第51頁共51頁餐廳效勞員工作方案書結尾餐廳效勞員工作方案書結尾。(一)班前工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。當顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。2、點菜介紹，推薦，當好參謀。菜肴知識，當市估清品種及品種。(1)寫明臺號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。(3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。(4)營業中途有估清，退菜寫明原來由廚房或簽字證明方可退菜。(5)點菜要，，但也尊重客人自選。(6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。3、按序上菜，操作無誤。點菜單要菜式所需用品，提早，如刀，叉，所需調料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再翻開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。(7)情況上水果盤。4、席間優質效勞。(1)的時候調換骨盆，煙缸。手法純熟，動作迅速，操作衛生。(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。(3)妥善好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末拾掇1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，平安防范。在整個效勞接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意效勞。要有靈敏機動性，有應變才能性，空閑多與顧客溝系。禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。【以下為贈送相關文檔】工作方案擴展閱讀餐廳效勞員工作方案范本從這次餐飲效勞員，改變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功效勞員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格效勞員我學會了效勞賓客的原那么;效勞賓客的程序;效勞中工作細那么;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的考前須知;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及效勞工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結出作為一個優秀效勞員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進步工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深化道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監視你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深化，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。溫泉效勞員工作方案書一、營業分析^p。1、除人均二次消費金額略有下降外，接待人數以及營業收入等數據全部有不同幅度的上升，總收入同比去年上升33.58%，接待人數同比上升31.37%;2、20xx年1月至11月，溫泉中心月指標完成較好，除9月份外每月都能超額完成任務，不僅很好的完成的公司所下達的任務指標，還使溫泉中心的每一名員工在獎金方面受益，可謂真正到達了企業與員工“雙贏”的目的。第二、增收節支工作。為提升公司營業收入，降低營運本錢，從而實現利潤化，溫泉中心從“增收”與“節支”兩方面入手。增收：1、溫泉中心根據往年營業收入比照，并結合各班組實際售賣情況，對全年任務指標進展分解至每月、每周，再分解至每個班組，使任務劃分更科學、指標更明確;2、除下達任務指標至各班組之外，溫泉中心還制定了具有鼓勵性的獎勵措施，對班組施行完成指標有獎勵的方法，對個人施行獎優的政策，努力強化員工的指標意識，充分調動起了員工的推銷積極性;3、為提升收入，溫泉中心還增加了局部售賣產品，如建造煮蛋池并在旁邊設立售賣點，在吸煙區設立食品售賣點，將童趣池改造為收費的死海漂浮，在房間內增加售賣物品等;4、溫泉中心還利用旅行社資，通過向導游支付提成推動旅行社的推銷，使團隊消費有了一定的提升;5、溫泉中心各班組在日常工作中將所有的廢品回收并售賣，將所得收入用作獎優，不僅增加了局部收入，還可以利用收入調發動工積極性，實現了小范圍的“雙贏”。節支：1、溫泉中心針對各班組節能降耗方案進展了重新修改，增加了方案的實用性和科學性，方案中要求各班組根據時間及客流量控制水、電，除此之外露天部還標準清池注水操作規程，為水工制作了清池專用燈，根據電表做好電能的節約，一系列措施都到達了對水、電、易耗品等資的節約;2、溫泉中心長期以來堅持實行日常七項考評制度，在今年的工作中，溫泉中心將節能降耗在七項考評細那么中明確化，與各級員工日常業績相結合，不僅提升全員的本錢意識，同時也使節能降耗工作受到有效的監視;3、溫泉中心各班組針對自身情況，制定了符合本班組需求的設備設施操作標準，大到空調冰箱如何保養，小到電燈開關如何操作，種種措施使設備受到良好的操作與全面的保養，從而延長設備的壽命，到達節支的目的。三、效勞工作。1、溫泉中心自開業以來一直將效勞作為永久的主題，堅持貫徹落實溫泉中心“賓至如故，熱情效勞，倍心關注，情滿白鹿”的效勞宗旨，為將此效勞宗旨深化人心并做到持之以恒，溫泉中心制作了效勞宗旨標牌掛于各工作間內，并堅持每日班前會進展宣誓;2、針對市場開展及客戶需求，溫泉中心提出了用“情”效勞與用“智“效勞的觀點，就此效勞理念在溫泉中心各級展開討論并相繼在各班組的效勞工作中得到了表達;3、溫泉中心還針對特殊客戶提出了“感動+驚喜”的效勞理念，與公司提出的“感動式效勞”不謀而合，并率先落實到實際工作中，得到了顧客的一致好評。事例：20xx年10月份效勞員接待住房顧客時得知其愛人當天生日，效勞人員為顧客送上了白鹿溫泉的玻璃工藝品作為紀念禮物，顧客對此效勞感到非常驚喜;同樣是10月份，效勞人員得知一位顧客生日后，通過及時的請示與協調，在白鹿神湯節目表演時為該顧客奉獻了一場生日表演，使該顧客以及其他顧客深受感動;4、針對特殊的季節也有不同的效勞產品，溫泉中心在夏季推出了符合季節性的產品，如一杯冰水、清涼型的西瓜浴和檸檬浴、冷水泉等，冬季那么制定了“以硬件提升檔次，以文化彰顯品位，以效勞打造品牌，以管理強化后盾”作為主導思想的效勞方案，具有較強的季節針對性;5、在全年的工作中，溫泉中心以優質的效勞贏得了游客的一致好評，共收到游客書面表揚信368封，其中對整體效勞進展表揚的共40封，針對員工個人點名表揚的共328封，還有許許多多的口頭表揚，為景區樹立了良好的口碑。