刷題提升的營養師考試試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.限鹽少油

D.每天飲酒

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.土豆

C.西紅柿

D.胡蘿卜

3.以下哪種營養素屬于必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.奶油

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蘋果

6.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.玉米

C.花生

D.西紅柿

8.下列哪種食物屬于高蛋白食物？

A.玉米

B.土豆

C.面包

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.紅棗

10.下列哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.餅干

C.面包

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.西紅柿

12.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

13.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

14.下列哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.奶油

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.土豆

C.西紅柿

D.胡蘿卜

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.玉米

C.花生

D.西紅柿

17.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.紅棗

18.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.餅干

C.面包

D.玉米

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.西紅柿

20.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蘋果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.膳食指南的基本原則包括哪些？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.限鹽少油

D.每天飲酒

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.蘋果

3.以下哪些營養素屬于必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

4.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚肉

D.奶油

5.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南的基本原則中，適量運動是關鍵。（）

2.膳食指南的基本原則中，限鹽少油有助于預防慢性病。（）

3.膳食指南的基本原則中，每天飲酒有益健康。（）

4.膳食指南的基本原則中，平衡膳食是核心。（）

5.膳食指南的基本原則中，適量運動有助于提高免疫力。（）

6.膳食指南的基本原則中，限鹽少油有助于控制體重。（）

7.膳食指南的基本原則中，每天飲酒有助于預防心血管疾病。（）

8.膳食指南的基本原則中，平衡膳食有助于預防營養不良。（）

9.膳食指南的基本原則中，適量運動有助于預防骨質疏松。（）

10.膳食指南的基本原則中，限鹽少油有助于預防高血壓。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.D

3.A

4.D

5.D

6.B

7.C

8.D

9.D

10.D

11.A

12.D

13.B

14.D

15.D

16.C

17.D

18.A

19.A

20.D

二、多項選擇題

1.ABC

2.CD

3.A

4.AD

5.AB

三、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D：每天飲酒不屬于膳食指南的基本原則，過量飲酒會對健康造成危害。

2.D：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

3.A：賴氨酸是人體必需氨基酸之一，無法自身合成，必須從食物中獲取。

4.D：奶油是高脂肪食物，含有較多的飽和脂肪酸。

5.D：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

6.B：牛奶是高鈣食物，有助于骨骼健康。

7.C：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

8.D：雞蛋富含優質蛋白質，是人體重要的營養來源。

9.D：紅棗富含鐵，有助于預防貧血。

10.D：玉米屬于低糖食物，適合糖尿病患者食用。

11.A：麥片富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

12.D：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

13.B：牛奶富含鈣，有助于骨骼健康。

14.D：奶油是高脂肪食物，含有較多的飽和脂肪酸。

15.D：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

16.C：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

17.D：紅棗富含鐵，有助于預防貧血。

18.A：玉米屬于低糖食物，適合糖尿病患者食用。

19.A：麥片富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

20.D：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

二、多項選擇題

1.ABC：平衡膳食、適量運動、限鹽少油是膳食指南的基本原則。

2.CD：玉米和蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

3.A：賴氨酸是人體必需氨基酸之一，無法自身合成，必須從食物中獲取。

4.AD：雞蛋和奶油屬于低脂肪食物，適合減肥人群食用。

5.AB：牛奶和雞蛋富含鈣，有助于骨骼健康。

三、判斷題

1.×：適量運動是膳食指南的基本原則之一，但每天飲酒并不利于健康。

2.√：限鹽少油有助于控制血壓，預防心血管疾病。

3.×：每天飲酒并不利于健康，過量飲酒會對身體造成危害。

4.√：平衡膳食是膳食指南的基本原則之一，有助于提供全面、均衡的營養。

5.√：適量運動有助于提高免疫力，增強體質。

6.