1、. ：.；企業闡明書沈陽鑫國信誠商務效力 沈陽鑫國信誠商務效力企業闡明書目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc447294830 公司簡介 PAGEREF _Toc447294830 h 1 HYPERLINK l _Toc447294831 企業文化及VI PAGEREF _Toc447294831 h 2 HYPERLINK l _Toc447294832 資歷證明 PAGEREF _Toc447294832 h 4 HYPERLINK l _Toc447294833 法定代表人資歷證明書 PAGEREF _Toc447294833 h 4 HYPERLIN

2、K l _Toc447294834 營業執照副本 PAGEREF _Toc447294834 h 5 HYPERLINK l _Toc447294835 稅務登記證國稅副本 PAGEREF _Toc447294835 h 6 HYPERLINK l _Toc447294836 稅務登記證地稅副本 PAGEREF _Toc447294836 h 7 HYPERLINK l _Toc447294837 組織機構代碼證 PAGEREF _Toc447294837 h 8 HYPERLINK l _Toc447294838 勝利案例 PAGEREF _Toc447294838 h 9 HYPERLIN

3、K l _Toc447294839 一、朝陽高等師范專科學校食堂 PAGEREF _Toc447294839 h 9 HYPERLINK l _Toc447294840 二、沈陽醫學院 PAGEREF _Toc447294840 h 12 HYPERLINK l _Toc447294841 三、中國醫大一院達康美食廣場 PAGEREF _Toc447294841 h 14 HYPERLINK l _Toc447294842 管理團隊主要人員 PAGEREF _Toc447294842 h 16 HYPERLINK l _Toc447294843 企業架構 PAGEREF _Toc4472948

4、43 h 16 HYPERLINK l _Toc447294844 主要人員資歷 PAGEREF _Toc447294844 h 17 HYPERLINK l _Toc447294845 相關證書 PAGEREF _Toc447294845 h 18 HYPERLINK l _Toc447294846 相關管理制度 PAGEREF _Toc447294846 h 21 HYPERLINK l _Toc447294847 食品平安管理制度目錄 PAGEREF _Toc447294847 h 21 HYPERLINK l _Toc447294848 消防平安管理制度 PAGEREF _Toc447

5、294848 h 22 HYPERLINK l _Toc447294849 后廚管理制度 PAGEREF _Toc447294849 h 26 HYPERLINK l _Toc447294850 廣場管理制度 PAGEREF _Toc447294850 h 28 HYPERLINK l _Toc447294851 食堂原料采購索證臺賬制度 PAGEREF _Toc447294851 h 32 HYPERLINK l _Toc447294852 食堂SOP細化及量化文件 PAGEREF _Toc447294852 h 33 HYPERLINK l _Toc447294853 餐飲效力單位承諾 P

6、AGEREF _Toc447294853 h 35公司簡介沈陽鑫國信誠商務效力成立于2021年10月23日，主要業務范圍：餐飲委托管理、管理咨詢謀劃、承接會議效力等。沈陽鑫國信誠團隊組建以來，不斷努力于為醫療衛活力構及大中專院校的餐飲創建、管理、運營和可繼續性開展提供系統效力。公司堅持“團隊建立是企業三大根底建立的中心，也是企業開展壯大的根本保證。因此打造陽光的任務氣氛、協助 員工生長、注重員工生活質量的提高是企業人力資源建立的重點。沈陽鑫國信誠以重信興利、效力社會、調和共生為企業目的，以務虛創新、追求杰出、超越價值為企業精神，以節省高效、團結拼搏、勇于擔當為企業作風。公司組建以來著重組織架構

7、的建立，聘請了餐飲、管理、謀劃等方面資深人士，在為客戶提供最優質效力，最穩健開展的同時，也為本身開展打下了夯實的根底。沈陽鑫國信誠公司注重經濟效益與社會效益的雙重建立，愿與寬廣同行一同為建立放心餐飲而共同努力。企業文化及VI鑫國信誠文化基石鑫國信誠文化是以“云為魂的企業哲學，進而衍生出“創新、共贏、德善三塊文化基石。創新Innovation 云以千變萬化的形狀與地球共同生息45.5億年。 鑫國信誠，以云為鑒，不固步自封。不斷謀求思想、技術、管理上的三重創新，帶著鑫國信誠人開辟更寬廣的餐飲市場。共贏Win-win 云巧妙借助天空、風、溫度、氣候的特點，不斷孕育、演化，綻放出多姿、多彩的各種形狀傾