四、接待工作。1、全年中溫泉中心順利接待了大大小小的會議團、旅行社等團隊，其中有省級單位、政府會議、國際旅行社等重要團體，如康輝國旅、華信旅行社、國務院機關事務管理局會議等;2、全年中接待了無數的散客，其游客地域廣泛，有當地石家莊游客，有鄰省太原與陽泉的游客，也有來自廣州甚至國外的遠方游客;3、在本年接待中，溫泉中心還順利完成了很多重要的接待，如人大代表會議團、省長下榻白鹿溫泉對工作進展指導、國家婦聯____一行的參觀、四a評審團的復查等重要接待，同時還協助溫泉水上樂園完成了開業的接待工作。餐廳效勞員工作方案表格(一)班前工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。當顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。2、點菜介紹，推薦，當好參謀。菜肴知識，當市估清品種及品種。(1)寫明臺號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。(3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。(4)營業中途有估清，退菜寫明原來由廚房或簽字證明方可退菜。(5)點菜要，，但也尊重客人自選。(6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。3、按序上菜，操作無誤。點菜單要菜式所需用品，提早，如刀，叉，所需調料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再翻開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。(7)情況上水果盤。4、席間優質效勞。(1)的時候調換骨盆，煙缸。手法純熟，動作迅速，操作衛生。(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。(3)妥善好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末拾掇1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，平安防范。在整個效勞接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意效勞。要有靈敏機動性，有應變才能性，空閑多與顧客溝系。禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。餐廳效勞員工作方案3篇餐廳效勞員工作方案一：餐廳效勞員工作方案范文熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進步工作效率。餐廳效勞員工作方案由學習網提供!要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深化道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是最優秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監視你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業都更成功。餐廳效勞員工作方案二：___年ktv效勞員工作方案模板〔658字〕1、每天按營運經理崗位責任的內容去協助營運經理工作，執行營運經理的指令，負責貫徹落實到位。2、以身作那么，嚴格執行本公司的規章制度及員工守那么。3、站在一線指揮，做到嚴于律己，以身作那么。4、召開班前例會，檢查效勞員儀容儀表，指導下屬做好準備工作，檢查衛生及各種設施的運轉，熟悉區域的運營狀況。5、巡視現場，催促效勞人員保持高水準的效勞。6、注意巡視所轄區域的客人情況，解決客人投訴，對出現的問題進展分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決方法。7、在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。8、視工作情況對員工進展適當調整，進步工作效率。9、監視效勞人員是否有違紀行為(如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對于出現的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理。10、教誨下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客人有跑單的現象發生。11、負責所轄區域的買單工作。12、隨時理解轄區內的房態。13、處理客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級。14、如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。15、督查公共區域，各包房及洗手間的衛生情況。16、檢查收尾工作，做好平安及節電、防火、防盜工作。17、控制管理好公司的財物。18、做好班次交接工作，并就出現的問題進展解決。19、做好員工業務培訓工作，進步其工作才能，并根據員工表現的優劣做好評估工作，認真執行各項指令，做好上下級的溝通工作。20、按時有序的完成自己所負責的各類業務。餐廳效勞員工作方案三：餐廳效勞員工作方案〔1365字〕一、語言才能語言是效勞員與客人建立良好關系、留下深化印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達效勞員的精神修養、氣質底蘊、態度性格?？腿丝梢愿惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假設、可以”等等。另外，效勞員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等詳細情況進展適當得體的表達。，我認為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方面的效勞才能.人們在議論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成局部———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于承受和滿意的表達氣氛。