家鄉物產之海鮮古林鎮中心小學

葉飛教學目標：1、知道寧海鮮味道鮮美，品種繁多，營養豐富，制作講究的特點。2、了解寧菜系的特點，學做寧波海鮮菜。3、激發學對家鄉海鮮的贊美之情。一、導入師來自哪里？你們家鄉有名的物產是什么？來自五湖四海的你們最終來到了我們浙江，浙江是個物產豐富的地方，有水稻、柑橘、水產、蠶繭、茶葉（圖片出示而我們寧波有名的物產有哪些？？生：湯圓、海鮮師：今天我們就和大家一起來研究寧波的物產之一海鮮師于海鮮你已經了解了哪些內容用1-2句話來介紹一下它的名稱和特征。（還想在課上了解哪些內容？）生：味道怎么樣，品種有哪些？怎么做才好吃？等等師根據生所有進行板書：品種（口味（作（）師：今天我們就根據同學們提出的這些問題一起來研究海鮮。二、說一說、分一分、看一看，海鮮的品種繁多，口味鮮美師我們寧波地處東南沿海有著豐富的漁業資源與全國最大的海洋漁業基地——舟山漁場隔海相望所謂靠山吃山靠海吃海每天一大清早他們就出海捕魚了圖片出示）師瞧他們有的開著大船在深海利用機械進行捕撈有的開著小船在近海進行人工捕撈，還有的陷在灘涂上挖蟶子，各有各的捕撈方法。辛苦一陣后，他們滿載而歸，都帶了些什么回來呢？（圖片展示）師：請你讀一讀。看完都大家覺得海鮮的品種實在是生：太多了。師：是啊海鮮品種繁多（補充板書）師：這么多海鮮如何進行分類呢？可以獨立思考，也可以同桌交流。師：哇，你們了解的海鮮知識還是豐富。俗話說“民以食為天你們家平時會

怎么吃這些海鮮呢？生：清蒸，紅燒、蔥油師：說得特別好，老師也為大家帶來了海鮮的一般烹制方法，請看（表格出示）師：咦，我們寧波人為何那么愛吃海鮮呢？生：味道鮮師：是啊，海鮮不僅味道鮮，營養還很豐富呢字說明）三、認識海鮮菜1、說菜名師生活在寧波真是一件幸福的事情能夠品嘗到這么新鮮的海鮮其他地方的人們可羨慕我們啦！最近，老師有幾個北方朋友來寧波玩，作為朋友，猜猜我會拿什么招待他們呢？生師：好，上菜嘍課件呈現：寧波海鮮菜）第一道：紅膏熗蟹。第二道：紅燒鯧魚。第三道：水煮蝦。第四道：蔥油白蟹第五道：鐵板蟶子。第六道：椒鹽蝦姑。第七道：剁椒雅片魚頭第八道：蔥油花蛤。第九道：咸菜黃魚湯師：誰知道這道菜名，可以用寧波話來介紹一下師：看來，不同的食材，不同的制作方法就能做出各種不同的美味海鮮菜。三、制作講究的寧波海鮮師：這么多菜肴，有些同學看得口水直流，那你們會做寧波海鮮嗎？師：不會沒關系，今天老師也來請來了一位師傅，教大家做一道寧波海鮮名菜，你們回去之后可以做給家人吃哦！2、學做寧菜播放視頻：雪菜大湯黃魚師看了這個視頻后知道他的烹制材料及烹制步驟了嗎？我看有些同學也已經躍躍欲試了也想自己做一道家常海鮮菜介紹給老師的朋友今天我們就來當一當小廚師，做一道家常海鮮菜。師：首先請看小組合作單（電腦演示誰看懂老師合作單上的要求了？那現在四人小組合作開始吧。

學生操作，老師巡視。師：聽了你的講解，我想我的朋友一定有所了解了，謝謝你！師：還有同學想介紹的嗎？師寧波海鮮的做法不僅多而且每種做法都各有不同制作還挺講究的呢示“制作講究了同學們說的鮮吃外，還有曬干、醉酒、制糊、磨漿等加工方法呢!(邊說邊圖片展示四、制作廣告詞，夸夸寧波海鮮師說了這么多看了這么多寧波海鮮的制作方法使得我的幾個朋友對寧波海鮮印象深刻打算把我們寧波海鮮推廣出去讓更多的人知道海鮮的名氣想聘請我們同學設計一些廣告詞，夸夸我們的海鮮師：首先請看合作要求。師：誰能成為優秀的廣告策劃師呢？讓我們拭目以待吧。師：請