食堂就餐管理制度定義?（一）目的為了加強公司食堂管理，規(guī)范就餐秩序，提高服務質(zhì)量，保障員工的飲食健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及因工作需要在公司食堂就餐的外來人員。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的飲食需求和健康狀況，提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的餐飲服務。2.規(guī)范管理原則：建立健全食堂各項管理制度，加強對食堂運營的規(guī)范化管理。3.勤儉節(jié)約原則：倡導員工文明就餐，節(jié)約糧食，杜絕浪費。4.服務至上原則：以員工滿意為目標，不斷提高食堂服務水平。二、食堂管理職責（一）行政部門職責1.負責食堂的整體規(guī)劃和管理，制定相關管理制度和考核標準。2.監(jiān)督食堂的運營情況，定期對食堂進行檢查和評估。3.協(xié)調(diào)解決食堂運營過程中出現(xiàn)的問題，保障食堂的正常運轉(zhuǎn)。（二）食堂承包商職責1.嚴格遵守國家相關法律法規(guī)，按照合同約定提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。2.負責食堂的日常運營管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒等。3.加強食品安全管理，確保食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒等事故的發(fā)生。4.定期征求員工意見，不斷改進餐飲服務質(zhì)量。（三）員工職責1.遵守食堂就餐管理制度，文明就餐，尊重食堂工作人員的勞動成果。2.按照規(guī)定的就餐時間和地點就餐，不得隨意插隊、擁擠。3.愛護食堂設施設備和環(huán)境衛(wèi)生，不得損壞公物，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。4.積極參與食堂管理，對食堂工作提出合理化建議和意見。三、食堂運營管理（一）就餐時間1.早餐：[具體時間區(qū)間1]2.午餐：[具體時間區(qū)間2]3.晚餐：[具體時間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整就餐時間，行政部門將提前通知員工。（二）就餐地點公司食堂位于[詳細地址]。（三）食材采購1.食堂承包商應選擇具有合法資質(zhì)的供應商采購食材，確保食材的質(zhì)量安全。2.采購的食材應新鮮、衛(wèi)生，符合國家相關標準和規(guī)定。3.建立食材采購驗收制度，對采購的食材進行嚴格檢驗，確保無變質(zhì)、過期等問題。4.定期公布食材采購價格和供應商信息，接受員工監(jiān)督。（四）食品加工制作1.食堂工作人員應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工過程應符合衛(wèi)生要求，煮熟煮透，防止食物中毒。3.不得使用變質(zhì)、過期的食材進行加工制作。4.加強對食品添加劑的管理，嚴禁超范圍、超劑量使用。（五）餐具清洗消毒1.食堂應配備足夠數(shù)量的餐具，確保員工就餐需求。2.餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合國家相關標準和規(guī)定。3.定期對餐具消毒效果進行檢測，確保餐具衛(wèi)生安全。（六）環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂應保持環(huán)境整潔，每天進行清掃和消毒。2.餐桌椅、門窗、墻壁等應定期擦拭，保持干凈衛(wèi)生。3.垃圾桶應及時清理，垃圾不得在食堂內(nèi)過夜。4.加強對食堂周邊環(huán)境的管理，保持通道暢通，無雜物堆積。四、就餐管理（一）排隊就餐1.員工應按照先后順序排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.排隊時應保持適當距離，避免相互碰撞。（二）按需打餐1.員工應根據(jù)自己的食量和需求打餐，不得浪費食物。2.食堂工作人員應引導員工合理打餐，避免過量打餐造成浪費。（三）文明就餐1.就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。2.不得在食堂內(nèi)吸煙、喝酒。3.愛護食堂設施設備和環(huán)境衛(wèi)生，不得損壞公物，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。4.就餐完畢后，應將餐具放到指定地點，不得隨意丟棄。（四）特殊就餐需求1.如有員工因身體原因需要特殊飲食，應提前向行政部門提出申請。2.食堂承包商應根據(jù)員工的特殊需求提供相應的餐飲服務。五、費用管理（一）就餐費用標準1.公司為員工提供免費午餐和晚餐，早餐費用自理。2.早餐費用標準為[X]元/人。（二）費用結(jié)算方式1.員工早餐費用由個人在食堂現(xiàn)場支付。2.食堂承包商應定期與行政部門核對就餐人數(shù)和費用，行政部門審核無誤后，按照合同約定支付就餐費用。（三）費用調(diào)整1.如因物價上漲等原因需要調(diào)整就餐費用標準，行政部門應提前征求員工意見，并報公司領導批準。2.費用調(diào)整后，行政部門應及時通知員工。六、食品安全管理（一）食品安全制度1.食堂應建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任。2.加強對食堂工作人員的食品安全培訓，提高食品安全意識和操作技能。3.定期對食堂食品安全狀況進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（二）食品留樣1.食堂應對每餐供應的食品進行留樣，留樣數(shù)量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。2.留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯的標識。3.留樣食品應由專人負責管理，以備食品安全事故調(diào)查使用。（三）食品安全事故應急處理1.如發(fā)生食品安全事故，食堂應立即停止供應可疑食品，并及時報告行政部門和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。2.積極配合相關部門進行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，妥善處理食品安全事故。3.對食品安全事故進行總結(jié)分析，查找原因，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、監(jiān)督考核（一）監(jiān)督檢查1.行政部門定期對食堂進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務質(zhì)量等。2.建立食堂監(jiān)督檢查記錄檔案，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時督促食堂承包商進行整改。（二）員工滿意度調(diào)查1.行政部門定期組織員工對食堂服務質(zhì)量進行滿意度調(diào)查，了解員工的需求和意見。2.根據(jù)員工滿意度調(diào)查結(jié)果，對食堂工作進行評價，提出改進措施和建議。（三）考核獎懲1.行政部門根據(jù)監(jiān)督檢查和員工滿意度調(diào)查結(jié)果，對食堂承包商進行考核評價。2.對考核優(yōu)秀的食堂承包商給予表彰和獎勵，對考核不