餐飲小店消防管理制度?總則目的為了加強餐飲小店的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，特制定本制度。適用范圍本制度適用于[餐飲小店具體名稱]內所有區域，包括餐廳、廚房、儲物間、員工休息區等。基本原則1.預防為主，防消結合。把預防火災放在首位，積極采取各項防火措施，同時做好滅火和應急疏散準備工作。2.誰主管，誰負責。明確各級管理人員和員工的消防安全職責，做到責任到人。3.科學管理，規范操作。依據國家相關法律法規和消防技術標準，結合本小店實際情況，實施科學有效的消防安全管理。消防安全責任小店負責人職責1.全面負責小店的消防安全工作，是消防安全第一責任人。2.貫徹執行消防法律法規和各項消防安全制度，批準實施消防安全工作計劃。3.組織制定并落實消防安全責任制，確定各級消防安全責任人。4.定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。5.組織制定并實施火災應急預案，定期組織演練。6.保障消防安全投入的有效實施，提供必要的消防設施和器材。7.對員工進行消防安全宣傳教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。廚房負責人職責1.負責廚房區域的消防安全管理工作。2.監督廚房員工遵守消防安全操作規程，確保用火、用電、用氣安全。3.定期檢查廚房內的消防設施和器材，確保其完好有效。4.組織廚房員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。5.發現火災隱患及時整改，發生火災時組織廚房員工進行滅火和疏散。服務員職責1.熟悉本區域的消防設施和器材位置及使用方法。2.向顧客宣傳消防安全知識，提醒顧客注意消防安全。3.發現火災隱患及時報告，協助做好火災預防工作。4.發生火災時，引導顧客疏散，協助進行滅火工作。其他員工職責1.遵守本小店的消防安全制度，不違規用火、用電、用氣。2.愛護消防設施和器材，不隨意損壞或挪用。3.積極參加消防安全培訓和演練，提高自身消防安全意識和應急處置能力。4.發現火災及時報警，配合做好滅火和疏散工作。消防設施與器材管理消防設施配備1.根據小店規模和布局，合理配備消防設施，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災自動報警系統等。2.在餐廳、廚房、儲物間等重點區域設置明顯的消防設施標識。消防器材配置標準1.餐廳：每[X]平方米配備[X]具[X]公斤ABC類干粉滅火器。2.廚房：除按餐廳標準配備滅火器外，還應在爐灶附近設置滅火毯，數量不少于[X]塊。3.儲物間：根據儲存物品性質，配備相應的滅火器，如儲存可燃液體的應配備二氧化碳滅火器。消防設施與器材維護管理1.建立消防設施與器材臺賬，詳細記錄其型號、數量、購置時間、維護保養情況等。2.定期對消防設施與器材進行檢查，每月至少進行一次外觀檢查，每季度進行一次全面檢查。檢查內容包括：滅火器壓力是否正常、零部件是否完好；消火栓閥門是否靈活、水帶和水槍是否完好；自動噴水滅火系統噴頭是否被遮擋、報警閥組是否正常工作等。3.對檢查中發現的問題及時進行維修或更換，確保消防設施與器材始終處于完好有效狀態。4.消防設施與器材的維護保養工作應由專業人員負責，維護保養記錄應存檔備查。消防設施與器材使用培訓1.新員工入職時，應進行消防設施與器材使用培訓，使其熟悉各類消防設施與器材的使用方法。2.定期組織全體員工進行消防設施與器材使用演練，提高員工的實際操作能力。3.在餐廳、廚房等區域張貼消防設施與器材使用說明，方便員工和顧客學習。用火、用電、用氣安全管理用火安全管理1.廚房用火必須由專人負責，嚴格遵守操作規程。2.使用燃氣爐灶時，操作人員不得擅自離開崗位，確保火焰熄滅后方可離開。3.嚴禁在廚房內使用明火照明或取暖。4.定期清理廚房煙道，至少每季度進行一次全面清理，防止煙道積油引發火災。5.如需進行電氣焊等明火作業，必須辦理動火審批手續，經批準后方可作業。作業前應清除周圍易燃物，配備滅火器材，并設專人監護。用電安全管理1.安裝電氣設備必須符合國家相關標準，由專業電工進行操作。2.定期對電氣線路和設備進行檢查，發現老化、破損等問題及時更換。3.嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電器設備。4.