2024營養師考試趨勢試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素在人體內不能合成，必須通過食物攝取？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.大米

3.人體必需的氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.大米

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.橄欖油

C.雞蛋

D.牛奶

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.大米

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.雞肉

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.雞肉

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.雞肉

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

17.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

18.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.雞肉

19.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肉

20.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚肝油

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪些是人體必需的微量營養素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

4.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.面包

5.以下哪些食物富含脂肪？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素可以通過食物攝取完全滿足。（）

2.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

3.蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

4.脂肪是人體必需的微量營養素。（）

5.維生素C可以通過陽光照射合成。（）

6.人體所需的礦物質可以通過食物攝取完全滿足。（）

7.膳食中過多的鹽分會導致高血壓。（）

8.膳食中過多的糖分會導致肥胖。（）

9.膳食中過多的脂肪會導致心血管疾病。（）

10.膳食中過多的蛋白質會導致腎臟負擔。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：維生素在人體內不能合成，必須通過食物攝取。

2.C

解析：牛奶是鈣質的重要來源，對骨骼健康有益。

3.A

解析：人體必需的氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.A

解析：豬肝富含鐵質，是預防貧血的重要食物。

5.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

6.A

解析：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

7.A

解析：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力。

8.B

解析：橄欖油富含維生素E，具有抗氧化作用。

9.D

解析：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

10.C

解析：牛奶富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

11.A

解析：雞肉富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統健康。

12.C

解析：面包富含維生素B5，有助于能量代謝。

13.A

解析：雞蛋富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

14.A

解析：雞蛋富含維生素B12，有助于維持神經系統健康。

15.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣質吸收。

16.A

解析：芝麻富含維生素K，有助于血液凝固。

17.B

解析：牛奶富含礦物質鈣，有助于骨骼健康。

18.A

解析：豬肝富含礦物質鐵，有助于預防貧血。

19.D

解析：豬肉富含礦物質鋅，有助于免疫系統和細胞分裂。

20.D

解析：魚肝油富含礦物質硒，具有抗氧化作用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物和脂肪。

2.ABCD

解析：人體必需的微量營養素包括維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E。

3.ABC

解析：蔬菜、水果、粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.ABC

解析：雞蛋、牛奶、魚肉富含蛋白質，是人體重要的營養來源。

5.AB

解析：橄欖油、雞蛋富含脂肪，是人體必需的營養素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：人體所需的營養素不能完全通過食物攝取，部分可以通過陽光照射、呼吸等方式獲得。

2.×

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，對健康有益。

3.√

解析：蛋白質是人體必需的宏量營養素，參與身體的生長、修復和維持。

4.×

解析：脂肪是人體必需的宏量營養素，但過量攝入會導致肥胖、心血管疾病等。

5.×

解析：維生素C不能通過陽光照射合成，需要通過食物攝取。

6.√

解析：人體所需的礦物質可以通過食物攝取完全滿足。

7.√

解析：膳食中過多的鹽分會