小飯桌八個規(guī)章制度?一、小飯桌經(jīng)營許可證及相關(guān)資質(zhì)制度1.經(jīng)營許可證辦理小飯桌經(jīng)營者應(yīng)在開業(yè)前，按照當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門的要求，準備好相關(guān)材料，如房屋租賃合同、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度等，前往指定地點辦理小飯桌經(jīng)營許可證。確保提交的材料真實、準確、完整，積極配合市場監(jiān)督管理部門的審核工作，對于審核過程中提出的問題及時整改，直至取得合法有效的經(jīng)營許可證。2.相關(guān)資質(zhì)維護每年定期對經(jīng)營許可證進行年檢，提前了解年檢時間和要求，準備好相關(guān)年檢材料，如年度經(jīng)營情況報告、食品安全自查報告等，按時完成年檢手續(xù)，確保證照合法有效。關(guān)注國家和地方有關(guān)小飯桌經(jīng)營的政策法規(guī)變化，及時辦理經(jīng)營范圍變更、許可證延續(xù)等手續(xù)，確保小飯桌經(jīng)營始終符合法律法規(guī)要求。妥善保管經(jīng)營許可證及其他相關(guān)資質(zhì)證明文件，將其懸掛在小飯桌顯著位置，以備監(jiān)管部門檢查。

二、食品安全管理制度1.食品采購索證索票建立嚴格的食品采購渠道，只從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品及食品原料，要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件備查。采購食品及原料時，認真填寫索證索票記錄，詳細記錄供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、采購日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保采購信息可追溯。2.食品儲存與加工設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，按照食品類別、儲存條件進行分類存放，食品與非食品、生食與熟食分開存放，避免交叉污染。保持食品儲存區(qū)域清潔衛(wèi)生，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品加工過程嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，加工人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持手部清潔。加工食品時做到生熟分開、燒熟煮透，避免食品受到污染。3.餐飲具清洗消毒保潔配備足夠數(shù)量的餐飲具，每餐使用后及時進行清洗消毒。采用物理消毒方法時，嚴格按照消毒設(shè)備的操作規(guī)程進行操作；采用化學(xué)消毒方法時，嚴格控制消毒劑濃度、消毒時間，確保消毒效果。消毒后的餐飲具存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施保持清潔衛(wèi)生，防止餐飲具再次受到污染。4.食品添加劑使用管理如需使用食品添加劑，必須嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、范圍和使用量使用，不得超范圍、超劑量使用。建立食品添加劑采購、使用臺賬，詳細記錄食品添加劑的名稱、采購日期、使用日期、使用量、使用范圍等信息，確保食品添加劑使用可追溯。5.食品安全自查與整改建立食品安全自查制度，每周至少進行一次全面的食品安全自查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保食品安全隱患得到及時消除。定期對食品安全自查情況進行總結(jié)分析，不斷完善食品安全管理制度和操作流程。

三、從業(yè)人員健康管理制度1.健康檢查與培訓(xùn)所有從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新入職從業(yè)人員應(yīng)在上崗前先進行健康檢查，合格后方能錄用。定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等，培訓(xùn)時間每年不少于[X]小時。鼓勵從業(yè)人員參加食品安全相關(guān)的繼續(xù)教育和技能提升培訓(xùn)，不斷提高食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。2.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作期間不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。從業(yè)人員在工作前、處理食品原料后、便后以及接觸直接入口食品前，都應(yīng)當用流動水洗手，并使用肥皂或者洗手液認真揉搓，洗凈雙手。從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即停止工作，及時治療，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。

四、環(huán)境衛(wèi)生與清潔消毒制度1.環(huán)境衛(wèi)生維護保持小飯桌室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定時清掃地面、擦拭桌椅、門窗等，及時清理垃圾和雜物。定期對小飯桌的墻壁、天花板、地面進行消毒，消毒頻率根據(jù)實際情況確定，一般每周至少進行一次。保持通風(fēng)良好，每天開窗通風(fēng)至少[X]次，每次通風(fēng)時間不少于[X]分鐘，必要時可使用排氣扇等通風(fēng)設(shè)備，確保室內(nèi)空氣清新。2.清潔消毒流程與記錄制定詳細的清潔消毒操作規(guī)程，明確清潔消毒的區(qū)域、方法、頻率、使用的消毒劑等信息。按照操作規(guī)程進行清潔消毒工作，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括清潔消毒日期、區(qū)域、人員、使用的消毒劑名稱及濃度、消毒時間等，確保清潔消毒工作可追溯。定期對清潔消毒效果進行檢查，可通過感官檢查、化學(xué)檢測等方法進行，確保清潔消毒工作符合衛(wèi)生標準要求。

