1、當(dāng)勞訓(xùn)系作為快餐行的老大，麥勞的競爭勢是來自于獨特和強大培訓(xùn)體 系。麥當(dāng)勞直把人看作企業(yè)最重的財富，其事哲學(xué)就是重和關(guān)心 一位職工，每一位職工作發(fā)展自的時機。麥勞對職工的諾就是： 們重視您，的成長和您奉獻。全職業(yè)規(guī)劃分級培訓(xùn)麥當(dāng)勞在人的發(fā)展上，導(dǎo)的價值與技能 念。在人員練結(jié)構(gòu)上，兩個重要部分，一個 第二 個部分是 ，就是全球麥勞的人員習(xí)發(fā)展中 心，包括漢大學(xué)。在培訓(xùn)方面麥當(dāng)勞強調(diào)是職工的職業(yè)規(guī)劃培，從計時職開始到 高階主管，合他們的職生涯，都不同的培訓(xùn)劃。麥當(dāng)勞管理人員 以上是從職做起的。一優(yōu)秀的職進入管理層麥當(dāng)勞又會他提供更 的訓(xùn)練，使不僅能夠在練中心接營運及管理面的教育，有時機去 堡大學(xué)進

2、一深造，接受高的訓(xùn)練這種全職業(yè)劃培訓(xùn)使麥勞的高管 員流動率很，形成了一穩(wěn)定的管隊伍。麥當(dāng)勞培訓(xùn)另一個特色從幼兒園大學(xué)的分級訓(xùn)，這種分培訓(xùn)包 括幼兒園、學(xué)、中學(xué)直大學(xué)的訓(xùn)課程，而且業(yè)化程度原越高，所 課程具有一的目標(biāo)和階的連貫性整個培訓(xùn)體中，幼兒園課程是最 礎(chǔ)的課程，要是讓職工會怎樣讓戶滿意；小課程則是讓訓(xùn)者學(xué)會 樣去做人員理；到了中課程，核就是學(xué)會如控制成本和助銷售； 到到了大學(xué)就是要學(xué)會何帶動管者成長。以上兩種特的培訓(xùn)機制不是獨立，而是緊密聯(lián)系在一起。在職 工的全職業(yè)劃培訓(xùn)中貫著不同階的分級培訓(xùn)讓每一位職都可以看 一個清晰的業(yè)發(fā)展通道由此產(chǎn)生個強大的工動力，不斷激勵著每 位職工向更的目標(biāo)努力

3、正如在麥勞流行的一話那樣：個 梯子，你不去想我會不被別人壓來，你爬你梯子，你爭你的目標(biāo)作為餐飲業(yè)巨頭，工作前線的零每天要接觸量的顧客。過 訓(xùn)練提升零的素質(zhì)，可向顧客更的提供高質(zhì)的商品、服和環(huán)境， 對麥當(dāng)勞的續(xù)經(jīng)營非常要。那么麥當(dāng)勞是怎對零工進行訓(xùn)的呢？新職工上班第一天并不馬上就去習(xí)工作技能而是要接受當(dāng)勞的 企業(yè)文化教。麥當(dāng)勞就過對新職灌輸麥當(dāng)勞化，讓職工解組織的 景、宗旨、標(biāo)以及對職的期望，過這種方法消除他們心的不安， 而更好的投到新的工作去。在麥當(dāng)勞，務(wù)員都被稱 感到這里所的工作伙伴在一條船，這樣既增了心中的親感，又增 了彼此之間默契。在新職工初了解并熟悉當(dāng)勞的文后，接下來訓(xùn)練就是讓職工為

