1、項(xiàng) 目 開(kāi) 發(fā) 建 議 書說(shuō) 明本建議書書旨在探探索大海海公司未未來(lái)新的的經(jīng)濟(jì)增增長(zhǎng)點(diǎn)，而對(duì)可可能涉足足的一些些領(lǐng)域和和可能達(dá)達(dá)成的投投資項(xiàng)目目做出必必要的論論述與說(shuō)說(shuō)明。在本建議議書的形形成過(guò)程程中，由由于時(shí)間間和資源源所限，在對(duì)未未來(lái)項(xiàng)目目的選擇擇上作了了若干前前提的假假設(shè)。此此方式秉秉承了在在大海前前期成功功經(jīng)歷中中不斷探探索、不不斷嘗試試的創(chuàng)業(yè)業(yè)精神，并建議議新項(xiàng)目目的正式式啟動(dòng)也也應(yīng)繼續(xù)續(xù)發(fā)揚(yáng)此此精神而而勇于嘗嘗試，在在充分權(quán)權(quán)衡商機(jī)機(jī)、能力力、風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)、效益益等諸多多因素的的基礎(chǔ)上上，適時(shí)時(shí)投入一一定的人人力和物物力，進(jìn)進(jìn)行深入入研究與與作大膽膽的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)性經(jīng)營(yíng)營(yíng)。本建議書書在對(duì)業(yè)業(yè)務(wù)

2、模式式的闡述述中，更更多地是是從提供供思路和和方法的的角度出出發(fā)，而而對(duì)于“做什么么”和“怎么做做”等問(wèn)題題，則需需要有更更具體的的策劃方方案來(lái)支支持。本本建議書書未作更更深層次次的探討討。在本建議議書的最最后部分分還提供供了一些些有較高高參考價(jià)價(jià)值的文文獻(xiàn)資料料，意在在為決策策及未來(lái)來(lái)的操作作者們提提供一些些數(shù)據(jù)上上的依據(jù)據(jù)和思路路上的啟啟發(fā)。有時(shí)“巨巨人”和“矮子”只差一一步 做做。最后用這這樣一句句話作為為本建議議書所期期望達(dá)到到的結(jié)果果，并借借以表達(dá)達(dá)對(duì)大海海創(chuàng)業(yè)精精神的敬敬佩和對(duì)對(duì)美好未未來(lái)的祝祝愿。企劃部（20002年88月）概 述目的：對(duì)公司未未來(lái)新項(xiàng)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)發(fā)進(jìn)行建建議及初初步

3、規(guī)劃劃。原則：圍繞公司司現(xiàn)有的的產(chǎn)品類類別進(jìn)行行可能的的業(yè)務(wù)擴(kuò)擴(kuò)展；開(kāi)發(fā)以制制造本業(yè)業(yè)的下游游終端產(chǎn)產(chǎn)業(yè)為方方向；探索相對(duì)對(duì)公司本本業(yè)的相相對(duì)獨(dú)立立的自營(yíng)營(yíng)終端業(yè)業(yè)態(tài)形式式；尋求較低低風(fēng)險(xiǎn)的的快速擴(kuò)擴(kuò)張發(fā)展展模式。產(chǎn)品選擇擇：目前已投投產(chǎn)和即即將投產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)品包包括：低溫火腿腿腸類制制品；高溫火腿腿腸類制制品；中式調(diào)料料制品；米粉類制制品；中式熟食食加工制制品等。考慮未來(lái)來(lái)新業(yè)態(tài)態(tài)的相對(duì)對(duì)獨(dú)立性性，如可可以形成成專營(yíng)或或?qū)Ｙu、容易被被代理、適用于于連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)等，建議以以米粉類類制品和和中式熟熟食加工工制品作作為新開(kāi)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目目的產(chǎn)品品依托。業(yè)態(tài)選擇擇：上述兩個(gè)個(gè)產(chǎn)品均均屬于食食品類，而目前前主要終終

4、端形式式為餐飲飲和零售售兩種業(yè)業(yè)態(tài)。未未來(lái)的項(xiàng)項(xiàng)目將在在這兩種種業(yè)態(tài)中中尋求可可能的成成功模式式。而這這兩種業(yè)業(yè)態(tài)形式式對(duì)于我我們產(chǎn)品品較為適適合的細(xì)細(xì)分方式式如下：快餐：如如麥當(dāng)勞勞、肯德德基、必必勝客、加州牛牛肉面、永和豆豆?jié){、馬馬蘭拉面面、便當(dāng)當(dāng)外賣等。超市：如如家樂(lè)福福、沃爾爾瑪、家家樂(lè)等。便利：如如7-111、華華聯(lián)、聯(lián)聯(lián)華等。專賣：如如好利來(lái)來(lái)蛋糕、貴發(fā)祥祥麻花、元祖食食品、克克莉斯汀汀餅屋、以及象象一品軒軒的中式式專賣等等。而對(duì)于超超市與便便利店形形式，公公司目前前所擁有有的資源源尚不具具備自營(yíng)營(yíng)條件。所以最最終可能能選擇的的業(yè)態(tài)為為：快餐餐和專賣賣兩種形形式。后后面將就就上述兩

5、兩個(gè)產(chǎn)品品分別進(jìn)進(jìn)行分析析與策劃劃。米粉類制制品項(xiàng)目目開(kāi)發(fā)產(chǎn)品分析析：米粉類制制品以大大米作為為主要原原料，大大米作為為一種主主要的糧糧食作物物在中國(guó)國(guó)絕大多多數(shù)地區(qū)區(qū)均有種種植，所所以原料料取得比比較容易易。可加工性性強(qiáng)，適適合于工工業(yè)化生生產(chǎn)。如如既可直直接加工工制成米米飯，也也可磨成成粉后制制成各種種規(guī)格線線狀、條條狀等；在從粉粉狀加工工成形過(guò)過(guò)程中還還可以添添加不同同輔料制制成不同同顏色、不同口口味、不不同功能能（如營(yíng)營(yíng)養(yǎng)型、保健型型）的產(chǎn)產(chǎn)品。產(chǎn)品可開(kāi)開(kāi)發(fā)空間間很大。作為中中國(guó)特別別是中國(guó)國(guó)南方廣廣大地區(qū)區(qū)的傳統(tǒng)統(tǒng)食品，米粉的的食用方方法可謂謂豐富多多樣，如如可煮制制、炒制制、蒸制制

6、、熱食食、涼拌拌等。在在不同地地區(qū)也形形成了不不同的風(fēng)風(fēng)格和口口味，如如：云南南地區(qū)的的過(guò)橋米米線、廣廣東地區(qū)區(qū)的干炒炒牛河、四川地地區(qū)的米米粉、江江浙地區(qū)區(qū)的炒粉粉干等。這些特特點(diǎn)對(duì)于于產(chǎn)品開(kāi)開(kāi)發(fā)來(lái)說(shuō)說(shuō)具有很很強(qiáng)的可可借鑒性性。象面條類類中式快快餐和方方便面等等方便食食品等所所具備的的成熟技技術(shù)，同同樣可借借鑒到米米粉制品品中來(lái)。市場(chǎng)分析析：市場(chǎng)需求求：米粉類制制品當(dāng)成成為一種種新的方方便類食食品時(shí)，將作為為方便面面的補(bǔ)充充產(chǎn)品和和替代產(chǎn)產(chǎn)品，其其巨大的的市場(chǎng)潛潛力和廣廣闊的發(fā)發(fā)展前景景已開(kāi)始始引起人人們的關(guān)關(guān)注。目目前市場(chǎng)場(chǎng)已有類類似于方方便面的的方便米米粉和方方便米飯飯出現(xiàn)，并已經(jīng)經(jīng)開(kāi)始

7、被被市場(chǎng)所所接受。（參考考附件一一）米粉類制制品當(dāng)以以快餐形形式進(jìn)入入市場(chǎng)時(shí)時(shí)，將面面臨以麥麥當(dāng)勞、肯德基基、必勝勝客等所所謂洋快快餐和以以馬蘭拉拉面為代代表的少少數(shù)中式式快餐已已形成很很高的市市場(chǎng)覆蓋蓋率和占占有率的的打壓。但由于于該行業(yè)業(yè)壟斷程程度較高高，也造造成消費(fèi)費(fèi)者可選選擇的產(chǎn)產(chǎn)品品種種較為單單一。所所以雖然然一些快快餐品牌牌擁有龐龐大的忠忠實(shí)顧客客群體，而從用用餐的角角度來(lái)看看，這些些品牌真真正的優(yōu)優(yōu)勢(shì)更多多是對(duì)快快餐本質(zhì)質(zhì)功能的的把握，而非產(chǎn)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)勢(shì)。可以以說(shuō)目前前國(guó)內(nèi)快快餐市場(chǎng)場(chǎng)仍有很很大的可可以開(kāi)發(fā)發(fā)的空間間，快餐餐業(yè)的發(fā)發(fā)展可謂謂潛力無(wú)無(wú)限。（參考附附件三）競(jìng)爭(zhēng)狀況況：作

8、為方便便食品，方便米米粉或米米飯類產(chǎn)產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)在市場(chǎng)場(chǎng)上出現(xiàn)現(xiàn)，但還還未形成成較高知知名度的的品牌，市場(chǎng)需需求還有有待進(jìn)一一步地開(kāi)開(kāi)發(fā)，總總體上處處于市場(chǎng)場(chǎng)的導(dǎo)入入期，所所以競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)尚不明明顯。從從參照市市場(chǎng)方便面面市場(chǎng)的的情況來(lái)來(lái)看，已已進(jìn)入了了成熟期期，競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)主要集集中在少少數(shù)幾個(gè)個(gè)品牌。由于方便便米粉或或方便米米飯類產(chǎn)產(chǎn)品與方方便面產(chǎn)產(chǎn)品具有有很大的的相似性性，而目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)也基本本相同。如可能能作為方方便面產(chǎn)產(chǎn)品的補(bǔ)補(bǔ)充或替替代產(chǎn)品品，那么么如果原原有方便便面品牌牌開(kāi)始導(dǎo)導(dǎo)入方便便米粉或或米飯類類產(chǎn)品的的開(kāi)發(fā)及及未來(lái)的的市場(chǎng)推推廣，其其產(chǎn)品的的成長(zhǎng)期期將大大大縮短。而這些些廠商在在諸如品