二、交際才能餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興隆和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際才能那么是效勞員實現這些目的的重要根底三、觀察才能效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得非常明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比擬容易的。第二種是例行性的效勞，即應當為客人提供的、不需客人提醒的效勞。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，效勞員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求?？梢陨瞄L把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得肯定的效勞本領。這就需要效勞員具有敏銳的觀察才能，并把這種潛在的需求變為及時的實在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞那么是主動性的，而潛在效勞的提供更強調效勞員的主動性。觀察才能的本質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到。四、記憶才能在效勞過程中，客人常常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級檔次、效勞設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平時從經歷中?效勞員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中準確地予以提供。假如發生客人所需的效勞延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。效勞中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，效勞員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在效勞員一方的就更要敢于成認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是效勞員所提供的效勞狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，效勞員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。餐廳效勞員工作方案表從這次餐飲效勞員，改變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功效勞員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格效勞員我學會了效勞賓客的原那么;效勞賓客的程序;效勞中工作細那么;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的考前須知;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及效勞工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結出作為一個優秀效勞員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進步工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深化道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監視你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深化，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。酒吧效勞員工作方案結尾我認為作為酒店效勞員至少要具備以下幾方面的效勞才能：一、語言才能語言是效勞員與客人建立良好關系、留下深化印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達效勞員的精神修養、氣質底蘊、態度性格。客人可以感受到的最重要的兩個方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假設、可以等等。另外，效勞員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等詳細情況進展適當得體的表達。人們在議論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成局部身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于承受和滿意的表達氣氛。二、交際才能酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續興隆和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際才能那么是效勞員實現這些目的的重要根底。三、觀察才能效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得非常明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比擬容易的。第二種是例行性的效勞，即應當為客人提供的、不需客人提醒的效勞。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，效勞員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。可以擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得肯定的效勞本領。這就需要效勞員具有敏銳的觀察才能，并把這種潛在的需求變為及時的實在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞那么是主動性的，而潛在效勞的提供更強調效勞員的主動性。觀察才能的本質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到。