營養師資格證應試技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學的基本概念不包括以下哪項？

A.營養素

B.能量

C.營養不良

D.營養過剩

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.玉米

B.米飯

C.雞蛋

D.土豆

3.人體所需的六大營養素不包括以下哪項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種營養素對視力有益？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素C

6.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營養不良

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豬肉

8.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含碘質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的表現有哪些？

A.體重下降

B.精神不振

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.糧食

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

4.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.魚肉

6.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

4.脂肪是人體必需的六大營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的六大營養素之一。（）

6.維生素是人體必需的六大營養素之一。（）

7.礦物質是人體必需的六大營養素之一。（）

8.膳食纖維是人體必需的六大營養素之一。（）

9.人體可以通過食物攝入所有必需的營養素。（）

10.營養不良和營養過剩都會對人體健康產生不良影響。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養學的基本概念包括營養素、能量、營養不足和營養過剩，而不包括營養過剩本身。

2.C

解析思路：優質蛋白質來源通常指的是動物性食品，如雞蛋。

3.D

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維，維生素A屬于維生素類。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于促進腸道蠕動。

5.C

解析思路：維生素A對視力有益，有助于維持正常的視覺功能。

6.D

解析思路：營養不良會導致身體缺乏必需的營養素，從而引發多種健康問題。

7.C

解析思路：低脂肪食物通常指的是含有較少脂肪的肉類，如魚肉。

8.C

解析思路：鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，有助于骨骼健康。

9.A

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如雞蛋。

10.B

解析思路：鋅質主要存在于動物性食品中，如魚肉。

11.B

解析思路：硒質主要存在于海鮮和肉類中，具有抗氧化作用。

12.C

解析思路：鉀質主要存在于蔬菜和水果中，有助于維持心臟和肌肉功能。

13.C

解析思路：鎂質主要存在于綠葉蔬菜和堅果中，有助于骨骼健康。

14.C

解析思路：碘質主要存在于海產品中，有助于甲狀腺功能。

15.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如雞蛋。

16.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油和富含脂肪的魚類中。

17.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，有助于血液凝固。

18.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，具有抗氧化作用。

19.A

解析思路：維生素B6主要存在于糙米、全麥面包和堅果中。

20.C

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽和魚類中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養不良會導致體重下降、精神不振、消化不良和免疫力下降。

2.ABC

解析思路：抗氧化物質主要存在于蔬菜、水果、堅果和糧食中。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧和豆類中。

4.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于雞蛋、魚肉、蔬菜和水果中。

5.ABC

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄、雞蛋和魚肉中。

6.ABCD

解析思路：維生素B1主要存在于粗糧、豆類、蔬菜和水果中。

7.ABC

解析思路：維生素B2主要存在于肉類、雞蛋、奶制品和蔬菜中。

8.ABC

解析思路：維生素B3主要存在于雞蛋、魚肉、蔬菜和水果中。

9.ABC

解析思路：維生素B6主要存在于雞蛋、魚肉、蔬菜和水果中。

10.ABC

解析思路：維生素B12主要存在于雞蛋、魚肉、奶制品和蔬菜中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而營養不足是營養不良的一種表現。

2.×

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素過多，而營養過剩是營養過剩的一種表現。

3.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于身體的生長和修復至關重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的六大營養素之一，提供能量和必需脂肪酸。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的六大營養素之一，是主要的能量來源。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的六大營養素之一，參與身體的多種代謝過程。

7.√