酒店環境衛生管理制度?一、總則1.目的為加強酒店環境衛生管理，營造整潔、舒適、安全的住宿與經營環境，保障賓客的健康與滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有區域，包括但不限于客房、餐廳、公共區域、廚房、員工宿舍等。3.職責分工酒店總經理為本制度的第一責任人，全面負責酒店環境衛生管理工作的領導與決策。各部門負責人負責本部門環境衛生管理工作的組織、實施與監督，確保各項衛生標準和要求得到落實。全體員工應嚴格遵守本制度，積極參與環境衛生維護工作，養成良好的衛生習慣。二、環境衛生標準（一）客房衛生標準1.房間整體床鋪整潔，床單、被套、枕套干凈、無污漬、無破損，折疊整齊，放置規范。家具表面清潔，無灰塵、無劃痕，物品擺放整齊有序。地面干凈，無雜物、無腳印，地毯清潔無污漬，定期進行吸塵和清洗。門窗玻璃明亮，無灰塵、無污漬，窗臺干凈整潔。2.衛生間洗手臺、面盆、水龍頭清潔，無污漬、無水漬，鏡面清晰，無水印。馬桶清潔，無異味，水箱沖水正常，馬桶圈、蓋干凈，定期消毒。淋浴間、浴缸干凈，無污漬、無水垢，排水暢通，防滑設施完好。衛生間地面干燥，無積水，地漏無堵塞，定期清理毛發等雜物。衛生間內配備的毛巾、浴巾、地巾干凈、柔軟、無異味，擺放整齊，定期更換和消毒。3.其他區域衣柜內干凈整潔，衣架、拖鞋等物品擺放整齊，無灰塵。電器設備表面清潔，無灰塵，定期擦拭，確保正常運行。垃圾桶及時清理，垃圾袋扎緊，無異味外溢，垃圾桶表面清潔。（二）餐廳衛生標準1.餐廳整體地面干凈，無雜物、無污漬，地毯定期清洗，保持清潔。餐桌、餐椅擺放整齊，桌面清潔，無食物殘渣、無污漬，定期擦拭消毒。墻面、天花板清潔，無灰塵、無蜘蛛網，無脫落墻皮等現象。門窗玻璃明亮，無灰塵、無污漬，窗臺干凈整潔。2.廚房衛生標準爐灶、抽油煙機清潔，無油污、無積垢，定期進行深度清潔和消毒。工作臺面干凈，無食物殘渣、無污漬，刀具、廚具擺放整齊，定期清洗消毒。冰箱、冰柜定期清理，內部無異味，食品分類存放，擺放整齊。洗碗間餐具清洗消毒嚴格按照流程進行，確保餐具清潔、無油污、無異味，擺放整齊。廚房垃圾桶及時清理，垃圾袋扎緊，無異味外溢，垃圾桶表面清潔。廚房地面無積水，排水暢通，地漏定期清理，防止堵塞。3.食品衛生嚴格遵守食品采購、儲存、加工、銷售等環節的衛生標準，確保食品安全。食品原材料新鮮、無變質，儲存條件符合要求，分類存放，隔墻離地。加工過程中，生熟食品分開處理，防止交叉污染，食品煮熟煮透，確保食品安全。餐廳工作人員持健康證上崗，保持個人衛生，操作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（三）公共區域衛生標準1.大堂地面干凈，無雜物、無污漬，大理石地面定期拋光打蠟，保持光亮。沙發、茶幾擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬，定期擦拭消毒。總臺、服務臺整潔，辦公用品擺放整齊，臺面無灰塵，電腦等設備定期清潔。綠植擺放美觀，葉面清潔，無灰塵，定期澆水、修剪。垃圾桶及時清理，垃圾袋扎緊，無異味外溢，垃圾桶表面清潔。大堂墻面、天花板清潔，無灰塵、無蜘蛛網，無脫落墻皮等現象。2.走廊地面干凈，無雜物、無污漬，地毯定期吸塵，保持清潔。墻面干凈，無灰塵、無污漬，無亂寫亂畫現象。燈具、開關、插座表面清潔，無灰塵，定期擦拭。垃圾桶及時清理，垃圾袋扎緊，無異味外溢，垃圾桶表面清潔。3.