8、覆大地的華美。 鑫國信誠，諳云之理，不獨行其道。與科研機構、食品公司、員工、投資者、加盟商、顧客等社會各界團體及個人精誠協作，共享勝利。德善Moral & charity 鑫國信誠，保證食品平安，幫扶弱勢人群就業，捐助特教學校，關注環境維護、能源運用，勇擔企業的社會責任。鑫國信誠文化以創新、共贏、德善為基石，我們建立起一套完好的企業文化品牌定位：以自主科技創新為中心特征的具有高度社會責任感的醫院及學校的餐飲連鎖品牌品牌籠統：科技、人文、安康、高興、德善運營目的：重信興利、效力社會、調和共生運營理念：專業奉獻、愛心效力、資源整合、規模開展管理理念：規范化、信息化、人本化、差別化企業精神：務虛創新

9、、追求杰出、超越價值企業作風：節省高效、團結拼搏、勇于擔當企業價值觀：科技發明價值，團隊集聚財富企業人才觀：尊重人才、顧惜人才、開展人才企業目的打呵斥為國內著名醫院及學校食堂餐飲第一品牌。 企業VI詮釋：鑫國信誠LOGO主要形狀似云變化成愛心籠統，意味著鑫國信誠重信興利、專業奉獻、愛心效力的目的。資歷證明法定代表人資歷證明書劉華在我公司任總經理職務，是我沈陽鑫國信誠商務效力的法定代表人。可代表我公司參與各類競爭性談判報價并簽署競爭性談判招標文件。特此證明。沈陽鑫國信誠商務效力蓋章2021年 月 日營業執照副本稅務登記證國稅副本稅務登記證地稅副本組織機構代碼證勝利案例一、朝陽高等師范專科學校食堂

10、1.校園整體籠統2食堂剪圖二、沈陽醫學院1.沈陽醫學院校貌2沈陽醫學院食堂三、中國醫大一院達康美食廣場 管理團隊主要人員總經理：劉 華總經理助理：劉清河人事經理：李蒙中財務經理：莊 玲總統大廈食堂工程經理：張 楠達康美食廣場工程經理：劉寶權達康美食廣場工程總廚：王 東總經理總經理助理財務經理業務經理人事經理后勤經理行政總廚工程經理工程總廚企業架構主要人員資歷劉清河 男，1960年出生，56歲。國家特級廚師，現任鑫國信誠商務效力管理總經理助理。歷任：沈陽鹿鳴春大酒店總廚師長；沈陽洲際假日酒店廚師長經理；城市酒樓總經理；沈陽周記廣州海洋酒店總經理；遼寧龍源集團行政總廚餐飲中心經理；錦州千盛美食廣場

11、運營總監。張楠男，1977年出生，39歲。沈陽大學旅游與飯店管理專業畢業，現任鑫國信誠商務效力管理總統大廈工程經理。歷任：御膳餐飲集團經理；東湖海鮮酒樓經理；天湯商貿公司副總經理；大自然餐飲公司副總經理。李蒙中 沈陽大學旅游與飯店管理專業畢業，現任鑫國信誠商務效力管理人事經理。歷任：汽車人商務效力人事經理；商道企業效力人事主管；嘉源食品人事經理；沈陽東荷酒店人事主管；沈陽和利時科技人事經理。莊鈴 沈陽大學會計專業畢業，現任鑫國信誠商務效力管理財務經理。歷任：沈陽市福利彩票發行中心主管會計；沈陽銀泰北航大市場水產部經理；沈陽銀泰百貨超市部經理；沈陽奧菲斯辦公用品超市經理；沈陽崇德教育財務經理。相

