ICS67120

X01.

備案號37204—2012

:

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10366—2012

代替

SB/T10366—2003

禽屠宰分割安全產品

質量認證評審準則

Evaluatingruleonthesafetyfoodquality

oftheslaughteredpoultryproducts

2012-08-01發布2012-11-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10366—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

評審要求…………………

42

體系管理要求……………

52

生產基礎要求……………

63

關鍵過程控制……………

74

檢疫檢驗要求……………

85

產品要求…………………

95

不合格品控制……………

105

產品可追溯性與召回……………………

116

附錄規范性附錄良好操作規范……………………

A()7

附錄規范性附錄衛生標準操作程序………………

B()10

Ⅰ

SB/T10366—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替雞屠宰分割安全產品質量認證評審準則與

SB/T10366-2003《》,SB/T10366-2003

相比主要技術變化如下

,:

修改了標準名稱

———;

修改了適用范圍

———;

修改了衛生標準操作程序鮮凍禽產品的定義增加了宰前檢驗的定義刪除了標準操作規

———、、、,,

程禁用獸藥及其化合物的定義

、;

修改了評審要求

———;

修改質量管理為體系管理要求

———;

修改良好操作規范衛生標準操作程序為生產基礎要求的兩節增加了合格供方評價質量

———、,、

檢驗

;

修改標準操作規程為關鍵過程控制刪除了加工設備操作規程修改了不合格品控制

———;;;

修改產品質量標準與檢驗為檢疫檢驗要求和產品要求

———;

修改產品售后管理為產品可追溯性與召回

———;

刪除了附錄

———C;

刪除了參考文獻

———。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位商務部流通產業促進中心中食恒信北京質量認證中心有限公司臨沂新程金

:、()、

鑼肉制品集團有限公司新希望六和股份有限公司福建森寶食品集團股份有限公司

、、。

本標準主要起草人徐敏周敏云孫鑫任守芹楊玉英許正金于林鑫石瑞芳武改蘭

:、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———SB/T10366-2003。

Ⅲ

SB/T10366—2012

禽屠宰分割安全產品

質量認證評審準則

1范圍

本標準規定了禽屠宰分割安全產品質量認證的評審要求體系管理要求生產基礎要求關鍵過程

、、、

控制檢疫檢驗要求產品要求產品可追溯性與召回

、、、。

本標準適用于禽屠宰分割產品的安全產品質量認證

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

本凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品塑料周轉箱

GB/T5737

生活飲用水衛生標準

GB5749

運輸包裝收發貨標志

GB/T6388

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準

GB9687

食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準

GB9688

食品用塑料自粘保鮮膜

GB10457

鮮凍禽產品

GB16869—2005、

質量管理體系基礎和術語

GB/T19000(GB/T19000—2008,idtISO9000:2005)

肉與肉制品術語

GB/T19480

肉雞屠宰操作規程

GB/T19478

屠宰和肉類加工企業衛生管理規范

GB/T20094—2006

鮮凍肉運輸條件

GB/T2079