電梯轎廂地面、四壁清潔，無污漬、無劃痕，定期進行消毒。電梯門軌道、按鈕清潔，無灰塵，定期擦拭，確保正常運行。電梯內通風良好，無異味，張貼有效的檢驗合格標志。4.樓梯臺階表面清潔，無雜物、無污漬，扶手干凈，無灰塵，定期擦拭。樓梯間墻面、天花板清潔，無灰塵、無蜘蛛網，無脫落墻皮等現象。垃圾桶及時清理，垃圾袋扎緊，無異味外溢，垃圾桶表面清潔。（四）員工宿舍衛生標準1.宿舍整體地面干凈，無雜物、無污漬，定期清掃拖地。床鋪整潔，床單、被套、枕套干凈、無污漬、無破損，折疊整齊，放置規范。家具表面清潔，無灰塵、無劃痕，物品擺放整齊有序。門窗玻璃明亮，無灰塵、無污漬，窗臺干凈整潔。2.衛生間洗手臺、面盆、水龍頭清潔，無污漬、無水漬，鏡面清晰，無水印。馬桶清潔，無異味，水箱沖水正常，馬桶圈、蓋干凈，定期消毒。淋浴間干凈，無污漬、無水垢，排水暢通，防滑設施完好。衛生間地面干燥，無積水，地漏無堵塞，定期清理毛發等雜物。衛生間內配備的毛巾、浴巾等物品干凈、無異味，擺放整齊，定期清洗和消毒。3.其他區域衣柜內干凈整潔，衣物、鞋子等物品擺放整齊，無灰塵。宿舍內保持通風良好，無異味，個人物品擺放整齊，保持宿舍整潔有序。三、環境衛生管理措施（一）清潔作業流程1.客房清潔流程準備工作：領取清潔工具和用品，檢查客房設備設施是否正常。敲門進房：輕輕敲門，表明身份，經賓客同意后進入房間。開窗通風：打開窗戶或空調通風系統，保持空氣清新。整理床鋪：整理床單、被套、枕套，更換臟布草。清理垃圾：清理垃圾桶內的垃圾，更換垃圾袋。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭家具表面，包括桌面、床頭柜、衣柜等。清潔衛生間：按照衛生間衛生標準依次清潔洗手臺、面盆、水龍頭、馬桶、淋浴間、浴缸等，消毒相關設施。清潔地面：用掃帚清掃地面雜物，再用拖把拖地，確保地面干凈無水漬。檢查設施：檢查客房內設備設施是否正常運行，如有損壞及時報修。補充用品：補充客房內的一次性用品、毛巾、浴巾等。再次檢查：再次檢查客房衛生，確保達到衛生標準后關門離開。2.餐廳清潔流程早餐后清潔：清理餐桌、餐椅上的食物殘渣，擦拭桌面，擺放整齊。清理地面垃圾，用拖把拖地。清潔餐具，按照洗碗流程進行清洗消毒。午餐、晚餐前后清潔：清理餐桌、餐椅，更換桌布，擦拭桌面。清理地面垃圾，用拖把拖地。廚房爐灶、抽油煙機、工作臺面等進行深度清潔，冰箱、冰柜清理內部。清理洗碗間，確保餐具清洗消毒流程正常。定期大清潔：每周或每月對餐廳墻面、天花板、門窗玻璃等進行全面清潔，對餐廳地毯進行深度清洗。3.公共區域清潔流程大堂清潔：早班員工上班后先清理大堂地面雜物，用塵推推塵，再用濕拖把拖地。擦拭沙發、茶幾、總臺、服務臺等家具表面。清潔綠植葉面。清理垃圾桶，更換垃圾袋。走廊清潔：按照從里到外的順序，用掃帚清掃走廊地面雜物，再用拖把拖地。擦拭墻面、燈具、開關、插座等。清理垃圾桶，更換垃圾袋。電梯清潔：每天對電梯轎廂地面、四壁進行擦拭消毒，清潔電梯門軌道、按鈕。樓梯清潔：清掃樓梯臺階雜物，擦拭扶手，清理樓梯間墻面、天花板，清理垃圾桶，更換垃圾袋。（二）清潔頻率1.客房每日進行全面清潔，包括更換床單、被套、枕套，清理垃圾，擦拭家具，清潔衛生間等。賓客退房后，及時進行清掃整理，確保下一位賓客入住時房間干凈整潔。2.餐廳早餐后、午餐和晚餐前后進行及時清潔，包括餐桌清理、地面清掃、餐具清洗消毒等。每周或每月進行一次全面大清潔，包括墻面、天花板、地毯等的深度清潔。3.