9、品牌、研研發(fā)、通通路、成成本等方方面的優(yōu)優(yōu)勢(shì)，使使眾多中中小廠商商很難與與之抗衡衡。所以以中小廠廠商若想想在這一一領(lǐng)域謀謀求長(zhǎng)期期發(fā)展，必須在在短期內(nèi)內(nèi)在產(chǎn)品品的口味味與成型型、市場(chǎng)場(chǎng)的覆蓋蓋與占有有方面取取得重大大突破，就象當(dāng)當(dāng)年“康師傅傅”的成功功一樣，否則將將很難有有所作為為。（參參考附件件二）目前國(guó)內(nèi)內(nèi)快餐市市場(chǎng)，一一方面有有象麥當(dāng)當(dāng)勞、肯肯德基這這樣的洋洋快餐獨(dú)獨(dú)步天下下，另一一方面有有象馬蘭蘭拉面這這樣的中中式快餐餐方興未未艾，市市場(chǎng)早已已進(jìn)入資資本競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)階段，這樣大大大抬高高了進(jìn)入入者的門門檻。而而在中式式快餐這這一領(lǐng)域域，目前前已有外外部資金金開(kāi)始進(jìn)進(jìn)入，相相信不久久的將來(lái)來(lái)中

10、式快快餐的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)格局局會(huì)發(fā)生生一定的的改變。對(duì)于快快餐這一一市場(chǎng)領(lǐng)領(lǐng)域，目目前可利利用的商商機(jī)為中中式快餐餐，由于于前期眾眾多企業(yè)業(yè)的經(jīng)營(yíng)營(yíng)失敗，使得資資本進(jìn)入入較為謹(jǐn)謹(jǐn)慎。在在快餐業(yè)業(yè)的成功功要素中中關(guān)鍵是是概念和和系統(tǒng)運(yùn)運(yùn)營(yíng)能力力，這些些恰恰是是洋快餐餐的優(yōu)勢(shì)勢(shì)所在。而以米米粉類產(chǎn)產(chǎn)品導(dǎo)入入快餐業(yè)業(yè)，其本本身有一一定的獨(dú)獨(dú)創(chuàng)性，關(guān)鍵是是概念的的重新整整合以及及未來(lái)資資金、技技術(shù)、管管理模式式、培訓(xùn)訓(xùn)等方面面需要不不斷地補(bǔ)補(bǔ)充與完完善提高高。目標(biāo)區(qū)域域：從未來(lái)發(fā)發(fā)展來(lái)看看，米粉粉和米飯飯類制品品在全國(guó)國(guó)各個(gè)地地區(qū)均有有著良好好的市場(chǎng)場(chǎng)前景，不會(huì)出出現(xiàn)豬肉肉或牛肉肉制品在在某些國(guó)國(guó)家或地地區(qū)出

11、現(xiàn)現(xiàn)的排他他性。從市場(chǎng)導(dǎo)導(dǎo)入的角角度來(lái)看看，作為為方便米米粉類產(chǎn)產(chǎn)品在南南方更容容易被人人接受；而快餐餐業(yè)態(tài)的的進(jìn)入考考慮成本本、競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)等因素素，首先先開(kāi)發(fā)北北方市場(chǎng)場(chǎng)較為容容易。發(fā)展模式式： 定位為方方便食品品的發(fā)展展模式。其前提提是優(yōu)勢(shì)勢(shì)產(chǎn)品的的創(chuàng)立和和通路的的快速建建設(shè)。比比如公司司已上馬馬的河粉粉生產(chǎn)項(xiàng)項(xiàng)目，可可能調(diào)整整的項(xiàng)目目流程模模式為：目標(biāo)市市場(chǎng)選擇擇產(chǎn)品品規(guī)劃與與技術(shù)研研發(fā)通路規(guī)規(guī)劃與拓拓展生產(chǎn)能能力配套套建設(shè)，而不是是目前的的：生產(chǎn)產(chǎn)能力建建設(shè)產(chǎn)品開(kāi)開(kāi)發(fā)與生生產(chǎn)通路拓拓展的流流程模式式。以打造快快餐業(yè)態(tài)態(tài)服務(wù)品品牌、以以連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)快速速擴(kuò)張的的發(fā)展模模式。以打造快快餐服務(wù)務(wù)品

12、牌帶帶動(dòng)產(chǎn)品品品牌發(fā)發(fā)展的模模式。由由于品牌牌的打造造是一項(xiàng)項(xiàng)長(zhǎng)期系系統(tǒng)的工工程，此此模式是是對(duì)未來(lái)來(lái)開(kāi)發(fā)項(xiàng)項(xiàng)目的一一個(gè)長(zhǎng)期期規(guī)劃。建議3.2為可可以嘗試試的項(xiàng)目目發(fā)展模模式。由由于3.1發(fā)展展模式不不是自營(yíng)營(yíng)終端形形式，33.3發(fā)發(fā)展模式式的前提提是3.2的成成功達(dá)成成，所以以這兩種種模式后后面將不不再涉及及。業(yè)務(wù)模式式：連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)：連鎖鎖經(jīng)營(yíng)是是米粉類類制品快快餐業(yè)態(tài)態(tài)存在的的首要原原則。（參考附附件四至至六）連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的最大大特征是是化繁為為簡(jiǎn)，通通過(guò)最大大限度地地實(shí)現(xiàn)資資源共享享謀取規(guī)規(guī)模經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。它通過(guò)過(guò)總部與與分店管管理職能能、專業(yè)業(yè)職能的的分工，連鎖店店的分配配體系以以及通暢暢

13、的信息息網(wǎng)絡(luò)的的建立來(lái)來(lái)實(shí)現(xiàn)。具體來(lái)來(lái)說(shuō)，連連鎖店經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理的特征征體現(xiàn)在在以下三三個(gè)方面面：簡(jiǎn)單單化、專專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化化。作業(yè)程序序簡(jiǎn)單化化：連鎖店店由于體體系龐大大，不論論在財(cái)務(wù)務(wù)、貨源源控制還還是具體體操作上上都需要要有一套套特殊的的運(yùn)作系系統(tǒng)，省省去不必必要的過(guò)過(guò)程和手手續(xù)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)化整個(gè)個(gè)管理和和作業(yè)的的程序，以期達(dá)達(dá)到事半半功倍、以最少少投入獲獲得最大大產(chǎn)出的的經(jīng)濟(jì)目目的。而而事實(shí)上上，連鎖鎖這種形形式最有有可能從從作業(yè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單化上上獲取利利益。分工專業(yè)業(yè)化：現(xiàn)現(xiàn)在的社社會(huì)已走走向?qū)I(yè)業(yè)化分工工的體系系，而且且越分越越細(xì)，這這是提高高生產(chǎn)力力的需要要，也是是社會(huì)經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展展的必然然趨勢(shì)

14、。連鎖店店的發(fā)展展恰好代代表了這這種分工工在商業(yè)業(yè)領(lǐng)域的的拓展。連鎖店店的產(chǎn)品品開(kāi)發(fā)有有其專門門的部門門，由市市場(chǎng)調(diào)查查部門所所獲得的的資料為為依據(jù)，再進(jìn)行行試驗(yàn)，而產(chǎn)品品在推出出之前，還有專專業(yè)人員員制作PPOP及及廣告促促銷，至至于分店店銷售人人員負(fù)責(zé)責(zé)的商品品陳列、銷售方方式等，只要遵遵循操作作指南即即可。如如此分工工，連鎖鎖店效率率的配合合將是極極具競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力的。管理標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化：首首先是作作業(yè)的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化，即由總總公司負(fù)負(fù)責(zé)訂貨貨、采購(gòu)購(gòu)，再統(tǒng)統(tǒng)一分配配到各分分店之間間。其次次是企業(yè)業(yè)整體形形象的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化，如各店店所使用用的招牌牌、裝璜璜、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)字體、用色；標(biāo)價(jià)牌牌、員工工服裝、辦公用用品、

15、廣廣告宣傳傳、商品品價(jià)格、品質(zhì)等等均應(yīng)保保持統(tǒng)一一。這種種標(biāo)準(zhǔn)化化使各連連鎖店均均有統(tǒng)一一形象對(duì)對(duì)外獲取取形象利利益。打造品牌牌：真正正成功的的快餐企企業(yè)均擁?yè)碛兄嬲嬲饬x義上品牌牌。這既既是我們們工作的的目標(biāo)也也是未來(lái)來(lái)成功業(yè)業(yè)務(wù)模式式的成果果體現(xiàn)。這方面面世界上上每一個(gè)個(gè)成功的的企業(yè)均均給了我我們?cè)S多多寶貴的的經(jīng)驗(yàn)。而品牌牌建設(shè)本本身是一一個(gè)龐大大的系統(tǒng)統(tǒng)，它包包括著從從產(chǎn)品到到服務(wù)、從硬件件到軟件件、從標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（靜靜態(tài)）到到過(guò)程（動(dòng)態(tài)）等的全全面建設(shè)設(shè)與不斷斷完善提提升。下下面將就就一些關(guān)關(guān)鍵因素素進(jìn)行分分析說(shuō)明明。形象策劃劃：企業(yè)業(yè)形象（CISS）指一一定時(shí)期期和一定定環(huán)境下下，公眾眾