12、關證書相關管理制度食品平安管理制度目錄123456消防平安管理制度消防平安教育、培訓制度1、每年以興辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種方式，提高全體員工的消防平安認識。2、定期組織員工學習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。3、各部門應針對崗位特點進展消防平安教育培訓。4、對消防設備維護保養和運用人員應進展實地演示和培訓。5、對新員工進展崗前消防培訓，經考試合格后方可上崗。6、因任務需求員工換崗前必需進展再教育培訓。7、消控中心等特殊崗位要進展專業培訓，經考試合格，持證上崗。二防火巡查、檢查制度1、落實逐級消防平安責任制和崗位消防平安責任制，落實巡查檢查制度。2、消防任務歸口管理職能部門每

13、日對公司進展防火巡查。每月對單位進展一次防火檢查并復查追蹤改善。3、檢查中發現火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規定，要求有關人員在記錄上簽名。4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門擔任人應每日消防平安檢查情況通知，假設發現本單位存在火災隱患，應及時整改。5、對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處分。三平安疏散設備管理制度1、單位應堅持疏散通道、平安出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在平安出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的妨礙物。2、應按規范設置符合國家規定的消防平安疏散指示標志和應急照明設備。3、應堅持防火門、消防平安疏散指示標志、應急照明、機械

14、排煙送風、火災事故廣播等設備處于正常形狀，并定期組織檢查、測試、維護和保養。4、嚴禁在營業或任務期間將平安出口上鎖。5、嚴禁在營業或任務期間將平安疏散指示標志封鎖、遮擋或覆蓋。四消防控制中心管理制度1、熟習并掌握各類消防設備的運用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處置消防報警。3、按時交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處置等情況的交接手續。無交接班手續，值班人員不得擅自離崗。4、發現設備缺點時，應及時報告，并通知有關部門及時修復。5、非任務所需，不得運用消控中心內線，非消防控制中心值班人員制止進入值班室。6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報

15、等，離崗應做好交接班手續。7、發現火災時，迅速按滅火作戰預案緊急處置，并撥打119通知公安消防部門并報告部門主管。五消防設備、器材維護管理制度1、消防設備日常運用管理由專職管理員擔任，專職管理員每日檢查消防設備的運用情況，堅持設備整潔、衛生、完好。2、消防設備及消防設備的技術性能的維修保養和定期技術檢測由消防任務歸口管理部門擔任，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運轉情況。查看運轉記錄，聽取值班人員意見，發現異常及時安排維修，使設備堅持完好的技術形狀。3、消防設備和消防設備定期測試：1煙、溫感報警系統的測試由消防任務歸口管理部門擔任組織實施，保安部參與，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。2

16、消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其能否完好好用。3正壓送風、防排煙系統每半年檢測一次。4室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。5其它消防設備的測試，根據不同情況決議測試時間。4、消防器材管理：1每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進展普查換藥。2派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好形狀。3對消防器材應經常檢查，發現喪失、損壞應立刻補充并上報指點。4各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人擔任。六火災隱患整改制度1、各部門對存在的火災隱患該當及時予以消除。2、在防火平安檢查中，應對所發現的火災隱患進展逐項登記，并將隱患情況書面下發各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。3

17、、在火災隱患未消除前，各部門該當落實防備措施，確保隱患整改期間的消防平安，對確無才干處理的艱苦火災隱患該當提出處理方案，及時向單位消防平安責任人報告，并由單位上級主管部門或當地政府報告。4、對公安消防機構責令限期矯正的火災隱患，該當在規定的期限內矯正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構。七用火、用電平安管理制度1、用電平安管理：(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工擔任。(3)各部門下班后，該封鎖的電源應予以封鎖。(4)制止私用電熱棒、電爐等大功率電器。 2、用火平安管理：1嚴厲執行動火審批制度，確需動火作業時，作業單位應按規定向消防任務歸口管理部門懇求

18、“動火答應證。2動火作業前應去除動火點附近5米區域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當的平安隔離，并向捍衛部借取適當種類、數量的滅火器材隨時備用，終了作業后應即時歸還，假設有動用應照實報告。3如在作業點就地動火施工，應按規定向作業點所在單位經理級(含)以上主管人員懇求，懇求部門需派人現場監視并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業必需保證有一人在下方專職擔任隨時撲滅能夠引燃其它物品的火花。4未辦理“動火答應證擅自動火作業者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴重的予以開除。八易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度1、易燃易爆危險物品應有公用的庫房，配備必要的消防器材設備，倉管人員必需由消防平安培訓合

