六年級下冊科學課件- 2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化｜ 教科版(共11張PPT)_第1頁
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文檔簡介

實驗要求品嘗米飯時，閉上眼睛，做到安靜研究，同時思考：剛開始時不要咀嚼，品嘗有沒有味道？然后反復咀嚼，感受味道有沒有變化？當咀嚼后出現某種味道時，咽下米飯。

米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會發生化學變化，生成一種新的物質：麥芽糖。

米飯和饅頭入口，首先要經牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，這是一個物理過程，只改變了米飯和饅頭的形狀大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接觸。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖，這就是化學變化了，把饅頭中所含的淀粉生成了新物質麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時間短，就只有部分淀粉變成麥芽糖，一般感覺不到甜味。如果咀嚼時間長，會發現入口的饅頭和米飯變甜，這就是生成了麥芽糖。為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發揮最大的作用，我們平時吃飯時要注意細嚼慢咽。淀粉的自述淀粉屬于碳水化合物，是人體需要的營養物質之一。英國劍橋大學一項最新研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含淀粉的食物，可減少患腸癌的危險。研究發現，中國人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。所以在日常飲食中，人們應該注意多攝入含淀粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保證有淀粉類的食物。實驗要求

滴管口應該懸在食物正上方每次檢驗，滴管不可以碰到食物。食物之間不要碰在一起，避免實驗不準確。對有爭議的食物，可以重復做一次。取少量米飯、淀粉做實驗，要節約。觀察現象并比較有什么不同？這組對比實驗說明什么問題。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯和淀粉的新物質。

淀粉與碘酒會發生化學變化，生成的新物質是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡實驗要求

首先猜一猜哪些食物含有淀粉，填寫預設過程。別讓滴管碰上食物，污染了碘酒。要把瓜果、蔬菜剖開，在剖面上滴上碘酒。由于食物中淀粉含量不同，反應可能不是很明顯，需要等待一些時間。小組分工合作，邊檢驗邊完成記錄表格。制作神秘的信件

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