薦。FE-15：每天對各菜品點擊量進(jìn)行分

11、析，對所需材料進(jìn)行計算，避免材料浪費。FE-16：每月對人氣低的菜品進(jìn)行改動，同時增加新菜品。對人氣高的菜品進(jìn)行記錄，挑選為最受歡迎菜品。2.3 假設(shè)和依賴AS-1：采購部門每天能夠買到所需材料。AS-2：顧客吃完后愿意為所點菜品進(jìn)行評分。AS-3：系統(tǒng)分析與更新及時，沒有延遲性。DE-1：各使用者實施方式正確。3 項目范圍3.1 第一版本范圍特 性內(nèi)容描述第一版本第二版本ID范圍范圍FE-1酒店點菜管理系統(tǒng)根據(jù)顧客實際要求對餐桌進(jìn)行選定基本實現(xiàn)完整實現(xiàn)FE-2顧客根據(jù)口味、價格、食料、菜系進(jìn)行點菜基本實現(xiàn)完整實現(xiàn)FE-3向顧客推薦金牌菜品基本實現(xiàn)完整實現(xiàn)FE-4系統(tǒng)對每道菜點擊查看次數(shù)進(jìn)行統(tǒng)

12、計并分析基本實現(xiàn)完整實現(xiàn)FE-5系統(tǒng)根據(jù)顧客的挑選立即整合出可能符合顧客口味的菜基本實現(xiàn)基本實現(xiàn)品FE-6點菜完畢系統(tǒng)對顧客所點菜品價格、數(shù)量、口味偏好進(jìn)基本實現(xiàn)完整實現(xiàn)行確認(rèn)FE-7顧客可退選和補選進(jìn)行更改基本實現(xiàn)完整實現(xiàn);. .;.FE-8超出時間限定系統(tǒng)自動生成菜單基本實現(xiàn)基本實現(xiàn)FE-9對所點菜品依次上菜基本實現(xiàn)基本實現(xiàn)FE-10顧客進(jìn)行二次補選菜品測試實現(xiàn)完整實現(xiàn)FE-11根據(jù)系統(tǒng)點擊查詢是否漏菜測試實現(xiàn)完整實現(xiàn)FE-12吃完后顧客對菜品進(jìn)行評價打分基本實現(xiàn)基本實現(xiàn)FE-13分析哪個種類最受歡迎，哪個廚師的菜品點擊率最高或測試實現(xiàn)完整實現(xiàn)最低FE-14對顧客的喜好進(jìn)行記錄，以便顧客下

13、一次來店進(jìn)行相關(guān)測試實現(xiàn)完整實現(xiàn)菜品推薦FE-15每天對各菜品點擊量進(jìn)行分析，對所需材料進(jìn)行計算，基本實現(xiàn)基本實現(xiàn)避免材料浪費FE-16每月對人氣低的菜品進(jìn)行改動，同時增加新菜品。對人測試實現(xiàn)完整實現(xiàn)氣高的菜品進(jìn)行記錄，挑選為最受歡迎菜品3.2 限制與排除特性 ID內(nèi)容描述LI-1初期版本部分實現(xiàn)， 后續(xù)將繼續(xù)完善最后實現(xiàn)具體預(yù)期目標(biāo)LI-2數(shù)據(jù)信息維護(hù)完善不足4 項目環(huán)境4.1 操作環(huán)境操作用戶分為一下幾類：角色需求描述顧客根據(jù)系統(tǒng)操作提示自主進(jìn)行點菜、退菜操作、系統(tǒng)要能根據(jù)顧客的選擇進(jìn)行自動進(jìn)行結(jié)賬計算并顯示。;. .;.服務(wù)員根據(jù)系統(tǒng)操作提示對已經(jīng)上桌的菜進(jìn)行標(biāo)記，查看賬單進(jìn)行收賬。經(jīng)理

14、查看營業(yè)情況，各菜品反映情況，顧客反饋意見等。廚師查看顧客對菜品的評價采購部門根據(jù)各菜品的受歡迎程度采購食材后臺管理人員對數(shù)據(jù)庫初始數(shù)據(jù)的設(shè)置，系統(tǒng)維護(hù)與升級，對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并根據(jù)顧客點菜情況適當(dāng)修改菜單，權(quán)限設(shè)置，數(shù)據(jù)備份。4.2 涉眾涉眾識別和描述涉眾特征主要目標(biāo)態(tài)度關(guān)注點約束顧客主要使用者點菜快捷簡單無所謂菜品種類、價使用時不了格、上菜時長解使用方法服務(wù)員主要推廣者讓顧客接受新支持根據(jù)系統(tǒng)對上工作繁瑣，工式點菜系統(tǒng)菜的進(jìn)行標(biāo)作量較大記，連接相關(guān)部門經(jīng)理上級部門如何快速達(dá)到支持系統(tǒng)能否被大監(jiān)管力度不利益最大化眾接受夠廚師接收信息者及時接收顧客支持查看顧客喜歡點單內(nèi)容復(fù)點單的內(nèi)容的菜品雜多樣采購部門統(tǒng)計信息的根據(jù)統(tǒng)計決定支持多購買受歡迎統(tǒng)計分析不使用者采購物資程度高的材料夠后臺管理人員系統(tǒng)主要負(fù)及時處理系統(tǒng)支持系統(tǒng)是否成功信息處理分責(zé)人的各部分上運行析緩慢;. .;.4.3 項目屬性