16、對(duì)特定定企業(yè)組組織及其其行為所所產(chǎn)生的的各種感感知、印印象、看看法、感感情和認(rèn)認(rèn)識(shí)的綜綜合體現(xiàn)現(xiàn)。對(duì)于于餐飲這這一類直直接服務(wù)務(wù)于消費(fèi)費(fèi)者的行行業(yè)而言言，企業(yè)業(yè)形象的的形成過(guò)過(guò)程是長(zhǎng)長(zhǎng)期性的的。一般般情況下下，企業(yè)業(yè)形象包包括三大大系統(tǒng)：理念系統(tǒng)統(tǒng)（MIIS）：一個(gè)企企業(yè)要達(dá)達(dá)到易于于識(shí)別的的目的，樹(shù)立自自己獨(dú)特特的形象象，首先先要從經(jīng)經(jīng)營(yíng)理念念上與別別的企業(yè)業(yè)區(qū)別開(kāi)開(kāi)來(lái)，連連鎖店也也一樣。企業(yè)理理念的內(nèi)內(nèi)涵是指指一個(gè)企企業(yè)的宗宗旨、經(jīng)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)學(xué)、價(jià)值值觀念和和中長(zhǎng)期期戰(zhàn)略。連鎖企企業(yè)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)理念念完全應(yīng)應(yīng)該從消消費(fèi)者的的立場(chǎng)出出發(fā)，這這是所有有連鎖店店的共同同之處，即必須須提供給給消費(fèi)者者舒

17、適的的環(huán)境、便捷的的服務(wù)、全新的的信息和和衷心的的關(guān)懷。理念系系統(tǒng)首先先應(yīng)進(jìn)行行理念的的定位，即考慮慮本身在在市場(chǎng)中中的目標(biāo)標(biāo)公眾是是誰(shuí)，然然后才能能將自己己定位，并塑造造出自身身的企業(yè)業(yè)文化。視覺(jué)系統(tǒng)統(tǒng)（VIIS）：這是指指連鎖店店所有的的暴露部部分留給給公眾的的印象。主要包包括企業(yè)業(yè)的名稱稱、標(biāo)志志、商標(biāo)標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)色、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)字，等等。連鎖店店的視覺(jué)覺(jué)識(shí)別的的一個(gè)基基本要求求便是要要能反映映公司的的理念。一個(gè)好好和VII形象，對(duì)于快快餐來(lái)講講往往能能起到事事半功倍倍的作用用。行為系統(tǒng)統(tǒng)（BIIS）：消費(fèi)者者最能形形成感知知印象的的渠道來(lái)來(lái)自行為為系統(tǒng)，如一個(gè)個(gè)店的經(jīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格格、人員員服務(wù)及及

18、管理等等，行為為系統(tǒng)最最集中的的體現(xiàn)在在于連鎖鎖店的操操作手冊(cè)冊(cè)。目前前，麥當(dāng)當(dāng)勞有225萬(wàn)萬(wàn)個(gè)技術(shù)術(shù)軟件構(gòu)構(gòu)成了其其行為管管理的連連鎖體系系。企業(yè)形象象應(yīng)是視視覺(jué)、行行為、理理念三個(gè)個(gè)層面的的共同推推進(jìn)。企企業(yè)形象象的實(shí)施施要進(jìn)行行費(fèi)用與與效益的的綜合平平衡，不不能實(shí)施施超越企企業(yè)實(shí)際際能力的的費(fèi)用投投入。初初期可重重點(diǎn)實(shí)施施企業(yè)理理念識(shí)別別與企業(yè)業(yè)行為識(shí)識(shí)別及簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的視視覺(jué)識(shí)別別(應(yīng)用用設(shè)計(jì)項(xiàng)項(xiàng)目側(cè)重重于店面面、環(huán)境境、產(chǎn)品品包裝相相關(guān)方面面)；中中期對(duì)與與顧客有有相當(dāng)關(guān)關(guān)聯(lián)的應(yīng)應(yīng)用系統(tǒng)統(tǒng)細(xì)項(xiàng)進(jìn)進(jìn)行統(tǒng)一一設(shè)計(jì)；后期進(jìn)進(jìn)行全面面的CIIS導(dǎo)入入。服務(wù)策劃劃：服務(wù)務(wù)是品牌牌成功的的核心要要素。

19、麥麥當(dāng)勞的的金色“M”拱門及及形象設(shè)設(shè)計(jì)固然然有極大大的誘惑惑力，但但其成功功的關(guān)鍵鍵在于CC(清潔潔)、SS(服務(wù)務(wù))、QQ(質(zhì)量量)、VV(價(jià)值值)的服服務(wù)特色色。（參參考附件件七至十十）對(duì)于于服務(wù)需需要未來(lái)來(lái)進(jìn)行專專案的策策劃，本本建議書書暫不涉涉及。產(chǎn)品策劃劃：產(chǎn)品品是品牌牌成功的的基礎(chǔ)要要素。完完美的食食品組合合將是企企業(yè)生命命力和成成長(zhǎng)能力力的重要要構(gòu)成。產(chǎn)品策策劃的一一般原則則為：對(duì)于單一一品種來(lái)來(lái)說(shuō)，美美味是首首要的。產(chǎn)品應(yīng)具具有良好好的形態(tài)態(tài)、穩(wěn)定定的質(zhì)量量和科學(xué)學(xué)的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)構(gòu)成。用餐器具具和包裝裝的精美美、安全全、完備備，并滿滿足長(zhǎng)期期使用。食用方式式相對(duì)簡(jiǎn)簡(jiǎn)便。創(chuàng)意產(chǎn)品品名

20、稱應(yīng)應(yīng)具有鮮鮮明的個(gè)個(gè)性、強(qiáng)強(qiáng)烈的吸吸引力和和良好的的親和力力。品種不應(yīng)應(yīng)過(guò)繁，應(yīng)體現(xiàn)現(xiàn)少而精精的特點(diǎn)點(diǎn)。象麥麥當(dāng)勞、肯德基基這樣的的成功品品牌，固固定的品品種也不不過(guò)二、三十個(gè)個(gè)。主餐、輔輔餐、飲飲料既容容易合理理搭配，又能體體現(xiàn)不同同口味風(fēng)風(fēng)格。兩三種食食品所組組成的套套餐價(jià)格格具有競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品必須須實(shí)現(xiàn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于產(chǎn)品品組合需需要建立立在市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)查、研發(fā)、測(cè)試、改進(jìn)、定型的的基礎(chǔ)上上進(jìn)行專專案的策策劃，本本建議書書暫不涉涉及。店面形態(tài)態(tài)：店面面的形態(tài)態(tài)是可以以設(shè)計(jì)和和創(chuàng)造的的，這里里提供三三種可供供參考的的形式：快餐店：需要有有理想的的地理位位置、較較大地營(yíng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地地和獨(dú)立立的廚房房

21、和相關(guān)關(guān)配套設(shè)設(shè)施等硬硬件條件件，店堂堂面積一一般不小小于2000平米米。便當(dāng)?shù)辏褐饕砸酝赓u與與送餐為為主，具具有現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)加工能能力，同同時(shí)具有有較小的的用餐場(chǎng)場(chǎng)地，店店堂面積積一般不不小于550平米米。外賣店：純外賣賣與送餐餐形式。具有理理想的外外賣窗口口，具備備簡(jiǎn)單的的現(xiàn)場(chǎng)加加工能力力和送餐餐設(shè)備設(shè)設(shè)施，可可以沒(méi)有有用餐場(chǎng)場(chǎng)地，面面積一般般不小于于20平平米。店面形態(tài)態(tài)的選擇擇應(yīng)考慮慮的因素素為：資金能能力：不不同形式式的店面面對(duì)資金金的需求求是不同同的，資資金能力力的大小小將限制制開(kāi)店的的規(guī)模和和擴(kuò)張的的速度。未來(lái)擴(kuò)擴(kuò)張的方方式：當(dāng)當(dāng)企業(yè)進(jìn)進(jìn)入快速速擴(kuò)張時(shí)時(shí)，是選選擇自營(yíng)營(yíng)還是選選擇加盟

22、盟，當(dāng)考考慮加盟盟方式時(shí)時(shí)，店面面形態(tài)將將決定對(duì)對(duì)未來(lái)可可能的加加盟者的的實(shí)力要要求。門店開(kāi)開(kāi)發(fā)難易易程度：不同形形態(tài)店對(duì)對(duì)選址的的要求是是不同的的，這也也將影響響未來(lái)發(fā)發(fā)展空間間。產(chǎn)品特特色及服服務(wù)特色色：如產(chǎn)產(chǎn)品是否否便于攜攜帶、服服務(wù)方式式是否多多樣等。店面形態(tài)態(tài)的基本本要求：清潔的的環(huán)境：通過(guò)硬硬件的保保障與維維護(hù)和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化的的清潔作作業(yè)來(lái)實(shí)實(shí)現(xiàn)。宜人的的氛圍：通過(guò)光光聲色味味等的有有機(jī)結(jié)合合來(lái)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)。便捷的的服務(wù)：通過(guò)對(duì)對(duì)科學(xué)的的賣場(chǎng)設(shè)設(shè)計(jì)、完完善的設(shè)設(shè)施、人人員培訓(xùn)訓(xùn)等來(lái)實(shí)實(shí)現(xiàn)。開(kāi)店策略略：可以以分為三三個(gè)階段段：第一階段段：時(shí)間間不少于于一年，開(kāi)店目目標(biāo)達(dá)到到或超過(guò)過(guò)11家家。這

