現代酒店管理青島酒店管理學院旅游與酒店管理學院第一章酒店業發展新趨勢

【教學目的和要求】了解當今國內外酒店業發展的基本概況。掌握酒店業發展的3個趨勢。重點、難點：酒店業集團化和品牌化的趨勢國際酒店業發展狀況分析

————國際旅游人數增長

目前，歐洲是全球國際旅游人數最多的地區。不過，從市場的發展前景來看，亞太和中東地區的潛力最大。

（見右表2006年國際旅游人數）

國際旅游人數（百萬）

增長率

市場占有率

歐洲

458

4%

58%

美洲

136

2.1%

19%

亞太

167

7.6%

16%

非洲

40.3

8.1%

4%

中東

20

4%

3%

南亞

610%

1%

全球

842

4.5%

100%

影響國際旅游人數增長的幾個因素（1）國際貿易的增長（2）旅游及交通的發展（3）貿易的地區化：歐盟、北美自由貿易區、東盟（4）人民生活水大幅提高的幾個國家亞洲：中國、印度、印度尼西亞等東歐：俄羅斯、波蘭等拉丁美洲：巴西等國際酒店業發展狀況分析

————酒店經營的發展酒店經營是與總體經濟水平的發展密切相關的。當總體經濟處于不發達階段，國內游客通常很少，出門旅游的大多是國外游客，這時，為了接待這些國外旅游者，當地往往建造高檔酒店。目前，非洲就處于這一階段。隨著經濟水平的提高，國內居民也開始出門旅行，同時，商務活動也漸漸多了起來，這時，除了高檔酒店之外，中檔酒店也開始進入市場。目前，亞洲就處于這一階段。當總體經濟處于發達階段，國內居民出門旅行，往往成為家常便飯，尤其是便利的航空運輸系統的形成，這時，經濟型酒店大量涌入市場，普通大眾也能享受酒店服務。目前，美國就處于這個階段。酒店的五種類型豪華酒店。往往接待有錢人和外國人，服務非常完善。高檔酒店。提供完善的服務和舒適的住宿環境，主要針對商務客人。中檔酒店。提供普通的服務和實用的房間，房價不貴。經濟型酒店。提供有限的服務和設施，房價便宜。適用型酒店。不提供服務，只提供基本的房間，房價特便宜。國際酒店業發展狀況分析

————全球酒店連鎖發展的現狀(一)

其中，經濟型和適用型的酒店僅占28%，發展潛力較大。全球各類連鎖酒店所占的比重分別為：各類酒店的數量分布圖豪華5%高檔30%中檔37%經濟型20%適用型8%國際酒店業發展狀況分析

————全球酒店連鎖發展的現狀(二)全球各地區的各類酒店所占的比重

從全球酒店分布來看，北美的各類酒店分布最均衡，經濟適用型酒店占到41%。這是其他地區酒店業的發展方向。南美酒店業很不成熟，豪華和高檔酒店所占比重過大，經濟適用型僅6%。這說明，南美居民較少享用酒店服務，其經濟適用型酒店發展潛力較大。歐洲豪華高檔酒店所占的比重也較大，但比南美要好，經濟適用型酒店的發展潛力也大。

中東和非洲來說，這種不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服務僅僅針對國際旅游者，國內居民較少享用。

亞太地區高檔和豪華型的比例也較大。不過，澳大利亞的情況和美國差不多，酒店業比較成熟。

國際酒店業發展狀況分析

————全球酒店連鎖發展的現狀(三)目前，全球連鎖酒店一年的營業收入是2000億美元，其中一半以上來自豪華高檔型酒店，經濟適用型酒店的營業收入僅占14%。各類酒店的營業收入分布圖豪華13%高檔39%中檔34%經濟型12%適用型2%目前，全球連鎖酒店的客房出租率超過70%，尤其是豪華酒店的出租率高達75%。這說明，酒店服務的需求量較大，有點供不應求。目前連鎖酒店的市場占有率，在美國高達70%，在歐洲也有30%，在其他地區亦超過15%。北美地區的酒店企業主要以連鎖經營的方式運作，因此連鎖酒店所占的比重較大，而亞洲的酒店企業則主要以個體經營的方式運作，連鎖酒店所占的比重較小。國際酒店業發展狀況分析

