餐廳日常用具管理制度?總則目的為加強餐廳日常用具的管理，確保用具的正常使用，提高使用效率，延長使用壽命，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司餐廳內所有日常用具，包括但不限于餐桌、餐椅、餐具、廚具、電器設備、清潔用具等。管理原則1.統一管理：餐廳用具由公司指定部門統一管理，負責采購、調配、維修、報廢等工作。2.分類使用：根據用具的功能和用途，進行分類管理，確保各類用具得到合理使用。3.定期維護：建立定期維護制度，對用具進行清潔、保養、檢查和維修，及時發現和解決問題。4.節約使用：提倡節約使用用具，避免浪費，降低運營成本。用具采購采購計劃1.根據餐廳的經營需求和實際使用情況，由餐廳管理人員制定用具采購計劃，明確采購的種類、數量、規格和時間要求。2.采購計劃需報公司相關部門審核批準后實施。采購流程1.供應商選擇：采購人員通過市場調研、招標、詢價等方式，選擇信譽良好、產品質量可靠、價格合理的供應商。2.采購合同簽訂：與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括產品規格、數量、價格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款。3.采購驗收：用具到貨后，采購人員通知餐廳管理人員、質量檢驗人員等共同進行驗收。驗收內容包括產品的規格、數量、質量、外觀等，確保符合采購合同要求。4.入庫登記：驗收合格的用具辦理入庫手續，填寫入庫單，注明用具的名稱、規格、數量、入庫時間等信息，并由倉庫管理人員簽字確認。用具使用使用規范1.餐廳員工應嚴格按照各類用具的使用說明和操作規程使用，不得違規操作。2.在用具使用過程中，如發現異常情況應立即停止使用，并及時報告相關管理人員。3.保持用具的清潔衛生，使用后應及時清洗、消毒、擦拭，擺放整齊。個人保管1.部分餐廳用具（如餐具、茶具等）可分配給員工個人保管，員工應妥善保管，不得轉借他人或隨意丟棄。2.員工離職時，應將個人保管的用具交回公司。公共區域用具使用1.餐廳公共區域的用具（如餐桌、餐椅、電器設備等）由餐廳全體員工共同使用，應共同愛護，不得故意損壞。2.使用公共區域用具時，應遵守先后順序，不得爭搶或霸占。用具維護定期維護計劃1.制定用具定期維護計劃，明確各類用具的維護周期、維護內容和責任人。2.定期維護計劃應根據用具的使用頻率、使用環境等因素進行合理安排。維護內容1.清潔保養：定期對用具進行清潔，去除表面污漬、油漬等，保持用具的清潔衛生。同時，根據不同用具的材質和特性，進行相應的保養，如擦拭、上油、打蠟等。2.檢查維修：定期對用具進行檢查，查看是否有損壞、松動、老化等情況，及時發現并解決問題。對于損壞的用具，應及時進行維修或更換。3.功能測試：對一些電器設備、機械設備等進行功能測試，確保其正常運行。維護記錄1.建立用具維護記錄檔案，記錄每次維護的時間、內容、維護人員等信息。2.維護記錄應妥善保存，以備查閱。用具盤點盤點計劃1.定期對餐廳用具進行盤點，制定盤點計劃，明確盤點的時間、范圍、方法和人員安排。2.盤點計劃應提前通知相關部門和人員，以便做好準備工作。盤點方法1.實地盤點：對在用具進行實地清點，核對數量、規格、型號等信息是否與賬目一致。2.賬目核對：將盤點結果與用具的采購、入庫、出庫等賬目進行核對，確保賬目準確無誤。盤點結果處理1.盤點結束后，對盤點結果進行匯總分析，如發現賬實不符的情況，應及時查明原因，并進行相應的調整。2.對于盤盈或盤虧的用具，應填寫盤盈盤虧報告，說明原因和處理意見，報公司相關部門審核批準后進行處理。用具報廢報廢標準1.用具符合以下條件之一的，可申請報廢：已超過使用年限，且無法正常使用或維修的；因損壞嚴重，維修成本過高，無維修價值的；因技術更新換代，現有用具已無法滿足工作需要的；其他原因導致無法繼續使用的。2.報廢用具需經公司相關部門鑒定確認后，方可辦理報廢手續。報廢流程1.報廢申請：使用部門或保管人員填寫用具報廢申請表，注明報廢用具的名稱、規格、型號、購置時間、報廢原因等信息，并提交相關證明材料。2.審核批準：報廢申請表經餐廳管理人員審核后，報公司相關部門審批。審批通過后，方可進行報廢處理。3.報廢處理：經批準報廢的用具，由公司指定部門負責統一處理，如變賣、捐贈、報廢銷毀等。處理過程中應做好記錄，確保資產的安全和完整。用具賠償賠償原則1.因員工個人原因導致餐廳用具損壞、丟失的，應按照本制度規定進行賠償。2.賠償金額應根據用具的購置價格、使用年限、損壞程度等因素進行合理確定。賠償方式1.現金賠償：員工應在規定時間內將賠償金額以現金形式交至公司指定部門。2.實物賠償：如員工無法以現金形式賠償，經公司同意，可使用相同規格、型號、質量的用具進行實物賠償。賠償處理流程1.損失確認：餐廳管理人員發現用具損壞、丟失后，應及時進行調查核實，確定損失情況和責任人。2.賠償通知：向責任人發出賠償通知，明確賠償金額和賠償時間要求。3.賠償執行：責任人按照賠償通知要求進行賠償，將賠償款交至公司指定部門或提供實物賠償。4.賠償記錄：對賠償情況進行記錄，包括賠償時間、賠償金額、賠償方式等信息。監督與檢查監督機制1.公司設立專門的監督小組，負責對餐廳日常用具管理制度的執行情況進行監督檢查。2.監督小組定期或不定期對餐廳用具的采購、使用、維護、盤點、報廢等環節進行檢查，發現問題及時督促整改。檢查內容1.制度執行情況：檢查餐廳員工是否嚴格遵守本制度的各項規定，是否存在違規操作、浪費用具等行為。2.用具管理情況：檢查用具的采購、驗收、入庫、保管、發放、使用、維護、盤點、報廢等環節是否規范，賬目是否清晰。3.用具使用狀況：檢查用具的使用情況是否正常，是否存在損壞、老化等問題，是否及時進行維修或更換。檢查結果處理1.監督小組對檢查結果進行匯總分析，形成檢查報告。2.對于檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門或責任人