23、一一階段主主要是試試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)。主要要是針對(duì)對(duì)不同地地點(diǎn)、不不同季節(jié)節(jié)做試驗(yàn)驗(yàn)，獲得實(shí)實(shí)際經(jīng)營(yíng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和和不同類類型地點(diǎn)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)營(yíng)潛量方方面的認(rèn)認(rèn)識(shí)，得得到相對(duì)對(duì)完整的的經(jīng)驗(yàn)和和數(shù)據(jù)。并最終終修正基基本的業(yè)業(yè)務(wù)概念念和完成成相關(guān)軟軟件的初初步建設(shè)設(shè)。 從從試點(diǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)中還還可發(fā)展展出最具具效率的的財(cái)會(huì)制制度、存存貨管理理和存貨貨控制方方法等。同時(shí)為制制定一本本詳盡全全面的操操作手冊(cè)冊(cè)提供基基礎(chǔ)。第二階段段：時(shí)間間一般為為一至兩兩年，門門店規(guī)模模達(dá)到或或超過(guò)440家。這一階階段主要要是體系系磨合。可以嘗嘗試不同同區(qū)域的的擴(kuò)張，并努力力通過(guò)體體系運(yùn)營(yíng)營(yíng)整體水水平提升升與系統(tǒng)統(tǒng)完善，使業(yè)務(wù)務(wù)模式趨趨于成熟

24、熟。第三階段段：快速速擴(kuò)張期期，在第第一、二二階段的的基礎(chǔ)上上，通過(guò)過(guò)加盟、轉(zhuǎn)讓等等多種形形式全面面擴(kuò)張。在具體體開(kāi)店操操作中應(yīng)應(yīng)采用區(qū)區(qū)域集中中開(kāi)多家家店，形形成局部部競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)優(yōu)勢(shì)的“面”式開(kāi)店店擴(kuò)張方方式，而而避免一一個(gè)地區(qū)區(qū)開(kāi)一個(gè)個(gè)店這種種“點(diǎn)”式開(kāi)店店擴(kuò)張方方式。選址原則則：店址址規(guī)模大大小、所所處地點(diǎn)點(diǎn)、占用用方式和和成本高高低，直直接影響響著目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng)、促銷策策略、商商品構(gòu)成成等，故故每個(gè)店店址都應(yīng)應(yīng)作全面面準(zhǔn)確的的評(píng)估。理想的店店鋪位置置所應(yīng)具具備的條條件：店址類類型可以以從地理理位置、競(jìng)爭(zhēng)等等不同角角度予以以區(qū)分。1、從地地理位置置出發(fā)，店址可可分為商商業(yè)中心心型、準(zhǔn)準(zhǔn)商業(yè)中中心

25、型、商務(wù)中中心型、交通樞樞紐型和居民民小區(qū)型型等幾類。商業(yè)業(yè)中心型型店址。位于全全市性的的繁華商商業(yè)區(qū)，這里各各類商業(yè)業(yè)、娛樂(lè)樂(lè)、服務(wù)務(wù)設(shè)施林林立，人人流、車車流密度度最大，相應(yīng)地地店址的的輻射力力強(qiáng)，商商圈范圍圍也比較較廣泛。此類店店址適合合于各類類店的開(kāi)開(kāi)設(shè)。準(zhǔn)商業(yè)業(yè)中心型型店址。位于地地區(qū)性商商業(yè)中心心，有重重要的交交通干線線相聯(lián)結(jié)結(jié)，顧客客流量較較全市性性商業(yè)中中心少，尤其是是流動(dòng)顧顧客數(shù)量量很少。商務(wù)務(wù)中心型型店址。主要商商務(wù)辦公公集中地地，隨著著各大城城市CBBD的硬硬件建設(shè)設(shè)，其潛潛力將逐逐步增加加。交通樞樞紐型店店址。主主要指車車站、機(jī)機(jī)場(chǎng)、碼碼頭等，主要是是流動(dòng)顧顧客。居民小

26、小區(qū)型店店址。位位于大型型居民集集中居住住區(qū)內(nèi)，為為小區(qū)生生活配套套設(shè)施。2、從從競(jìng)爭(zhēng)的的角度出出發(fā)，店店址又可可分為競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)型和和孤立型型兩類。競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)型店址址。指同同一商圈圈內(nèi)有競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手存在。孤立立型店址址。正好好與競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)型店址址相對(duì)，商圈內(nèi)內(nèi)沒(méi)有上上述兩類類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手存在在。上述述各類型型店址各各有利弊弊，如租租金低的的地段客客流少，而客流流多的地地段房產(chǎn)產(chǎn)價(jià)格又又極其昂昂貴；競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手少的地地段往往往缺乏商商業(yè)吸引引力，而而商業(yè)吸吸引力大大的地段段又總是是擁擠著著眾多的的競(jìng)爭(zhēng)者者，且覓覓得合適適的店址址非常困困難。備選店址址一旦確確定，就就需著手手進(jìn)行評(píng)評(píng)估。評(píng)評(píng)估應(yīng)該該具體，首先是

27、是要確定定評(píng)估項(xiàng)項(xiàng)目，其其次是進(jìn)進(jìn)行定量量化評(píng)估估，最后后作出相相關(guān)分析析并選定定店址。主要包包括：往來(lái)行行人。公共共交通設(shè)設(shè)施與路路況。路路況指路路面的寬寬度、交交通擁擠擠程度以以及有無(wú)無(wú)交通管管制等，它不僅僅與客流流有關(guān)，也與門門店上貨貨速度有有直接關(guān)關(guān)系。停車場(chǎng)場(chǎng)面積。規(guī)模較較大的店店必須有有專用汽汽車停車車場(chǎng)。商店結(jié)結(jié)構(gòu)。商店店能見(jiàn)度度。坐坐落位置置。位置置概念一一是指距距離市中中心的遠(yuǎn)遠(yuǎn)近；二二是指距距離居民民區(qū)或交交通干線線的遠(yuǎn)近近；三是是指坐落落于某一一地段的的具體位位置，如如拐角、中心、十字路路口等。位置與與地租增增減，客客流密度度等密切切相關(guān)。面積積大小及及其建筑筑結(jié)構(gòu)、形狀

28、。建筑筑物的新新舊程度度與裝修修成本。有無(wú)無(wú)城建規(guī)規(guī)劃限制制。如有有無(wú)良好好的水電電、下水水道、煤煤氣、暖暖氣等設(shè)設(shè)施條件件；是否否位于規(guī)規(guī)劃線之之外；有有無(wú)綠地地限制；能否加加蓋臨時(shí)時(shí)建筑等等。房房地產(chǎn)價(jià)價(jià)格與利利用方式式，利用用期限。對(duì)上述述各項(xiàng)目目應(yīng)視其其重要程程度，運(yùn)用用加權(quán)平平均的統(tǒng)統(tǒng)計(jì)方法法，排出出全部候候選店址址的得分分順序，作為決決策依據(jù)據(jù)。對(duì)于于排位在在前的店店址，還還須作進(jìn)進(jìn)一步的的相關(guān)分分析。分分析內(nèi)容容主要有有：銷售售前景分分析；競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)地位位分析；吸引力力分析；與其他他類型商商店的組組合與相相容能力力分析。在作上上述評(píng)估估和相關(guān)關(guān)分析后后，就可可對(duì)店址址作出最最后的取取

29、舍。 手冊(cè)制定定：手冊(cè)冊(cè)是保障障門店正正常運(yùn)營(yíng)營(yíng)所必備備的。手手冊(cè)中包包括日常常經(jīng)營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)所需需的各個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)方方面的指指導(dǎo)資料料。具體體說(shuō)來(lái)，一份能能提供良良好指導(dǎo)導(dǎo)的手冊(cè)冊(cè)應(yīng)包含含如下內(nèi)內(nèi)容：簡(jiǎn)介。手手冊(cè)的第第一部分分應(yīng)是對(duì)對(duì)業(yè)務(wù)的的基本特特證和經(jīng)經(jīng)營(yíng)理念念的簡(jiǎn)要要介紹。基本概念念：手冊(cè)冊(cè)中應(yīng)明明確規(guī)定定業(yè)務(wù)經(jīng)經(jīng)營(yíng)所表表現(xiàn)的服服務(wù)形態(tài)態(tài)、產(chǎn)品品形態(tài)、硬件狀狀態(tài)等。經(jīng)營(yíng)指令令。此部部分內(nèi)容容包括：營(yíng)業(yè)時(shí)時(shí)間；交易方方式；員工職職責(zé)；對(duì)營(yíng)業(yè)業(yè)場(chǎng)所風(fēng)風(fēng)格的要要求；員工工工作安排排；可以做做和不可可以做的的各種行行為的清清單；對(duì)員工工儀表的的要求（如制服服）；員工培培訓(xùn)程序序；招聘和和處罰員員工的程

30、程序及需需遵守的的義務(wù)；存貨管理；產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)）；制作方方式和程程序；定價(jià)規(guī)定定；服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；顧客抱抱怨處理理程序；日常清清潔工作作；現(xiàn)金管管理；廣告和和市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷：包包括對(duì)售售貨現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)廣告、營(yíng)銷和和推銷技技術(shù)方面面。手冊(cè)中中應(yīng)重點(diǎn)點(diǎn)對(duì)作業(yè)業(yè)程序和和標(biāo)準(zhǔn)加以以詳細(xì)地地描述，同時(shí)還還應(yīng)提供供各項(xiàng)相相關(guān)的參參考樣本本和記錄錄規(guī)范格格式，如如各種檢檢核表和和記錄表表單等。營(yíng)銷策略略：在營(yíng)營(yíng)銷方面面，應(yīng)注注意品牌牌的長(zhǎng)期期建設(shè)與與業(yè)績(jī)的的短期促促進(jìn)之間間的協(xié)調(diào)調(diào)與互動(dòng)動(dòng)。對(duì)于于品牌的的長(zhǎng)期建建設(shè)，要要通過(guò)平平常的日日積月累累。而短短期業(yè)績(jī)績(jī)的促進(jìn)進(jìn)則要通通過(guò)靈活活多樣的的手段來(lái)

