2022-2023學年廣西壯族自治區柳州市第九中學高二生物期末試卷含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.作為載體的質粒不可能具有 ()A．一個或多個限制酶的切割位點B．特殊的遺傳標記基因C．經人工改造的特點D．復雜的結構參考答案：D2.無色透明的洋蔥內表皮非常容易撕取，且只有一層細胞。現提供拌有伊紅染料（植物細胞不吸收這種紅色染料）的30%蔗糖溶液，制作洋蔥內表皮的臨時裝片，過一段時間放在顯微鏡下觀察，所示結果正確的是參考答案：C3.下列有關生物群落結構的敘述不正確的是A.生物群落結構包括垂直結構和水平結構B.動物在群落的垂直結構分布依賴于植物C.森林中的樺樹有高有矮屬于群落的垂直結構D.草坪和森林中的動物都具有垂直分層現象參考答案：C【分析】垂直結構指在垂直方向上，大多數群落都具有明顯的分層現象。群落的水平結構是指水平方向上地形變化、土壤濕度、光照變化等造成群落中各種群在水平狀態下的格局或片狀分布。【詳解】群落的結構包括垂直結構和水平結構，A正確；群落中植物的垂直結構為動物創造了許多的棲息空間和食物條件，所以動物在群落的垂直結構分布依賴于植物，B正確；群落結構中的垂直結構和水平結構指不同物種生物的分層或分布關系，不指同物種內不同個體間的分布關系，如樺樹有高有矮分層就不屬群落的垂直結構，C錯誤；草坪和森林中的動物，大都具有挖洞或快速奔跑的行為特點，這個群落中動物也具有垂直分層現象，如：土壤中的蚯蚓、草上的蜘蛛等，D正確；故選C。【點睛】本題考查群落的結構特征，理解群落的垂直結構和水平結構的形成原因是解題的關鍵。4.美國航天局科學家在加利福尼亞州東部的莫諾湖里發現了一種被稱作GFAJ-1的獨特細菌，這種細菌能利用劇毒化合物——砒霜中的砷來代替磷元素構筑生命分子，進行一些關鍵的生化反應(在元素周期表中，砷排在磷下方，兩者屬于同族，化學性質相似)。根據上述材料進行預測，下列說法錯誤的是(

)A.GFAJ-1細菌體內含量較多的六種元素可能是碳、氫、氧、氮、砷、硫B.砷元素可能存在于GFAJ-1細菌細胞膜以及糖類、ATP、DNA和RNA等物質中C.砷對多數生物有毒是因為砷與磷的化學性質相似，它能夠“劫持”磷參與一些關鍵的生化反應，制造混亂D.該發現將使人類對生命的認識發生重大改變，拓寬在地球極端環境乃至外星球尋找生命的思路參考答案：B5.對血漿、組織液和淋巴三者間的物質聯系的正確表述是參考答案：C6.某生態系統中有A、B、C、D四種生物，構成食物鏈A→B→C，D為分解者，如圖是該生態系統中能量流入B處發生的一系列變化示意圖，下列說法錯誤的是（）A．圖中的甲表示B的同化量，乙表示B用于生長、發育和繁殖的能量B．參與丁過程的都是異養型生物，包括細菌、真菌等C．當生態系統處于相對穩定狀態時，B的種群數量一般處于D．圖中D的能量不全部來自B生物參考答案：C【考點】生態系統的結構；生態系統的功能．【分析】分析題圖：圖示是某生態系統中能量流入B處發生的一系列變化示意圖，其中甲表示B的同化量；乙表示B用于生長發育和繁殖的能量；丙表示呼吸作用；丁表示分解者的分解作用；圖中D為分解者．【解答】解：A、圖中的甲表示B的同化量，乙表示B用于生長、發育和繁殖的能量，A正確；B、參與丁分解者分解作用過程的都是異養型生物，包括細菌、真菌等，B正確；C、當生態系統處于相對穩定狀態時，B的種群數量一般處于K值，C錯誤；D、圖中D的能量不全部來自B生物，還來自A生物（B糞便中的能量，是B未同化的能量，仍屬于其上一個營養級A），D正確．故選：C．7.某種群的年齡組成如甲圖所示，增長曲線如乙圖所示。下列有關敘述正確的是

