全面覆蓋2024年營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.皮膚蒸發

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種維生素有助于鈣的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種營養素被稱為“抗衰老素”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素E

7.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.水果

8.下列哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

10.下列哪種食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素B7？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.膳食纖維對預防便秘有益。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收。（）

10.維生素C具有抗氧化作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，被稱為“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人體內水分的主要來源是飲用水，占人體水分總量的60%左右。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，維持骨骼健康。

5.A

解析思路：瘦肉富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

6.D

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。

7.A

解析思路：牛奶富含鈣質，是兒童和青少年補鈣的良好來源。

8.B

解析思路：魚類富含鋅質，有助于促進生長發育和維持免疫系統功能。

9.D

解析思路：維生素C具有提高免疫力的作用，有助于抵抗疾病。

10.A

解析思路：維生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12，瘦肉是維生素B群的良好來源。

11.C

解析思路：蔬菜富含維生素A，有助于維持視力健康。

12.C

解析思路：蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

13.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B12的良好來源。

14.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，水果中含量較少。

15.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和瘦肉中，瘦肉是維生素B1的良好來源。

16.B

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和乳制品中，魚類是維生素B2的良好來源。

17.C

解析思路：維生素B3主要存在于動物性食品和谷物中，蔬菜中含量較少。

18.A

解析思路：維生素B5主要存在于動物性食品和谷物中，瘦肉是維生素B5的良好來源。

19.B

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食品和谷物中，魚類是維生素B6的良好來源。

20.C

解析思路：維生素B7主要存在于全谷物、堅果和種子中，蔬菜中含量較少。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧和豆類中。

3.ABCDE

解析思路：鈣質主要存在于牛奶、魚類、蔬菜、水果和蛋類中。

4.ABCDE

解析思路：鐵質主要存在于瘦肉、蛋類、蔬菜、水果和豆類中。

5.ABCDE

解析思路：維生素A主要存在于瘦肉、魚類、蔬菜、水果和蛋類中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，參與構成細胞和組織。

2.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但并非唯一來源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦的能量來源。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的營養素，參與調節生理功能和代謝過程。

5.√

解析思路：礦物質是人體必需的營養素，參與構成骨骼、牙齒和維持生理功能。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