四、記憶才能在效勞過程中，客人常常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、檔次、效勞設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自己平時從經歷中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人可以即時理解自己所需要的各種信息，這既是一種效勞指向、引導，本身也是一種可以征得客人欣賞的效勞。五、效勞員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中準確地予以提供。假如發生客人所需的效勞被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。六、應變才能效勞中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，效勞員應當秉承客人永遠是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在效勞員一方的就更要敢于成認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是效勞員所提供的效勞狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，效勞員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。七、營銷才能一名效勞員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種效勞工程，向客人推銷。這既是充分挖掘效勞空間利用潛力的重要方法，也是表達效勞員的主人翁意識，主動向客人提供效勞的需要。雖然酒店各效勞部門設有專門的人員進展營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷那么需要各個崗位的效勞員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求效勞員不能坐等客人的要求提供效勞，而應當擅長抓住時機向客人推銷酒店的各種效勞產品、效勞設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，效勞員應當對各項效勞有一個通盤的理解，并擅長觀察、分析^p客人的消費需求、餐廳效勞員工作方案格式范例【篇一】一、繼續加強員工的業務技能培訓，進步員工的綜合素質餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與效勞技巧更是表達一個酒店的管理程度，要想將業務知識與效勞技巧保持在一個根底之上，必須抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務程度松懈，因此，下半年方案每月根據員工承受業務的進度和新老員工的情況進展必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓方案，方便酒店質檢部及時給予監視指導。二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈敏性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，進步酒水銷售程度，從而多方面進步酒店的經濟效益。三、加強員工思想教育。利用一切時機不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時鼓勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。四、繼續做好“節能降耗”工作1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的理解，便于工作的開展。方案每個月找部門各崗位的員工進展談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。六、繼續做好部門內部的質檢工作每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中效勞細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監視指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷進步本門質檢水準。七、增強監視機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的場面。下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的開展為已任、視部門的開展為已任、視員工的開展為已任、視自己的開展為已任。我堅信在酒店領導的帶著下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!【篇二】1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業”評選工作。根據市商務局關于在五個行業開展“十佳”商貿企業評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業的各項工作。2、配合市食品藥品監視局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業普查工作。五、真心為會員效勞。商會會長和常務副會長要聯絡一家需要幫助的企業，并經常到餐飲企業調查研究，理解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。商會辦公室將經常搜集、整理睬員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反響有關政策和信息。六、開展“團購”工作。商會要改變餐飲企業“單打獨斗”的狀況，嚴密“抱團”，實行“團購”，降低本錢。今年，要有50%的會員單位企業實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。七、組織培訓交流。上半年和下半年將分兩期對餐飲企業的管理人員和專業技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業名師、專家開展各類餐飲效勞技能培訓。利用我會名廚專業委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。八、開展民間菜大賽活動。為創新提升xx地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開場初賽，最后在旅游節期間到市里進展決賽。