標準解讀
《NY/T 432-2000 綠色食品 白酒》是一項由中國農業部發布的國家標準，旨在規范綠色食品中白酒的生產、加工和質量要求。該標準適用于以糧食為原料，采用傳統固態發酵工藝生產的白酒，并且對這類產品的生產和質量控制提出了具體的要求。
在原料選擇上，標準強調使用無污染或低污染的糧食作為主要原料，同時對于輔料也有相應規定，確保所有使用的原材料均符合綠色食品的基本要求。此外，還對生產過程中可能涉及到的添加劑等物質做出了限制性規定，保證最終產品不含有對人體健康有害的成分。
關于生產工藝，《NY/T 432-2000》提倡采用傳統的固態發酵法進行釀造，并且在整個生產流程中需要嚴格遵守食品安全衛生管理的相關法律法規和技術規范。通過這種方式可以有效保留傳統風味的同時也能夠保障產品的安全性。
針對成品的質量指標，《NY/T 432-2000》詳細列出了包括感官特性（如色澤、香氣）、理化指標（例如酒精度數、總酸含量）以及微生物限量等多個方面的具體數值范圍。這些指標不僅反映了白酒應有的品質特征，同時也考慮到了消費者健康與安全的需求。
此外，標準還涵蓋了包裝、標識等方面的內容，要求生產企業必須按照相關規定正確標注產品信息，以便于消費者了解并做出合理選擇。同時，對于運輸和儲存條件也提出了明確要求，以防止因不當處理而導致的產品變質或損壞。
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- 被代替
- 已被新標準代替
- 2000-12-22 頒布
- 2001-04-01 實施
文檔簡介
X10NY中華人民共和國農業行業標準NY/T432-2000綠色食品白酒Creenfood-whitespirit2000-12-22發布2001-04-01實施中華人民共和國農業部發布
中華人民共和國農業行業標準綠色食品白酒NY/T432-2000中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：68522112中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發行所發行各地新華書店經售版權專有不得翻印開本880×12301/165印張1/2字數8干字2001年3月第一版2001年3月第一次印刷印數1-1000號：155066·2-13580科目563—491
NY/T432-2000前為判定綠色食品白酒的質量和安全性，特制定本標準。本標準由中國綠色食品發展中心提出并歸口。本標準起草單位：農業部食品質量監督檢驗測試中心(武漢）本標準主要起草人：王富華、孫勝枚、樊銘勇、羅斌、郭春敏。
中華人民共和國農業行業標準綠色食品白酒NY/T432-2000Greenfood-Whitespirit范田本標準規定了綠色食品白酒產品的定義、要求、試驗方法、檢驗規則，以及標志、標簽、包裝、運輸、購存本標準適用于各種香型、不同酒精度的A級綠色食品白酒.2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB191-2000包裝儲運圖示標志GB/T5009.12-1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.48-1996蒸館酒及配制酒衛生標準的分析方法GB10344一1989飲料酒標簽標準GB/T10345.2—1989白酒感官評定方法GB/T10345.3-1989白酒中酒精度的試驗方法GB/T10345.4一1989白酒中總酸的試驗方法GB/T10345.5一1989白酒中總酯的試驗方法GB/T10345.6-1989白酒中固形物的試驗方法GB/T10345.7-1989白酒中乙酸乙酯的試驗方法氣相色譜法GB/T10345.8一1989白酒中已酸乙酯的試驗方法(GLC)GB/T10346—1989白酒檢驗規則NY/T391—2000綠色食品產地環境技術條件3定義本標準采用下列定義。3.1綠色食品greenfood見NY/T391-2000中3.1。3.22A級綠色食品Agradegreenfood見NY/T391-2000中3.3。要求4.1原輔材料要求4.1.1主要釀造原料生產綠色食品白酒所用糧食、谷物等主要釀造原料
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