1、基礎義務教育資料歡迎使用本資料，祝您身體健康萬事如意，闔家歡樂愿同學們健康快樂的成長。早日為祖國的繁榮昌盛奉獻自己的力量。專題訓練：人體的營養11選擇題1. （2017 蘇州學業考）下圖為人體消化、吸收的過程示意圖。分別表示不同的消化液。使用本資料，祝您身體健康、萬事如意，闔家歡樂。愿同學們健康快樂的成長。早日為祖國的繁榮昌盛奉獻自己的力量,a、b、c分別表示淀粉、蛋白質和脂肪的最終消化產物。下列有關敘述正確的是（）困A. 和發揮作用的主要場所都是小腸B. 為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C內含有脂肪酶，可以分解脂肪歡迎使用本資料，祝您身體健康、萬事如意，闔家歡樂。愿同學們健康快樂的成長。早日為祖

2、國的繁榮昌盛奉獻自己的力量D.X是大腸，是吸收a、b、c的主要場所【解析】選A。本題考查食物的消化過程。分析示意圖可知，和為胰液和腸液，含有消化歡迎使用本資料，祝您身體健康、萬事如意，闔家歡樂。愿同學們健康快樂的成長。早日為祖國的繁榮昌盛奉獻自己的力量糖類、蛋白質和脂肪的酶，在小腸內將糖類、 蛋白質和脂肪徹底消化，選項A正確。為唾液， 能將淀粉分解為麥芽糖，選項B錯誤。為膽汁，不含消化酶，將脂肪乳化為脂肪微粒，選項C 錯誤。X是小腸，能夠吸收a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸，選項D錯誤。2. （2017 長沙學業考）某中學為了增強學生食品安全意識，舉辦了以“食品安全與健康”為主 題的校園漫畫

3、競賽。下圖是一幅獲獎作品。請回答問題(1) 中學生正處于生長發育期，更應注意合理營養，合理營養是指而平衡的營養。(2) 為了做到合理營養，我們應每天按營養學家設計的“ 均衡地吃那五類食物。(3) 購買包裝食品時，除了要注意是否有 QS標志外，一定要查看生產日期和 。向食品中添加防腐劑可以防止由 起的食品腐敗,但要遵照國家標準規范使用。(5)作為一名中學生，當發現商家有類似漫畫中的違法行為時，在力所能及的范圍內，你的做法是Ov【解析】(1)合理營養是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡。(2) 根據“平衡膳食寶塔”均

4、衡地攝取五類食物。在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上層為谷類、薯類及豆類，主要提供淀粉等糖 類，糖類是人體最重要的供能物質，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應為第層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；層為蔬菜、水果類，主要提供維生素 層為肉類等動物性食品，層為奶制品、豆制品，層主要提供蛋白質；層為油脂類，能提 供脂肪，食用過多會引起肥胖。(3) 食品安全包括兩個方面：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中人為改變其性質而產生的安全問題。購買包裝食品時，應當關注食品包裝上是否有QS標志、生產日

5、期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容。，防腐(4) 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因原理就是要盡量地殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的活動、防止食品腐敗變質從而延長食品保質期,由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。(5) 市民發現食品、藥品安全違法行為，可撥打12331電話進行投訴舉報,這是公民在行使監督權。答案：(1)全面(2)平衡膳食寶塔(3)保質(4)微生物向有關部門舉報(答案合理即可)3. 合理營養，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式。下圖甲為

6、中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位被消化的程度圖，有關說法錯誤的是已械消化的暮百分比a( )100500A. 青少年正處于身體生長發育關鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物B. 圖甲中c層物質主要在圖乙h部位開始消化C. 圖甲中e層物質的消化過程可用圖乙中 X曲線來表示D.圖乙中i處有腸液、胰液等多種消化液，因此是消化食物的主要場所【解析】選Co脂肪在小腸內開始被消化，e為油脂類食物富含脂肪。圖甲中e層物質的消化過程可用圖乙中Z曲線來表示，C錯誤。4. 青少年正處于旺盛的生長發育期，需要食用適量的蛋白質以滿足人體骨骼、肌肉等的生長( )發育。下列食品中能滿足

7、這一要求的是【解析】選A。本題考查食物中的營養物質。蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，所以生長發育期的青少年應該多吃一，由圖可知選A。些含蛋白質豐富的食物。奶、蛋、魚、瘦肉等食物中含有較多的蛋白質5. 在1號試管中加入2毫升質量分數為0.01%的高錳酸鉀溶液和滴入適量的果蔬提取液；在2號試管中加入2毫升蒸餾水和滴入適量的果蔬提取液；在3號試管中加入2毫升唾液、饅 頭碎屑和2滴碘液；在4號試管中加入2毫升清水、饅頭碎屑和 2滴碘液。預期觀察到的實驗現象是 （）34.乙（37貯水浴）A.1號試管內溶液褪色C.3號試管內溶液變藍B.2號試管內溶

8、液無色D.4號試管內溶液無色【解析】 選A。 1號試管內的果蔬提取液使高錳酸鉀溶液褪色,A正確。6生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下表。以下說法錯誤的是（）食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質量（克）202020水（毫升）50505050溫度上升（c ）2.21.431.3A. 實驗中，應該為20克B. 測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底C為了減小實驗誤差，應該設置重復組D從實驗結果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁【解析】選B。在錐形瓶里放入一支溫度計，溫度計的下端浸入水中，但不要接觸瓶底，否則測 得的數據不準確。7既是人體的組

