1、2007年12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修訂（1版）第1頁(yè)共20頁(yè)前言 II0.1衛(wèi)生質(zhì)量體系文件修改控制一覽表（見(jiàn)附表） 10.2企業(yè)概況 10.3頒布令 20.4任命書(shū) 30.5衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的說(shuō)明 40.6引用標(biāo)準(zhǔn) 60.7術(shù)語(yǔ)和定義 6一衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) 7二組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 9三生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求 9四環(huán)境衛(wèi)生的要求 10五車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 11六原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的要求 12七生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求 13八包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生 15九檢驗(yàn)要求 16十衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的要求 172007年12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編

2、號(hào)ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修訂（1版）第II頁(yè)共20頁(yè)、八冃IJ言本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系依據(jù)食品衛(wèi)生通則一1999、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14881 94、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19080- 2003食品與飲料行業(yè) GB/TI 9001 2000應(yīng)用指 南ISO15161: 2001，idt、中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局文件出口食 品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定等食品衛(wèi)生法規(guī)和文件、并結(jié)合本 公司的實(shí)際情況建立起來(lái)的。本公司建立衛(wèi)生質(zhì)量體系的目的：是為了能以預(yù)防性的措施控制產(chǎn) 品中可能存在的危害，確保食品在加工、運(yùn)輸、貯存、防護(hù)等過(guò)程衛(wèi)生 條

3、件符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，從而保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，保證顧客的食 用安全及出口質(zhì)量。本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系適用于大米、貢糕、面條、方便米飯，從原材 料進(jìn)廠、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、防護(hù)等全過(guò)程。2007年12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修訂（1版）第1頁(yè)共20頁(yè)0.1衛(wèi)生質(zhì)量體系文件修改控制一覽表（見(jiàn)附表）0.2企業(yè)概況安徽省稼仙米業(yè)集團(tuán)有限公司二00 年八月經(jīng)懷寧縣人民政府批準(zhǔn)，報(bào)省工商行政管理局核準(zhǔn)，由國(guó)有糧食工貿(mào)企業(yè)整合組建成立，二 00六年改制為有限責(zé)任公司。公司座落在安徽省安慶市懷寧縣高河鎮(zhèn)獨(dú) 秀大道稼仙工業(yè)園。是一家集糧食訂單種植、收購(gòu)儲(chǔ)

4、存、產(chǎn)品研發(fā)、加 工銷(xiāo)售、物流配送為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，國(guó)家“雙百 市場(chǎng)”工程大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品涉及大米、面條、方便食品<方便米飯、地方特色糕點(diǎn) >和紙塑包裝品。公司注冊(cè)資金 5000萬(wàn)元，總 產(chǎn)資1.63億元，目前擁有5個(gè)子公司和11個(gè)成員企業(yè)。公司全面實(shí)施現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理制度，推動(dòng)企業(yè)管理升級(jí)和管理行 為規(guī)范化，公司在全省糧食加工行業(yè)中率先通過(guò)了IS09001: 2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCPt品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證、測(cè)量管理體系 認(rèn)證、取得了“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為 AA級(jí)”證書(shū)，并建立了與之配套的 企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度和員工績(jī)效考核管理制度，基

5、本形成了制度規(guī)范 管理行為，規(guī)章激勵(lì)約束員工的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系。企業(yè)先后被評(píng)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“全國(guó)雙百市場(chǎng)工程大型農(nóng)產(chǎn)品流通 企業(yè)”、“安徽省人民政府重點(diǎn)扶持的百戶(hù)專(zhuān)、精、特、新企業(yè)” 、安 徽省糧食產(chǎn)業(yè)化排頭兵、安徽省守合同重信用企業(yè)、全國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)“食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)”、商務(wù)部“國(guó)家產(chǎn)業(yè)安全重點(diǎn)監(jiān)控企 業(yè)”，并取得了國(guó)家“紅十字會(huì)”救災(zāi)物資供應(yīng)資格和外貿(mào)進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)資 格。綜合實(shí)力和經(jīng)濟(jì)效益名列全省前茅，躋身“2008安徽省百?gòu)?qiáng)企業(yè)”。“稼仙”牌大米先后獲得“中國(guó)首批放心米” 、“中國(guó)綠色食品”、“國(guó)家 免檢產(chǎn)品”、“中國(guó)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)十大金獎(jiǎng)大米”、“安

