1、幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制3篇幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制第一條 為加強幼兒園食品衛生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發生，保障師生員工身體健康，根據中華人民共和國食品衛生法和學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定，結合幼兒園實際，制定本辦法。第二條 幼兒園園長為食堂食品衛生安全管理工作第一責任人園領導應把食品衛生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。第三條 后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛生安全管理工作。幼兒園設立食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查幼兒園食品衛生安全，以及相關政策、

2、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。第四條 幼兒園應對食堂等易發生食品衛生安全事故的場所加強安全保衛工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。第五條 發生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，并及時向衛生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。第六條 對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究相關人員的法律責任。第七條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：(一)有下列情形之一者，追究食堂

3、負責人的責任：1.食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;2.未建立食品衛生負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員;3.未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實;4.食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監督員的責任：1.未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的;2.對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;3.不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的;4.未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的;5.對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。(三)有下列

4、情形之一者，追究食堂負責人的責任：1.不主動配合飲食中心及業務部對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的;2.在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的;3.不及時傳達上級有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的;4.食堂發生食品衛生安全問題不及時上報上級主管領導的;5.食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的;6.食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1.對食品驗收不把關造成不良后果的;2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的;3.讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。(五)有下列情

5、形之一者，追究食堂廚師責任：1.使用、加工腐爛、變質、過期的食品;2.發現食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的;3.食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的;4.未辦理健康證上崗的。第八條 責任及處分(一)由于工作不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。(二)工作嚴重不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的

6、非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。第九條 責任追究程序一旦發生食品衛生安全事故，由園長組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關部門依據相關規定追究有關責任人的責任。第十條 本辦法由幼兒園負責解釋。幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施，保障幼兒身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學秩序，維護社會穩定，根據食品衛生法、幼兒園衛生工作條例和幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛生管理規定等法律法規的要求，結合我園實際制定本實施方案。一、適用范圍及要求：本實施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，幼兒園食品衛生

7、安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐(包括外出活動用餐)的衛生管理，其食品衛生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則。二、成立組織機構：幼兒園食品衛生安全領導小組 組 長：副組長：組 員：三、幼兒園食堂與食品安全監管責任制1、幼兒園園長( )為幼兒園食堂食品衛生安全管理工作第一責任人，副組長為直接責任人，食堂負責人為具體責任人，園領導應把食品衛生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。所有人員對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及

8、時責成相關部門進行全面整改。2、所有人員在主管領導的領導下，全面負責全園食堂食品衛生安全管理工作。幼兒園設立專、兼職食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查幼兒園食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。3、嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保幼兒用餐安全。4、班主任以多種形式對幼兒進行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食品衛生安全意識和自我保護能力。5、幼兒園食堂應取得衛生許可證方可營業：園內飲食從業人員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關人員進行食

9、品衛生法律知識的培訓。6、發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，并及時向校領導、衛生行政部門、教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。7、對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究相關人員的法律責任。8、 對下列人員有下列情形之一的，追究負責人的相關責任：A食堂發生嚴重食物中毒事故造成后果、人員傷亡;B未建立食品衛生負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員;C未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實;D食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。有下列情形之一者，追究

10、食堂負責人的責任：A不主動對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的;B對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;C不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的;D未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的;E對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的;F衛生許可證不及時更換的;G員工上崗不持有效健康證的;H未對員工進行食品衛生安全知識培訓、測驗、考核的;I食堂發生食品衛生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領導的。有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任：A不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的：

11、C把腐爛變質、不合格產品采購進食堂的。有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：A對食品驗收不把關造成不良后果的;B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的;C讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任：A使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：B發現食品原料有問題不上報，造成不良后果的;C食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的：D未辦理健康證上崗的。E不按照食品衛生法及衛生“五四”要求進行驗收、加工的。由于工作不負責任，違反以上職責，造成不良影響的，處以經濟罰款，一旦發生食品衛生安全事故，由幼兒園組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，上報教育局，由相關部門追究責

12、任人的責任。幼兒園食堂食品安全責任制園長負責制食堂應根據設置的崗位建立崗位責任制，與食品衛生管理制度及衛生管理組織結構共同形成食品安全保障系統。食品衛生崗位責任制的主要內容如下：01法定代表人負首要責任負責全園食堂的食品衛生與安全;檢查食堂執行食品衛生法落實情況;及時調研和了解學校食堂工作狀況，發現問題及時處理;協調處理食品衛生投訴事件;發生食物中毒突發事件，立即趕赴現場，協調解決各種問題。02主管人員負直接責任認真學習貫徹食品衛生法制訂學校食堂各項衛生管理制度及食品衛生崗位責任制;對各項衛生管理制度及食品衛生崗位責任制的執行情況，進行檢查及時解決學校食堂出現的各類問題，并向主管園長匯報;發生

13、食物中毒突發事件，立即保護好現場，積極組織對病人進行搶救。處理食品衛生投訴事件;03從業人員負崗位責任熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。對食物留樣48小時，并對觀察結果作好記錄注意節約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關閉。遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛生工作0