營養學新教材試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與人體健康的關系

B.營養素的種類與含量

C.食品加工與儲存

D.食品安全

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

7.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

8.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

9.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

10.下列哪種食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

11.下列哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

12.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

13.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

14.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

15.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

16.下列哪種食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

17.下列哪種食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

19.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

20.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

E.糧食

F.奶制品

3.下列哪些營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

F.維生素K

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

E.奶制品

F.豆制品

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

E.奶制品

F.豆制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體必需的六大營養素包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。（）

2.膳食纖維有助于預防便秘。（）

3.維生素D有助于骨骼健康。（）

4.鈣質有助于預防骨質疏松。（）

5.鐵質有助于預防貧血。（）

6.蛋白質有助于肌肉生長。（）

7.脂肪有助于維持體溫。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

9.維生素C有助于提高免疫力。（）

10.礦物質有助于維持身體的正常生理功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養學是研究食物與人體健康關系的科學，所以選擇A。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，所以選擇A。

3.C

解析思路：蔬菜是富含膳食纖維的食物，所以選擇C。

4.A

解析思路：維生素A對視力有保護作用，所以選擇A。

5.D

解析思路：海產品富含鈣質，所以選擇D。

6.C

解析思路：肉類富含鐵質，所以選擇C。

7.C

解析思路：肉類富含蛋白質，所以選擇C。

8.D

解析思路：海產品富含脂肪，所以選擇D。

9.A

解析思路：糧食富含碳水化合物，所以選擇A。

10.A

解析思路：蔬菜富含維生素，所以選擇A。

11.A

解析思路：蔬菜富含礦物質，所以選擇A。

12.A

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，所以選擇A。

13.C

解析思路：肉類富含蛋白質，所以選擇C。

14.D

解析思路：海產品富含脂肪，所以選擇D。

15.A

解析思路：糧食富含碳水化合物，所以選擇A。

16.A

解析思路：蔬菜富含維生素，所以選擇A。

17.A

解析思路：蔬菜富含礦物質，所以選擇A。

18.A

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，所以選擇A。

19.C

解析思路：肉類富含蛋白質，所以選擇C。

20.D

解析思路：海產品富含脂肪，所以選擇D。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，所以選擇ABCDEF。

2.ABC

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，所以選擇ABC。

3.ACD

解析思路：維生素A、C和D對視力有保護作用，所以選擇ACD。

4.DE

解析思路：海產品和奶制品富含鈣質，所以選擇DE。

5.CDF

解析思路：肉類、海產品和豆制品富含鐵質，所以選擇CDF。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，所以此說法正確。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，所以此說法正確。

3.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，維持骨骼健康，所以此說法正確。

4.√

解析思路：鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于預防骨質疏松，所以此說法正確。

5.√

解析思路：鐵質是血紅蛋白的組成部分，有助于預防貧血，所以此說法正確。

6.√

解析思路：蛋白質是肌肉生長和修復的重要營養素，所以此說法正確。

7.√

解析思路：脂