1、2018 美容院店長工作計劃餐飲店長工作計劃書一店內日常小事常抓不懈，才能為店面經營管理奠定良好的基礎，所以店面行政管理應放在首位，店長工作計劃。1. 建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。2. 注重店內人員的培訓工作，培養員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業、服務熱情周到懂業務、會管理的高素質人才。3. 建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協作的集體，在競爭中立于不敗之地。4. 利用各種合理的、能夠利用的條件，創造、布置良好的店面

2、環境，樹立良好的商業形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優美、整潔的環境中享受購物的樂趣。5. 以“為您服務我最佳” 為宗旨， 在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。6. 重視安全保衛工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。1 / 97. 創造良好的外圍環境，協調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩。1. 加強商品進、銷、存的管理，掌握規律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化、合理化。2. 明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化

3、，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關的數據分析。3. 在節假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。4. 抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協調，讓顧客感到方便、快捷的服務。5. 知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應市場的發展變化，提高市場占有率。6. 盡可能的降低成本，開源節流，以減少開支。以上是我對店內管理的一些設想，如有不足之處希望各位領導加以指正，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望，我會用我在工作中所學

4、的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發光是為了證明太陽的存在”公司發展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。餐飲店長工作計劃書二餐飲企業門店的全體員工2 / 9是一個有機協作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人店長，有著非常明確的使命和工作職責。1. 店長的使命：(1) 全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務。(2) 領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化。(3) 最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環境，使自己成為一名企業文化最基層的執行者和捍衛者，最大可

5、能地為企業的集體和長遠利益服務。2. 店長的工作職責：(1) 了解連鎖企業的經營理念 ;(2) 完成公司下達的各項指標 ;(3) 制定門店的經營計劃 ;(4) 督促各部門工作人員貫徹執行經營計劃;(5) 組織員工進行教育培訓 ;(6) 監督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產和銷售服務等;(7) 監督檢查門店的財務管理 ;(8) 監督人事部門的職員管理以及業績考核;(9) 執行公司下達的促銷活動與促銷計劃;3 / 9(10) 了解并掌握本店的銷售動態，及時調整菜肴品種和完善菜品質量 ;(11) 監督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛生 ;(12) 負責處理顧客的投訴

6、與抱怨 ;(13) 處理日常經營中出現的例外和突發事件;3. 店長的基本素質要求：(1) 指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力。(2) 培訓的能力：按已有的規范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任; 同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養他們迅速成長的能力。(3) 資訊、數據的駕馭能力：信息資料、數據的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業績的能力。(4) 組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。(5) 正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地

7、評判、正確地分析，并快速解決問題。(6) 專業技能：經營餐飲企業 ( 飯店 ) 的必備技巧和使顧客滿意的能力。4 / 9(7) 企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。(8) 管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理。(9) 自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業知識，在餐飲企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。10) 誠信的職業道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(11) 榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣 ; 遇事要不推諉、劃清責

8、任、勇于承擔。1. 布置當日工作任務(1) 每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例 ; 布置當日的工作任務。(2) 傳達公司新的工作理念和工作要求。(3) 宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門防范的具體措施。2. 檢查、督促各部門工作完成情況(1) 定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況( 或當時的工作秩序情況) ，并對典型的事例作詳細的記錄。(2) 及時提醒各部門何時應完成哪些工作。5 / 93. 了解客人對菜肴、服務質量的評價(1) 及時了解客人對菜肴質量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。(2) 及時了解

9、客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經理進行溝通和交流。(3) 督促行政總廚對廚房菜品進行創新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。4. 總結當日工作情況并及時匯報(1) 總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。(2) 主動與總公司相關人員進行聯系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。5. 根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議(1) 對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。(2) 如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。1. “德”：具體包括門店店

10、長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長6 / 9可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，為連鎖餐飲企業的發展做出一個店長應盡的義務。2. “能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發展的方案和計劃等。3. “勤”：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性、主動性

11、、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來說，雖然講究統一化的經營行為，但是，因為餐飲企業是集生產、 銷售、提供消費場所和服務為一體的行業，基于行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。4. “績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產并穩定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現7 / 9的菜品銷售

12、量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。一般來說，門店經營業績的考核可以從以下幾個方面進行：1、營業額和利潤總額的同步增加;2、門店人員素質和服務水平的上升;3、原料、半成品庫存量和管理費用的降低;4、采購成本的降低;5、市場占有率的擴大;6、菜品周轉加快，資金利用率提高;7、企業知名度提高;8、廣告效果顯著;當然，店長的工作是繁重的， 大至菜品規劃、 庫存管理、成本控制，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店