(

)A.甲圖的年齡組成是增長型，在t2時期很可能屬于這種年齡組成B.甲圖的年齡組成是穩定型，在t2時期很可能屬于這種年齡組成C.甲圖的年齡組成是增長型，在t1時期很可能屬于這種年齡組成D.甲圖的年齡組成是穩定型，在t1時期很可能屬于這種年齡組成

參考答案：C8.20世紀90年代后期，長江流域經常發生洪災，究其原因是上游地區對森林的過度采伐，這能反映出經濟發展模式存在的問題是(

)A.過度依賴煤、石油等能源

B.資源開發過度，造成嚴重的生態破壞C.過分依賴農家肥，造成土壤結構破壞

D.對水資源缺少足夠的認識參考答案：B9.生物群落中的碳返回大氣的途徑不包括是（

）A.植物的光合作用 B.植物的呼吸作用C.消費者的呼吸作用 D.微生物的分解作用參考答案：A【分析】碳元素在生物群落與無機環境之間循環的主要形式是CO2；碳元素在生物群落中的傳遞主要沿食物鏈和食物網進行，傳遞形式為有機物；大氣中的碳元素進入生物群落，是通過植物的光合作用（主要途徑）或硝化細菌等的化能合成作用完成的；大氣中CO2的主要化石燃料的燃燒，分解者的分解作用、動植物的細胞呼吸。【詳解】碳元素通過植物的光合作用從無機環境進入生物群落，A錯誤；植物通過呼吸作用將碳元素返回大氣，B正確；消費者通過呼吸作用將碳元素返回大氣，C正確；微生物通過分解作用將碳元素返回大氣，D正確。10.在臨床治療上已證實，將SARS病毒感染后治愈的患者(甲)的血清，注射到另一名SARS患者(乙)體內能夠提高治療效果。甲的血清中具有治療作用的物質是A．疫苗

B．溶菌酶

C．抗原

D．抗體參考答案：D11.葉綠體和線粒體在結構和功能上的相同點()①具有雙層膜

②分解有機物，釋放能量

③產生氧氣

④水作為其生理功能的一種原料⑤含有DNA⑥內部含有酶A．①②④⑥

B．③④⑤⑥

C．②③④⑤

D．①④⑤⑥參考答案：D12.下列哪些糖類物質能分別對應：①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖類；②存在于葉綠體中而不存在于線粒體中的糖類；③存在于動物細胞中而不存在于植物細胞中的糖類A.核糖、脫氧核糖、乳糖

B.脫氧核糖、核糖、乳糖C.核糖、葡萄糖、糖原

D.脫氧核糖、葡萄糖、糖原參考答案：C略13.如圖是突觸的結構模式圖，下列敘述錯誤的是A.②④⑤共同構成突觸B.①的形成需要高爾基體的參與C.③作用于④，只能使突觸后膜產生興奮D.由于③只能由②釋放作用于④，所以興奮在突觸間的傳遞是單向的參考答案：C14.在需氧呼吸過程中，進入細胞中的氧將①與氫結合生成水

②與碳結合生成二氧化碳

③在線粒體中被消耗

④在線粒體和細胞質中被消耗A．①③

B．②③

C．①④

D．②④參考答案：A15.右圖為突觸結構模式圖，下列說法不正確的是

(

)

A．在a中發生電信號→化學信號的轉變，信息傳遞需要能量

B．①中內容物釋放至②中主要借助于突觸前膜的主動運輸

C．①中內容物使b興奮時，興奮處膜外為負電位

D．②處的液體為組織液，傳遞興奮時含有能被③特異性識別的物質參考答案：B16.右面為某地區的人口年齡組成曲線圖，如果不考慮其他因素，那么該地區人口數量變化趨勢將是（