4、能夠獨立承工作而做好備。訓(xùn)練要按照麥勞工作手冊的規(guī)定， 新職工進行本操作訓(xùn)練麥當(dāng)勞的全管理人員都從學(xué)習(xí)普服務(wù)人員的本操作程序始的， 但與很多企不同的是，當(dāng)勞的培并不是脫產(chǎn)訓(xùn)，而是在一天就直 走向工作崗，在工作中受培訓(xùn)，是一對一的訓(xùn)，即每一新職工都 一名老職工著，邊學(xué)習(xí)工作，把練和實際操更好的結(jié)合來了。每一位麥當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T入公司時都要接受實工作的訓(xùn)練踐，課 程主要分為本課程和高課程，二的主要區(qū)別于完成同樣工作質(zhì)量 要求是不同。基本課程訓(xùn)練新職到達設(shè)定的作標(biāo)準(zhǔn)，高課程則是 求新職工怎能夠做到更、更快，提高他們的斷力和集中意力的能 力。還有一課程是營銷業(yè)訓(xùn)練課，分為 個階段，理會在整訓(xùn)練過 程中不斷

5、地勵新職工。且職工的績也會在公欄中有所公，這樣可 使職工們清地看到自己力的結(jié)果目前所處的平，以產(chǎn)生大的學(xué)習(xí) 工作動力。從零開始的速晉升制度吸引人們加麥當(dāng)勞的不僅是完善培訓(xùn)體系，有以培訓(xùn)體為 支撐的快速升體制。職可以清楚看到他們的業(yè)發(fā)展路徑每一位有 力的職工都以憑借自己努力得到升。正所謂收付款到炸條直到做 激淋，每個位上都會造出來未來餐館經(jīng)理。在麥當(dāng)勞，工的晉升速是根據(jù)自的實際能力定的，一位參加工作的年輕人完全可以憑自己的能在一年半內(nèi)上餐廳經(jīng)理在兩年內(nèi) 上監(jiān)督管理。對那些適快、能力的人再配以個階段的培，晉升就 很自然的事。在麥當(dāng)勞晉發(fā)展的過程致如下：首先，一個能力的年輕要做 個月實習(xí)助理。這階段

6、，是以 一個普通班成員的身份入到公司基層，要去像炸薯條、款、烤生 這樣的工作另外還要做潔工作，及服務(wù)顧客這些都是為以后的工 積累管理經(jīng)。在做見習(xí)理期間，將會有一套 個月的培課程，重點 在于基本應(yīng)，主要通過放式、參式討論等方來培養(yǎng)他們行為能力第二個工作位更帶有實負責(zé)的性，即二級助。在這個時，他要 在每天規(guī)定時間負責(zé)餐的工作。是二級助理實習(xí)助理不，他要承 起一部分的理工作，比訂貨、計、排班、統(tǒng)等等。在這階段，他 將自己的工做到位并且有一定的越，不斷地索和積累經(jīng)。在這期 間，二級助將會得到 個月相應(yīng)的培訓(xùn)程。接著在 個月后，如果個年輕人表出較強的能和優(yōu)秀的作業(yè) 績，那么他有時機再次到提升，為一名一級

7、理，即經(jīng)理左膀右臂 此時，他將負更多并且為重要的任，要在餐中獨當(dāng)一面這時他的 理經(jīng)驗已經(jīng)當(dāng)豐富，為后承擔(dān)更要的職位做了較為充分準(zhǔn)備。此 時，這個一助理仍需要行培訓(xùn)，將接受一套級管理課程培訓(xùn)，以 其能夠較快勝任該職位工作。此，他還可以借自己的能再次晉升 經(jīng)理，甚至質(zhì)量監(jiān)督員這時，他負責(zé)三至四餐廳的工作同時，也 有時機去美接受更高一的訓(xùn)練，力再次得到高。然而，這并有結(jié)束這個的晉升路，在 年以后，監(jiān)督理員還有 能晉升為地參謀，這個位相當(dāng)于官派駐下屬 企業(yè)的代表往返于總公與各下屬司之間，傳信息并進行通，同時 是總公司標(biāo)的捍衛(wèi)者。的職責(zé)并僅僅局限于，還擔(dān)負著織培訓(xùn)、 供建議等使，其實他就當(dāng)于總公在地區(qū)的