營業結束后，必須關閉所有電器設備電源，拔掉插頭。5.對長時間不使用的電器設備，應切斷電源并妥善保管。用氣安全管理1.使用天然氣、液化氣等燃氣時，應確保燃氣管道、閥門、接口等無泄漏現象。2.定期檢查燃氣報警器是否正常工作，確保其靈敏可靠。3.不得在燃氣管道附近堆放易燃、易爆物品。4.如需更換燃氣設備或管道，必須由專業人員進行操作。5.發現燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器開關，迅速撤離現場，并及時報警。消防安全檢查日常檢查1.各崗位員工每天上班前、下班后應對本崗位區域進行消防安全檢查，重點檢查用火、用電、用氣情況，消防設施與器材是否完好等。2.服務員在營業期間應隨時注意觀察餐廳內的消防安全情況，發現問題及時報告。定期檢查1.小店負責人每周至少組織一次全面的消防安全檢查，檢查內容包括消防設施與器材、用火用電用氣情況、疏散通道和安全出口等。2.廚房負責人每天對廚房進行消防安全檢查，確保廚房用火用電用氣安全。專項檢查1.在重大節日、重要活動前，應組織專項消防安全檢查，確保消防安全。2.對新裝修、改造后的區域，應在投入使用前進行專項消防安全檢查，合格后方可使用。檢查記錄與整改1.每次消防安全檢查都應做好記錄，詳細記錄檢查時間、檢查人員、檢查部位、發現的問題及整改情況等。2.對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，要當場整改完畢；不能當場整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改措施，并跟蹤落實。3.火災隱患整改完畢后，應進行復查，確保隱患徹底消除。復查結果應記錄存檔。火災應急預案應急組織機構1.成立火災應急指揮小組，由小店負責人任組長，各部門負責人為成員。2.應急指揮小組下設滅火行動組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組、后勤保障組等，明確各小組職責。報警與接警處置程序1.發現火災后，現場員工應立即撥打"119"報警電話，并向小店負責人報告。2.報警時應講清火災發生的具體地點、火勢大小、燃燒物質、有無人員被困等情況。3.小店負責人接到報告后，應立即啟動火災應急預案，組織人員進行滅火和疏散。應急疏散程序1.疏散引導組應迅速組織顧客和員工疏散，按照預定的疏散路線引導人員撤離到安全區域。2.在疏散過程中，要提醒顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。3.確保疏散通道和安全出口暢通無阻，不得堆放雜物或鎖閉出口。4.對行動不便的人員要進行幫助，確保其安全撤離。初期火災撲救程序1.滅火行動組應立即利用附近的消防設施和器材進行滅火，力爭將火災撲滅在初期階段。2.使用滅火器時，應按照"一提、二拔、三握、四壓"的方法操作。3.若火勢較大，無法控制，應立即停止撲救，等待消防人員的到來。安全保衛與現場秩序維護程序1.安全保衛組負責在火災現場周圍設置警戒，防止無關人員進入，維護現場秩序。2.保護火災現場，協助消防部門進行火災調查。醫療救護程序1.醫療救護組負責對受傷人員進行緊急救治，如有重傷員應及時送往附近醫院治療。2.準備必要的急救藥品和器材，確保救治工作的順利進行。后勤保障程序1.后勤保障組負責提供滅火和疏散所需的物資和設備，如滅火器、水帶、照明設備等。2.保障消防設施和器材的正常運行，確保應急救援工作的順利開展。火災應急預案演練1.定期組織火災應急預案演練，至少每半年進行一次。2.演練內容應包括報警與接警、應急疏散、初期火災撲救、安全保衛、醫療救護等環節。3.通過演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。4.演練結束后，應對演練效果進行評估，針對存在的問題及時對應急預案進行修訂和完善。消防安全教育與培訓教育與培訓內容1.消防法律法規和消防安全制度。2.火災預防知識，包括用火、用電、用氣安全常識等。3.消防設施與器材的使用方法。4.火災報警、滅火和應急疏散技能。5.典型火災案例分析。教育與培訓方式1.定期組織集中培訓，邀請消防專業人員進行授課，培訓時間不少于[X]小時。2.利用店內宣傳欄、海報等形式宣傳消防安全知識。3.在新員工入職培訓中增加消防安全培訓內容。4.組織觀看消防安全教育片，提高員工的消防安全意識。教育與培訓記錄