Q/SDABS 0009S-2013 Q/SDABS山東奧博森醫藥科技有限公司企業標準 Q/SDABS 0009S-2013 速溶咖啡（固體飲料）2013-06-25發布 2013-06-25實施山東奧博森醫藥科技有限公司 發布 前 言根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規則的要求進行編寫。本標準由山東奧博森醫藥科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：晏衛東。本標準自發布之日起有效期限3年，到期復審。速溶咖啡（固體飲料）1 范圍本標準規定了速溶咖啡（固體飲料）的技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、儲存。本標準適用于以焙烤咖啡為主要原料，添加或不添加人參（人工種植）、松花粉、黃精、枸杞、山藥、牡蠣、蓮子、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、重瓣玫瑰花、阿膠、植脂末等，添加或者不添加食品添加劑木糖醇、番茄紅、-胡蘿卜素，經原輔料預處理、稱量、調配、包裝等工序制成速溶咖啡（固體飲料）。2 規范性引用文件下列文件中對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 8821 食品安全國家標準 食品添加劑 -胡蘿卜素GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準GB 12695 飲料企業良好生產規范GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準 GB 14881 食品企業通用衛生規范GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則GB 28316 食品安全國家標準 食品添加劑 番茄紅NY/T 289 綠色食品 咖啡粉NY/T 605 焙烤咖啡JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第102號食品標識管理規定 中華人民共和國藥典 Q/HZDS 0001S 植脂末3 技術要求3.1 原輔料3.1.1 焙烤咖啡應符合 NY/T 605 的規定。3.1.2 人參、黃精、枸杞、山藥、牡蠣、蓮子、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、玫瑰花、阿膠 應符合中華人民共和國藥典的規定。3.1.3 木糖醇應符合 GB 13509 的規定。3.1.4 番茄紅應符合GB 28316的規定。3.1.5 -胡蘿卜素 應符合GB 8821的規定。3.2 生產工藝 原輔料預處理稱量調配包裝檢驗入庫。3.3 感官指標應符合表1的規定。 表 1 感官指標項 目指 標色 澤具有本品正常的顏色滋味及氣味具本品正常的滋味、氣味，無異味組織及形態均勻的粉末狀，無結塊雜 質內容物無肉眼可見外來雜質。3.4 理化指標 應符合表2的規定。 表2 理化指標項 目 指 標水分/(g/100g) 5.0咖啡因/(g/100g) 1.0總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計)/(mg/kg) 1.03.5 微生物指標應符合表3的規定。 表3 微生物指標項 目指 標菌落總數/（cfu/g） 1000大腸菌群/（MPN/100g） 40霉菌/(cfu/g ) 50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監督管理辦法的規定。 4 食品添加劑4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760和衛生部關于食品添加劑公告的規定。5 生產加工過程衛生要求應符合GB 14881的規定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗取少量速溶咖啡（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并加以品嘗。6.2 理化檢驗6.2.1 水分按GB 5009.3規定的方法測定。6.2.2 咖啡因按NY/T 289規定的方法測定。6.2.3 總砷 按GB/T 5009.11 規定的方法測定。 6.2.4 鉛按GB 5009.12規定的方法測定。 6.3 微生物檢驗6.3.1 菌落總數按GB 4789.2規定的方法檢驗。6.3.2 大腸菌群按 GB 4789.3規定的方法檢驗。6.3.3 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規定的方法檢驗。6.4 凈含量檢驗按JJF 1070規定的方法進行。7 檢驗規則7.1 抽樣同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機抽樣，但每批樣品抽樣基數不少于200個包裝。其中：一份作檢驗用，一份留作備檢。7.2 出廠檢驗7.2.1 成品出廠前須經本公司質量檢驗部門按本標準規定逐批檢驗，并簽發合格證，方可出廠。7.2.2 出廠檢驗項目包括：感官檢驗、凈含量、水分、菌落總數、大腸菌群。 7.3 型式檢驗7.3.1 型式檢驗項目為本標準中規定的全部項目。7.3.2 型式檢驗正常生產時每年進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗：a）新產品投產或老產品轉產時； b）原料變化或改變主要生產工藝，可能影響產品質量時； c）停產半年后,恢復生產時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e）質量監督機構提出進行型式檢驗的要求時。7.4 判定規則7.4.1 出廠檢驗判定規則7.4.1.1 出廠檢驗項目全部符合本標準，判該批產品為合格品。7.4.1.2 出廠檢驗項目有一項（微生物除外）不符合本標準，可加倍抽樣復驗，復驗后仍不符合本標準，判該批產品為不合格品；微生物有一項不符合本標準，判該批產品為不合格品，不應復驗。 7.4.2 型式檢驗判定規則7.4.2.1 型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 7.4.2.2 型式檢驗項目不超過3項（微生物除外）不符合本標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后有一項不符合本標準，判該批產品為不合格品。超過三項不符合標準，不得復驗，判該批產品為不合格品；微生物指標有一項不符合本標準，判該批產品為不合格品，不應復驗。8 標志、標簽、包裝、運輸與貯存8.1 標志、標簽8.1.1 產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定。8.1.2 標簽應符合GB 7718、GB 28050及相應要求的規定8.2 包裝8.2.1 產品內包裝應符合GB 9683的規定。8.2.2 產品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3 運輸8.3.1 運輸工具應保持清潔、衛生。產品不得與有毒、有