8、全代表。到此并不意味 該職工的職生也已經(jīng)到了，如果個地區(qū)參謀有能力，他然可以繼 被向上提升甚至是麥當(dāng)總公司的事長一職。麥當(dāng)勞，沒天花板， 切都是有可的。當(dāng)然，一個工是否能得提升，主是看兩個方：第一是看領(lǐng)導(dǎo)的 團隊或部門績效如何，以個人的效是不行的麥當(dāng)勞更強的是團隊效；另一個面就是看它否可以找接替他的人這樣他才可得到升遷 這也看出麥勞十分重視人的培養(yǎng) 最正確的人培訓(xùn)專家麥當(dāng)勞漢堡學(xué)漢堡大學(xué)是個國際培訓(xùn)心，它培了一批又一優(yōu)秀的才，而 且本身也是引優(yōu)秀人才盟麥當(dāng)勞主要因素之。漢堡大學(xué)培訓(xùn)目標(biāo) 在工作中已獲得了豐富理知識的理者把自己碎的知識系起來。漢 大學(xué)的主要程是兩周的基本操作座課程和 的高級操 講

9、習(xí)課程基本操作座課程是本有 頁的操作手，分為品、設(shè) 備和管理技三部分。這教材包羅各種知識，且非常細化目的是讓 員學(xué)會制作品的方法以怎樣進行產(chǎn)和質(zhì)量管、營銷管理料管理和 利潤管理等主要是讓管人員精確按照標(biāo)準(zhǔn)辦，不要違反準(zhǔn)。這一 都表達出麥勞的標(biāo)準(zhǔn)化度之高，準(zhǔn)絕不是口上泛泛而談，而是在 習(xí)與訓(xùn)練中點一滴地滲到每一位員的意識中并經(jīng)過操作踐轉(zhuǎn)化為 員的習(xí)慣和為。麥當(dāng)勞經(jīng)營戰(zhàn)略制度和每一管理工作緊地聯(lián)系在 起了。高級操作習(xí)課程旨訓(xùn)練更高的管理人員其內(nèi)容與本操作 講座課程很大的不同在知識上上升了一定高度。主要 究，還有房產(chǎn)、法律、投資、財分析、提高潤的方法、員訓(xùn)練和 際關(guān)系、市等等。這些題不是可按照一個既

10、的標(biāo)準(zhǔn)來操的，需要 理者具有靈的商業(yè)頭腦較高的管能力。 四個層面的估體系在培訓(xùn)評估一環(huán)節(jié)，麥勞也努力到了行為、績效 四個方面的估。第一個層面，大家于課程的反是什么。 麥當(dāng)勞使用估表的方式集學(xué)員的應(yīng)，及時做整，力求使訓(xùn)符合學(xué) 的需求。第二就是對師的評估。一位老師引導(dǎo)技巧，會影響學(xué)員學(xué)習(xí)， 所以在每一課程結(jié)束后都會針對師的講解技來作評估。知識方面漢堡大學(xué)也考試。上課會有入學(xué)試，課程進中也會有考，主要是 試大家通過些方式，究保留了多知識，以了訓(xùn)練的內(nèi)容否符合組 所要傳遞的除此之外，堡大學(xué)非重視學(xué)生的與，會把學(xué)的參與度 化為一個評方法，因為學(xué)員提出的學(xué)習(xí)，或是和大家互分享時， 們可以知道的知識程度并且