在深化挖掘外鄉優勢資的根底上，20xx年，將整理出版《xx地方美食大全》九、組織參觀學習外地經歷。積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進展考察交流，在外出前做好考察方案，明確考察目的。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(商)會組團來我市交流指導。十、加大宣傳工作力度。以《xx餐飲》報和《xx餐飲網》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經歷。擬在xx日報、xx電視臺分別開拓《生態美食之鄉》和《食在xx》欄目。十一、進一步搞好商會內局部工。商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發揮“四部一室”(辦公室、會員效勞部、學習培訓部、對外絡聯部、業務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作?！酒恳?、興隆縣農村充裕勞動力的根本情況目前，興隆縣16-25周歲的農村充裕勞動力4.84萬人，其中沒有轉移就業者占2.5萬人。二、轉移就業培訓工作的組織領導情況縣政府高度重視對農村充裕勞動力的轉移培訓工作，特批準建立農村充裕勞動力轉移培訓基地，局領導及校領導親自督導，培訓辦公室由專人負責。三、培訓目的和任務根據餐廳效勞員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行為標準、純熟掌握餐廳效勞根底知識和各項操作技能的餐廳效勞人員。20xx-201x年，方案每年培訓200人。四、培訓對象以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體安康、有轉移就業愿望、熱衷于餐廳效勞崗位的農村青年為主。五、培訓形式以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進展職業技能培訓。六、培訓要求1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，采取才能模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，老師面授講解為輔，全面進步學員綜合素質。2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，進步學員參訓的興趣。3、利用興隆賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職老師親自演習操作,使學員在邊學邊做中實現崗位技能的進步，培養學員的動手操作才能。七、培訓內容《餐廳效勞員》課程設置采用才能模塊組合，共設置執業根底、餐廳效勞禮儀、端托擺臺效勞、酒水效勞、上菜及分菜效勞、撤換餐用具和餐廳效勞根本程序等七個培訓模塊。共計152學時(一)、執業根底要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳效勞應具備的職業素質。理論學習10學時。(二)、餐廳效勞禮儀要求學員掌握餐廳效勞員的儀容儀表標準、舉止標準、禮貌標準、禮儀標準。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時。(三)、端托、擺臺效勞技能要求學員純熟掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺效勞技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。(四)、酒水效勞要求學員理解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水效勞的技巧與程序。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。(五)、上菜及分菜要求學員理解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。(六)、撤換餐用具要求學員學會撤換餐用具的根本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。(七)、餐廳效勞根本程序要求學員理解零點接待效勞的相關知識，餐廳效勞的根本程序。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。八、師資情況我校依托中央校和省校的培訓資，按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的形式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時包容200人就餐的興隆賓館為實訓基地，并選聘高級餐廳效勞員1名、中級餐廳效勞員7名、紅案2級5名及賓館負責人周曉明、縣農廣校老師滕玉艷等組成一批素質高、技能強、具備技師職業資格的老師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學習中學會做”，實現崗位技能的進步。九、考核與評價1、考試：學員學完課程設置中的每一個模塊后，由培訓老師采取筆試、口試等方法對學員進展階段測驗。各培訓模塊的考試平均成績作為結業考核的重要根據。2、考核：表達“以技能為最終成果”的培訓理念，由興隆縣農村充裕勞動力培訓基地負責人及具有較強技能程度的老師組成考評組，在興隆賓館實訓基地對學員進展現場考核，考核采取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a考，嚴格把好出口關。3、發證：考試、考核合格者發給由中央農廣校統一印制的培訓證書，同時根據學員自愿的原那么，由培訓學校組織學員參加餐飲旅游效勞類工種的職業技能鑒定，合格學員可同時獲得勞動保障部統一印制的職業資格證書。十、就業指導由縣農廣校建立培訓帳臺，以市農廣校的“廣效”職業介紹所為依托，以勞動力市場需求為導向，為學員外出務工提供就業信息，推薦就業崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓轉移一大批農村充裕勞動力。酒店效勞員工作方案書一、推動酒店企業文化建立，設立酒店學習園地充分利用酒店職工食堂墻面，在全酒店員工天天都到的地方，讓大家充分利用吃飯的空時間進展學習，進而拓寬和增加員工的知識面。學習園地的主要欄目有《平安保衛》發表一些防火、防盜、防意外事故的平安知識;《案例精選》的內容時發表一些酒店日常接待效勞中的案例，讓員工在案例中學到工作技巧和應該防止錯誤的事情發生;《工程維修》《客房世界》《餐飲天地》《公共營銷》的內容時發表各部門的專業知識，讓管理人員和員工加強記憶學習，以便在今后的工作中操作使用;《發表園》是培養員工的寫作意識，鼓勵員工發表自己的作品，進而增強員工的學習意識。