31、來(lái)達(dá)成，這一點(diǎn)點(diǎn)的保證證必須通通過(guò)未來(lái)來(lái)組織機(jī)機(jī)構(gòu)中相相關(guān)職能能的建設(shè)設(shè)來(lái)提供供強(qiáng)力支支持。這這里許多多成功品品牌給予予我們很很好的啟啟示。（參考附附件十一一至十二二）IT建設(shè)設(shè)：現(xiàn)代代連鎖企企業(yè)的運(yùn)運(yùn)營(yíng)與管管理，必必須依靠靠先進(jìn)的的計(jì)算機(jī)機(jī)管理系系統(tǒng)的支支持。其其軟件開(kāi)開(kāi)發(fā)與硬硬件配套套將是未未來(lái)投資資的一個(gè)個(gè)重要構(gòu)構(gòu)成。可能的盈盈利點(diǎn)：正常營(yíng)業(yè)業(yè)收入。未來(lái)加盟盟業(yè)務(wù)收收入。未來(lái)衍生生產(chǎn)品的的收入。未來(lái)品牌牌（所有有權(quán)或使使用權(quán)）轉(zhuǎn)讓收收入。未來(lái)專利利或技術(shù)術(shù)轉(zhuǎn)讓收收入。未來(lái)股份份轉(zhuǎn)讓收收入等。資源保障障：任何何一種形形式的項(xiàng)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)發(fā)或業(yè)務(wù)務(wù)擴(kuò)張都都必須基基于一些些基本的的前提。充足的資資

32、金保障障：廣泛泛的融資資渠道、較強(qiáng)的的融資能能力和完完備的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資管理體體系等。科學(xué)的組組織形式式：合理理的股權(quán)權(quán)結(jié)構(gòu)、公司體體制和高高效完善善的組織織體系等等。先進(jìn)的運(yùn)運(yùn)營(yíng)模式式：適宜宜、有效效的程序序規(guī)范，良好的的執(zhí)行能能力等。技術(shù)研發(fā)發(fā)能力：穩(wěn)定充充足的資資訊渠道道、快速速的市場(chǎng)場(chǎng)反應(yīng)能能力、較較高的研研發(fā)水平平和成果果轉(zhuǎn)化生生產(chǎn)能力力等。人力資源源保障：引進(jìn)、培養(yǎng)與與教育機(jī)機(jī)制、激激勵(lì)與約約束機(jī)制制等。綜述：探索自營(yíng)營(yíng)業(yè)態(tài)的的擴(kuò)張，建議進(jìn)進(jìn)行快餐餐連鎖業(yè)業(yè)態(tài)的有有益嘗試試。在產(chǎn)品選選擇上，研發(fā)米米粉類快快餐食品品將具有有良好的的市場(chǎng)前前景。對(duì)于未來(lái)來(lái)店面形形態(tài)的選選擇，建建議可以以

33、對(duì)不同同規(guī)模、不同形形態(tài)店同同時(shí)進(jìn)行行試驗(yàn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)，然然后再作作出選擇擇。對(duì)于本建建議書涉涉及投資資方向和和項(xiàng)目?jī)?nèi)內(nèi)容，決決策層應(yīng)應(yīng)作出相相關(guān)的決決策，以以便對(duì)項(xiàng)項(xiàng)目方向向進(jìn)行調(diào)調(diào)整或進(jìn)進(jìn)入更深深層次的的研究與與策劃。中式熟食食加工制制品項(xiàng)目目開(kāi)發(fā)（暫略）附件一：方便面，你還能能賣什么么研究究表明，“快餐食食品半半成品”將是我我國(guó)未來(lái)來(lái)十大消消費(fèi)熱點(diǎn)點(diǎn)之一，方便面面（即食食面）作作為最普普及的快快餐食品品當(dāng)然位位列其中中。巨大大的人口口基數(shù)，迅速提提高的經(jīng)經(jīng)濟(jì)收入入，越來(lái)來(lái)越快的的生活節(jié)節(jié)奏使得得年年代的中中國(guó)大陸陸逐漸成成為世界界上最大大的方便便面新興興市場(chǎng)。競(jìng)爭(zhēng)分分布在高高、中、低檔三三個(gè)市

34、場(chǎng)場(chǎng)，從年代代初的一一枝獨(dú)秀秀，到中中期的兩兩強(qiáng)相爭(zhēng)爭(zhēng)，再到到世界之之交的群群雄并起起，競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)程度愈愈演愈烈烈，然而而競(jìng)爭(zhēng)方方略與手手段卻未未見(jiàn)提升升，也沒(méi)沒(méi)有產(chǎn)生生出真正正的行業(yè)業(yè)領(lǐng)袖。目前前方便面面市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)的主主要著眼眼點(diǎn)不外外乎以下下幾點(diǎn)：一、口味飲食食產(chǎn)品的的第一要要義。從從牛肉、豬肉、雞肉、海鮮到到麻、辣辣、香，各種口口味似乎乎應(yīng)有盡盡有。有有家知名名廠商甚甚至將原原本做得得非常成成功的牛牛肉口味味又發(fā)揮揮出若干干個(gè)并無(wú)無(wú)鮮明特特色的衍衍生口味味，結(jié)果果消費(fèi)者者大都在在貨架前前為開(kāi)弄弄清“到底哪哪個(gè)更正正宗”而困惑惑，延長(zhǎng)長(zhǎng)了購(gòu)買買決策時(shí)時(shí)間，給給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手以可可乘之機(jī)機(jī)。每個(gè)個(gè)特

35、定題題材的生生命力和和容量是是有限的的，正如如一根橡橡皮筋，過(guò)久或或過(guò)力的的拉伸必必然使其其變得松松馳無(wú)力力。二、包裝不得得不做的的表面文文章。除除了從袋袋裝、碗碗裝、桶桶裝到套套裝這些些規(guī)格款款式的變變化外，最值得得注目的的還是平平面設(shè)計(jì)計(jì)風(fēng)格的的改進(jìn)：從最初初千篇一一律的“品牌簡(jiǎn)單圖圖案”，到引引入CIIS系統(tǒng)統(tǒng)理念，再到近近期注重重發(fā)掘文文化與倡倡導(dǎo)綠色色環(huán)保概概念的富富有藝術(shù)術(shù)美感與與體現(xiàn)社社會(huì)責(zé)任任的包裝裝，的確確向前邁邁進(jìn)了幾幾大步。但是僅僅靠包裝裝上的變變革對(duì)銷銷售量的的提升是是極為有有限的。三、促銷市場(chǎng)場(chǎng)上的短短兵相結(jié)結(jié)。從各各種媒體體廣告、讓利、折扣、有獎(jiǎng)銷銷售到贊贊助活動(dòng)動(dòng)

36、，忙忙忙乎你方方唱罷我我登場(chǎng)，只要是是市場(chǎng)上上略有名名氣的，誰(shuí)也不不甘示弱弱。但廣廣告總也也跳不出出“垂涎三三尺、狼狼吞虎咽咽”的粗淺淺訴說(shuō)，各種營(yíng)營(yíng)業(yè)推廣廣、公關(guān)關(guān)活動(dòng)對(duì)對(duì)日趨成成熟的消消費(fèi)者來(lái)來(lái)說(shuō)已是是見(jiàn)怪不不怪。四、價(jià)格柄柄公認(rèn)的的雙刃劍劍。以價(jià)價(jià)格作為為競(jìng)爭(zhēng)手手段可以以說(shuō)是方方便面市市場(chǎng)上運(yùn)運(yùn)用最頻頻繁、短短期效果果最快、引發(fā)爭(zhēng)爭(zhēng)議最多多的一種種行為。長(zhǎng)期的的同質(zhì)低低效競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)加上生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)老化，惡化了了整個(gè)行行業(yè)的發(fā)發(fā)展環(huán)境境，看似似熱熱鬧鬧鬧，實(shí)實(shí)則并無(wú)無(wú)多少新新意。目目前消費(fèi)費(fèi)者選擇擇某種產(chǎn)產(chǎn)品并非非因其獨(dú)獨(dú)特的產(chǎn)產(chǎn)品利益益，更多多只是出出于對(duì)某某個(gè)品牌牌在一定定時(shí)間內(nèi)內(nèi)的偏愛(ài)愛(ài)

37、而產(chǎn)生生的習(xí)慣慣性購(gòu)買買。在“相同品品質(zhì)，逐逐漸降價(jià)價(jià)”，而因因社會(huì)、經(jīng)濟(jì)原原因生產(chǎn)產(chǎn)成本卻卻有所上上升的夾夾擊下，行業(yè)的的整體盈盈利能力力下降，弱者折折戟沉沙沙，強(qiáng)者者苦苦支支撐。整整個(gè)方便便面市場(chǎng)場(chǎng)的總體體特征是是：面面面俱到，面面相相似；強(qiáng)強(qiáng)者不強(qiáng)強(qiáng)，弱者者太弱。方便便面市場(chǎng)場(chǎng)畢竟是是一個(gè)新新興市場(chǎng)場(chǎng)，消費(fèi)費(fèi)者多元元化的需需求層次次和專業(yè)業(yè)化的需需求內(nèi)容容正創(chuàng)造造著巨大大的商機(jī)機(jī)。誰(shuí)能能審時(shí)度度勢(shì)，率率先提出出全新的的USPP，誰(shuí)就就能出奇奇制勝，甚至重重整河山山。以下下幾點(diǎn)思思路不甚甚成熟，企業(yè)不不妨作為為一個(gè)參參考：一、菜譜 。中國(guó)國(guó)人是一一個(gè)非常常懂得享享受生活活的群體體，幾千千年

38、的文文明史積積淀了博博大精深深的飲食食文化，雖然目目前兩、三料包包的高檔檔面在命命名構(gòu)思思上已接接近這個(gè)個(gè)層面，但其物物質(zhì)表現(xiàn)現(xiàn)形式卻卻過(guò)于干干巴，并并不能激激起人的的食欲，所謂差差之毫厘厘，失之之千里。設(shè)想，如果能能夠像在在餐館里里享受一一份佳肴肴那樣，舒展的的面餅之之上再添添一層騰騰著香氣氣的“宮爆雞雞丁”，而不不只是將將一些干干菜葉、肉干甚甚至“肉精粉粉”撒在開(kāi)開(kāi)水里就就算完事事，那該該有多誘誘人。“把餐館館放進(jìn)口口袋里”，這個(gè)個(gè)題材下下面大有有文章可可作。當(dāng)當(dāng)然它已已不僅僅僅一個(gè)新新的產(chǎn)品品創(chuàng)意問(wèn)問(wèn)題，必必然也同同時(shí)對(duì)食食品保鮮鮮與包裝裝技術(shù)提提出新的的挑戰(zhàn)。二、愛(ài)心 。目前前，方便便