19、格的人員擔任。2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性質相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部門檢驗，出入庫應進展登記。4、庫存物品該當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。5、易燃易爆危險物品存取應按平安操作規程執行，倉庫任務人員應堅守崗位，非任務人員不得隨意入內。6、易燃易爆場所應根據消防要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設備的維護保養。九義務消防隊組織管理制度1、義務消防員應在消防任務歸口管理部門指點下開展業務學習和滅火

20、技藝訓練，各項技術考核應到達規定的目的。2、要結合對消防設備、設備、器材維護檢查，有方案地對每個義務消防員進展輪訓，使每個人都具有實踐操作技藝。3、按照滅火和應急疏散預案每半年進展一次演練，并結合實踐不斷完善預案。4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優秀給予表揚。5、不斷總結閱歷，提高防火滅火自救才干。十滅火和應急疏散預案演練制度1、制定符合本單位實踐情況的滅火和應急疏散預案。2、組織全員學習和熟習滅火和應急疏散預案。3、每次組織預案演練前應精心開會部署，明確分工。4、應按制定的預案，至少每半年進展一次演練。5、演練終了后應召開講評會，仔細總結預案演練的情況，發現缺乏之處應及時修正和完善預

21、案。十一燃氣和電氣設備的檢查和管理制度1、應按規定正確安裝、運用電器設備，相關人員必需經必要的培訓，獲得相關部門核發的有效證書方可操作。各類設備均需具備法律、法規規定的有效合格證明并經維修部確認后方可投入運用。電氣設備應由持證人員定期進展檢查(至少每月一次)。2、防雷、防靜電設備定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。3、電器設備負荷應嚴厲按照規范執行，接頭結實，絕緣良好，保險安裝合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴厲按照電氣施工要求測試。4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應運用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞能

22、夠引起的消防平安隱患。5、未經同意，嚴禁擅自加長電線。各部門應積極配合平安小組、維修部人員檢查加長電線能否僅供緊急運用、外殼能否完好、能否有維修部人員檢測后投入運用。6、電器設備、開關箱線路附近按照本單位規范劃定黃色區域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。7、設備用畢應切斷電源。未經實驗正式通電的設備，安裝、維修人員分開現場時應切斷電源。8、除已采取防備措施的部門外，任務場所內嚴禁運用明火。9、運用明火的部門應嚴厲遵守各項平安規定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。10、場所內嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務提示其他人員共同遵守公共場所禁煙的規定。十二消防平安任務考評和獎懲制

23、度1、對消防平安任務作出成果的，予以通報表揚或物質獎勵。2、對呵斥消防平安事故的責任人，將根據所呵斥后果的嚴重性予以不同的處置，除已到達按照國家或已夠清查刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關部門處置外，根據本單位的規定，對以下行為予以處分：1有以下情形之一的，視損失情況與認識態度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：A、運用易燃危險品未嚴厲按照操作程序進展或保管不當而呵斥火警、火災，損失不大的；B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不大的；C、未及時清理區域內易燃物品，而呵斥火災隱患的；D、未經同意，違規運用加長電線、用電未運用平安保險安裝的或擅自添加小負荷電器的；E、謊

24、報火警；F、未經同意，玩弄消防設備、器材，未呵斥不良后果的；G、對平安小組提出的消防隱患未予以及時整改而無法闡明緣由的部門管理人員；H、阻塞消防通道、遮擋平安指示標志等未呵斥嚴重后果的。2有以下情形之一的，視情節輕重和認識態度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批判：A、擅自運用易燃、易爆物品的；B、擅自挪用消防設備、器材的位置或改為它用的；C、違反平安管理和操作規程、擅離任守從而導致火警、火災損失細微的；D、強迫其他員工違規操作的管理人員；E、發現火警，未及時按照緊急情況處置程序處置的；F、對平安小組的檢查未予以配合、回絕整改的管理人員。3對任何事故隱瞞現實，不處置、不清查的或提供虛偽信息

