食品選品日常管理制度?一、總則（一）目的為規(guī)范公司食品選品工作流程，確保所銷售食品的質(zhì)量安全、符合市場需求，提高公司在食品領(lǐng)域的市場競爭力，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司負責食品選品的所有部門及人員，包括但不限于采購部門、市場調(diào)研部門、質(zhì)量控制部門等。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則：優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、符合國家相關(guān)食品安全標準的食品。2.市場導(dǎo)向原則：充分考慮市場需求、消費者偏好及市場趨勢，確保所選食品具有市場競爭力。3.合規(guī)合法原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范以及公司內(nèi)部規(guī)定，確保選品工作合法合規(guī)。4.供應(yīng)商管理原則：建立穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商體系，加強對供應(yīng)商的評估與管理。二、選品流程（一）市場調(diào)研1.消費者需求調(diào)研通過問卷調(diào)查、訪談、焦點小組等方式，了解消費者對不同類型食品的喜好、購買頻率、價格敏感度、質(zhì)量要求等信息。分析消費者反饋數(shù)據(jù)，形成消費者需求報告，為選品提供方向。2.市場趨勢調(diào)研關(guān)注行業(yè)動態(tài)、食品展會、媒體報道、競爭對手產(chǎn)品等，及時掌握食品市場的最新趨勢，如新品推出、流行口味、健康食品潮流等。定期收集整理市場趨勢信息，發(fā)布市場趨勢簡報，供選品團隊參考。3.競爭對手分析對主要競爭對手的食品選品策略、產(chǎn)品特點、價格體系、銷售渠道等進行深入研究。分析競爭對手的優(yōu)勢與劣勢，找出差異化競爭的機會點，為公司選品提供參考。（二）選品標準制定1.食品安全標準明確所選食品必須符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)及標準要求，如《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》等。要求供應(yīng)商提供食品的檢測報告、合格證明等文件，確保食品質(zhì)量安全。2.質(zhì)量標準根據(jù)不同食品類別，制定相應(yīng)的質(zhì)量標準，包括外觀、口感、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等方面。對選品食品進行質(zhì)量抽檢，確保符合質(zhì)量標準要求。3.品牌與口碑標準優(yōu)先選擇具有良好品牌形象和市場口碑的食品品牌。參考第三方評級機構(gòu)、消費者評價平臺等對食品品牌的評價，篩選出優(yōu)質(zhì)品牌。4.價格標準結(jié)合市場調(diào)研結(jié)果，制定合理的價格區(qū)間，確保所選食品在保證質(zhì)量的前提下具有價格競爭力。定期對市場價格進行監(jiān)測，及時調(diào)整選品價格策略。（三）供應(yīng)商篩選與評估1.供應(yīng)商信息收集通過網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、供應(yīng)商主動聯(lián)系等方式，收集潛在食品供應(yīng)商的信息，包括公司概況、產(chǎn)品種類、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、價格水平等。建立供應(yīng)商信息數(shù)據(jù)庫，對收集到的信息進行整理與分類。2.供應(yīng)商初步篩選根據(jù)選品標準，對供應(yīng)商信息進行初步篩選，排除不符合基本要求的供應(yīng)商。對初步篩選合格的供應(yīng)商，要求其提供詳細的產(chǎn)品資料、樣品等，進行進一步評估。3.供應(yīng)商實地考察組織相關(guān)人員對重點供應(yīng)商進行實地考察，了解其生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制措施、倉儲物流等情況。實地考察結(jié)束后，撰寫考察報告，對供應(yīng)商的綜合實力進行評估。4.供應(yīng)商評估與選擇成立供應(yīng)商評估小組，根據(jù)實地考察報告、樣品檢測結(jié)果、價格比較等因素，對供應(yīng)商進行綜合評估。按照評估得分，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，建立合作關(guān)系，并簽訂合作協(xié)議。（四）樣品采購與檢測1.樣品采購根據(jù)選品標準和供應(yīng)商提供的產(chǎn)品信息，采購食品樣品。明確樣品采購的數(shù)量、規(guī)格、型號等要求，確保采購的樣品具有代表性。2.