《感謝墻》發表員工之間的感謝信，同事之間要互相幫助，被幫助人要一些干寫信的形式對幫助人提出謝意，以鼓勵全體員工發揚互幫互助、團結協作的團隊精神，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氣氛。《榮耀榜》《曝光臺》是鼓勵先進，鞭策落后。典范的力量是無窮的!酒店日常工作中出現的好人好事、工作積極的優秀員工等都要在榮耀榜上進展通報表揚，讓其成為學習的典范，號召大家進展學習!對違章亂紀的員工進展曝光，通報批評!樹立反面典型以教育全體員工。《活動剪影》把酒店各種活動以圖文并茂的形式展如今員工面前。《節日知識》一年之中，到了哪個節日，就把這個節日的由來、傳說、意義等知識發表出來，以擴大員工的社會知識面。《行業報道》搜集恒業內最新的開展和報道讓員工學習，接觸新穎事物，更新知識。二、對中層管理人員的管理措施1、工作方案要求各部門管理人員根據自己工作的實際情況，把自己的工作時間安排、工作內容列出方案。作為管理人員工作必須有方案，有目的，從上班開場到下班完畢，根據工作時間，列出自己每天要做的詳細工作，按方案進展，防止像一只無頭蒼蠅一樣，不知東西，到處亂撞，見到什么抓什么，昏昏耗耗，一天過去自己也不知干了什么?根據工作方案開展工作會井然有序，工作出效率。2、對中層管理員進展培訓管理要從管理人員抓起，作為一名管理人員，對待自己的工作，對待自己的事業，重要的是思想，思想不重視，干能工作就干不好。培訓管理人員首先就要端正管理人員的思想，要讓管理人員明白：我們如今已經來到一個多變的時代、悟性的時代、目光的時代。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術的____，也不是一場產品的____，而是一場觀念的____。二十一世紀，知識就是金錢，知識就是消費力。學習新的知識，攝取新的信息，儲存新的觀念，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶里面存錢，就是望自己大腦里面進貨。一個人可以沒有學歷，但不可以沒有學習，擅長學習的人才能實現更大的成功!如今，知識的更新速度越來越快，知識倍增周期越來越短。20世紀60年代，知識倍增的周期是8年，70年代減少為6年，80年代縮短為3年，進入90年代以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了知識爆炸的時代，現有的知識每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代，任何人都必須不斷學習，更新知識。在培訓個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學習，要么選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性，知道該如何對待學習和今后的工作。酒店效勞員工作方案書例文(一)班前準備工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。必須掌握菜肴業務知識，理解當市估清品種及增加品種。(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原來由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。3、按序上菜，操作無誤。首先根據點菜單要理解菜式所需用品，做好提早準備，如刀，叉，所需調料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再翻開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。(7)根據情況上水果盤。4、席間提供優質效勞。(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法純熟，動作迅速，操作衛生。(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯絡或部門領導聯絡，提醒催菜。(3)妥善處理好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末拾掇1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。在整個效勞接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供效勞。要有靈敏機動性，有應變才能性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。2023餐廳效勞員工作方案范文以下是工作為大家整理的2023餐廳效勞員工作方案范文文章，！為進步公司在職效勞人員的技能和業務，現制定《餐廳效勞員》崗位培訓方案：一、培訓目的根據公司對餐廳效勞員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的效勞人員，使培訓過的效勞員具有良好的職業道德和行為標準，掌握餐廳效勞根底知識和各項操作技能。二、培訓對象公司各店在職效勞人員。三、培訓形式半脫產，分期分批學習。四、課程設置崗位培訓課程設置采用才能模塊組合，共設置公司管理工程、餐廳效勞員職業素質、餐飲效勞根本技能、酒水效勞、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳效勞根本程序等七個培訓模塊。五、課程安排公司員工手冊餐廳效勞員職業素質餐飲效勞根本技能酒水效勞上菜及分菜撤換餐用具餐廳效勞根本程序六、課程內容1、公司管理工程任務培訓要點1.1講究職業道德〔1〕遵紀守法—理解和遵守公民的職責和義務，文明執業—理解國家提倡的“五愛”內容〔2〕敬業精神—養成守時、守信、守紀的良好品質—養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質—養成樂于助人、精益求精的良好品質〔3〕從業原那么—自尊、自愛、自信、自立、自強1.2公司員工手冊1.3公司管理制度2、餐廳效勞員職業素質任務培訓要點2.1職業道德及崗位職責—餐廳效勞員的職業道德—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責2.2顧客的飲食習慣與就餐心理—我國各地區的飲食習慣—少數民族的飲食習慣—歐美亞洲人們的飲食習慣—賓客的就餐心理2.3飲食衛生根底知識—公共飲食行業特點—公共飲食行業的衛生管理—效勞員個人衛生要求—餐廳環境衛生要求—預防食物中毒—餐具洗滌和消毒衛生2.4餐飲效勞平安—火災防范與處理—盜竊和意外事故防范與處理2.5餐飲效勞禮儀—禮貌效勞的根本要求—效勞接待禮節—學會著裝、