25、的，予以解聘。4對違反消防平安管理導致事故發生(損失細微的)，但能自動坦率并積極協助相關部門處置事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情況予以減輕或免予處分 后廚管理制度員工偷吃偷拿產品一經發現的開除并扣2分。員工偷拿企業的任何財物一經發現開除并扣2分。知道原資料蛻變還繼續操作的開除并扣5分。產品曾經蛻變還對顧客進展出賣的開除并扣2分。浪費原資料的按率及菜的質量綜合判別扣2分。任務期間運用設備違規操作呵斥后果的責任自傲并對操作者扣2分。欺上瞞下、弄虛作假的扣2分。付貨時必需按規范付貨，不允許付人情貨、多付或少付，違者扣2分。不允許運用過堅持期的調料或者沒有QS標識的調料特殊并經同意除外違者扣2分。

26、如產品出現質量問題或存在異物呵斥顧客贊揚的由責任人饋贈損失并扣責任人及檔口擔任人各2分。如產品出現蛻變或鍋銹、鋼絲球、黑點、頭發、草棍等異物，未呵斥顧客贊揚的，由當事人買回產品并扣當事人及檔口擔任人各1分。未經懇求私自改動菜品售價或計量及口味、外形，對當事人扣2分。對原料處置如打皮、清洗不干凈，對當事人扣2分。原料生、生熟要分開，先存放的要與后存放的分開，已初加工原料一定要與生料分開，熟料要放涼后方可下冰箱，違反規定的包賠損失并扣2分。運用食品添加劑必需按照規范操作，未按規范操作的扣2分。沒經指點同意私自品味期貨檔口菜品的扣2分。充分利用原資料，不準私自倒掉菜品，違者扣2分。有規范汁必需用的汁

27、炒菜，晚上必需把高好的汁加熱或放入冰箱，否那么出現蛻變由責任人買回。運用煸鍋炸制原料時，油面間隔 鍋沿不得少5CM，不允許用大勺炸制食品，油加熱炸制食品過程中，操作者不得分開灶臺旁，活動區域不能多于1米間隔 ，違者包賠損失并扣1分。原料炸好后，用漏勺把原料撈出油布時，必需用手勺托住漏勺訊問才可以放進盛器內，以免呵斥浪費。違反以上程序者扣1分。炒菜前切好料頭，如炒菜前沒有料頭蔥、姜、蒜對檔口擔任人扣2分。上展臺的產品不許手拿用夾子、筷子或一次性手套違者對責任人扣2分。改刀人員的抹布不能亂用，生熟分開，菜墩生熟分開，違者扣2分。冰箱必需堅持內外清潔，每天檢查運轉能否正常，違者扣1分。原料放入冰箱要

28、擺放整齊，裝原料不能用帶色方便袋，原料不能放在一同擠。廢品與半廢品進入冰箱封保鮮膜，防止菜品變味，違者由責任人買回。菜墩用后處置干凈，豎立施加地，每周五用鹽水泡，違者對責任人扣1分。用不干凈的手勺舀生粉，對責任人扣1分。預制品干凈有序、擺放整齊，不許直接放在地面上，違者扣1分。地面有水第一、第二次警告，第三次檢查仍有水的，檔口主管曾經落實到人頭的，對責任人扣1分；無責任人的由檔口主管承當，扣1分。各檔口冰箱必需每周一、周五除霜兩次，如不去除，對責任人扣2分。炒飯必需炒均勻，否那么對責任人扣1分。上展臺的菜品如顏色不好或脫芡，對責任人扣2分。刷鍋水、抹布水就倒在灶臺上，不許倒在地面上，違者扣1分

29、。炸制原料時，根據不同的油溫把原料從鍋邊漸漸放進鍋里，或用漏勺拖住原料悄然放入炸原料時要把水控干，違者扣1分。生熟菜墩上面要有生熟指示牌，如沒有，對責任人扣1分。干貨調配料不允許運用有雜質或者用藥水浸泡和硫磺熏制的，違者扣2分。展臺上方盤中午沒有改換或衛生不合格，對責任人扣2分。切好的主配料大小不均上展臺者，對責任人扣1分。墻面、貨架有灰或油污，對責任人扣1分。灶臺要堅持清潔，傳到廚具用完后隨手清潔，并放到指定位置，違者扣1分。調料缸位置合理、擺放整齊，內外外表堅持清潔，違者扣1分。每月26日清理冰箱散熱片，違者扣1分。發現胡蘿卜和土豆有氧化變黑景象，同責任人按原價買回。晚上檔口主管必需根據銷