39、面的主主要最終終消費(fèi)者者是諸如如加班職職員、差差旅人員員、打工工族、學(xué)學(xué)生、獨(dú)獨(dú)居老人人、住院院病人這這類離開(kāi)開(kāi)家庭生生活的群群體（即即使家庭庭儲(chǔ)備也也是為了了無(wú)人做做飯的特特殊情況況），因因此在人人們的印印象中，方便面面幾乎成成了“艱苦”的代名名詞。這這種低層層次的總總體形象象定位極極大的壓壓縮了產(chǎn)產(chǎn)品所承承載的利利益空間間，可以以說(shuō)，方方便面若若不走出出只是“充饑、果腹”的低檔檔形象，就永遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以真真正找到到行業(yè)的的持續(xù)發(fā)發(fā)展之路路，當(dāng)然然更談不不上引導(dǎo)導(dǎo)消費(fèi)潮潮流，塑塑造新型型飲食文文化。調(diào)調(diào)查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，很大大部分的的最終消消費(fèi)者并并非親自自購(gòu)買，比如往往往是父父母為孩孩子，子子女為老老人

40、，妻妻子為丈丈夫，家家庭為患患者，另另外就是是情侶一一同購(gòu)買買。她（他）們們購(gòu)買這這類產(chǎn)品品的同時(shí)時(shí)也是為為了傳遞遞對(duì)接受受者的一一種關(guān)愛(ài)愛(ài)，影響響其決策策的不光光是口味味，更關(guān)關(guān)心的是是營(yíng)養(yǎng)效效果，這這也屬于于一種專專家型消消費(fèi)現(xiàn)象象。因此此，按照照最終消消費(fèi)者的的生理特特點(diǎn)可以以設(shè)計(jì)出出兩個(gè)獨(dú)獨(dú)特的產(chǎn)產(chǎn)品利益益點(diǎn)：“營(yíng)養(yǎng)豐豐富”（足夠夠成長(zhǎng)發(fā)發(fā)育或能能量消耗耗之需）和“口味平平和”，（易易于老、弱、患患者消化化吸收）。若再再針對(duì)購(gòu)購(gòu)買與消消費(fèi)異位位這一特特殊現(xiàn)象象及心理理進(jìn)行品品牌、包包裝、營(yíng)營(yíng)銷上的的策劃，形成合合力，則則能產(chǎn)生生功效倍倍增效果果。消費(fèi)費(fèi)者在享享用方便便面時(shí)，不僅能能品嘗

41、到到精美的的味道，而且還還體味到到了親友友對(duì)自己己的濃濃濃溫情，彌久日日深；購(gòu)購(gòu)買者也也籍此得得到心靈靈上的安安慰與滿滿足感。因此人人們樂(lè)于于買、樂(lè)樂(lè)于送、樂(lè)于享享用，而而這時(shí)企企業(yè)已不不再僅僅僅是簡(jiǎn)單單的推銷銷產(chǎn)品，同時(shí)也也是在傳傳播著一一種人文文精神。“簡(jiǎn)單中中的不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單”又是一一個(gè)大題題材。三、民俗 。方便便面不是是“漢族面面”，相反反，我國(guó)國(guó)的幾個(gè)個(gè)主要少少數(shù)民族族不僅在在傳統(tǒng)上上有著悠悠久的面面食習(xí)慣慣，而且且由于獨(dú)獨(dú)特的生生活環(huán)境境，使得得他們的的飲食方方式本身身帶有明明顯的快快餐特點(diǎn)點(diǎn)。只要要產(chǎn)品設(shè)設(shè)計(jì)注意意吸收民民俗精萃萃，應(yīng)該該很有前前途。例例如在西西北地區(qū)區(qū)，有清清真特色色

42、的方便便面就頗頗受穆斯斯林群眾眾和當(dāng)?shù)氐貪h族群群眾的歡歡迎。實(shí)實(shí)施西部部大開(kāi)發(fā)發(fā)戰(zhàn)略不不僅僅是是一個(gè)經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展展的過(guò)程程，同時(shí)時(shí)也是一一個(gè)社會(huì)會(huì)進(jìn)步的的過(guò)程，新的生生活方式式與傳統(tǒng)統(tǒng)飲食習(xí)習(xí)俗相結(jié)結(jié)合將為為食品行行業(yè)提供供一個(gè)大大有可為為的空間間。四、不賣面面 。當(dāng)當(dāng)生產(chǎn)商商們正在在埋頭研研究消費(fèi)費(fèi)者對(duì)不不同口味味的喜好好時(shí)卻忘忘記了一一個(gè)最大大的口味味差異：北方人人喜歡面面食，而而南方人人喜歡米米食；甚甚至喜歡歡面食的的人也會(huì)會(huì)區(qū)分是是面條還還是面饃饃，喜歡歡米食的的人也會(huì)會(huì)區(qū)分是是米粉還還是米飯飯。以前前別無(wú)選選擇的時(shí)時(shí)候消費(fèi)費(fèi)者只知知道有“方便面面”，而一一旦產(chǎn)生生替代性性的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)產(chǎn)品，

43、將會(huì)本本質(zhì)性地地改變方方便面和和方便食食品的市市場(chǎng)格局局。事實(shí)實(shí)上現(xiàn)在在市場(chǎng)上上已經(jīng)出出現(xiàn)了方方便飯和和方便粉粉，其口口味、包包裝正如如其出現(xiàn)現(xiàn)本身一一樣具有有吸引力力。可以以預(yù)料，只要企企業(yè)在生生產(chǎn)工藝藝、成本本控制、營(yíng)銷策策劃上再再上一個(gè)個(gè)臺(tái)階，酣戰(zhàn)中中的方便便面企業(yè)業(yè)會(huì)立刻刻感受到到釜底抽抽薪的威威脅。但但上述替替代產(chǎn)品品在生產(chǎn)產(chǎn)工藝、設(shè)備上上與方便便面有諸諸相通之之處，所所以其優(yōu)優(yōu)勢(shì)并不不突出。相對(duì)強(qiáng)強(qiáng)者如能能及時(shí)調(diào)調(diào)整布署署，實(shí)施施一體化化產(chǎn)品組組合策略略，利用用自身優(yōu)優(yōu)勢(shì)，抓抓住已發(fā)發(fā)掘出的的商機(jī)，將有可可能獲得得巨大成成功。方便面是是個(gè)撲朔朔迷離的的市場(chǎng)，不同的的觀察視視角會(huì)得得

44、到不同同的心得得與感悟悟，但在在過(guò)度競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)的情情況下，參與者者的眼中中已沒(méi)有有顧客，只有對(duì)對(duì)手。企企業(yè)惟一一能夠避避免在硝硝煙中迷迷失自己己的方法法是永遠(yuǎn)以以消費(fèi)者者為中心心，認(rèn)真真研究他他們的需需求，并并以此為為一切工工作的出出發(fā)點(diǎn)。思路不不同，出出路不同同。附件二：“康師傅傅”發(fā)跡大大陸一撥兒名名不見(jiàn)經(jīng)經(jīng)傳的寶寶島門外外漢用心心計(jì)使“康師傅傅”火起來(lái)來(lái)在我我國(guó)方便便面市場(chǎng)場(chǎng)上，“康師傅傅”、“統(tǒng)一面面”和“一品面面”已成三三足鼎立立之勢(shì)。相比之之下，“康師傅傅”更是搶搶攤奪地地，咄咄咄逼人。在許多多地方，“康師傅傅”簡(jiǎn)直成成了方便便面的代代名詞。難怪怪，臺(tái)灣灣中國(guó)國(guó)時(shí)報(bào)的老記記們也盯盯上了

45、“康師傅傅”在大陸陸的打拼拼，將其其發(fā)跡的的歷程曝曝光揭秘秘。據(jù)報(bào)報(bào)道，首首創(chuàng)“康師傅傅”方便面面的是坐坐落在天天津經(jīng)濟(jì)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)區(qū)內(nèi)的一一家臺(tái)資資企業(yè)。其投資資者是臺(tái)臺(tái)灣的“頂宏集集團(tuán)”，他們們之中990是是彰化縣縣永靖鎮(zhèn)鎮(zhèn)人，平平均年齡齡40歲歲出頭，大多數(shù)數(shù)股東在在臺(tái)生產(chǎn)產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)營(yíng)工業(yè)用用蓖麻油油，并不不熟悉食食品業(yè)，而且在在島內(nèi)也也不那么么風(fēng)光，是一批批所謂“名不見(jiàn)見(jiàn)經(jīng)傳”的小業(yè)業(yè)主。頂宏宏集團(tuán)的的一位董董事透露露，19987年年底，他他們?cè)颈居?jì)劃到到歐洲投投資。動(dòng)動(dòng)身前，臺(tái)灣當(dāng)當(dāng)局宣布布開(kāi)放大大陸探親親，他們們靈機(jī)一一動(dòng)，立立即改變變行程，決定在在大陸市市場(chǎng)尋求求發(fā)展的的契機(jī)。開(kāi)始，