————連鎖酒店集團的經營模式（一）==連鎖酒店經營的三個基本要素：品牌涉及酒店的名稱、規范的服務、國際上的知名度。

酒店管理涉及日常管理、戰略管理、營銷策略。房地產涉及所有權的問題連鎖酒店三種經營類型品牌經營者，擁有管理和品牌，如FourSeasons、MarriottInternational；自營者，擁有管理和房地產所有權，如Westmont、Lodgian；綜合經營者，擁有管理、品牌和房地產的所有權，如Bass、Hilton、Accor。連鎖酒店的四種經營模式特許權經營。這種經營模式對資本的依賴程度比較低，其收入來自特許權使用費，投資回報率比較高。委托管理。這種經營模式對資本的依賴程度比較低，經營過程中的支出都是由酒店所有者承擔，其收入按酒店銷售額的某個百分比計算，投資回報率比較高。

租賃經營。這種經營模式在經營過程中產生的支出都由租賃者承擔，而不是由酒店所有者承擔。

自營。這種經營模式對資本的依賴程度比較高，投資回報率一般比較低。經營模式不同，投資回報率也不同。國際酒店業發展狀況分析

————連鎖酒店集團的經營模式（二）連鎖酒店的四種經營模式連鎖酒店經營模式的分布結構特許權經營54%委托管理18%自營和租賃25%其他3%全球連鎖酒店中有54%的采取特許權經營方式，18%的采取委托管理的方式，25%的采取租賃和自營的方式。一般來說，經濟適用型酒店的要求和標準比較低，設施和服務比較容易統一，這類酒店進行特許經營較容易。此外，當經濟形勢看好時，獨自經營的比較多，而當經濟形勢看淡時，租賃經營的就多起來了5．全球各類酒店排名精選（1）全球十大酒店集團（2005）序號名稱酒店數量客房數量1英國洲際酒店集團3606座537533間2美國萬哈姆國際酒店公司（原勝騰酒店集團）6344座532284間3美國馬里奧特酒店集團（萬豪酒店集團）2672座485979間4法國雅高酒店集團4065座475433間5美國希爾頓酒店集團2747座472720間6美國精品國際酒店集團5132座417631間7美國最佳西方酒店集團4195座315875間8美國喜達屋酒店集團845座257889間9美國卡爾森酒店集團922座147129間10美國凱悅酒店集團738座144671間（2）全球十十大最昂昂貴酒店店（2005）序號名稱位置價格1米高梅大酒店拉斯維加斯米高梅廣場每晚5000美元2北島塞舌爾酒店塞舌爾共和國北島每晚3217美元/兩人3弗雷格特島酒店塞舌爾共和國弗雷格特島（屬私人所有）每晚2482美元/兩人4法屬瓜德羅普島酒店法屬西印度群島每晚2292美元5辛吉塔私人動物保護區南非薩比森每晚2200美元/兩人6瓦卡亞俱樂部斐濟每晚1900美元/兩人7龜島酒店斐濟每晚1836美元/兩人8胡卡頂級度假莊園新西蘭每晚1780美元/兩人9布爾吉·阿勒阿拉伯酒店阿聯酋迪拜每晚1333美元/兩人10小棕櫚島酒店佛羅里達每晚1145美元/兩人（3）全球十十大浪漫漫酒店（（2005）序號名稱位置賣點1CayoEspanto酒店靠近洪都拉斯的首都伯利茲城的一個小島上孤島幽情2RitzParis里茲大酒店法國巴黎巴黎美食城3Gallici酒店法國的Aix-en省法式之吻的浪漫別墅4LeSirenuse酒店意大利里維埃拉地區意大利皇宮5Bauer酒店水城風情水城風情6SonevaGili酒店馬爾代夫人間天堂7Point別墅紐約的一個小湖上億萬富翁的舊宅8歐文別墅(TheInnatIrvingPlace)靠近紐約的Gramercy公園時光隧道9HotelelConvento酒店波多黎各首府圣胡安