30、售情況親身開菜單，于下午3:30前上交廚師長審批訂菜，未按時上交的，對責任人扣1分。每天泡的原資料，木耳、粉絲、大棗等必需用涼水浸泡，涼水必需淹過原料，晚上必需換清水，違者扣1分。處置好的青菜胡爛葉、黃葉的，對當事人扣1分。領菜人親身檢查，有質量問題可拒收；如領回后出現質量問題由領菜人買回。裝熟菜品漏筐不許接觸地面，違者扣1分。貨架空間利用不合理、物品分類擺放不整齊，對責任人扣1分。每天領回進冰箱的原料必需放保鮮盒里，違者扣1分。調料臺、貨架、電灶衛生每天清掃，不能存在死角，違者扣1分。展臺時辰堅持干凈，不允許有沒法和菜汁，違者扣2分。操作時不帶口罩的扣2分。不服從管理者扣10分。以上處分每1

31、分為人民幣10元，開單通知時責任人必需簽單，如拒簽雙倍處分。廣場管理制度任務要求遵守國家法律、遵守公司規章制度。熱愛集體、關懷企業、嚴守職責，熱愛本職任務，講究職業品德，熱情待客，文明效力，為本公司建立良好聲譽，樹立良好的籠統。各檔口主管要嚴守職責權限。以身作責，身先士卒，做好本檔組織管理任務。研討業務技術。不斷提高禮儀禮貌效力程度，不斷提高為顧客效力的水準。協作精神。公司的員工必需樹立協作認識，在本檔口任務不忙的時候，要無條件聽從賣場管理人員的人員崗位調配，以更加有效利用人力資源，更好地完成賣場整體效力任務，任何人不得以任何借口加以抵抗和阻遏，違者直接給予開除處置。服從管理。各級員工必需求有

32、劇烈的服從認識。每一位員工須明確本人的直接上司，真實服從上司，真實服從上司的任務安排和督導，按時完本錢職義務。不得頂撞上司，不得無故拖延、回絕或終止上司安排的任務，假設遇見疑問或不滿可按正常程序向指點贊揚。假設在任務中出現不測情況而本人的直接上司不在場，又必需立刻處理時，可越級向上一級指點懇求或反映。各檔口及部門任務安排應服從廣場整體任務高度安排。 日常規章儀容儀容要整潔大方。上班要穿任務服，佩戴工牌及安康證，戴帽子或頭花；服裝要整潔，要齊整并扣好。在崗期間要戴口罩，加工人員要戴發網。不得裸背敞胸、穿短褲、背心、卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋上崗，穿皮鞋的要擦亮。頭發要梳理好，男士不準留長發、怪發式

33、，前發不遮眉、后發不過領、側面不蓋耳，不準大胡子；女士不準濃妝艷抹可化淡妝，不準戴飾物；不論男女，不準染指甲，不留長指甲、以不超越指尖為準，指甲縫堅持清潔。坐、立、行姿態要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿態要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或小腹前，不得兩手插兜，不要呆板不動、倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走進不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。效力人員禮節禮貌對待顧客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰、疾患、衣帽取人。與客人相遇要自動讓路，與顧客發生磕碰要及時禮貌地負疚，如弄臟顧客衣服、物品等要及時承當責任并表示歉意，爭獲得

34、到顧客的體諒，嚴禁推諉甚至惡語相向。與顧客說話進應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼、低頭哈腰或俯首叉腰，用心傾聽客人的說話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，說話有分寸，語氣要溫暖，言語要文雅。員工勞動紀律任務時間：按公司有關規定執行。按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工、不擅離任守；嚴厲執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必需找好調班、調休人員，毛利部門廣場經理贊同后方可調班、調休；不準串崗。員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等重口味食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒、摳鼻孔、挖耳朵、打飽嗝、伸懶腰、打呵欠、打噴嚏；不隨地吐痰、丟雜物、修指甲、搔癢