公共區域大堂、走廊、電梯、樓梯等公共區域每日進行多次清潔，保持隨時干凈整潔。定期對公共區域的設施設備進行維護保養和清潔，如地毯清洗、燈具擦拭等。（三）衛生檢查與監督1.成立衛生檢查小組由酒店管理人員、各部門主管組成衛生檢查小組，負責定期對酒店各區域環境衛生進行檢查。2.檢查方式定期檢查：每周或每月進行一次全面的環境衛生檢查，按照衛生標準對各區域進行評分。不定期抽查：酒店管理人員隨時對各區域環境衛生進行抽查，及時發現問題并督促整改。3.檢查內容環境衛生狀況：包括地面、墻面、天花板、門窗玻璃、家具等是否清潔，有無污漬、灰塵、蜘蛛網等。設施設備清潔與運行：檢查設施設備是否清潔、正常運行，如空調、電器、電梯等。食品衛生：檢查餐廳食品采購、儲存、加工、銷售等環節是否符合衛生標準。垃圾桶清理：檢查垃圾桶是否及時清理，垃圾袋是否扎緊，有無異味外溢。4.結果反饋與整改衛生檢查小組對檢查結果進行記錄和匯總，及時反饋給各部門負責人。各部門針對檢查中發現的問題，制定整改措施，明確整改責任人，限期進行整改。對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。對多次整改不到位的部門和個人進行相應的處罰。（四）清潔用品與設備管理1.清潔用品采購由酒店采購部門統一采購清潔用品，確保采購的用品質量合格、符合環保要求。建立清潔用品采購清單，定期盤點庫存，及時補充短缺的用品。2.清潔用品儲存設立專門的清潔用品儲存倉庫，保持倉庫干燥、通風良好。清潔用品分類存放，標識清晰，避免混淆。易燃、易爆等危險清潔用品按照相關規定單獨存放，并有安全防護措施。3.清潔設備管理配備齊全的清潔設備，如吸塵器、洗地機、高壓水槍、消毒設備等。定期對清潔設備進行維護保養，確保設備正常運行。建立設備維護保養記錄，記錄設備的維修、保養情況。對損壞的清潔設備及時報修或更換，保證清潔工作的順利進行。四、員工衛生要求1.個人衛生員工應保持良好的個人衛生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持工作服整潔。不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾（除手表外），不得在工作區域內吸煙、吃零食。2.健康管理酒店員工應定期進行健康體檢，持健康證上崗。如發現員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事本職工作的疾病，應及時調整工作崗位。3.衛生操作規范在進行清潔、服務等工作時，應嚴格遵守衛生操作規范，避免交叉污染。接觸食品、餐具、客用品等物品前，應洗手消毒。處理垃圾、污水等后，應及時洗手。清潔工具應分區使用，避免混用，使用后及時清洗消毒，妥善存放。五、賓客衛生宣傳與教育1.宣傳資料在客房內放置衛生宣傳資料，介紹酒店的衛生管理制度、客房衛生標準以及賓客如何保持客房衛生等內容。在餐廳、公共區域等顯著位置張貼衛生宣傳海報，宣傳食品衛生、公共衛生等知識。2.培訓與引導酒店員工在為賓客提供服務時，應向賓客宣傳衛生知識，引導賓客養成良好的衛生習慣。例如，提醒賓客正確使用客房內的衛生設施，保持客房整潔；告知賓客餐廳食品衛生注意事項等。六、環境衛生投訴處理1.投訴受理設立專門的環境衛生投訴渠道，如投訴電話、意見箱、在線投訴平臺等，方便賓客隨時投訴環境衛生問題。對賓客的投訴應及時受理，記錄投訴內容、投訴人信息等。2.調查處理接到投訴后，立即安排相關人員對投訴問題