樣品檢測將采購的食品樣品送公司質(zhì)量控制部門或第三方檢測機構(gòu)進行檢測，檢測項目包括食品安全指標、質(zhì)量指標等。對檢測合格的樣品進行留樣保存，以備后續(xù)復(fù)查。（五）選品決策1.選品會議定期召開選品會議，由采購部門、市場調(diào)研部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)人員參加。在選品會議上，各部門匯報市場調(diào)研情況、供應(yīng)商評估結(jié)果、樣品檢測情況等，共同討論并確定選品清單。2.選品審批將選品清單提交公司管理層進行審批，確保選品決策符合公司整體戰(zhàn)略和利益。根據(jù)管理層意見，對選品清單進行調(diào)整與完善，最終確定選品方案。（六）選品執(zhí)行1.采購訂單下達根據(jù)選品方案，由采購部門向選定的供應(yīng)商下達采購訂單，明確采購產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期等要求。跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時、按質(zhì)、按量交貨。2.商品上架與推廣采購的食品到貨后，由倉儲部門進行驗收、入庫，并及時通知銷售部門進行商品上架。銷售部門制定相應(yīng)的推廣計劃，對新選品進行宣傳推廣，提高產(chǎn)品知名度和銷售量。三、選品過程中的風險管理（一）食品安全風險1.加強對供應(yīng)商的食品安全管理，要求供應(yīng)商嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，建立完善的質(zhì)量控制體系。2.增加食品檢測頻次和項目，對選品食品進行嚴格的質(zhì)量檢測，確保食品安全。3.建立食品安全追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，能夠迅速追溯到源頭，采取相應(yīng)的措施進行處理。（二）市場風險1.密切關(guān)注市場動態(tài)和競爭對手的變化，及時調(diào)整選品策略，以適應(yīng)市場需求和競爭環(huán)境。2.對新選品進行市場試銷，收集消費者反饋信息，評估市場接受度和銷售潛力，降低市場風險。（三）供應(yīng)商風險1.定期對供應(yīng)商進行評估與考核，加強與供應(yīng)商的溝通與合作，確保供應(yīng)商能夠穩(wěn)定、可靠地提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2.建立供應(yīng)商備份機制，避免因單一供應(yīng)商出現(xiàn)問題而影響公司選品工作的正常進行。四、選品工作的監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.成立選品監(jiān)督小組，定期對選品工作流程進行檢查，確保選品工作嚴格按照制度執(zhí)行。2.加強對選品過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督，如供應(yīng)商篩選、樣品檢測、選品決策等，防止出現(xiàn)違規(guī)操作。（二）考核指標1.選品準確率：考核所選食品在市場上的銷售情況與預(yù)期的符合程度。2.供應(yīng)商合作滿意度：通過供應(yīng)商反饋調(diào)查，考核與供應(yīng)商合作的順暢程度和滿意度。3.食品安全事故發(fā)生率：統(tǒng)計選品食品引發(fā)的食品安全事故次數(shù)，考核選品工作對食品安全的保障程度。（三）考核方式與周期1.考核方式采用定量與定性相結(jié)合的方式，綜合評估選品人員的工作績效。2.考核周期為季度考核和年度考核，季度考核主要對選品工作的階段性成果進行評估，年度考核對全年選品工作進行全面總結(jié)與評價。（四）獎懲措施1.對選品工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予表彰和獎勵，如獎金、晉升機會等。2.對選品工作中出現(xiàn)失誤或違規(guī)行為的部門和個人，進行批評教育，并根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)獎金、降職等。五、培訓(xùn)與溝通（一）培訓(xùn)1.定期組織選品人員參加食品安全知識、市場調(diào)研方法、供應(yīng)商管理等方面的培訓(xùn)，提高選品人員的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。2.邀請行業(yè)專家、供應(yīng)商代表等進行專題講座，分享行業(yè)最新動態(tài)和選品經(jīng)驗，拓寬選品人員的視野。（二）溝通1.建立選品工作內(nèi)部溝通機制，加強采購部門、市場調(diào)研部門、質(zhì)量控制部門等之間的信息共享與協(xié)作配合。2.定期召開選品工作溝通會議，及時解決選品過程中出現(xiàn)的問題，協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系。3.加強與供應(yīng)商