）

A．逐漸增加

B．逐漸減少

C．保持穩定

D．無法確定參考答案：A17.田間一次施肥過多會造成農作物枯萎變黃，俗稱“燒苗”，其原因是A.根吸收無機鹽過多，莖葉細胞失水

B.土壤溶液濃度過高，根細胞不能吸水C.蒸騰作用旺盛，水分散失過多

D.土壤溶液濃度過低，根細胞不能吸水參考答案：B18.重癥肌無力是一種自身免疫病，患者的神經遞質受體受到抗體攻擊后出現功能障礙．臨床上治療重癥肌無力重度患者常采用胸腺切除法．胸腺切除法不能抑制（）A．B細胞的成熟 B．T細胞的成熟C．淋巴因子的分泌 D．B細胞的增殖分化參考答案：A【考點】E4：人體免疫系統在維持穩態中的作用．【分析】淋巴細胞的起源和分化：【解答】解：胸腺是T細胞成熟的場所，T細胞能分泌淋巴因子，淋巴因子能促進B細胞增殖分化．臨床上治療重癥肌無力的重度患者，可采用胸腺切除法，目的是抑制造血干細胞發育成T細胞，T細胞不能產生淋巴因子，不能促進B細胞增殖分化，進而抑制體液免疫的應答．故選：A．19.一分子的CO2從葉肉細胞的線粒體基質中擴散出來，進入一個相鄰細胞的葉綠體基質中，共穿越過的生物膜層數是

A.5

B.6

C.4

D.8參考答案：B略20.圖示某些生物學概念間的關系，下列各項不符合圖示關系的是（） A．Ⅰ體液Ⅱ細胞外液Ⅲ細胞內液Ⅳ組織液 B．Ⅰ突觸Ⅱ突觸前膜Ⅲ突觸后膜Ⅳ突觸小泡 C．Ⅰ病毒ⅡRNA病毒ⅢDNA病毒ⅣHIV D．Ⅰ免疫Ⅱ特異性免疫Ⅲ非特異性免疫Ⅳ細胞免疫 參考答案：B【考點】突觸的結構；人體免疫系統在維持穩態中的作用；內環境的組成． 【專題】模式圖；神經調節與體液調節；內環境與穩態；免疫調節． 【分析】根據題意和圖示分析可知：Ⅰ代表整個大圓，分為Ⅱ和Ⅲ，Ⅱ中又包含Ⅳ． 【解答】解：A、體液包括細胞內液和細胞外液，其中細胞外液主要包含組織液、血漿和淋巴，A正確； B、突觸包括突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜，突觸小泡不屬于突觸結構，B錯誤；C、病毒包括RNA病毒和DNA病毒，其中HIV的遺傳物質是RNA，C正確； D、免疫包括特異性免疫和非特異性免疫，其中特異性免疫又分為體液免疫和細胞免疫，D正確． 故選：B． 【點評】本題考查體液的組成、突觸結構、核酸的種類和免疫的種類，意在考查學生的識圖能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力． 21.培育矮稈抗銹病小麥新品種的方法如下:純種的高稈(D)抗銹病(T)×純種的矮稈(d)易染銹病(t)雄配子幼苗選出符合要求的品種。下列有關該育種方法的敘述中，正確的是A.過程1、2、3是雜交

B.過程4必須使用生長素處理C.過程3必須經過受精作用

D.過程2有減數分裂參考答案：D22.據圖判斷，下列敘述不符合生態學原理的是A．物質經過多級利用，實現了良性循環B．每級生產環節都獲得產品，提高了生態經濟效益C．由于食物鏈延長，系統總能量的利用效率降低D．由于各級產物都可以利用，減少了廢物和污染參考答案：C23.人的體溫的相對恒定，意味著A．機體的產熱量與散熱量保持相等

B．機體的產熱量大于散熱量C．機體的產熱量少于散熱量

D．機體的產熱量與散熱量保持動態平衡參考答案：D24.人的頭發基部的黑色素細胞衰老時，頭發就會變白，其原因是A．細胞內水分減少

B．細胞膜通透性降低C．細胞內酪氨酸酶活性降低

D．細胞的呼吸速度減慢參考答案：C25.取一只小鼠的皮膚，分別移植到切除和不切除胸腺的幼年小鼠身上，切除胸腺的小鼠皮膚移植更容易成功。這個實驗結果說明對異體皮膚排斥起重要作用的是

（

）A．造血干細胞

B．T淋巴細胞

C．B淋巴細胞

D．吞噬細胞參考答案：B26.下列符合1∶3的比例的是A.人體在無氧呼吸和有氧呼吸的情況下消耗等摩爾葡萄糖所釋放的CO2的體積比B.一個初級卵母細胞減數分裂后形成的卵細胞與極體的體積比C.兩對等位基因獨立遺傳的情況下，AaBb和AaBB雜交后代的基因型之比D.白化病患者的正常雙親，再生一個孩子患病與正常的概率之比參考答案：答案：D27.以下有關蛋白質工程的敘述，不正確的是（

