1、4中國美食教學(xué)目標(biāo)【知識技能】.正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等13個(gè)生字；正確書寫“燒、烤” 等8個(gè)字。.正確認(rèn)讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄 子、烤鴨”等詞語。【過程與方法】正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運(yùn)用那種烹調(diào)方法?！厩楦袘B(tài)度與價(jià)值觀】了解中國的美食文化，激發(fā)對中國美食的熱愛和贊美之情。重點(diǎn)難點(diǎn)【教學(xué)重點(diǎn)】學(xué)會生字，讀好詞語。教教學(xué)難點(diǎn)】正確、流利地朗讀詞串；了解中國美食的烹調(diào)方法。第一課時(shí)（一）啟發(fā)談話，導(dǎo)入活動.同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，遠(yuǎn)流長。我國從 南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。.告訴學(xué)生，本文就是介紹中國美食文化的。今天，我們學(xué)習(xí)中國

2、美食。. 板書課題，一起齊讀課題。（板書：4中國美食）（二）檢查預(yù)習(xí).（課件出示）出示11道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食？請同學(xué)們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。2. 檢查字詞識讀同學(xué)們課前已圈出生字，借助拼音認(rèn)讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？出示：（課件出示）（帶拼音）紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞lI同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點(diǎn)指導(dǎo)翹 舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示：（課件出示）（帶拼音）菠菜 香煎豆腐 水煮魚 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小 米粥自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點(diǎn)指導(dǎo)翹舌音“煮、蒸、炸、 粥”

3、，前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。3.檢查課文朗讀小朋友們詞語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指， 不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學(xué)展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片；注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一 尺）老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。（3）自由讀全文，爭取讀得正確流利。4.指導(dǎo)書寫生字。（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：燒 烤鴨肉 炒飯茄 雞仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書空?！翱尽弊肿笥医Y(jié)構(gòu)，右邊是個(gè)“考”。“肉”兩個(gè)人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人” 的“捺”變成點(diǎn)。（2）認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫一個(gè)。注意寫字姿勢

4、，頭正身直足安。（3）展評學(xué)生的書寫。（三）復(fù)習(xí)鞏固1.小游戲，比賽摘蘋果。（出示課件蘋果上帶有生詞的蘋果樹）會讀一個(gè)詞語，蘋果就被摘下一個(gè)?？纯凑l摘的多？小結(jié)：看這些生字詞同學(xué)們都認(rèn)識了，下節(jié)課接著學(xué)。第二課時(shí)（一）復(fù)習(xí)導(dǎo)入，激發(fā)興趣。.當(dāng)小老師，抽讀生字卡片。.（課件出示9）復(fù)習(xí)詞語：紅饞號甲3 羊肉蛋炒用 弟子小呼（1）指名學(xué)生認(rèn)讀生詞。（2）開火車認(rèn)讀詞語。.齊讀詞串。.繼續(xù)學(xué)習(xí)識字4。（板書：中國美食）（二）讀中悟情，讀中積累.讀法指導(dǎo)。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國美 食，如果你想跟多地了解中國美食和烹調(diào)方法，我們就繼續(xù)學(xué)習(xí)課文。. 逐行指導(dǎo)。全班交流，先指名說、讀，接

5、著，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后，讓學(xué)生再讀。必要時(shí)教師可作示范。指導(dǎo)重點(diǎn)：（1）第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。（課件出示：文字、 插圖）這些中國美食用到了哪些烹調(diào)方法？（這些中國美食用到了 “涼拌、煎、紅燒”的烹調(diào)方法。）引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法。（紅燒：中國美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒， 并加醬油等作料，嫻熟使成黑紅色。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方 法?（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）這兩種中國美食又用到了什么烹調(diào)方法？（這些中國美食用到了 “烤、煮”的烹調(diào)方法。）說一

6、說，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中， 先用大火燒開，再用中火 或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法?？臼前咽澄镌戏旁诳緺t中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方 法?？局频牟穗?，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面 水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形 狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方 法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）這兩種美食用到了什么烹調(diào)方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的烹調(diào)方法。爆就是急，速，烈的

7、意思，加熱時(shí)間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮 爽.爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞盹，鴨盹，雞鴨 肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆 等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥, 姜燒鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉 . 燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。（課件出示：文字、 插圖）這里有用到了什么烹調(diào)方法？（蒸 炸 炒）這三種烹調(diào)方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家 常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）.指導(dǎo)停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行 之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。.練讀全文。注意停頓，語速和語調(diào)的變化。自讀，互讀。反 饋指導(dǎo)。推選優(yōu)秀者到前面配樂朗讀。.當(dāng)堂背誦。學(xué)生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達(dá)到熟記積累，當(dāng) 堂背誦。（三）總結(jié)全文，延伸拓展.今天我們認(rèn)識了很多的中國美食，說一說運(yùn)用了哪些烹調(diào)方 法嗎？本文共介紹了 10中烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、