6、徽省名牌產(chǎn)品”、“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等諸多殊榮，稼仙商標(biāo)已獲“安徽省著名商標(biāo)”。產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的青睞，暢銷(xiāo)全國(guó)十多個(gè)省、市的中心城市。2007年12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修訂（1版）第2頁(yè)共20頁(yè)0.3頒布令為保證本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效實(shí)施與持續(xù)改進(jìn)，本公司依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，并結(jié)合公司實(shí)際，制定衛(wèi)生質(zhì)量體系文件，這是我公司在食品安全方面對(duì)顧客和社會(huì)的承諾， 全體員工必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。此方案包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序和其他影響食品安全的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序規(guī)定了加工用水安全性、食品接觸表 面衛(wèi)生控制、防止交叉污染、手部清潔

7、 /消毒和廁所設(shè)施的維持、防止摻 雜物污染、有毒化合物的標(biāo)識(shí)/儲(chǔ)存及使用、人員健康與衛(wèi)生控制、蟲(chóng)害 控制等八個(gè)方面的衛(wèi)生控制要求和措施。其它影響食品安全的標(biāo)準(zhǔn)操作程序包括：廠房衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、生產(chǎn)設(shè)備的維修保養(yǎng)計(jì)劃、原輔料供應(yīng)的安全控制計(jì)劃、標(biāo)識(shí) 和可追朔性管理辦法、人員培訓(xùn)計(jì)劃、清洗消毒效果驗(yàn)證程序、實(shí)驗(yàn)室 管理控制程序、質(zhì)量檢驗(yàn)控制程序、不合格品控制程序、危害程度判定 指導(dǎo)程序、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)指導(dǎo)程序、通知與召回控制程序、測(cè)量設(shè)備 和方法的控制程序、信息溝通控制程序、衛(wèi)生質(zhì)量體系驗(yàn)證程序、消費(fèi) 者投訴處理程序。本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系文件自總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效。總經(jīng)理:2007年12月

8、20日2007年12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修訂（1版）第3頁(yè)共20頁(yè)0.4任命書(shū)根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法為加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，特任命李義和為衛(wèi)生質(zhì)量體系審核組組長(zhǎng)。其職責(zé)和權(quán)限如下：1確保按本文件建立、實(shí)施和保持衛(wèi)生質(zhì)量體系；2定期向總經(jīng)理報(bào)告衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn) 行評(píng)審，并作為體系改進(jìn)的基礎(chǔ)。3組織衛(wèi)生質(zhì)量管理工作；4負(fù)責(zé)就衛(wèi)生質(zhì)量體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)工作。總經(jīng)理:2007年12月20日2007年12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修訂（1版）第4

9、頁(yè)共20頁(yè)0.5衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的說(shuō)明1. 衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的編制1.1本文件依據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求及其實(shí)施條例等 有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本公司的實(shí)際情況編制而成。1.2本公司文件履蓋范圍是：大米、貢糕、面條、方便米飯系列 產(chǎn)品。1.3本文件為貫徹本公司的食品安全方針、履行食品安全承諾， 保證有效地開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)提供了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，是進(jìn)行各項(xiàng)食品生產(chǎn)活動(dòng)的安全規(guī)范。2. 衛(wèi)生管理體系文件的管理2.1本文件由公司品管部根據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求的 規(guī)定進(jìn)行編寫(xiě)、修改發(fā)放、控制。2.2本文件原文由公司辦公室保存，副本由公司辦公室發(fā)放， 并受控。2.3本文件為公司的受控文件，由總經(jīng)理批準(zhǔn)后頒布實(shí)施。 未

10、經(jīng)文件管理部門(mén)批準(zhǔn)，任何人不得將文件提供給公司以外的人員。2.4本文件持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。2.5在手冊(cè)使用期間如有修改，建議各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)將意見(jiàn)及 時(shí)反饋衛(wèi)生質(zhì)量體系審核組， 每年一次對(duì)手冊(cè)的適用性、 有效性進(jìn) 行評(píng)審，必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)進(jìn)行修改，執(zhí)行文件控制程序、記 錄控制程序、管理評(píng)審控制程序的有關(guān)規(guī)定。2007年12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-0012007年12月20日第1次修訂（1版）第5頁(yè)共20頁(yè)0.6引用標(biāo)準(zhǔn)1.1GB/T1900- 2000 idt ISO 9000:2000質(zhì)量管理體系一一基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)1.2GB/T1901 2000 idt ISO 9001:2000質(zhì)量管理體系一一-要求1.3GB/T1904- 2000 idt ISO 9004:2000質(zhì)量管理體系一一-業(yè)績(jī)改進(jìn)指南1.4HACC體系及其應(yīng)回準(zhǔn)則Annex to cAc/Rcp1 1969, Rev.3（1997） Amd 19991. 5食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACC）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定一一中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)