35、等。上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人、玩手機及游戲機；不準開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天。服從指點的任務安排和高度，按時完成義務，不得無故回絕或終止任務。維護公司的財富，維護一切工用具，留意節約原資料，節約用電、用水，留意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。員工考勤每個公司員工上、下班時必需打記時卡。嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處分。遲到或早退、曠工：凡超越或提早規定的上、下班時間一分鐘，即被以為是以致和早退。遲到早退每次均以10分鐘為限，超越此時間的那么以每添加10分鐘加算一次計算，每次扣除現金10元。凡規定的一

36、班時間以致或擅自離崗1小時，而又無特殊緣由者，那么以為曠工，曠工分別以4小時以下按半天，超越4小時按1天計算，曠工一天扣3天工資。延續曠工3天以上含3天按自動離任處置，不予結算工資。曠工按員工實踐工資計算。如因公差、外勤、加班、病假、事假等緣由未能打卡，應向領班或經理報告，并應備有病、事假條及醫院證明等，以備核對。制服公司視不同崗位的職務發給不同的制服，員工上崗任務時必需穿著制服。所穿制服必需堅持整齊、清潔。公司將定期給員工改換新制服，假設有損壞或遺失，將按有關規定辦理，員工分開公司時，必需將制服交回有關部門。檢查攜帶的物品員工上班時不得將包裹及期貨物件帶進餐廳存放，更不得將有害的物品或制止閱

37、讀的書刊帶進餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權檢查，任何人不得回絕。員工假設需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領班、經理簽署的證明。 處分處分條件員工凡犯有以下條規之一或類似者，罰款10100元。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡；不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續和制度處置業務；任務時間內串崗、打私人、玩兒手機、玩兒游戲、打撲克、聽音響、唱歌、抽煙、吃零食等；上班前飲酒及吃加重口氣的食物；在餐廳內爭吵、喧嘩、粗言穢語；將公用設備挪為他用。公司員工凡犯有以下規定之一或類似者，罰款50200元并可降職降薪。撤離任務崗位；一個月內遲到、早退累計10次或

38、一個月內曠工累計3天，無盡任務；對抗正確的業務督導，破壞或煽動他人破壞正常任務次序；蓄意損耗、毀壞公司或客人物品；拿取或偷食檔口物品及食品，將客人遺失物品據為已有，盜竊公司及他人物品。公司員工凡犯有以下條款之一或類似者，輕者勸其離任并罰款200元，重者開除并罰款500元或無薪開除。在公司內亂搞男女關系，或做出任何不品德的流氓行為；上班時睡覺；利用任務之便謀取私利，呵斥公司或他人經濟損失；在餐廳內打架斗毆、要挾、危害顧客、同事或上司及管理人員案例；嚴重失職或嚴重導致公司聲譽遭到損害。員工填報離任期間違反以上條款，雙倍處分。本細那么與員工手冊及后廚管理制度相重合時，從重處分。處置程序員工犯有第1條

39、過失，由員工本人寫出檢討書，做出相應教育或扣發薪金，由部門主管處置并交副總執行。員工犯有第2條過失，由員工本人寫出檢討書，做出相應教育或降職降薪處置，由部門主管上報副總，由副總處置并執行并上報總經理及人事、財務備案。員工假設對處分或處置意見不服，可以申訴或越級上訴。食堂原料采購索證臺賬制度學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生平安的重要環節。為了保證學校師生食品衛生平安，按照的規定，特制定原料采購索證制度：1、采購人員采購原資料時，為保證全校師生的食品衛生平安， 必需定點采購食品。 2、不采購不符合食品衛生規范的食品和原料。 3、不采購無衛生答應證的食品消費運營者供應的食品及原資料。 4、采購農貿市場的食品及原資料該當新穎，價錢合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。 5、采購食品，必需向食品運營者索取營業執照、衛生答應證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志質量平安認證。 6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。 食堂SOP細化及量化文件1菜品好吃不好吃，感觀，營養，衛生不衛生。2食品溫度的控制3請夠食品溫度計用