46、他們并并不清楚楚搞什么么行當(dāng)最最能走紅紅。經(jīng)過(guò)過(guò)大陸之之行的實(shí)實(shí)地調(diào)查查后，發(fā)發(fā)現(xiàn)改革革開(kāi)放后后的大陸陸，經(jīng)濟(jì)濟(jì)建設(shè)搞搞得如火火如榮，“時(shí)間就就是金錢錢”的口號(hào)號(hào)遍地作作響，人人們的生生活節(jié)奏奏日趨加加快。于于是，一一個(gè)新點(diǎn)點(diǎn)子涌上上他們腦腦海：為為什么不不去適應(yīng)應(yīng)大陸的的快節(jié)奏奏，在快快餐業(yè)上上尋求發(fā)發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)機(jī)會(huì)呢?當(dāng)年，日本的的日清公公司抓住住50年年代后期期日本經(jīng)經(jīng)濟(jì)騰飛飛時(shí)機(jī)，開(kāi)發(fā)出出方便面面而大獲獲成功，我們?yōu)闉槭裁床徊蝗フ碱I(lǐng)領(lǐng)大陸的的方便面面市場(chǎng)呢呢?經(jīng)過(guò)過(guò)冷靜的的分析，頂宏集集團(tuán)決定定以開(kāi)發(fā)發(fā)生產(chǎn)新新口味方方便面作作為在大大陸打拼拼的拳頭頭。極富富商品意意識(shí)的臺(tái)臺(tái)商，出出師先算算

47、，冥思思苦想要要給新口口味方便便面取個(gè)個(gè)吉利的的名字。思來(lái)想想去，淘淘汰了不不少品牌牌。后來(lái)來(lái)有人建建議用“康師傅傅”，因?yàn)闉椤皫煾怠笔谴箨戧懭藢?duì)專專業(yè)人員員的尊稱稱，使用用頻率和和廣度不不亞于“同志”。同時(shí)時(shí)，頂宏宏集團(tuán)過(guò)過(guò)去生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)過(guò)“康萊蛋蛋酥卷”，有一一定的知知名度，方便面面姓“康”，與“康萊”可以“稱兄道道弟”。此外外，“康師傅傅”方便面面有個(gè)“康”字，也也容易引引起人們們對(duì)“健康”、“安康”、“小康”等心理理聯(lián)想。后來(lái)的的實(shí)踐證證明，“康師傅傅”這個(gè)取取名的確確是個(gè)好好點(diǎn)子。“康師傅傅”方便面面經(jīng)廣告告媒體一一陣爆炒炒，便不不勝而走走，“康師傅傅”三字差差不多成成了方便便面的別

48、別名。新產(chǎn)產(chǎn)品要名名副其實(shí)實(shí)，才能能真正贏贏得市場(chǎng)場(chǎng)。為了了使“康師傅傅”在大陸陸市場(chǎng)暢暢通無(wú)阻阻，必須須要在“大陸風(fēng)風(fēng)味”上下功功夫。在在這點(diǎn)上上，頂宏宏集團(tuán)的的策劃者者采用了了“最笨”、“最原始始”的辦法法“試吃”來(lái)研究究方便面面的配料料和制作作工藝。他們以以牛肉面面為首打打面，先先請(qǐng)一批批人試吃吃，不滿滿意就改改。待這這批大陸陸人接受受了某種種風(fēng)味后后，再找找第二批批大陸人人品嘗，改善配配方和工工藝后再再換人試試吃，直直到有110000人吃過(guò)過(guò)后，他他們才將將“大陸風(fēng)風(fēng)味”確定下下來(lái)。當(dāng)當(dāng)新口味味的“康師傅傅”方便面面正式上上市銷售售時(shí)，消消費(fèi)者幾幾乎異口口同聲地地說(shuō)：“味道好好極了!”

49、一年后后，“康師傅傅”在北京京、天津津、上海海、廣州州等大城城市火爆爆，臺(tái)灣灣報(bào)紙?bào)@驚呼頂宏宏集團(tuán)的的創(chuàng)舉，乃“小兵立立奇功”。說(shuō)頂宏集集團(tuán)是“小兵”，是相相對(duì)臺(tái)灣灣食品業(yè)業(yè)的巨子子“統(tǒng)一集集團(tuán)”和“一品集集團(tuán)”而盲的的。尤其其是“統(tǒng)一集集團(tuán)”，可說(shuō)說(shuō)是臺(tái)灣灣食品業(yè)業(yè)的龍頭頭老大。然而，這位老老大在大大陸生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方方便面卻卻不很理理想。其其實(shí)，“統(tǒng)一”與“頂宏”差不多多是同時(shí)時(shí)到達(dá)大大陸的，但是他他們?cè)跔I(yíng)營(yíng)銷策略略上犯了了一個(gè)決決策上的的錯(cuò)誤。他們采采取了“以貨試試市”的路線線，先把把島內(nèi)最最暢銷的的鮮蝦面面端出來(lái)來(lái)，想讓讓大陸人人嘗嘗“臺(tái)灣風(fēng)風(fēng)味”，過(guò)過(guò)過(guò)現(xiàn)代快快餐食品品之癮。誰(shuí)知是是“剃

50、頭匠匠的挑子子一頭頭熱一頭頭冷”，大陸陸消費(fèi)者者對(duì)鮮蝦蝦面敬而而遠(yuǎn)之。接著，他們又又換上島島內(nèi)排名名第二、第三的的方便面面，依然然是一廂廂情愿。在驚異異兩岸同同胞的口口味差異異如此之之大后，“統(tǒng)一”老大哥哥這才想想起“入鄉(xiāng)隨隨俗”的古訓(xùn)訓(xùn)，放下下“臺(tái)灣架架子”，進(jìn)行行“風(fēng)味大大陸化”的研究究，并策策劃后來(lái)來(lái)居上的的市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷方案案。然而而，“統(tǒng)一”集團(tuán)中中的“曹孟德德”想以龍龍頭老大大的身份份一統(tǒng)方方便面的的天下已已非易事事了。附件三：中國(guó)快餐餐業(yè)發(fā)展展趨勢(shì)（國(guó)家內(nèi)內(nèi)貿(mào)局， 20000-10-12）內(nèi)貿(mào)貿(mào)局服務(wù)務(wù)消費(fèi)司司于4月月18日日至200日在北北京召開(kāi)開(kāi)了第六六屆中國(guó)國(guó)快餐業(yè)業(yè)發(fā)展研研討

51、會(huì)。我們召召開(kāi)這次次研討會(huì)會(huì)具有承承前啟后后、繼往往開(kāi)來(lái)的的特殊意意義。韓韓明司長(zhǎng)長(zhǎng)參加研研討會(huì)并并就中國(guó)國(guó)快餐業(yè)業(yè)的發(fā)展展問(wèn)題講講了三點(diǎn)點(diǎn)意見(jiàn)：一、肯定定成績(jī)、鼓足干干勁上臺(tái)臺(tái)階回顧顧中國(guó)快快餐業(yè)的的發(fā)展，在社會(huì)會(huì)各界和和快餐行行業(yè)的共共同努力力下，歷歷經(jīng)十余余年的艱艱辛探索索，不斷斷進(jìn)取，使我國(guó)國(guó)快餐業(yè)業(yè)取得了了迅速發(fā)發(fā)展和積積極成果果。主要要表現(xiàn)為為：（一一）完成成了對(duì)現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐的基礎(chǔ)礎(chǔ)認(rèn)識(shí)。從肯德德基、麥麥當(dāng)勞進(jìn)進(jìn)入中國(guó)國(guó)市場(chǎng)，揭開(kāi)了了我國(guó)現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐的發(fā)展展歷程，推動(dòng)了了傳統(tǒng)中中式快餐餐向現(xiàn)代代快餐的的發(fā)展步步伐。廣廣大快餐餐企業(yè)和和相關(guān)部部門在借借鑒中起起步，在在摸索中中積累，在

52、挫折折中前進(jìn)進(jìn)，付出出了極大大的艱辛辛與努力力，初步步形成了了中國(guó)現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐的概念念、特征征和發(fā)展展思路，完成了了產(chǎn)品結(jié)結(jié)構(gòu)、市市場(chǎng)定位位、管理理模式、經(jīng)營(yíng)方方式和相相關(guān)部門門配合等等方面的的基本探探索與理理性認(rèn)識(shí)識(shí)。中中國(guó)快餐餐業(yè)發(fā)展展綱要的制定定歷經(jīng)近近三年的的時(shí)間，較好地地概括了了各方面面的觀點(diǎn)點(diǎn)，是對(duì)對(duì)前一時(shí)時(shí)期現(xiàn)代代快餐發(fā)發(fā)展的總總結(jié)與歸歸納。（二二）初步步形成了了現(xiàn)代快快餐的發(fā)發(fā)展思路路。以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化化為目標(biāo)標(biāo)，以連連鎖規(guī)模模化為途途徑，以以管理科科學(xué)化為為基礎(chǔ)，結(jié)合快快餐自身身特點(diǎn)和和運(yùn)用知知識(shí)經(jīng)濟(jì)濟(jì)現(xiàn)代手手段發(fā)展展現(xiàn)代快快餐的模模式已成成為行業(yè)業(yè)發(fā)展的的主流，構(gòu)筑了了現(xiàn)

53、代快快餐的基基本特征征，并在在全國(guó)各各地眾多多快餐企企業(yè)的實(shí)實(shí)踐基礎(chǔ)礎(chǔ)上，在在各方面面的支持持配合下下不斷得得到擴(kuò)大大與發(fā)展展，為現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐的發(fā)展展創(chuàng)造了了有利的的條件。（三三）保持持了快餐餐市場(chǎng)強(qiáng)強(qiáng)勁的發(fā)發(fā)展勢(shì)頭頭。在119966年，全全國(guó)專業(yè)業(yè)快餐公公司只有有8000個(gè)左右右，快餐餐網(wǎng)點(diǎn)440萬(wàn)家家，快餐餐業(yè)年?duì)I營(yíng)業(yè)額約約4000億元。到19999年年，全國(guó)國(guó)快餐企企業(yè)與經(jīng)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)達(dá)800多萬(wàn)家家，快餐餐業(yè)營(yíng)業(yè)業(yè)額實(shí)現(xiàn)現(xiàn)7500億元，營(yíng)業(yè)額額比上年年增幅220以以上，高高于餐飲飲行業(yè)77個(gè)百分分點(diǎn)。網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)與營(yíng)營(yíng)業(yè)額的的快速增增長(zhǎng)充分分顯示出出海內(nèi)外外快餐業(yè)業(yè)投入和和快餐市市場(chǎng)的不不斷擴(kuò)

