XXXX中學2023年食品安全突發事件應急處置預案為規范學校食品安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，結合本單位的實際情況，制定本預案。一、組織機構（一）成立以學校校長為責任人的食堂安全突發事件應急處置小組。組長：XXX副組長：XXX組員：XXX小組成員工作職責1.組長負責學校對食堂安全突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調突發食品安全事故的應急處置和善后處理工作。2.副組長負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。（二）應急處置小組下設四個專項工作組1.信息組組長：XXX組員：辦公室宣傳人員（1）負責與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系；（2）負責與病人家屬聯系；（3）負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。2.處理組組長：XXX組員：政教處人員(1)負責協助醫療部門的救治工作，并及時掌握相關動態；(2)負責隨時了解應急事故狀態，傷亡人數；(3)協助處理好善后的其他各項工作。3.后勤組組長：XXX組員：總務人員(1)負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系；(2)負責車輛的安排。4.現場秩序維護組組長：XXX組員：安辦人員（1）負責維持應急事件現場秩序；（2）提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。二、預防措施1、預防食物中毒的基本方法預防細菌性食物中毒，應按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和殺滅病原菌三項基本原則，采取下列主要措施：（1）避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染。如避免熟制后的食品與生的食品原料接觸；從業人員經常性清洗手部，接觸直接入口食品的從業人員還應在清洗手部后進行手部消毒；保持餐飲服務場所、設施、設備、加工制作臺面、容器、工具等清潔；消滅鼠類、蟲害等有害生物，避免其接觸食品；（2）控制溫度。采取適當的溫度控制措施，殺滅食品中的病原菌或控制病原菌生長繁殖。如熟制食品時，使食品的中心溫度達到70℃以上；貯存熟制食品時，將食品的中心溫度保持在60℃以上熱藏或在8℃以下冷藏（或冷凍）；（3）控制時間。盡量縮短食品的存放時間。如當餐加工制作食品后當餐食用完；盡快使用完食品原料、半成品，并且易腐原材料在常溫下存放不能超過2小時；（4）清洗和消毒。如清洗所有接觸食品的物品；清洗消毒接觸直接入口食品的工具、容器等物品；清洗消毒生吃的蔬菜、水果；（5）控制加工制作量。食品加工制作量應與加工制作條件相吻合。食品加工制作量超過加工制作場所、設施、設備和從業人員的承受能力時，加工制作行為較難符合食品安全要求，易使食品受到污染，引起食物中毒。2、預防常見化學性食物中毒的措施（1）農藥引起的食物中毒。使用流水反復涮洗蔬菜（油菜等葉菜類蔬菜應掰開后逐片涮洗），次數不少于3次，且先洗后切。（2）禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），避免誤作食鹽使用。3、預防常見真菌性食物中毒的措施嚴把采購關，做好索證索票。防止霉變、不潔、不符合食品安全標準食品入庫；控制存放庫房的溫度、濕度，盡量縮短貯存時間，定期通風，防止食品在貯存過程中霉變；定期檢查食品，及時清除霉變食品；加工制作前，認真檢查食品的感官性狀，不得加工制作霉變食品。4、預防常見動物性食物中毒的措施（1）禁止采購、加工制作所有品種的野生河鲀和未經農產品加工企業加工的河鲀；（2）采購新鮮的鮐魚；在冷凍（藏）條件下貯存鮐魚，并縮短貯存時間；加工制作前，檢查鮐魚的感官性狀，不得加工制作腐敗變質的鮐魚。5、預防常見植物性食物中毒的措施禁止采摘、購買、加工制作不明品種的野生菌；禁止采購使用四季豆。不使用豆漿（九陽豆漿除外），不采購使用發芽、青皮土豆，青皮番茄。三、應急處理程序如發現食品安全事故立即上報，具體程序如下：食堂經理→食品安全管理員→食堂突發事件應急處置小組→向上級部門報告。食品安全事故發生后，立即啟動如下應急處理程序：1、食堂經理立即上報食品安全管理員并控制現場事態、保護現場，通知就餐人員立即停止食用可疑食品。2、食品安全管理員立即上報食品安全應急領導小組，食安安全領導小組立即組織搶救、疏導人員。3、信息組立即與附近的衛生防疫部門和醫療機構等部門聯系；信息組立即了解事故及傷亡人數等情況，收集相關病情信息；聯系病人家屬；信息組對應急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報告登記表》說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。4、后勤組立即組織車輛，送往聯系的醫院；后勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障。5、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛生部門調查，如實提供材料和樣品，協助衛生部門進行事件調查、處理；處理組落實衛生部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍；處理組協助領導做好善后處理工作。6、現場秩序維護組立即維持應急事件現場秩序，保護現場；現場秩序維護組對現場員工和家屬做好解釋和安撫工作；7.在未經學校許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。8.在事故發生2小時之內上報市場監督部門（電話：XXXXXX），教育主管部門（電話：XXXXXX），疾控中心部門（電話：XXXXXX），公安部門（電話：XXXXXX）四、善后及責任追究1.善后處理（1）食品消毒處理①封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸后消毒時間不應少于15分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。（2）事件總結處理事件處理結束后，認真做好突發事件各項記錄和處理總結，分析突發事件處理過程中的經驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業人員培訓，并對責任人員進行情況通報和相關教育。2、責任追究（1）責任追究屬上級部門和司法