）A.蛋白質工程發展的基礎是基因工程B.蛋白質工程的原理是從預期的蛋白質功能出發最終找到脫氧核苷酸序列的過程C.T4溶菌酶中引入二硫鍵提高了它的熱穩定性是蛋白質工程應用的體現D.蛋白質工程只能改造現有的蛋白質而不能制造新的蛋白質參考答案：D略28.圖中是胡蘿卜在不同的含氧情況下從KNO3溶液中吸收K+和NO3-的曲線。影響A、B兩點和B、C兩點吸收量不同的因素分別是

A載體數量、能量

B能量、載體數量C載體數量、離子濃度

D能量、離子濃度參考答案：B29.利用細菌大量生產人類干擾素，下列敘述錯誤的是A．用適當的酶對運載體與人類干擾素基因進行切割與黏合B．用適當的化學物質處理受體細菌表面，將重組DNA導入受體細菌C．通常通過檢測目的基因產物來檢測重組DNA是否已導入受體細菌D．受體細菌內能合成人類干擾素說明目的基因完成了表達參考答案：C30.下列關于人體特異性免疫的敘述正確的是（）A．抗體的形成過程與高爾基體有關B．抗體是由效應T細胞中的有關基因指導合成的C．漿細胞都是由B淋巴細胞增殖、分化所形成的D．淋巴因子通過與抗原發生特異性結合，發揮免疫效應參考答案：A31.一種細菌mRNA由360個核苷酸組成，它所編碼的蛋白質長度是多少()A.約360個氨基酸

B.約1080個氨基酸

C.整120個氨基酸

D.少于120個氨基酸參考答案：D32.下列有關基因工程中運載體的說法正確的是（

） A．在進行基因工程操作中，被用作運載體的質粒都是天然質粒B．所有的質粒都可以作為基因工程中的運載體C．質粒是一種獨立于細菌染色體外的鏈狀DNA分子D．作為載體的質粒DNA分子上應有對重組DNA進行鑒定和選擇的標記基因參考答案：D33.下列有關生物體化學成分的敘述正確的是（）A.精瘦肉中含量最多的是蛋白質B.組成細胞壁主要成分的單體是氨基酸C.T2噬菌體的遺傳物質含有硫元素D.與精子形成相關的雄激素屬于脂質參考答案：D略34.A種植物的細胞和B種植物細胞的結構如右圖所示（僅顯示細胞核），將A、B兩種植物細胞去掉細胞壁后，誘導二者的原生質體融合，形成單核的雜種細胞，若經過組織培養后得到了雜種植株，則該雜種植株是

(

)

A．二倍體；基因型是DdYyRr

B．三倍體；基因型是DdYyRr C．四倍體；基因型是DdYyRr

D．四倍體；基因型是DDddYYyyRRrr

參考答案：C35.酶具有很高的催化效應，其原因是（

） A．酶能降低化學反應所需溫度等條件 B．以使反應物變成細小的微粒，增加接觸面積 C．降低反應的活化能D．為化學反應提供所需的活化能參考答案：C36.下圖是關于燕麥胚芽鞘生長情況的實驗（圖中錫箔不透光，云母片不透水），下列各項中能產生向光性彎曲生長的是------------------------------------------------------------------------（

）A．甲和乙B．乙和丙C．丙和丁

D．甲和丁參考答案：B37.下列人體生理活動屬于神經調節作用的是(

)A.

小腸黏膜上皮細胞以主動運輸方式吸收氨基酸

B．軀體運動時骨骼肌的活動C．皮膚傷口處，吞噬細胞對病菌的吞噬反應

D．青春期出現第二性征參考答案：B38.下列有關突觸的相關敘述中，錯誤的是

（

）A.突觸前膜與后膜之間有間隙

B.興奮由電信號轉變成化學信號，再轉變成電信號C.興奮在突觸處只能由前膜傳向后膜

D.突觸前后兩個神經元的興奮是同步的參考答案：D39.通常情況下，一個DNA分子復制完成后，新形成的DNA子鏈A.與DNA母鏈完全不同

B.是DNA母鏈的片段C.與DNA母鏈之一相同

D.與DNA母鏈相同，但U取代T參考答案：CDNA復制為半保留復制，以分開的每一條母鏈為模板，按照堿基互補配對原則，合成子鏈，因此新合成的子鏈與另一條母鏈（非模板鏈）完全相同，故選C。40.小明的手指不小心被刀割傷時，由于疼痛而咬緊牙關。這個過程中，他的神經興奮傳遞途徑是①傳入神經②傳出神經③手部感受器④脊髓 ⑤牽動上下頜的肌肉⑥腦A.③①⑥②④⑤