54、大大。目前前，快餐餐業(yè)已成成為社會(huì)會(huì)發(fā)展和和人民生生活中的的基本需需求，成成為支撐撐餐飲業(yè)業(yè)持續(xù)發(fā)發(fā)展的重重要力量量和新的的經(jīng)濟(jì)增增長(zhǎng)點(diǎn)。快餐業(yè)業(yè)的持續(xù)續(xù)快速發(fā)發(fā)展為滿滿足市場(chǎng)場(chǎng)需求，服務(wù)大大眾生活活和擴(kuò)大大內(nèi)需，開(kāi)拓服服務(wù)消費(fèi)費(fèi)市場(chǎng)做做出了積積極的貢貢獻(xiàn)。（四四）經(jīng)營(yíng)營(yíng)領(lǐng)域不不斷拓寬寬。經(jīng)過(guò)過(guò)多年的的實(shí)踐和和探索，我國(guó)快快餐業(yè)發(fā)發(fā)展面向向社會(huì)提提供更加加廣泛的的供應(yīng)服服務(wù)，經(jīng)經(jīng)營(yíng)方式式和服務(wù)務(wù)領(lǐng)域不不斷拓寬寬。從店店面形式式上看，有連鎖鎖店、便便餐店、社區(qū)店店與送餐餐、外賣賣、小吃吃廣場(chǎng)等等。從服服務(wù)對(duì)象象上看，從流動(dòng)動(dòng)人口、外出人人口為主主向單位位后勤與與家庭廚廚房延伸伸。從品品種結(jié)構(gòu)構(gòu)上

55、看，有餐飲飲成品、半成品品、方便便食品等等等。快快餐已成成為主食食工程、早點(diǎn)工工程、餐餐桌工程程、廚房房工程的的重要內(nèi)內(nèi)容。快快餐內(nèi)涵涵更加豐豐富多樣樣，服務(wù)務(wù)功能不不斷增強(qiáng)強(qiáng)，地位位明顯提提高。（五五）形成成了一批批市場(chǎng)歡歡迎和認(rèn)認(rèn)可的快快餐企業(yè)業(yè)。隨著著快餐行行業(yè)的發(fā)發(fā)展和現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐模式的的建立，全國(guó)大大中城市市都涌現(xiàn)現(xiàn)出一些些典型的的代表企企業(yè)。如如上海新新亞大包包、北京京馬蘭拉拉面、香香妃雞、深圳面面點(diǎn)王、東北餃餃子王、桂林米米粉、鄭鄭州燴面面、西安安老孫家家羊肉泡泡饃等。雖然，這些企企業(yè)的發(fā)發(fā)展仍需需接受市市場(chǎng)的考考驗(yàn)和不不斷發(fā)展展完善，但已初初步具備備了發(fā)展展的良好好基礎(chǔ)，得到消

56、消費(fèi)者的的認(rèn)可與與歡迎。各地快快餐企業(yè)業(yè)的發(fā)展展壯大，有力地地顯示出出我國(guó)快快餐業(yè)特特別是中中式快餐餐發(fā)展的的前景與與希望。（六六）中式式快餐發(fā)發(fā)展的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)進(jìn)程加快快。中國(guó)國(guó)快餐發(fā)發(fā)展的實(shí)實(shí)踐證明明，聯(lián)合合起來(lái)，加強(qiáng)合合作，走走產(chǎn)業(yè)化化發(fā)展道道路，共共同促進(jìn)進(jìn)快餐市市場(chǎng)的發(fā)發(fā)展是十十分必要要的。行行業(yè)內(nèi)外外對(duì)這一一點(diǎn)的認(rèn)認(rèn)識(shí)更加加明確，聯(lián)合聯(lián)聯(lián)動(dòng)的呼呼聲與趨趨勢(shì)更為為強(qiáng)烈。通過(guò)一一至六屆屆快餐研研討會(huì)和和兩屆快快餐博覽覽會(huì)的召召開(kāi)，聚聚集了更更為廣泛泛的基礎(chǔ)礎(chǔ)力量。海內(nèi)外外快餐企企業(yè)、供供應(yīng)廠商商、科研研、教育育和政府府部門、新聞單單位等齊齊心協(xié)力力共創(chuàng)中中國(guó)快餐餐發(fā)展的的大業(yè)，使快餐餐發(fā)

57、展勢(shì)勢(shì)頭越來(lái)來(lái)越好，越來(lái)越越實(shí)，產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中中的各相相關(guān)因素素都已進(jìn)進(jìn)入快餐餐行業(yè)，通過(guò)組組織協(xié)調(diào)調(diào)和合理理運(yùn)作，必將帶帶來(lái)產(chǎn)業(yè)業(yè)化發(fā)展展的新局局面。中國(guó)國(guó)快餐業(yè)業(yè)發(fā)展取取得的這這些成績(jī)績(jī)，是社社會(huì)支持持和行業(yè)業(yè)上下共共同努力力的結(jié)果果。同時(shí)時(shí)，我們們也應(yīng)該該看到，現(xiàn)代快快餐業(yè)的的發(fā)展不不是簡(jiǎn)單單地以開(kāi)開(kāi)店多少少和網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)多少來(lái)來(lái)衡量。中國(guó)快快餐的發(fā)發(fā)展需要要社會(huì)和和外部大大環(huán)境的的配套支支持，更更需要解解決深層層次的內(nèi)內(nèi)在問(wèn)題題，肩賦賦著完成成我國(guó)烹烹飪工業(yè)業(yè)化、快快餐產(chǎn)業(yè)業(yè)化和餐餐飲管理理現(xiàn)代化化的歷史史使命。從這方方面看，我國(guó)現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐的發(fā)展展仍然任任重道遠(yuǎn)遠(yuǎn)，需要要我們鼓鼓足干勁勁，不懈

58、懈努力，再上新新臺(tái)階。二、正視視問(wèn)題，克服困困難求發(fā)發(fā)展當(dāng)前前，我國(guó)國(guó)快餐業(yè)業(yè)發(fā)展中中存在的的主要問(wèn)問(wèn)題是：（一一）社會(huì)會(huì)發(fā)展的的大環(huán)境境對(duì)快餐餐業(yè)仍有有一定的的制約因因素。主主要表現(xiàn)現(xiàn)在：第第一，我我國(guó)的經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展展仍處于于發(fā)展中中國(guó)家水水平，處處于市場(chǎng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的的初級(jí)階階段，人人均收入入不高，19999年全全國(guó)城鎮(zhèn)鎮(zhèn)居民可可支配收收入人均均58554元，農(nóng)民收收入20000多多元，快快餐業(yè)的的發(fā)展受受到消費(fèi)費(fèi)水平與與消費(fèi)能能力的制制約。第第二，地地區(qū)和人人均發(fā)展展不平衡衡。從地地區(qū)看，深圳、廣州、上海等等城市人人均收入入去年超超過(guò)一萬(wàn)萬(wàn)元，一一些中西西部地區(qū)區(qū)人均收收入不到到50000元。體

59、現(xiàn)在在快餐業(yè)業(yè)發(fā)展上上，沿海海城市較較內(nèi)陸與與中西部部地區(qū)發(fā)發(fā)展要快快，大城城市要比比中小城城市快。即使在在一個(gè)城城市中，消費(fèi)水水平不一一和發(fā)展展不平衡衡的特點(diǎn)點(diǎn)也很突突出。第第三，對(duì)對(duì)連鎖快快餐發(fā)展展的社會(huì)會(huì)配套支支持不足足，市場(chǎng)場(chǎng)法規(guī)不不健全，配送系系統(tǒng)不完完善，消消費(fèi)環(huán)境境不規(guī)范范，企業(yè)業(yè)投入與與發(fā)展基基礎(chǔ)還不不強(qiáng)。第第四，我我國(guó)經(jīng)濟(jì)濟(jì)結(jié)構(gòu)的的調(diào)整，一大批批下崗職職工的出出現(xiàn)，仍仍需解決決基本的的生活保保障問(wèn)題題，家庭庭預(yù)期支支出較大大，消費(fèi)費(fèi)需求不不旺，市市場(chǎng)仍需需引導(dǎo)和和開(kāi)拓。所以，快餐作作為社會(huì)會(huì)發(fā)展到到一定階階段的產(chǎn)產(chǎn)物，需需要與社社會(huì)發(fā)展展同步。從目前前情況看看，適度度發(fā)展的的

60、因素較較多，但但是隨著著社會(huì)的的不斷進(jìn)進(jìn)步與發(fā)發(fā)展，潛潛力依然然很大，前景也也將越來(lái)來(lái)越廣闊闊。（二二）中式式快餐發(fā)發(fā)展受基基礎(chǔ)條件件的限制制，進(jìn)展展較慢。從總體體上看，中式快快餐企業(yè)業(yè)發(fā)展的的資金支支撐、技技術(shù)開(kāi)發(fā)發(fā)和管理理體系問(wèn)問(wèn)題是當(dāng)當(dāng)前面臨臨的主要要問(wèn)題，還難以以保證在在連鎖推推進(jìn)的過(guò)過(guò)程中開(kāi)開(kāi)一家店店，生意意火一家家店，生生存一家家店。一一旦一家家或幾家家店出現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)就就難以承承受負(fù)擔(dān)擔(dān)，往往往陷入經(jīng)經(jīng)營(yíng)的被被動(dòng)局面面。而行行業(yè)上的的基礎(chǔ)條條件，人人才保證證與理論論指導(dǎo)方方面又未未跟上，使更多多的中式式快餐企企業(yè)苦于于認(rèn)識(shí)和和人力上上的不足足，發(fā)展展到一定定程度，再上臺(tái)臺(tái)階、求