1、隨著社會發展，生活水平的提高,人們對主食以外的點心食品需求越來越大，西餅店已經成為一種遍及城鄉 的新型行業,過生日送蛋糕似乎成為現代人生活中不可缺少的一部份。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作 簡單，占地面積小，非常適介小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信 賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者?！灸M方案】（以10m2左右的小店為例）啟動資產：大約需9.5萬元設備投資：1、房租5000元；2、門而裝修約2000元（包括店而裝修和燈箱）；3、貨架和賣臺投入約1500 jg； 4、 員工（2名）統一服裝需500元；5、機器設備最大的投資：8力元（包括制作蛋糕的全套用具）6

2、、首期 進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。【經濟效益估算】月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷 售額可達21000元。每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒 園或者游樂場附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計 2000 元。水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每h 1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右 即可收回投資。風險及制約因素分析：如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區

3、第一家店的話，就要花費更人的財力物力和“花招”來招攬顧客，因 為顧客很難改變一貫的口味。（以上財務分析估算數據僅供參考）【教你幾招】滬上一家蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢 慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。記者還了解到，出于競爭等方血的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形 成新的利潤増長點。在經營的品種上，不少店主冇一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推 出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。以上耒嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果:蛋糕店經營狀況夠佳，可以嘗試?！咎貏e提示】1無論是從店面裝修、

4、店員形象,還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執 行國家食品衛生法，這是立足之木。2食品行業有特別的崗位勞動技能耍求：從業人員必須持有“健康證”。個案去年才從象牙塔里出來的景菁，現在已經是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的 小店里，景菁顯得很自信。開業3個月，“醇果工房”已經略有盈余，在爸媽的支持下，景菁又開始在新的 路段尋找新的居址，想要開起一家分店。其實，景誨想自己創業的念頭很早就有了，她說，口己開店完全不是因為就業的壓力。她的理山就是希望 毎天為父母烤一份好吃的蛋糕。對于景菁的就業抉擇，頗有經商意識的父母沒怎么反對，在財力物力方面 給予她極大的

5、支持。今年4月，景菁開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近兒家蛋糕店“刺探悄報”，摸淸了不同種類和尺 寸蛋糕的成本價，再默默地記在心里。同時她還知道了“奶汕打北、“打媳、“糕壞切斜等商家經營的“小花招”。開業金籌齊后，呆著開始在各人蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店里人少時，偷偷跑過去 和店里師傅商量。最后，經過反復比較，景普請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年，很冇經驗, 每月的工資包吃住2000多元。景菁說，如果請個本地師傅人概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很巫耍， 所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的。“聘果工房”開張初期，呆著采用最古老也最冇效的促銷手段：打折，

6、并同時印了很多宣傳冊。但效果并不 好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發現一套消費定率：“顧客永遠沒冇最便宜的價錢。 今天你能降低兒元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”景菁體會到產品市場的競爭 策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留?！遍_業3個月,生意并非景 菁當初想的那么好，而景菁也比當初多了些實在，少了些幻想。景菁告訴記者，不管怎么說，自己畢竟邁 出了第一步。新鮮食品是現代人們的繪愛，已經成為-種時尚?；钰厔?。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占 地面積小，非常適合小木經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格乂能獲

7、得眾人信賴的口碑, 很容易吸引各個階層消費者?！灸M方案】（以10m2左右的小店為例）啟動資產：大約需9.5 jj元設備投資：1房租5000元2.nidi裝修約2000 7l （包括店面裝修和燈箱）3貨架和賣臺投入約1500元4.員工（2名） 統一服裝需500元5機器設備掠人的投資：8萬元（包括制作黃糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶 油等原材料,約6000元。【經濟效益估算】 月銷竹額（平均）：21000元據冇關內行人士評佔,如此-家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒 園或者游樂場附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需耍蛋糕師傅1名，服務員名，工資共計 2000 元。水電等雜費：700元設備折舊