B.③①⑥④②⑤C.③①④⑥②⑤

D.③⑥④①②⑤參考答案：C二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.I．一種長尾小鸚鵡的羽毛顏色有綠色、藍色、黃色和白色四種，由兩對等位基因控制。已知只有顯性基因B時羽毛為藍色，只有顯性基因Y時羽毛為黃色，當顯性基因B和Y同時存在時羽毛為綠色，當顯性基因B和Y都不存在時，羽毛為白色。現有甲、乙、丙、丁四只小鸚鵡，甲、乙、丙均為綠色，丁為黃色，其中甲、乙為雄性，丙、丁為雌性。現將雌雄鸚鵡進行雜交，結果如下表所示。請分析并回答：（1）雜交組合三中F1能穩定遺傳的占_____________，該組合中F1代綠色小鸚鵡的基因型為_________。雜交組合二中F1代綠色小鸚鵡的基因型有___________種，其中不同于親本基因型的概率為____________。（2）若利用一次雜交實驗就能判斷出雜交組合一的F1黃色小鸚鵡的基因型，則應選擇組合三中F1___________異性小鸚鵡與該黃色小鸚鵡交配，若__________，則該黃色小鸚鵡為純合子；若___________，則該黃色小鸚鵡為雜合子。II．家貓中有很多對性狀值得人們關注和研究，如有尾與無尾（由一對等位基因A、a控制）、眼睛的黃色與藍色（由另一對等位基因B、b控制）。在上述兩對性狀中，其中某一對性狀的純合基因型的受精卵不能完成胚胎發育。現從家貓中選擇多只表現型相同的雌貓和多只表現型相同的雄貓作親本，雜交所得F1的表現型及比例如下表所示，請分析回答：

無尾黃眼無尾藍眼有尾黃眼有尾藍眼♂2/122/121/121/12♀4/1202/120

（1）控制有尾與無尾性狀的基因位于___________染色體上，F1有無尾性狀中，_________基因型的個體可能致死。控制眼色的基因位于_________染色體上，判斷的依據是_________________________________。（2）家貓中控制尾形的基因與控制眼色的基因在遺傳時遵循___________定律；親本中母本的基因型是___________，父本的基因型____________________。參考答案：