五、食品留樣制度1.留樣要求每餐提供的食品必須進行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并標注食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。留樣食品數(shù)量應(yīng)不少于[X]克，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗檢測需要。留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放[X]小時以上，以備查驗。2.留樣記錄與處置建立食品留樣記錄臺賬，詳細記錄每餐留樣食品的品種、數(shù)量、留樣時間、留樣人員等信息。留樣食品經(jīng)檢驗檢測合格后方可處置，如發(fā)現(xiàn)留樣食品存在安全問題，應(yīng)立即封存剩余留樣食品，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理，同時及時報告當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。

六、收費與退費制度1.收費標準與公示制定合理透明的收費標準，根據(jù)小飯桌提供的服務(wù)內(nèi)容、成本等因素確定收費金額，并向家長進行公示。公示內(nèi)容包括收費項目、收費標準、收費依據(jù)等，確保家長清楚了解收費情況。收費標準如需調(diào)整，應(yīng)提前[X]天告知家長，并說明調(diào)整原因。2.退費規(guī)定制定明確的退費制度，家長因特殊原因需要退費的，應(yīng)按照以下規(guī)定辦理：如因小飯桌自身原因?qū)е聼o法正常提供服務(wù)的，應(yīng)全額退還家長已繳納的費用。家長在開學(xué)前[X]天內(nèi)提出退費申請的，扣除[X]%的手續(xù)費后退還剩余費用；開學(xué)后提出退費申請的，按照實際服務(wù)天數(shù)計算，扣除相應(yīng)費用后退還剩余費用。因不可抗力等特殊原因?qū)е滦★堊罒o法繼續(xù)經(jīng)營的，應(yīng)按照剩余服務(wù)天數(shù)和收費標準，合理退還家長費用。嚴格按照退費制度辦理退費手續(xù)，確保家長的合法權(quán)益得到保障。退費申請經(jīng)審核通過后，應(yīng)在[X]個工作日內(nèi)將退費金額退還至家長指定賬戶。

七、學(xué)生接送與安全管理制度1.接送人員管理明確規(guī)定學(xué)生接送人員的范圍，一般為家長或其委托的成年人。如需委托他人接送，家長應(yīng)提前告知小飯桌，并提供委托人的有效身份證件復(fù)印件及聯(lián)系方式。接送人員應(yīng)按時到達小飯桌接送學(xué)生，不得遲到或無故缺席。如有特殊情況需要變更接送人員或接送時間，應(yīng)提前與小飯桌工作人員聯(lián)系。2.學(xué)生交接流程建立嚴格的學(xué)生交接流程，接送人員到達小飯桌后，先在指定地點簽到，然后與小飯桌工作人員進行學(xué)生交接。工作人員認真核對學(xué)生姓名、班級等信息，確認無誤后，雙方在交接記錄上簽字。對于低年級學(xué)生，接送人員應(yīng)親自將學(xué)生送至小飯桌工作人員手中；對于高年級學(xué)生，如學(xué)生本人要求自行進入小飯桌，工作人員應(yīng)提醒學(xué)生注意安全，并在學(xué)生進入小飯桌后與家長確認。3.安全保障措施加強小飯桌周邊的安全管理，在接送時間段安排專人負責(zé)維持秩序，確保學(xué)生和接送人員的安全。教育學(xué)生遵守交通規(guī)則，不得在馬路上追逐打鬧。如有學(xué)生需要過馬路，工作人員應(yīng)護送學(xué)生安全通過。定期對小飯桌的設(shè)施設(shè)備進行檢查維護，確保其安全可靠。如發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)及時采取措施進行整改，防止發(fā)生安全事故。

八、突發(fā)事件應(yīng)急處理制度1.應(yīng)急預(yù)案制定制定完善的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故、火災(zāi)、地震、傳染病疫情等各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施、后續(xù)恢復(fù)等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有序、有效地進行應(yīng)對。2.應(yīng)急演練與培訓(xùn)定期組織從業(yè)人員參加應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)逃生、食品安全事故處置、傳染病防控等，通過演練提高從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力和自我保護意識。對應(yīng)急預(yù)案進行培訓(xùn)，確保所有從業(yè)人員熟悉應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容和應(yīng)急處置流程，明確自己在應(yīng)急處置中的職責(zé)和任務(wù)。3.突發(fā)事件報告與處置突發(fā)事件發(fā)生后，現(xiàn)場工作人員應(yīng)立即報告小飯桌負責(zé)人，并采取必要的應(yīng)急措施，如疏散學(xué)生、保護現(xiàn)場等，防止事件擴大。