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文檔簡介

酒店服務員培訓一、在競爭中立足酒店服務員培訓硬件：位置、裝修、設施不變因素軟件：菜品、服務質量、營銷一一可變因素二、樹立服務理念角色意識：餐廳服務員不端盤子的隔行如隔山，行行出狀元顧客是我們的衣食父母，要心存感謝質量意識：100 -1 = 0木桶效應三、規范職業道德熱忱友好、客人至上，真誠合作、信譽第一，文明禮貌、優質服務，團結協作、顧全大局，遵紀守法、潔身自好，鉆研業務、提高技能，公平待客、一視同仁四、加強禮貌修養不卑不亢，不與客人過于親熱，一視同仁禮貌禮節：稱呼、應答、站立、迎送、鞠躬、儀表儀容（淡妝、首飾、指甲、小動作、打烊時）服務敬語：歡迎，問候，祝愿，感謝，詢問，推脫，賠禮，款待案例：冷美人過度推銷、過度服務（包廂談事）與客人拍肩膀，約會奧地利美食評論家只點了魷魚夜訪林青霞四、提高服務技巧專業學問：菜肴、酒水、養分、烹飪、習俗、衛生、安全、法律。案例：敦煌給外賓上豬蹄婚喪宴官司上老鼠、吃蒼蠅養分搭配，最貴的不一定是最好的女主持餐廳摔死練基本功：站姿、端盤子、擺臺、斟酒、上菜、撤臺、打包推銷技巧：點菜，先來后到，與廚房的協作，特價菜，特色菜，適度推銷征求意見：過程中，忌口、咸淡留住回頭客：記住喜好，保護隱私投訴處理：案例：魚翻身五、建立良好的人際關系，企業文化傳幫帶，分工不分家不拉幫結派、裙帶關系今日工作不努力，明天努力找工作六、結束語什么是最好的菜品，最好的

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