制定復習計劃的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師在制定個體營養計劃時，首先要進行的是：

A.食物選擇

B.營養評估

C.體重計算

D.營養教育

2.蛋白質的主要食物來源不包括：

A.肉類

B.魚類

C.水果

D.豆類

3.下列哪種營養素對骨骼健康尤為重要：

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B1

4.營養師在評估患者營養狀況時，常用的指標是：

A.體重指數（BMI）

B.血糖水平

C.血壓

D.心率

5.營養不良的早期表現不包括：

A.肌肉萎縮

B.貧血

C.疲勞

D.睡眠過多

6.營養師在制定食譜時，應遵循的原則不包括：

A.營養平衡

B.口味適宜

C.價格合理

D.節能減排

7.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.豆腐

8.營養師在評估患者營養狀況時，不常用的指標是：

A.血清蛋白

B.血清膽固醇

C.血清甘油三酯

D.血清尿酸

9.以下哪種營養素過量攝入可能導致中毒：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

10.營養師在評估患者營養狀況時，應注意患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.地域

11.營養師在制定個體營養計劃時，應優先考慮患者的：

A.健康狀況

B.營養需求

C.偏好

D.經濟條件

12.營養不良的主要表現不包括：

A.體重下降

B.肌肉萎縮

C.貧血

D.睡眠不足

13.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚油

D.肉類

14.營養師在制定食譜時，應注意食物的：

A.營養價值

B.口味

C.價格

D.地域特色

15.營養不良的主要原因是：

A.營養素攝入不足

B.營養素攝入過量

C.營養素攝入不平衡

D.營養素攝入過多

16.營養師在評估患者營養狀況時，應注意患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.地域

17.以下哪種營養素過量攝入可能導致中毒：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

18.營養師在制定個體營養計劃時，應優先考慮患者的：

A.健康狀況

B.營養需求

C.偏好

D.經濟條件

19.營養不良的主要表現不包括：

A.體重下降

B.肌肉萎縮

C.貧血

D.睡眠不足

20.營養師在評估患者營養狀況時，應注意患者的：

A.年齡

B.性別

C.職業

D.地域

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師在制定食譜時，應考慮的因素有：

A.患者的健康狀況

B.患者的營養需求

C.患者的口味

D.患者的經濟條件

2.營養不良的主要表現有：

A.體重下降

B.肌肉萎縮

C.貧血

D.疲勞

3.營養師在評估患者營養狀況時，應考慮的指標有：

A.體重指數（BMI）

B.血糖水平

C.血壓

D.心率

4.營養師在制定食譜時，應注意的食物種類有：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纖維

5.營養師在制定個體營養計劃時，應遵循的原則有：

A.營養平衡

B.口味適宜

C.價格合理

D.節能減排

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入營養素不足導致身體出現各種疾病。（）

2.營養師在制定食譜時，應根據患者的健康狀況和營養需求進行合理搭配。（）

3.營養不良的主要表現是體重下降和肌肉萎縮。（）

4.營養師在評估患者營養狀況時，應優先考慮患者的健康狀況。（）

5.營養師在制定食譜時，應注意食物的口味和地域特色。（）

6.營養不良的早期表現是體重下降和食欲不振。（）

7.營養師在評估患者營養狀況時，應注意患者的年齡和性別。（）

8.營養師在制定食譜時，應根據患者的經濟條件進行合理搭配。（）

9.營養不良的主要原因是營養素攝入不足。（）

10.營養師在制定個體營養計劃時，應優先考慮患者的營養需求。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養師在制定個體營養計劃時，首先要進行的是營養評估，了解患者的營養狀況，以便制定針對性的營養方案。