(1).1/4

(2).BbYY、BbYy

(3).4

(4).1/2

(5).白色

(6).子代全為黃色

(7).黃色：白色=1:1

(8).常

(9).AA

(10).X

(11).F1代雌貓中無藍眼，雄貓中出現藍眼

(12).基因的自由組合

(13).AaXBXb

(14).AaXBY試題分析：I、分析題意可知：只有顯性基因B時羽毛為藍色，只有顯性基因Y時羽毛為黃色，當顯性基因B和Y同時存在時羽毛為綠色。現有甲、乙、丙、丁四只小鸚鵡，甲、乙、丙均為綠色（B_Y_），丁為黃色（bbY_）。分析表格信息可知：甲（B_Y_）×丙（B_Y_）→出現黃色（bbY_），因此甲的基因型為BbY_，丙的基因型為BbY_；乙（B_Y_）×丙（BbY_）→后代均為綠色（B_Y_），說明乙的基因型為BBY_；甲（BbY_）×丁（bbY_）→后代出現白色（bbyy），說明甲的基因型為BbYy，丁的基因型為bbYy．乙（BBY_）×丁（bbYy）→后代有藍色（B_yy），說明乙的基因型為BBYy，再結合組合二可知丙的基因型為BbYY。II、根據題意和圖表分析可知：雜交所得F1的表現型中，雌貓和雄貓中無尾：有尾都是2：1，沒有性別之分，說明控制尾巴的基因位于常染色體上。而雌貓中只有黃眼，雄貓中卻有黃眼也有藍眼，有性別之分，說明控制眼色的基因位于X染色體上。已知一對性狀的純合基因型的合子不能完成胚胎發育，而無尾：有尾=2：1，說明顯性純合子致死。I、(1)雜交組合三的親本為甲(BbYy)×丁(bbYy)，F1代能穩定遺傳的即為bbYY、bbyy，占1/2×1/2=1/4；當顯性基因B和Y同時存在時羽毛為綠色，因此該組合中F1代綠色小鸚鵡的基因型BbYY、BbYy，雜交組合二的親本為乙(BBYy)×丙(BbYY)，F1代綠色小鸚鵡的基因型有4種，即BBYY、BBYy、BbYY、BbYy，其中不同于親本基因型(BBYY、BbYy)的概率為1/2×1/2+1/2×1/2=1/2。(2)若利用一次雜交實驗就能判斷出雜交組合一的F1代黃色小鸚鵡(bbY_)的基因型，則應選擇組合三中F1代白色異性小鸚鵡(bbyy)與該黃色小鸚鵡(bbY_)交配，若后代全為黃色(bbY_)，則該黃色小鸚鵡為純合子；若后代中出現了白色(bbyy)(或黃色：白色=1:1)，則該黃色小鸚鵡為雜合子。II、（1）F1中不論是雌性個體還是雄性個體，無尾：有尾的比例都是2：1，與性別無關，因此該基因位于常染色體上；而從無尾：有尾的比例都是2：1，可以發現其存在顯性純合致死現象；在雄性個體中藍眼：黃眼=1：1，在雌性個體中只有黃眼，無藍眼，在雌雄個體之間顏色的比例不同，因此控制眼色的基因位于X染色體上。（2）由（1）分析可知，家貓控制顏色的基因位于性染色體上，而控制尾形的基因位于常染色體上，故它們之間遵循基因的自由組合定律；由題意可知，親本雌貓和雄貓的表現型相同，后代中尾形和顏色都發生了性狀分離，因此親本的兩對等位基因是雜合子，母本的基因型是AaXBXb，父本表現型與母本相同且為雜合子，因此父本的基因型為AaXBY。考點：基因的自由組合定律、伴性遺傳點睛：某些致死基因導致遺傳分離比變化(1)隱性致死：隱性基因存在于同一對同源染色體上時，對個體有致死作用，如鐮刀型細胞貧血癥(紅細胞異常，使人死亡)；植物中的白化基因，使植物不能形成葉綠素，從而不能進行光合作用而死亡。(2)顯性致死：顯性基因具有致死作用，如人的神經膠質癥(皮膚畸形生長，智力嚴重缺陷，出現多發性腫瘤等癥狀)。顯性致死又分為顯性純合致死和顯性雜合致死，若為顯性純合致死，雜合子自交后代顯∶隱＝2∶1。(3)配子致死：指致死基因在配子時期發生作用，從而不能形成有生活力的配子的現象。(4)合子致死：指致死基因在胚胎時期或幼體階段發生作用，從而不能形成活的幼體或個體的現象。42.紀錄片《舌尖上的中國》引發全民關注美食的熱潮，片中多次講述利用不同微生物的發酵作用制作美食，富庶的江南地區歷來不乏美食的出現，請根據題意回答下列問題。（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區綿長而不劇烈的冷”，這是因為釀酒的主要菌種進行酒精發酵的適宜溫度為_____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進入醇化階段制作，然后才進行醋酸發酵；醋酸發酵過程中的物質是怎么變化為“醋”的_________。（2）泡菜的制作是中國傳統發酵技術之一，實驗室常采用_________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時間，隨著泡制時間的延長，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為___________。（3）釀造食品在工業生產中需要嚴格無菌操作，若用平板劃線法進行純化培養，劃線時需注意_____（答出三點即可）。（4）若操作員自身進行了嚴格的消毒、接種工具進行了嚴格滅菌，可在接種培養后發現，培養基上有形態、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。參考答案：

(1).18℃～25℃

(2).毛霉

(3).紅曲

(4).乙醇→乙醛→乙酸

(5).比色

(6).氫氧化鋁乳液

(7).先增加后下降

(8).每次劃線前都要灼燒接種環并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結束后灼燒接種環；不能劃破培養基

(9).培養基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將