第5單元第2章第2節(jié)食用真菌（新教學(xué)設(shè)計(jì)）2023-2024學(xué)年八年級上冊生物（冀少版）授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課旨在幫助學(xué)生了解食用真菌的多樣性和營養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、實(shí)驗(yàn)和探究能力。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能掌握食用真菌的主要特征，了解其生長環(huán)境和分布，并認(rèn)識到食用真菌在人類生活中的重要作用。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和科學(xué)探究精神，通過觀察食用真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，激發(fā)學(xué)生對生物多樣性的興趣。

2.增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，使學(xué)生掌握真菌的培養(yǎng)和分類方法。

3.提高學(xué)生的科學(xué)思維和邏輯推理能力，通過分析食用真菌的生長條件和營養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①確認(rèn)食用真菌的主要特征，包括子實(shí)體形態(tài)、生長環(huán)境和繁殖方式。

②分析食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值及其在人類飲食中的地位和作用。

③學(xué)習(xí)食用真菌的簡單分類方法，區(qū)分不同類型的食用真菌。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①理解食用真菌的生長過程，包括菌絲體和子實(shí)體的形成機(jī)制。

②掌握真菌培養(yǎng)技術(shù)，能夠正確設(shè)置實(shí)驗(yàn)條件，觀察真菌的生長變化。

③在實(shí)際應(yīng)用中，能夠根據(jù)食用真菌的特性，合理選擇和利用不同的食用真菌。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《生物》教材第5單元第2章第2節(jié)“食用真菌”的相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備食用真菌的圖片、生長環(huán)境和繁殖過程的圖表，以及相關(guān)科普視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備培養(yǎng)皿、無菌水、食用真菌菌種、顯微鏡等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺，營造適合學(xué)生互動(dòng)學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作的環(huán)境。教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一組關(guān)于真菌的圖片，包括食用真菌和野生真菌，引導(dǎo)學(xué)生觀察并提問：“你們能從這些圖片中找到哪些不同？真菌在自然界中扮演著怎樣的角色？”

2.提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考：“為什么真菌在人類的飲食中占有重要地位？食用真菌有哪些種類？它們有什么特點(diǎn)？”

3.學(xué)生回答：鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，分享自己的觀察和想法。

二、講授新課（20分鐘）

1.食用真菌的特征：講解食用真菌的主要特征，如子實(shí)體形態(tài)、生長環(huán)境和繁殖方式，用時(shí)5分鐘。

2.食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值：分析食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值及其在人類飲食中的地位和作用，用時(shí)5分鐘。

3.食用真菌的分類：學(xué)習(xí)食用真菌的簡單分類方法，區(qū)分不同類型的食用真菌，用時(shí)5分鐘。

4.真菌的生長過程：講解真菌的生長過程，包括菌絲體和子實(shí)體的形成機(jī)制，用時(shí)5分鐘。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.實(shí)踐操作：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行食用真菌的簡單分類實(shí)驗(yàn)，鞏固所學(xué)知識，用時(shí)5分鐘。

2.小組討論：將學(xué)生分成小組，討論食用真菌在人類生活中的應(yīng)用，用時(shí)5分鐘。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：針對講授新課的內(nèi)容，提出問題，如“食用真菌與野生真菌有何區(qū)別？”、“食用真菌在食品加工中的應(yīng)用有哪些？”等。

2.學(xué)生回答：鼓勵(lì)學(xué)生積極參與，分享自己的觀點(diǎn)和見解。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)問題情境：提出與食用真菌相關(guān)的實(shí)際問題，如“如何選擇優(yōu)質(zhì)的食用真菌？”、“食用真菌的保存方法有哪些？”等。

2.學(xué)生討論：引導(dǎo)學(xué)生分組討論，共同解決問題。

3.教師點(diǎn)評：針對學(xué)生的討論結(jié)果，給予點(diǎn)評和指導(dǎo)。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.介紹食用真菌的藥用價(jià)值，拓展學(xué)生的知識面。

2.引導(dǎo)學(xué)生思考：食用真菌在環(huán)境保護(hù)和生物多樣性保護(hù)中的作用。

七、總結(jié)與反思（5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

2.引導(dǎo)學(xué)生反思：通過學(xué)習(xí)食用真菌，我們學(xué)到了哪些知識？如何將這些知識應(yīng)用到實(shí)際生活中？

整個(gè)教學(xué)過程用時(shí)不超過45分鐘，確保教學(xué)內(nèi)容的完整性和教學(xué)效果的實(shí)現(xiàn)。知識點(diǎn)梳理1.食用真菌的定義與分類

-食用真菌的定義：指可供人類食用的真菌類生物。

-食用真菌的分類：根據(jù)子實(shí)體的形態(tài)、生長環(huán)境和營養(yǎng)價(jià)值，可分為多種類型，如傘菌類、多孔菌類、塊菌類等。

2.食用真菌的主要特征

-子實(shí)體形態(tài)：包括菌蓋、菌柄、菌褶等組成部分。

-生長環(huán)境：多數(shù)食用真菌喜溫暖、濕潤的氣候，部分喜低溫、干燥的環(huán)境。

-繁殖方式：主要通過菌絲體進(jìn)行繁殖，部分食用真菌具有子實(shí)體繁殖。

3.食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值

-高蛋白質(zhì)：食用真菌含有較高的蛋白質(zhì)，對人體健康有益。

-低脂肪：食用真菌脂肪含量較低，適合減肥和健康飲食。

-富含維生素和礦物質(zhì)：食用真菌富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B群、鐵、鋅等。

