1、最新整理一份很體統的新員工入職培訓計劃一、餐飲服務知識訓練1. 熟記員工守則，背誦后考試；2. 熟記服務員職責，背誦后考試；3. 熟記大堂服務管理制度；4. 熟記員工考勤細則；5. 熟習掌握待客的一般程序；6. 熟習了解待客的準備工作；7. 熟習了解宴會的接待規格；8. 熟習了解川菜的基本常識；9. 熟習了解本灑店的菜譜、灑水知識，以及主要名菜的特點；10. 熟習掌握顧客的消費心理。培訓要求：（1）先學習熟記，后考試；（2）以上各條，一條一條、一個一 個 方面學習考試；（3）學習之前要講解，川菜知識 廚師長講授；（4）考核要記 分。二、語言行為舉止訓練1. 學習熟記待客的文明用語；2. 學習詢

2、問顧客的方式；3. 學習自我介紹的方式；4. 學習介紹和推薦本灑店的方式；5. 學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式；6. 學講普通話和掌握語言藝術；7. 學習灑店接聽xxx的方式；8. 學習美容、穿著知識；9. 學習面部表情和表情方式；10. 學習站立、行走、注視的方式;11. 學會一般場合的唱歌、跳舞；12.學會與顧客、同事進行思想交流。培訓要求：（1）邊學邊示范；（2）學完后考試；（3）不要求很全，但要熟 習要點。三、服務技能訓練1. 怎樣迎接客人？2. 怎樣引導客人就位？3. 怎樣為客人沏茶？4. 怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單；5. 怎樣傳菜、上菜？6. 怎樣為客人酌灑

3、水？7. 怎樣擺臺、折花、布置就餐環境？8. 怎樣在顧客就餐過程中調理菜點、餐具、臺面？9. 怎樣為客人分菜？10. 怎樣為客人撤菜、換菜？11. 怎樣處理飯菜質量和服務質量上出現的問題？12. 怎樣撤臺？13. 怎樣結帳？14. 怎樣為客人開機點歌？15. 怎樣歡送客人培訓要求：（1）每條要專人講解；（2）服務員作記錄；（3）講解人作示范； （4）按照講解要點演習。四、經營公關訓練1. 怎樣巧妙地將自己介紹給客人？2. 怎樣簡明扼要地向客人介紹本灑店的來歷和特點？3. 怎樣根據顧客的消費要求向客人推薦本灑店的名優菜點、灑水？4. 怎樣通過同周圍其他灑店的比較，向顧客介紹本灑店的好處？5. 怎

4、樣機動靈活地為顧客安排就餐位置？6. 怎樣根據顧客的需要和就餐氣余同顧客交談？7. 怎樣為顧客訂餐并確定消費標準？8. 怎樣在就餐后同顧客繼續保持聯系，密切同顧客的關系？9. 怎樣處理顧客對飯菜種服務質量的不滿？10. 怎樣對待顧客的不正當要求培訓要求：同第四部分。五、衛生防疫、消防安全知識1. 學會怎樣保持個人衛生，養成良好的衛生習慣；2. 學會掌握食品衛生要求及制度；3. 學會餐具衛生保養知識和方法；4. 學會就餐環境的活理保養知識；5. 學會安全用電知識及故障處理方法；6. 學會安全用火、防火知識及處理辦法；7. 學會外出安全防護知識；8. 學會同社會各種人員打交道的安全知識。培訓要求：（1 ）熟習基本制度；（2 ）懂得處理、鑒別方法；（3）邊講解邊示六、服務案例分析和操作訓練1. 寫錯了菜單或送錯了菜怎么辦2. 客人按菜譜