標準解讀

GB/T 10345.4-1989 是一項中國國家標準，規定了白酒中總酸含量的測定方法。這項標準適用于各種類型的白酒，包括但不限于清香型、濃香型、醬香型等，用以評估和控制白酒的質量。下面是該標準的主要內容概述：

標準范圍

本標準明確了采用滴定法來測定白酒中總酸的試驗方法，總酸以乙酸計，單位為克每升(g/L)。

定義

  • 總酸：指白酒中所有酸性成分的總量，通常以乙酸作為代表進行計算。

試驗原理

利用堿性溶液（如氫氧化鈉溶液）滴定樣品中的酸性物質，直至達到中和點，通過消耗的堿液量計算出總酸含量。過程中使用酚酞作為指示劑，當溶液由無色變為微紅色且半分鐘內不褪色時，視為終點到達。

試劑與儀器

  • 氫氧化鈉標準溶液：濃度需準確標定。
  • 酚酞指示劑：作為中和反應的指示劑。
  • 蒸餾水：用于試劑配制及樣品稀釋。
  • 滴定管、容量瓶、移液管：用于精確量取液體體積。

試驗步驟

  1. 樣品準備：將待測白酒樣品過濾或澄清，必要時可適當稀釋。
  2. 空白試驗：進行一次不加樣品只用蒸餾水的滴定，以校正試劑本身可能帶來的誤差。
  3. 樣品測定：取一定體積的樣品，加入酚酞指示劑，用氫氧化鈉標準溶液滴定至終點。
  4. 計算：依據消耗的氫氧化鈉體積和濃度，計算出樣品中的總酸含量。

計算公式

[ \text{總酸含量} (g/L) = \frac{V_1 \times C \times M}{V_2 \times 1000} ] 其中，(V_1)為滴定消耗的氫氧化鈉體積(mL)，(C)為氫氧化鈉標準溶液的濃度(mol/L)，(M)為乙酸的摩爾質量(60 g/mol)，(V_2)為取樣體積(mL)。

注意事項

  • 確保所有玻璃器皿干凈、干燥，避免污染和誤差。
  • 操作過程應迅速，防止二氧化碳等氣體對測定結果的影響。
  • 準確讀取并記錄滴定數據。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 10345-2007
  • 1989-02-22 頒布
  • 1989-09-01 實施
?正版授權
GB/T 10345.4-1989白酒中總酸的試驗方法_第1頁
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文檔簡介

UDC668.5：543.06X61中華人民共和國國家標準GB10345.4-89白酒中總酸的試驗方法MethodfordeterminationoftotalacidinChinesespirits1989-02-22發布1989-09-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準白酒中總酸的試驗方法GB10345.4-89中中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471991年1月第一版2005年12月電子版制作書號：155066·1-23724版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準白酒中總酸的試驗方法GB10345.4-89MethodfordeterminationoftotalacidinChinesespirits主題內容與適用范圍本標準規定了白酒中總酸的試驗方法本標準適用于各種香型白酒中總酸的測定2原理白酒中有機酸以酚酥為指示劑，采用氫氧化鈉進行中和滴定，其反應式為：RCOOH+NaOH-RCOONa+HO3試驗方法3.1試劑3.1.11%酚酰指示液：稱取酚敢1.0,溶于60ml乙醇中,用水稀釋至100mLmol/L氫氧化鈉標準溶液。包.配制將氫氧化鈉配成飽和溶液，注入塑料瓶(或桶）中，封閉放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液量取5mL氫氧化鈉飽和溶液,注入1000mL不含二氧化碳的水中，搖勺。b.標定稱取于105～110C烘至恒重的基準苯二甲酸氫鉀0.6(稱準至0.00028）溶于50mL不含二氧化碳的水中，加入酚耿指示液2滴,以新制備的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色為其終點。同時做空白試驗、C計算氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度（e)按式(1)計算：。一0一10.2042一（1）式中：-氫氧化鈉標準溶液濃度,mol/L;基準苯二甲酸氫鉀的質量；滴定時,消耗氫氧化鈉溶液的體積.mL；空白試驗消耗氫氧化鈉

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