食堂存糧區域管理制度?總則1.目的為加強公司食堂存糧區域的管理，確保存糧的安全、衛生和有序存放，保障公司員工的飲食質量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂存糧區域，包括倉庫、儲存設備及相關操作區域。3.管理原則遵循安全第一、分類存放、先進先出、定期盤點的原則，確保存糧的質量和數量準確無誤，防止變質、損壞和浪費。存糧區域規劃與布局1.倉庫選址與環境食堂存糧倉庫應選擇干燥、通風、防潮、防蟲、防鼠的位置，遠離污染源和易燃、易爆物品存放區域。倉庫周邊環境應保持清潔，無雜物堆積，通道暢通。2.倉庫分區根據存糧的種類、性質、用途等進行分區，如主食區、副食區、調料區、干貨區、冷凍區、冷藏區等。不同區域應設置明顯的標識牌，便于識別和管理。3.儲存設備配置根據存糧的特點和數量，配備合適的儲存設備，如貨架、貨柜、儲物箱、冷藏柜、冷凍柜等。儲存設備應定期檢查和維護，確保其正常運行和使用安全。存糧入庫管理1.采購驗收食堂采購的糧食、食品及原材料必須符合國家相關標準和規定，具備有效的質量證明文件。采購人員應在入庫前對所采購的物品進行驗收，檢查其數量、質量、規格、型號等是否與采購合同一致。驗收合格的物品應及時辦理入庫手續，填寫入庫單，注明物品名稱、規格、數量、供應商等信息。2.入庫流程送貨人員將物品送至食堂倉庫后，倉庫管理人員應核對入庫單與送貨單是否一致。對入庫物品進行清點和檢查，如發現數量不符、質量問題或其他異常情況，應及時與采購人員或供應商聯系處理。確認無誤后，將物品按照規定的區域和方式進行存放，并在入庫單上簽字確認。3.入庫記錄倉庫管理人員應建立詳細的入庫記錄臺賬，記錄每筆入庫物品的名稱、規格、數量、入庫日期、供應商等信息。入庫記錄應妥善保存，以備查詢和核對。存糧儲存管理1.分類存放各類存糧應按照分類原則進行存放，不得混放。如主食應存放在主食區，副食應存放在副食區，調料應存放在調料區等。不同種類的糧食、食品及原材料應分開存放，避免相互污染。2.標識管理每種存糧應在其存放位置設置明顯的標識牌，注明物品名稱、規格、數量、入庫日期、保質期等信息。標識牌應清晰、準確、完整，便于識別和管理。3.庫存盤點倉庫管理人員應定期對存糧進行盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據實際情況確定，一般為每月或每季度進行一次。盤點時，應認真核對庫存數量、質量、規格等信息，填寫盤點表，并與入庫記錄、出庫記錄進行核對。如發現賬實不符或其他問題，應及時查明原因，并進行相應的處理。4.庫存預警根據存糧的消耗情況和保質期，設定庫存預警指標。當庫存數量接近預警值時，倉庫管理人員應及時通知采購人員進行補貨。對于保質期較短的存糧，應重點關注其庫存情況，確保在保質期內使用完畢。5.儲存條件控制根據不同存糧的特點，控制好倉庫的溫度、濕度、通風等儲存條件。如主食應存放在干燥通風的地方，副食應根據需要進行冷藏或冷凍保存。定期檢查倉庫的儲存條件，確保其符合要求。對于不符合儲存條件的存糧，應及時采取措施進行處理，如調整存放位置、改善通風條件、進行冷藏或冷凍等。6.防蟲防鼠措施倉庫應采取有效的防蟲防鼠措施，如安裝防蟲網、鼠夾、鼠藥等。定期清理倉庫，保持倉庫環境整潔，減少害蟲和老鼠的滋生。7.庫存安全管理倉庫應配備必要的消防器材和安全設施，確保庫存安全。倉庫管理人員應嚴格遵守安全操作規程，嚴禁在倉庫內吸煙、使用明火或進行其他危險作業。加強對倉庫的安全檢查，及時發現和消除安全隱患。存糧出庫管理1.領用申請食堂各部門如需領用存糧，應提前填寫領用申請表，注明領用物品名稱、規格、數量、用途等信息。領用申請表應經部門負責人審核簽字后，提交至倉庫管理人員。2.出庫流程倉庫管理人員收到領用申請表后，應核對其內容是否完整、準確。根據領用申請表的要求，對庫存物品進行核對和發放。發放時，應確保所發物品的數量、質量、規格等與領用申請表一致。發放完畢后，倉庫管理人員應在領用申請表上簽字確認，并填寫出庫單，注明物品名稱、規格、數量、領用部門、領用日期等信息。3.出庫記錄倉庫管理人員應建立詳細的出庫記錄臺賬，記錄每筆出庫物品的名稱、規格、數量、領用部門、領用日期等信息。出庫記錄應妥善保存，以備查詢和核對。4.先進先出原則倉庫管理人員應按照先進先出的原則進行物品發放，確保存糧在保質期內使用完畢。在發放物品時，應優先發放先入庫的物品，避免因庫存積壓導致物品過期變質。人員管理1.倉庫管理人員職責負責食堂存糧區域的日常管理工作，包括物品的入庫、儲存、盤點、出庫等操作。嚴格遵守本制度及相關操作規程，確保存糧的安全、衛生和有序存放。定期檢查倉庫的儲存條件、設備運行情況及庫存數量，及時發現和處理問題。與采購人員、食堂各部門保持密切溝通，及時了解存糧需求和使用情況，做好庫存管理工作。協助做好食堂的其他相關工作。2.培訓要求倉庫管理人員應接受相關的培訓，熟悉存糧管理的基本知識和技能，掌握本制度的各項規定。培訓內容包括糧食、食品及原材料的質量標準、儲存條件、防蟲防鼠知識、安全操作規程等。定期組織倉庫管理人員參加培訓和考核，不斷提高其業務水平和管理能力。3.衛生要求倉庫管理人員應保持個人衛生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，遵守食品衛生操作規范。定期對倉庫進行清潔消毒，保持倉庫環境整潔衛生。在操作過程中，應避免交叉污染，確保存糧的衛生質量。監督與檢查1.內部監督公司行政部門應定期對食堂存糧區域的管理情況進行監督檢查，確保本制度的有效執行。檢查內容包括倉庫環境、儲存條件、庫存數量、出入庫記錄、人員操作等方面。對檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求相關責任人限期整改。2.食品安全監督食品安全管理部門應加強對食堂存糧的食品安全監督檢查，確保存糧符合國家食品安全標準和規定。檢查內容包括存糧的質量、保質期、儲存條件、加工過程等方面。對發現的食品安全問題，應立即采取措施進行處理，防止食品安全事故的發生。3.整改措施對于監督檢查中發現的問題，相關責任人應制定整改措施，明確整改期限和責任人。整改措施應具有針對性和可操作性，確保問題得到有效解決。