中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測(cè)定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀，

犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８《乳與乳制品脂肪酸的測(cè)定氣相色譜法》、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—

１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉ＤＨＡ、ＥＰＡ的測(cè)定》、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉亞

油酸的測(cè)定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下：

———第一法為乙酰氯甲醇甲酯化法；

———將ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７合并為本標(biāo)準(zhǔn)第二法氨

水乙醇提取法。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測(cè)定，第二法不適用于含有被包埋脂肪酸的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

第一法乙酰氯甲醇甲酯化法

３原理

乙酰氯與甲醇反應(yīng)得到的鹽酸甲醇使試樣中的脂肪和游離脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，經(jīng)氣相

色譜儀分離檢測(cè)，外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

除非另有說(shuō)明，本方法所用試劑均為分析純或以上規(guī)格，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的一級(jí)水。

４．１無(wú)水碳酸鈉。

４．２甲苯：色譜純。

４．３乙酰氯。

４．４乙酰氯甲醇溶液（體積分?jǐn)?shù)為１０％）：量取４０ｍＬ甲醇于１００ｍＬ干燥的燒杯中，準(zhǔn)確吸取５．０ｍＬ

乙酰氯（４．３）逐滴緩慢加入，不斷攪拌，冷卻后轉(zhuǎn)移并定容至５０ｍＬ干燥的容量瓶中。臨用前配制。

注：乙酰氯為刺激性試劑，配制乙酰氯甲醇溶液時(shí)應(yīng)不斷攪拌防止噴濺，注意防護(hù)。

４．５碳酸鈉溶液：準(zhǔn)確稱取６ｇ無(wú)水碳酸鈉（４．１）于１００ｍＬ燒杯中，加水溶解，轉(zhuǎn)移并用水定容至

１００ｍＬ容量瓶中。

４．６脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品：純度≥９９％，脂肪酸種類參見(jiàn)附錄Ａ中的表Ａ．１。

４．７脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)工作液：按試樣中各脂肪酸含量及所要分析脂肪酸的種類配制適當(dāng)濃度的標(biāo)

準(zhǔn)工作液，用甲苯定容并分別保存于－１０℃以下的冰箱中，有效期三個(gè)月。

５儀器和設(shè)備

５．１天平：感量為０．０１ｇ和０．１ｍｇ。

５