4.食用真菌的生長條件和分布

-生長條件：食用真菌對生長條件要求較高，如溫度、濕度、光照等。

-分布：食用真菌分布廣泛，主要生長在森林、草原、農(nóng)田等地。

5.食用真菌的栽培技術(shù)

-培養(yǎng)基配制：根據(jù)食用真菌的生長需求，配制合適的培養(yǎng)基。

-菌種分離與純化：通過無菌操作技術(shù)，分離和純化食用真菌菌種。

-培養(yǎng)與出菇：在適宜的條件下，進(jìn)行食用真菌的培養(yǎng)和出菇管理。

6.食用真菌的加工與保存

-加工：食用真菌可進(jìn)行多種加工，如烘干、腌制、罐頭等。

-保存：采用冷藏、冷凍、干燥等方法，延長食用真菌的保質(zhì)期。

7.食用真菌的藥用價(jià)值

-抗癌：部分食用真菌具有抗癌作用，如香菇、金針菇等。

-抗菌：食用真菌具有抗菌作用，可應(yīng)用于醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域。

-免疫調(diào)節(jié)：食用真菌可調(diào)節(jié)人體免疫功能，提高機(jī)體抵抗力。

8.食用真菌在環(huán)境保護(hù)和生物多樣性保護(hù)中的作用

-生物降解：食用真菌具有生物降解能力，可分解有機(jī)廢棄物。

-生物防治：食用真菌可用于生物防治，降低病蟲害的發(fā)生。

-生物多樣性：食用真菌在生態(tài)系統(tǒng)中扮演重要角色，維護(hù)生物多樣性。板書設(shè)計(jì)1.食用真菌概述

①食用真菌定義

②食用真菌分類：傘菌類、多孔菌類、塊菌類等

2.食用真菌特征

①子實(shí)體形態(tài)：菌蓋、菌柄、菌褶

②生長環(huán)境：溫暖、濕潤、適宜的土壤

3.食用真菌營養(yǎng)價(jià)值

①高蛋白質(zhì)

②低脂肪

③富含維生素和礦物質(zhì)

4.食用真菌生長與分布

①生長條件：溫度、濕度、光照

②分布：森林、草原、農(nóng)田

5.食用真菌栽培技術(shù)

①培養(yǎng)基配制

②菌種分離與純化

③培養(yǎng)與出菇管理

6.食用真菌加工與保存

①烘干、腌制、罐頭等加工方法

②冷藏、冷凍、干燥等保存方法

7.食用真菌藥用價(jià)值

①抗癌：香菇、金針菇等

②抗菌：醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域

③免疫調(diào)節(jié)：提高機(jī)體抵抗力

8.食用真菌環(huán)保與生物多樣性

①生物降解：有機(jī)廢棄物分解

②生物防治：病蟲害發(fā)生降低

③生物多樣性：生態(tài)系統(tǒng)重要角色課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

1.本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食用真菌的相關(guān)知識，包括其定義、分類、特征、營養(yǎng)價(jià)值、生長與分布、栽培技術(shù)、加工與保存、藥用價(jià)值以及環(huán)保與生物多樣性作用。

2.食用真菌是人類重要的食物來源之一，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

3.在栽培食用真菌時(shí)，要掌握適宜的生長條件和栽培技術(shù)，以保證真菌的品質(zhì)和產(chǎn)量。

4.食用真菌在環(huán)保和生物多樣性保護(hù)方面也發(fā)揮著重要作用。

當(dāng)堂檢測：

1.單選題

(1)下列哪種真菌屬于食用真菌？

A.馬鈴薯

B.香菇

C.蘑菇

D.豆腐

(2)食用真菌的主要營養(yǎng)成分是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

(3)食用真菌在食品加工中的應(yīng)用不包括：

A.烘干

B.腌制

C.罐頭

D.煮湯

2.判斷題

(1)食用真菌的生長對環(huán)境要求不高，適應(yīng)性較強(qiáng)。（）

(2)食用真菌的栽培過程中，溫度和濕度是影響產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素。（）

(3)食用真菌具有抗癌、抗菌、免疫調(diào)節(jié)等藥用價(jià)值。（）

3.簡答題

請簡述食用真菌在人類生活中的作用。

4.案例分析題

請分析以下案例，并給出你的建議：

某地農(nóng)民種植食用菌，但由于技術(shù)不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差。請從栽培技術(shù)、管理方法等方面提出改進(jìn)建議。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂上，我將嘗試采用更多互動(dòng)式教學(xué)方法，如小組討論、角色扮演等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。

2.實(shí)踐操作：增加實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親自體驗(yàn)食用真菌的栽培過程，通過實(shí)踐加深對理論知識的理解。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在講授新課的過程中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對食用真菌的興趣不高，參與課堂討論的積極性不夠。

2.教學(xué)內(nèi)容深度不夠：在講解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值時(shí)，感覺內(nèi)容較為淺顯，未能充分挖掘?qū)W生的思考能力。

3.教學(xué)評價(jià)單一：目前的教學(xué)評價(jià)主要依賴于學(xué)生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，缺乏對學(xué)生綜合能力的全面評估。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.提高學(xué)生參與度：為了提高學(xué)生的參與度，我將設(shè)計(jì)更多貼近學(xué)生生活的教學(xué)案例，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，通過設(shè)置小組競賽等形式，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂討論和實(shí)踐活動(dòng)。

2.深化教學(xué)內(nèi)容：在講解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值時(shí)，我將結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入思考，提