體驗殖民時代10MalaMala酒店南非非洲探秘（4）全球最最昂貴的的七大酒酒店總統統套房（（2006）序號名稱位置價格1PresidentWilson酒店日內瓦皇帝套房每晚33000美元2Lagoniss度假村雅典王室套房每晚25600美元3大西洋酒店巴哈馬“橋”（Bridge）套房每晚25000美元4Martinez酒店戛納總統套房每晚21500美元5EloundaBeach酒店克里特島皇帝套房每晚19000美元6CaladiVolpe酒店哥斯達斯瑪拉達，又名“翡翠海岸總統套房每晚18800美元7Plaza酒店紐約總統套房每晚15000美元我國酒店店業發展展狀況總量比上年末增加增長率星級酒店10888113711.7%客房123.79萬24.50萬24.7%床位236.66萬47.89萬25.4%全年營業收入總額1238.67億255.51億26.0%上繳營業稅71.07億21.55億43.5%資料來源源：國家家旅游局局中國旅旅游網2004年中國星星級飯店店統計公公報一、全國國星級飯飯店的構構成情況況(一)按注冊登登記類型型劃分從酒店數數量來看看(二)按規模劃劃分酒店數量（座）客房間數（萬間）占全國星級飯店客房總數百分比（%）客房數在500間以上的酒店12510.558.5客房數在300-499間的酒店38914.2911.5客房數在200-299間的酒店82219.7015.9客房數在100-199間的酒店324543.6135.2客房數在100間以下的酒店630735.6228.8(三)按星級劃劃分酒店數量（座）客房間數（萬間）占全國星級飯店客房總數百分比（%）五星級酒店2428.747.1四星級酒店97122.2217.9三星級酒店391449.5440.0二星級酒店509639.0831.6一星級酒店6654.123.4二、分地地區的星星級飯店店情況位居全國前十名的地區星級酒店的座數1廣東10672浙江9013云南7474江蘇6385北京6026湖北5417山東4978遼寧4459四川42910湖南400位居全國前十名的地區星級酒店的客房間數（萬間）1廣東13.422北京10.853浙江9.124江蘇7.805上海7.116云南5.797遼寧5.358四川5.139湖北4.5110河南4.37全國10888座星級飯飯店分布布于31個省、自自治區、、直轄市市的具體體情況如如下：三、全國國星級飯飯店的客客房出租租率情況況全國星級級飯店平平均客房房出租率率五星級飯飯店客房房出租率率四星級飯飯店客房房出租率率三星級飯飯店客房房出租率率二星級飯飯店客房房出租率率一星級飯飯店客房房出租率率20042003四、全國國星級飯飯店的營營業收入入情況（一）按按注冊冊登記類類型劃分分2004年，全國國星級飯飯店共實實現營業業收入為為1238.67億元.（二）按按規模模劃分2004年按客房房數劃分分我國星星級酒店店年營業業額分布布表客房數(間)年營業收入(億元)占營業收入總額的百分比(%)500以上133.5910.79300-499203.4316.42200-299205.8016.61100-199352.0328.42100以下343.8127.76合計1238.67100（三）按按地區區劃分2004年按營業業收入多多少排列列，位居居全國前前十名的的地區省份年營業收入(億元)廣東省273.19北京160.98上海138.20浙江101.95江蘇83.27山東50.86遼寧43.55四川35.78河南33.17湖北28.95五、全國國星級飯飯店上繳繳的營業業稅金（一）按按注冊登登記類型型劃分41.87%7.27%1.85%0.73%16.64%5.45%6.60%1.39%10.78%7.44%（二）按按規模模劃分（三）按按地區劃劃分上繳營業業稅金位位居全國國前十名名的地區區14.598.956.706.104.953.682.882.741.981.89福建六、全國國星級飯飯店的全全員勞動動生產率率省份生產率（萬元/人）上海18.35廣東16.14北京13.31浙江9.25江蘇9.06遼寧8.16新疆7.63天津7.45吉林7.13河南6.922004年，全國國星級飯飯店的全全員勞動動生產率率為8.57萬元/人，全員員勞動生生產率位位居全國國前十名名的地區區是.七、全國國星級飯飯店的員員工人數數省份人數（萬人）廣東16.93北京12.09浙江11.02江蘇9.19山東7.79上海7.53河北6.91云南6.52湖北5.48四川5.462004年底，全全國星級級飯店擁擁有員工工144.61萬人。星星級飯店店員工人人數位居居全國前前十名的的地區是是.八、我我國各類類酒店排排名精選選（1）中國最最受歡迎迎的十大大商務酒酒店（2005）序號名稱地點1東方君悅大酒店北京2國賓酒店北京3王府飯店北京4中國大飯店北京5四季酒店上海6波特曼麗嘉酒店上海7金茂君悅大酒店上海8瑞吉紅塔大酒店上海9威斯汀大飯店上海10喜來登豪達太平洋大飯店上海（2）中外酒店店“白金獎”·（中國））十大最最受歡迎迎的酒店店（2006）序號名稱獲獎理由1北京飯店民族的，世界的2上海金茂君悅大酒店世界上最高的酒店3南京金陵飯店打造中國酒店業的“