中國居民平衡膳食寶塔第二章第3節細胞中的糖類和脂質學習目標1.通過閱讀教材及分析幾種常見的食物，分辨食物中含有哪些糖類？各自的作用是什么？2、能夠關注糖類、脂質等的過量攝入對人體健康的影響，在改進自己膳食行為的同時，向他人宣傳健康飲食觀念。3.舉例說出脂質的主要種類和作用。冰糖甜的都是糖嗎？糖都是甜的嗎？糖不都是甜的，如淀粉、纖維素是不甜的。甜的不全是糖，如糖精、木糖醇、安賽蜜等。細胞中的糖類閱讀教材P23-25相關內容，完成以下任務。C、H、O一般C:H:O=1:2:1碳水化合物問題1：組成糖類的元素有哪幾種？各元素之間的比例一般是多少？細胞中的糖類糖類：脫氧核糖C5H10O4非糖類：乳酸C3H6O3一、細胞中的糖類課堂活動2時間：7min1.請同學們自主閱讀課本P23-25有關糖類部分，小組合作回答下列問題并歸納糖類的分類及功能完成以下表格1。①細胞中的糖可以分為哪幾類？如何區分？②常見的單糖有哪些？分布以及功能？③二糖主要有哪幾類？在分布上有什么區別？④多糖有幾類？在分布上有什么區別？功能分別是？有什么共同點？⑤為什么有的多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？RNA的組成成分C5H10O5DNA的組成成分C5H10O4C6H12O6問題1：常見的單糖有哪些？如何區分這些單糖？軍訓時,某同學沒按時吃早飯,結果在訓練時突然臉色蒼白,因低血糖暈倒。為何不吃早飯容易因低血糖暈倒？葡萄糖是細胞的主要能源物質紅糖白砂糖冰糖麥芽糖蔗糖乳糖二糖C12H22O11問題2：二糖和單糖之間在數量上有什么關系？一、細胞中的糖類與生活的聯系患急性腸胃炎時要靜脈輸入葡萄糖溶液，能否用蔗糖溶液代替葡萄糖溶液？為什么？葡萄糖是單糖，可以被細胞直接吸收；蔗糖是二糖，水解成單糖后才可以被細胞吸收，所以蔗糖只可以口服，不可以靜脈輸入。一、細胞中的糖類問題3：為什么有的多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？纖維素淀

粉糖

原淀粉、糖原和纖維素基本單位

。但是

方式不同。

都是葡萄糖葡萄糖的連接細胞中的糖類（單糖）（二糖）（多糖）淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉水解酶麥芽糖水解酶氧化分解釋放能量合成肌糖原肝糖原合成水解儲存能量調節血糖糖原——動物細胞中的儲能物質徹底分解分布肝臟中分布肌肉中一、細胞中的糖類與生活的聯系思考1：糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？米飯、饅頭含有的淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖，導致血液中葡萄糖含量升高。細胞中的糖類思考2：既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類成為人類的“第七營養素”呢？

纖維素、果膠等被稱為膳食纖維，不能被腸道消化吸收，也不能產生能量，但可以促進腸胃的蠕動和排空。糖是生命活動的主要能源物質，是否攝入越多越好呢？健康講堂《中國居民膳食指南》2016版提出，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。“控糖”添加糖：食物、飲料中添加的單糖、二糖等，不包括食物中天然存在的糖。常見含有大量添加糖的食物：一些飲料（如碳酸飲料、乳酸飲料等）、烘培甜點、奶茶、冷飲等。導致肥胖、高血壓等。課本P25“與社會的聯系”動物植物1.葡萄糖2.半乳糖3.核糖/脫氧核糖4.蔗糖5.麥芽糖6.乳糖7.淀粉8.糖原9.果糖10.纖維素11.幾丁質任務一.一、梳理不同糖類在動植物中的分布半乳糖乳糖糖原幾丁質葡萄糖核糖/脫氧核糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素葡萄糖半乳糖脫氧核糖/核糖蔗糖麥芽糖乳糖淀粉糖原果糖纖維素幾丁質細胞的主要能源物質DNA/RNA的組成成分細胞儲能物質細胞壁的組成成分甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的組成成分不同糖類功能連線。習題鞏固：1.如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是()A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續水解B.①②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質D.幾丁質是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分D習題鞏固：2.若某生物體可以發生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉化過程，則下列說法正確的是()①此生物是動物，因為能將淀粉轉化為糖原②此生物一定是植物，因為它含有淀粉和麥芽糖③上述關于糖的轉化不可能發生在同一生物體內，因為淀粉和麥芽糖是植物特有的糖，而糖原是動物特有的糖④葡萄糖、麥芽糖和糖原都可以用斐林試劑檢測產生磚紅色沉淀A.①④ B.①C.②④ D.③④B二、細胞中的脂質課堂活動3時間：7min1.請同學們自主閱讀課本P25-27有關脂質部分，小組合作回答下列問題并歸納脂質的分類及功能完成以下表格2。①細胞中的脂質可以分為哪幾類？特點有？②脂肪分子的基本單位是?元素組成有哪些？③飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸有什么區別？④脂肪有哪些功能？⑤磷脂分子的基本單位是？分布以及作用？⑥固醇分為哪幾類？功能分別是？不同點：O含量低，H的含量高）問題1：脂肪的元素組成與糖類有何異同？相同點：都由C、H、O三種元素組成1.如果品嘗牛油火鍋，會發現火鍋在放涼后上層的牛油就凝固了，但是花生油卻不凝固。牛油和花生油都屬于脂肪,特性卻不同，你覺得可能是什么原因？問題3：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸有什么區別？二、細胞中的脂質②不飽和脂肪酸①飽和脂肪酸多數動物脂肪含飽和脂肪酸，室溫時呈固態；植物脂肪主要含不飽和脂肪酸，室溫時呈液態。

3.長期進行訓練的運動員飲食應以糖類為主,脂肪、膽固醇要少，但也要適量攝入，并且需要定期食用一些富含磷脂類的食物，同時由于運動員運動量大,需要加強補鈣，并輔助食用維生素D以促進鈣的吸收。要注意的是：運動員禁止服用性激素（興奮劑）。你能說出上述物質的化學本質嗎？他們分別有什么作用？3.固醇功能CHO

作用：構成動物細胞膜的重要成分,在人體內參與血液中脂質的運輸備注：膽固醇在人體有一個正常含量，過高會導致血管硬化、高血壓等。能促進人和動物生殖器官的發育、生殖細胞的形成維生素D固醇膽固醇性激素促進腸道對Ca、P的吸收和利用膽堿磷酸甘油脂肪酸磷脂中甘油的一個-OH不是與脂肪酸結合成脂，而是與磷酸及其他衍生物結合。頭部（親水）尾部（疏水）2.磷脂

增肥難?減肥難?脂肪吃進的是糖類物質,為何體內會有很多脂肪?課本P27最后一段:細胞中的糖類與脂質可以相互轉化減肥難!問題2：在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現在哪些地方？皮下組織堆積過多脂肪