1、對流通環節食品安全監管的部門監管工作情況調研報告餐飲業的安全問題是關系國計民生的頭等大事，近年來，餐飲業安全問題在全社會日益突出，已成為政府及市民關注的焦點問題，為了解我縣餐飲業安全現狀，我局按照州局的通知精神，對餐飲業的食品安全情況進行了調研，現將我縣餐飲業整體情況報告如下：一、全縣餐飲業現狀*縣地處我省東部,總面積7438平方公里,全縣轄7鎮2鄉180個行政村21.6萬人。由于地方經濟的發展,近幾年來我縣餐飲業也有了較快的發展,已成為城區居民消費需求中發展速度快增長幅度較大的行業,也是我縣目前消費市場的一大亮點。一是點大幅度增加。根據調查，目前我縣現有各種類型的餐飲網點400余家，從業人員

2、20XX年余人。由于縣小人少，地方經濟和消費能力的限制,以中小型網點為主,大規模、高檔次的餐飲業甚少。二是經營業態呈多樣化。近幾年來,隨著地方經濟的發展,人民群眾消費水平的不斷提高,我縣較大規模的賓館有所發展,如能一次操辦紅白禮事200多人的專業性飯店、集食宿一體化的酒店10余家,同時大眾快餐、自助餐、休閑餐、地方特色餐飲也迅速發展,形成了多層次多樣化經營格局。二、近年來我縣餐飲安全的主要措施和做法：一是堅持強化了日常監督管理。加強日常監管，是及時發現和處理食品衛生問題、促進餐飲業經營者保持良好衛生狀況的重要環節。我們對全縣的營業戶按照食品安全法和相關法律法規的規定，檢查驗收合格后核發餐飲服務

3、許可證，同時進行從業人員的衛生知識培訓和健康檢查，對法定傳染病攜帶者強制調離餐飲服務崗位，我縣的健康體檢合格率達到99%左右，體檢率95%以上，餐飲服務許可證持證率達95%以上。二是積極推行了食品衛生監督量化分級管理.食品衛生監督量化分級管理，是促進食品衛生的科學規范管理、鼓勵食品單位自律、強化對高風險、低信譽度食品單位監督、提高食品衛生整體水平的新的監督管理模式。我縣14所學校、3所幼兒園的18個食堂檢查評比結果達C級以上。三是開展了餐飲業專項治理。為加強節假日的餐飲監管，對元旦、春節、“五一”、“十一”節等重大節假日期間，組織衛生監督員、出動車輛，對轄區內各飯店、賓館、招待所、小吃部等餐飲

4、單位，進行了集中專項監督檢查。檢查內容：是否持有有效餐飲服務許可證和從業人員健康培訓合格證；室內、外環境是否符合衛生要求；進貨是否索證，是否存在過期、無商標、無生產日期食品等。三、餐飲業食品安全現狀隨著餐飲業的快速發展,餐飲業的食品衛生安全監管尤為突出。根據調查，我縣餐飲業從經營準入、衛生設施、衛生管理以及食品安全監管方面都不同程度存在問題和隱患。1、早市、夜市飲食攤點管理失控，安全隱患較為突出。夜市飲食攤點在馬路邊經營，沒有自來水源，無基本的衛生防護設施，經營環境差。這種經營活動不符合餐飲服務許可證發放條件，所以不能取得合法證照，屬無證非法經營。而這類經營者大都是文化程度低、年齡偏大或下崗失

5、業的弱勢群體，因而很難依法取締。2、存在從業人員無證上崗現象。這一現象主要表現在小型餐飲業中,由于這些小型餐飲業從業人員不穩定,隨時更替,有“一人體檢全家上崗”的現象,給餐飲業食品安全帶來隱患。3、農村紅白喜事餐飲、歌廳、酒吧、茶座、網吧、麻將廳、洗浴等餐飲都是監管盲區。4、店面設備條件和衛生設施較差，管理不夠規范。除了規模較大和一些中型酒店外，大多數餐飲業和一些學校食堂的房屋設備條件和衛生設施都比較差，管理不夠規范。這種狀況在鄉鎮餐飲單位中表現更為突出。這些單位的廚房都很狹小，防蠅防鼠設施和衛生消毒設施都不夠齊備，沒有很好地落實相關的食品安全和衛生管理制度，管理較為混亂。5、經營者整體素質低

6、,食品衛生安全觀念淡薄。在全縣絕大多數餐飲業中,普遍存在對餐飲業食品衛生安全管理不重視,衛生觀念淡薄、食品安全責任意識不強等問題。主要表現在餐飲業衛生設施設備投入不足,經營場所條件簡陋,學校周邊存在流動銷售餐飲現象，不符合餐飲業管理規定要求，部分新上崗的從業人員不進行健康體檢上崗從業等。四、有關思考和建議1、按照食品衛生監督量化分級標示管理規范要求，全面推行食品衛生量化分級管理。通過達標考核和監督監管部門的有力監管，促使經營者自我規范、自我約束，增強食品衛生安全意識，從源頭上把好餐飲業食品衛生安全關。2、加大監管力度。食品監管部門，要嚴格按照食品衛生安全監管法律法規，加大餐飲業食品衛生安全監管

7、力度，嚴禁不符合規定的食品進入飯店，不安全的食品端上餐桌。特別是對不符合餐飲業準入條件的，要嚴格把關不得進入市場，對那些不符合食品衛生安全條件的，要嚴查嚴辦，查處一批，規范一方，以確保食品餐飲業食品衛生安全。3、采取有效措施，解決早市、夜市飲食攤點的非法經營和環境差的問題。早市、夜市飲食攤點大都是一個推車，一個煤爐，一桶水，就在馬路邊上從事臨時性經營活動。這些人雖然是弱勢群體，但其經營后果，對大多數人的身體健康和生命安全構成了很大威脅。如不加以規范，就會成為食品安全的一大隱患。解決這一問題僅靠監管部門無能為力，地方人大要制定條例加以監管，政府出面，給予資金扶持，選擇合適地段，統籌規劃和建設早市、夜市餐飲場所，實施集中經營。只有這樣，才能從根本上解決早市、夜市和飲食攤販的非法經營和衛生環境差的問題，使食品安全隱患得以徹底消除。4、加大宣傳力度，提高消費者食品衛生安全意識。目前學校附近的不衛生小吃點和路邊流動的小吃攤，他們的生意之所以異常紅火，究其原因主要是消費者不在意這些小吃點的衛生狀況，相反卻對其味道或氛圍情有獨鐘。消費者的食品衛生安全意識對一