9、成物質，又能為人體生命活動提供能量（備用能源）且能保持體溫的營養物質是（）A. 糖類B脂肪C. 蛋白質D. 維生素【解析】選B。本題考查食物中的營養物質。食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。每一類營養物質都是人體所必需的。糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切生命活動所消耗的能量主要來自糖類；脂肪是人體內重要的備用能源物質同時也參與細胞的構成及保持體溫；蛋白質是構成組織細胞的基本物質，還能被分解，為人體的生命活動提供能量；維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，但它對人體的各 項生命活動有重要的作用。【互動探究】選項中屬于有機物的是哪些 ？不能提供能量的是

10、哪項 ？提示：四個選項均屬于有機物。維生素是不能提供能量的有機物。8. 表中是甲、乙、丙、丁四種食物（各100克）的主要成分，據表分析可知（）食物糖類蛋白質維生素A維生素C維生素D（克）（克）（毫克）（毫克）（毫克）甲18632200乙0.464740丙48.23840120丁8.86571014A. 表中所列成分中能提供能量的只有糖類B. 夜盲癥患者應多吃食物甲C. 壞血病患者應多吃食物乙D. 食物丁更有助于病人傷口修復【解析】選D。表中所列成分中能提供能量的是蛋白質和糖類 ；夜盲癥是缺乏維生素 A造成 的,甲食物中含維生素 A較少,應多吃丙食物；壞血病是體內缺乏維生素 C造成的，甲食物中含

11、 維生素C較多，應多吃甲食物；蛋白質是構成人體細胞的基本物質 ，人體的生長發育、組織細胞 的修復和更新等都離不開蛋白質。 食物丁含蛋白質較多，因此食物丁更有助于病人傷口修復。9. 如圖為人體消化系統的部分結構示意圖。下列敘述不正確的是（）A.是肝臟，它分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶B是小腸，是消化和吸收的主要場所C. 是胃，能初步消化蛋白質D是胰腺，它分泌的胰液通過導管流入小腸【解析】選A。圖中結構：是肝臟，是小腸，是胃，是胰腺，是大腸。肝臟能夠分泌 膽汁，膽汁中不含消化酶，A不正確。8. 人體消化系統中，既有消化又有吸收作用的器官是（）A. 口腔、胃B胃、小腸C口腔、胃、小腸D胃、小腸、大腸【

12、解析】選B。本題考查食物在消化系統中的消化和吸收。消化管的各器官中只有口腔、胃 和小腸具有消化功能 只有胃、小腸和大腸具有吸收功能，既有消化又有吸收作用的器官是胃、 小腸。故選B。【互動探究】消化管內的哪些器官有消化功能 ？消化管內的哪些器官有吸收功能？提示:具有消化功能的是口腔、胃、小腸。具有吸收功能的是胃、小腸和大腸。9. （2017 東營模擬）下圖所示為4種營養物質含量不同的食品，某同學若長期以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是（）相對含量A.噩3錢 耳鈣 E3維生素Q生素U【解析】選B。食物B中含鈣、維生素 D都很少，若長期以食物B為主食，易患佝僂病。二、非選擇題10. 如圖是探

13、究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟。請根據實驗回答下列問題。饅頭.禪屑A描述D步驟加碘液后的實驗現象:1號試管,2號試管(2) 饅頭在口腔中變甜與 試管的變化相似，即口腔中的 使部分淀粉轉變成麥芽糖。淀粉最終在小腸中分解成 (3) B步驟中的“攪拌”相當于口腔中的 用。實驗裝置為什么要放入37 C溫水中處理?(4) 通過實驗你得出的結論是 o(5) 如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設計方案。 將B步驟的兩支試管滴加等量的 將C步驟中的一支試管放在 37 C的溫水中，另一支試管放在。【解析】(1)1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液的

14、有無，說明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘液不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。1號試管遇碘液變藍，原因是淀粉遇碘液變藍色，說明水對淀粉沒有消化 作用。(2) 唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜，淀粉最終在小腸中分解成葡萄糖，與2號試管的變化相似。(3) 實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分攪拌是模擬舌的攪拌作用。(4) 通過實驗得出的結論是：唾液中含有的淀粉酶能消化饅頭中的淀粉。(5) 若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液將C步驟中的一支試管放在37 C的溫水中，另

15、一支試管放在 0C的冰水或80 C左右的熱水中。使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗，說明低溫或高溫對唾液消化淀粉有影響。答案：(1)變藍不變藍 (2)2唾液淀粉酶葡萄糖(3)舌的攪拌 37 C是唾液淀粉酶發揮催化 (消化)作用的最適溫度 (4)唾液中含有的淀粉酶 能消化饅頭中的淀粉 (5)唾液 0 C的冰水(或80 C左右的熱水，溫度要過高或過低)11. 科學的總結和拓展知識能提升學生的學習能力。泰安市某中學生物興趣小組同學就“消 化酶”的問題進行了總結和拓展。請分析回答下列一組有關消化酶的問題。(1) 從我們已經學的生物學知識可知，含有脂肪酶的消化液有腸液和 這些消化液中的脂肪酶能夠在 場所)中將 解成甘油和脂肪酸。(2) 一般認為，唾液腺分泌的唾液中只含有 酶，它能將部分淀粉分解成麥芽