2.C

解析思路：蛋白質的主要食物來源包括肉類、魚類、豆類等，而水果主要提供維生素和礦物質，不是蛋白質的主要來源。

3.B

解析思路：維生素D對骨骼健康尤為重要，因為它有助于鈣的吸收和利用，維持骨骼的正常生長和修復。

4.A

解析思路：體重指數（BMI）是評估個體體重是否在健康范圍內的重要指標，常用于營養評估。

5.D

解析思路：營養不良的早期表現通常包括體重下降、肌肉萎縮、貧血和疲勞，而睡眠過多不是營養不良的表現。

6.D

解析思路：營養師在制定食譜時，應遵循營養平衡、口味適宜和價格合理的原則，但不包括節能減排，這是環境保護的概念。

7.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如豆類、蔬菜和全谷物，豆腐作為一種大豆制品，富含膳食纖維。

8.D

解析思路：血清尿酸是評估痛風和腎臟功能的重要指標，而血清蛋白、血糖水平和血清甘油三酯是評估營養狀況的常用指標。

9.B

解析思路：鐵是人體必需的微量元素，但過量攝入可能導致鐵中毒，影響肝臟和其他器官功能。

10.A

解析思路：營養師在評估患者營養狀況時，年齡是一個重要因素，因為不同年齡段的人有不同的營養需求。

11.B

解析思路：營養師在制定個體營養計劃時，應優先考慮患者的營養需求，以確保營養計劃的針對性和有效性。

12.D

解析思路：營養不良的主要表現包括體重下降、肌肉萎縮、貧血和疲勞，而睡眠不足可能是營養不良的伴隨癥狀。

13.C

解析思路：不飽和脂肪酸主要存在于魚類、堅果和植物油中，魚油是富含不飽和脂肪酸的食物。

14.A

解析思路：營養師在制定食譜時，應注意食物的營養價值，以確保患者獲得充足的營養素。

15.C

解析思路：營養不良的主要原因是營養素攝入不平衡，即攝入的營養素過多或過少，導致營養不足或過剩。

16.A

解析思路：營養師在評估患者營養狀況時，年齡是一個重要因素，因為不同年齡段的人有不同的營養需求。

17.B

解析思路：鐵是人體必需的微量元素，但過量攝入可能導致鐵中毒，影響肝臟和其他器官功能。

18.B

解析思路：營養師在制定個體營養計劃時，應優先考慮患者的營養需求，以確保營養計劃的針對性和有效性。

19.D

解析思路：營養不良的主要表現包括體重下降、肌肉萎縮、貧血和疲勞，而睡眠不足可能是營養不良的伴隨癥狀。

20.A

解析思路：營養師在評估患者營養狀況時，年齡是一個重要因素，因為不同年齡段的人有不同的營養需求。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養師在制定食譜時，應考慮患者的健康狀況、營養需求、口味和地域特色，以確保食譜的合理性和可接受性。

2.ABCD

解析思路：營養不良的主要表現包括體重下降、肌肉萎縮、貧血和疲勞，這些都是營養不良的典型癥狀。

3.ABCD

解析思路：體重指數（BMI）、血糖水平、血壓和心率是評估患者營養狀況時常用的指標，它們可以反映患者的體重、血糖控制、心血管健康和整體健康狀況。

4.ABCD

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維是構成食物的主要營養素，營養師在制定食譜時應確保這些營養素的合理搭配。

5.ABC

解析思路：營養師在制定食譜時，應遵循營養平衡、口味適宜和價格合理的原則，以確保食譜的健康性和實用性。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入營養素不足導致身體出現各種疾病，而營養過剩也可能導致疾病。

2.√

解析思路：營養師在制定食譜時，應根據患者的健康狀況和營養需求進行合理搭配，以滿足患者的營養需求。

3.√

解析思路：營養不良的早期表現通常包括體重下降、肌肉萎縮、貧血和疲勞，這些都是營養不良的典型癥狀。

4.√

解析思路：營養師在評估患者營養狀況時，應優先考慮患者的健康狀況，以確保營養計劃的針對性和有效性。

5.√

解析思路：營養師在制定食譜時，應注意食物的口味和地域特色，以提高患者的飲食滿意度。

6.×

解析思路：營養不良的早期表現通常包括體重下降、肌肉萎縮、貧血和疲勞，而睡眠不足可能是營養不良的伴隨癥狀。

7.√

解析思路：營養師在評估患者營養狀況時，應注意患者的年齡