11、在每的課程去做整，以符合生的學(xué)習(xí) 求。第三是到的東西，能能在回到工以后，改 變你的行為到達更好的效。在麥勞，有一個向的調(diào)查，課前會先 對學(xué)生的職做一些評估再請他的伴或者直屬管做一個評，然后經(jīng) 訓(xùn)練三個月后，再作一評估；因?qū)W生必須回應(yīng)用他所學(xué)，所以我 會把職能行前后的改變一個比較來衡量訓(xùn)練成果。第四，在的執(zhí)行成果績效有一定關(guān)系，每 一次上完課學(xué)生都必須定出他的動計劃，回之后必須執(zhí)。執(zhí)行之 會有他的主來為他做鑒，以確保練的成果。在整個培訓(xùn)程中，麥當(dāng)還采用了些有效的措來保證培訓(xùn)好的實 施。比方，月考核輔導(dǎo)多樣化的通。采用按考核輔導(dǎo)，要是通過 職工的一個段的績效進考核來發(fā)其行為中與織價值觀和標(biāo)不一致

12、地方，從而以更好地制計劃來幫職工改變行，以提高績。通常是 用服務(wù)員全大會、管理議、組長議、接待員議、訓(xùn)練員議和小組 議等會議方，以及臨時座會和公欄等方式，職工及時充地溝通。 各個麥當(dāng)勞廳中，還備各種筆記，比方服務(wù)聯(lián)絡(luò)薄、經(jīng)聯(lián)絡(luò)薄和 練員聯(lián)絡(luò)薄等。種種方的溝通使信息可以更更好地在麥勞各層次 間傳遞，使一個職工都以更好地行合作和相促進。 從以下事實以看到培訓(xùn)工作對于當(dāng)勞公司人才的成所起的重要 用：麥當(dāng)勞司美國總部總裁，最干收發(fā)報紙工作，直至到第一把 椅，這完全公司內(nèi)部嚴的訓(xùn)練制分不開。麥勞北京公司總經(jīng)理， 來僅是一名通的職工，過短短五六年時間，到了總經(jīng)理位，這也 公司內(nèi)提供各種培訓(xùn)分開。麥當(dāng)勞公司

13、職工訓(xùn)練工和人事工是分開的，練系統(tǒng)龐大北京公 司訓(xùn)練部有 人，人事僅 人。對同層次的職給予不同培訓(xùn)。麥當(dāng) 公司職工自來第一天起就安排一一訓(xùn)練。每崗位都有一的上崗標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)新來職工通過了一輪培訓(xùn)就正式通知上崗，此后培訓(xùn)，成 是否合格不知本人。麥當(dāng)勞公司練部設(shè)有許課程，就理人員的培來說，見習(xí)理有一 套 個月課程，著于基本應(yīng)用主要采用開式、參與討論，培養(yǎng) 同的行動能；升到二副有一套 天的基本管理課。升到一有一套中 級管理課程當(dāng)了三年餐廳經(jīng)理就有時機去國，得到級的應(yīng)用課培 訓(xùn)，再繼續(xù)遷，就作營督導(dǎo)，同管理幾家店再上升是營經(jīng)理，管 個地區(qū)等等每一步晉升是和培訓(xùn)在一起。培的方式總是用開放式 參與式，訓(xùn)前總是訂立動目標(biāo)，且目標(biāo)很具，既針對個的具體情 況，又具有戰(zhàn)性。培訓(xùn)重的是實效果，強調(diào)際應(yīng)用。麥當(dāng)勞公司訓(xùn)課程的設(shè)非常明確開始總是操性的，第二才是管 理性的培訓(xùn)當(dāng)升到店經(jīng)這一層次就該知道怎去創(chuàng)造出自的團隊， 樣作人員績考核，怎樣激勵職工士氣。麥當(dāng)公司的總經(jīng)每三個月 要給部門經(jīng)作一次績效核，考核初，先給定作目標(biāo)，其有兩條必 寫進目標(biāo)中那就是如何練你的手程在什時候完成，且明確 告訴部門經(jīng)，沒有人接你的時候你是沒有時升遷的，一要培訓(xùn)出 接替你的人你才有時機遷。你自做好僅是第步，把一個隊帶好才