營養師考前心理調整試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在評估個體營養狀況時，首先應進行的步驟是：

A.詢問病史

B.進行體格檢查

C.測量身高體重

D.進行生化檢查

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.面包

B.玉米

C.胡蘿卜

D.米飯

3.以下哪項不是膳食纖維的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

4.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.鈣

6.以下哪種營養素對視力保護有幫助？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

7.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

8.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

9.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

10.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.海產品

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

17.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

18.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

19.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

20.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物選擇不當

D.食物儲存不當

2.營養過剩可能導致的疾病有哪些？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

3.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.精糧

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.肉類

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.魚類

C.蔬菜

D.肉類

8.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.蔬菜

D.肉類

9.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.雞肉

C.蔬菜

D.肉類

10.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養過剩會導致營養不良。（）

2.蛋白質是人體生長發育的重要營養素。（）

3.膳食纖維可以預防便秘。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鈣對骨骼健康至關重要。（）

6.鋅對免疫系統的正常運作有重要作用。（）

7.硒可以預防癌癥。（）

8.葉酸對孕婦和胎兒健康至關重要。（）

9.維生素E可以延緩衰老。（）

10.鉀對心臟健康有益。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：評估個體營養狀況的第一步通常是收集病史，了解個體的飲食習慣、健康狀況等基本信息。

2.C

解析思路：維生素A主要存在于橙色和深綠色蔬菜和水果中，胡蘿卜是其中之一。

3.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、粗糧，而雞蛋是動物性食品。

4.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

5.D

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于骨骼健康至關重要。

6.A

解析思路：維生素A對視力保護有重要作用，尤其是夜視功能。

7.D

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，主要存在于動物性食品中，如肉類。

8.D

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，對免疫系統、傷口愈合和細胞分裂等有重要作用，主要存在于肉類中。

9.D

解析思路：硒是一種微量元素，對免疫系統、抗氧化和甲狀腺功能有重要作用，主要存在于海產品中。

10.D

解析思路：碘是甲狀腺激素的組成部分，對甲狀腺功能和代謝有重要作用，主要存在于海產品中。

11.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

12.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、堅果和種子中。

13.C

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中。

14.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類和乳制品。

15.A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中。

16.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中。

17.A

解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

18.D

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅果、種子和全谷物中。

19.D

解析思路：鐵主要存在于動物性食品中，如肉類。

20.D

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮、堅果和種子中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD

解析思路：營養不良的主要原因通常與食物攝入不足、食物選擇不當和食物儲存不當有關。

2.ABCD

解析思路：營養過剩可能導致多種慢性疾病，包括高血壓、糖尿病、高血脂和肥胖。

3.ABCD

解析思路：蛋白質主要存在于肉類、魚類、蛋類和豆類等食物中。

4.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和粗糧中。

5.AC

解析思路：維生素A主要存在于橙色和深綠色蔬菜和水果中，胡蘿卜和西紅柿都富含維生素A。

6.ABC

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘、西紅柿和蔬菜都富含維生素C。

7.AB

解析思路：鈣主要存在于牛奶和魚類中。

8.ABC

解析思路：鐵主要存在于動物性食品中，如豬肝、紅棗和蔬菜。

9.ABCD

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮、堅果和種子中。

10.ABCD

解析思路：硒主要存在于海產品、肉類、蔬菜和水果中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養過剩會導致營養失調，但不一定直接導致營養不良。

2.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育、組織修復和維持正常生理功能的重要營養素。

3.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

4.×

解析思路：維生素C可以增強免疫系統，但并不能直接預防感冒。

5.√

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

6.√

解析思路：鋅對免疫系統、傷口愈合和細